Lagman po tatarsku - pyszne danie kuchni środkowoazjatyckiej

Specjalny makaron doprawiony aromatycznym smażeniem z dodatkiem pewnego zestawu przypraw, nawiązuje do potraw kuchni środkowoazjatyckiej. To prawda, że ​​lagman jest w jakiś sposób oddalony od głównych przepisów, ponieważ nie można go przypisać ani do pierwszego, ani do drugiego dania.

Jedzenie z jednej strony wygląda jak zupa, az drugiej - makaron z sosem.

Warto powiedzieć, że w różnych zakątkach globu opcje gotowania dla lagmana są nieco inne, jednak istnieje wspólna cecha: niezmienionymi składnikami potrawy są mięso, specjalny makaron i warzywa. Ale mimo wszystko narodowy smak wnosi do potrawy własne specjalne nuty, a na przykład Lagman w języku tatarskim będzie się różnić od potrawy w ujgurskim lub chińskim. Każdy przepis jest interesujący, ale trudno jest rozważyć je wszystkie naraz, więc nauczymy się gotować potrawę w wersji tatarskiej, a także tatarską krymską.

Lagman po tatarsku: przepis na gotowanie

Co do gotowania aromatycznych potraw we własnej kuchni, musisz zaopatrzyć się w niektóre składniki.

Składniki

  • mięso (zalecane jagnięcina) - 400 g;
  • pomidory - 5 szt .;
  • Bułgarska papryka - 4 szt .;
  • świeże duże ziemniaki - 2 bulwy;
  • ostra papryka - 2 strąki;
  • duże cebule - 2 szt .;
  • czysta woda - 1 szklanka;
  • mąka - 2 szklanki;
  • jajo kurze - 1 szt .;
  • przyprawy: kolendra, pietruszka, chmiel słonecznikowy, seler;
  • sól do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Pierwszym krokiem jest ugotowanie makaronu. Aby to zrobić, natrzyj 1 jajko niewielką ilością soli, dodaj szklankę wody i wszystko wymieszaj, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji. Wlać mąkę do powstałej mieszanki, wyrabiając ciasto;
  2. Nasmaruj przygotowaną podstawę ze wszystkich stron niewielką ilością oleju roślinnego, owinąć folią spożywczą i odstawić na 30 minut na stół. Wkładanie do lodówki nie jest konieczne;
  3. Po pół godzinie weź ciasto i rozwałkuj je tak cienko, jak to możliwe. Wytnij powstałą warstwę w paski, będzie to makaron;
  4. Wlać czystą wodę do garnka i wlać gaz. Kiedy płyn się zagotuje, włóż tam domowy makaron. Gotuj, ciągle mieszając, aż do ugotowania, około 5-7 minut;
  5. Teraz musisz umieścić makaron w durszlaku, po prostu trzymaj go nie nad zlewem, ale nad czystą patelnią, nadal potrzebujemy wody, w której produkt został zagotowany. Opłucz makaron zimną wodą. Gdy nadmiar płynu spłynie, przenieś produkt do głębokiej miski i posyp olejem roślinnym;
  6. Dokładnie opłucz mięso. Usuń cały widoczny smar;
  7. Weź kocioł i włóż do niego pocięty tłuszcz, stop go, usuń skwarki;
  8. Pokrój czyste mięso na duże kawałki i włóż do kotła, smaż je na złoty kolor. Następnie wyjmij z naczyń;
  9. Umyj marchewki, obierz i pokrój w cienkie koła;
  10. Usuń łuskę z cebuli i posiekaj na pół pierścienia;
  11. W kociołku usmaż marchewki i cebulę do uzyskania złotego odcienia, dodaj pieprz, pokrojony w pół pierścienie do warzyw. Smażyć żywność razem przez około 5 minut;
  12. Umyj ziemniaki, usuń z niego obierkę i pokrój w duże kostki, wyślij do kotła, zamieszaj wszystko;
  13. Wlej do naczynia płyn, który pozostał po ugotowaniu makaronu, dodaj przyprawy, jeśli chcesz, a następnie świeże zioła;
  14. Umyj pomidory, pokrój w kostkę i włóż do kotła;
  15. Ugasić zawartość naczynia na kwadrans;
  16. Następnie dodaj grubo posiekaną ostrą paprykę. Gotuj razem przez 2 minuty i wyłącz gaz.

Przed podaniem potrawy makaron należy oblać wrzącą wodą i ułożyć na dużym płaskim talerzu, na wierzchu z mięsem i warzywami, posypanymi świeżymi ziołami dla urody. Wiesz, jak samodzielnie ugotować Lagmana w tatarskim, możesz przejść do następnego przepisu.

Przepis na zrobienie lagmana w tatarskim krymskim

Składniki

  • pulpa wołowa (jagnięca) - 400 g;
  • marchew, papryka i bakłażan - po 150 g;
  • czarna rzodkiew i pomidory - po 100 g;
  • ziemniaki - 350 g;
  • gotowany makaron (przygotowany, jak w poprzednim przepisie);
  • bulion po ugotowaniu makaronu - 350-400 ml;
  • tłuszcz - 50 g;
  • 3 ząbki czosnku;
  • świeże warzywa;
  • lavrushka, oregano, mielony pieprz;
  • sól do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Dokładnie opłucz wybrane mięso, usuń niejadalne kawałki i pokrój w duże kostki;
  2. W kotle delikatnie stop stop drobno posiekany tłuszcz, a następnie włóż przygotowane mięso do miski i smaż na złoty kolor;
  3. Wlać bulion do kotła i gotować mięso przez 10 minut;
  4. Następnie w misce dodaj posiekane ziemniaki;
  5. Umyj pomidory, usuń skórkę z nich. Aby to ułatwić, najpierw zalej warzywa wrzącą wodą, a następnie włóż je do wody z lodem. Po wszystkich manipulacjach skóra zniknie bez trudności. Tarte owoce są tarte;
  6. Pozostałe warzywa: rzodkiewkę, marchewkę, paprykę, bakłażan należy umyć, obrać, pokroić w średnie kostki i smażyć na patelni z minimalną ilością oleju roślinnego przez 5-7 minut. Następnie warzywa są przenoszone do kotła;
  7. Dodaj do miski przyprawy, sól, wstępnie posiekany czosnek i starte pomidory. Zanurz wszystko razem na około 10 minut, aby wyłączyć gaz.

Otrzymane danie podaje się w następujący sposób: makaron rozprowadza się na dużym płaskim talerzu, na wierzch układa się sos i wszystko obficie posypuje się ziołami. Zapach jedzenia wyjdzie po prostu niesamowicie.

Zasadniczo oba opisane przepisy są łatwe do wykonania, nie wymagają zakupu niektórych nieznanych składników i nie wymagają dużo czasu na przygotowanie.

Ale po podaniu pachnącego lagmańskiego zupy tatarskiej na stole będziesz w stanie przyjemnie zaskoczyć swoje domostwo. Gotuj z przyjemnością. Smacznego!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.