Jak zrobić chude ciasto na wypieki: najlepsze przepisy

Produkty mączne, niezależnie od tego, czy są to chleb, bułki, ciasta czy pierogi, są ważnym składnikiem naszej diety. Kupując gotowe produkty, nie myślimy o tym, jak je przygotować, a tym bardziej o składzie ciasta użytego do przygotowania tego lub innego dania.

Ale podczas postu, po samodzielnym gotowaniu smażonych lub upieczonych ciast w piekarniku, konieczne będzie wyrabianie „poprawnego” ciasta, bez produktów mlecznych i jajek, innymi słowy, chudego. Może być z drożdżami i bez.

Jak zrobić dobre ciasto i co zrobić?

Przygotowanie testu szczupłego jest ważne nie tylko podczas postu, ale także w każdej innej chwili dla wierzących i ateistów przez cały rok. Ponieważ po pierwsze niektóre potrawy przygotowywane są wyłącznie z tego rodzaju ciasta, takie jak pierogi i pierogi. Po drugie, wymaga najmniejszej ilości produktów, co stanowi budżet. Ponadto, mniej wysokokaloryczne niż masło, herbatniki lub drożdże niepochodne.

Składniki

  • Mąka - wymagana, ilość w zależności od przepisu;
  • Woda - konieczna, w zależności od ilości mąki i pożądanej wydajności;
  • Sól - również wymagana, 1-2 łyżeczki do herbaty;
  • Cukier - nie zawsze, w zależności od przepisu;
  • Olej roślinny również nie zawsze jest, szczególnie w przypadku ścisłego przestrzegania postu;
  • Drożdże - jeśli przygotowujemy drożdże;
  • Soda - w razie potrzeby;
  • Bulion marynowany, warzywny lub owocowy - w niektórych przypadkach.

Rodzaje i przepisy na chude ciasto

Nasze chude ciasto na ciasta może być dwojakiego rodzaju: z dodatkiem drożdży, czyli proszku do pieczenia i bez niego. Dlatego rozważ kilka różnych przepisów.

Zacznijmy od najbardziej podstawowej receptury przaśnego chudego ciasta bez drożdży, znanej ludzkości od czasów starożytnych. Potrzebujemy tylko mąki i wody.

Metoda gotowania:

  1. Na 5 szklanek mąki potrzebujesz półtorej szklanki wody;
  2. Przesiej mąkę przez sito i wlej do wygodnej miski;
  3. Wlej odrobinę ciepłej wody, najlepiej przefiltrowanej;
  4. Mieszaj do całkowitej masy i ugniataj przez 5-7 minut;
  5. Następnie przykryj ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu na pół godziny;
  6. Potem ponownie ugniataj. Rozwałkuj ciasto wałkiem do ciasta i odstaw na 20 minut, a gotowe!
  7. Rozwiń go na szczególnie cienką warstwę i możesz dodać nadzienie. Nadaje się do robienia ciast, pierogów z ziemniakami lub kapustą, a także do pierogów. Ale w przypadku postu nadzienie mięsne zastępuje się na przykład smażonymi grzybami.

Ciasto na solance lub bulionie warzywnym

Kolejny bezdrożcowy przepis na ciasta z kapustą.

Metoda gotowania:

  1. Na 400 g mąki wymagana będzie jedna szklanka solanki lub bulionu warzywnego. Należy go wlać do miski i dodać 3 łyżki oleju roślinnego;
  2. Wlać cukier (1 łyżka stołowa) i sodę (1 łyżeczka stołowa);
  3. Wymieszaj i dodaj mąkę;
  4. Ugniataj i odstaw na 5 minut. W przypadku słodkich ciast zastępuje się je bulionem owocowym i dodaje słodkie nadzienie.

Mów o cieście drożdżowym

Można go przygotować na dwa sposoby: gąbkę i bez gąbki.

Zacznijmy od metody gotowania. Gotowanie trwa dłużej, ale ciasto jest bardziej przewiewne.

Metoda gotowania:

  1. W dwóch szklankach wody należy rozpuścić 2 łyżki cukru, 25 g drożdży w proszku do pieczenia;
  2. Dobrze wymieszaj, aż będzie gładka i pozostaw w ciepłym miejscu na 15-20 minut;
  3. W powiększonej mieszaninie dodaj kolejną pół szklanki wody, łyżeczkę soli i 300 g mąki;
  4. Ugniataj i wyjdź na godzinę. Następnie dodaj kolejne 300 g mąki i 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego;
  5. Ponownie ugniataj i wyjdź na kolejną godzinę, aby wstać. Gotowe wyrabianie nadaje się do robienia bułek, smażonych ciast i ciast zapiekanych w piekarniku.

Uniwersalny przepis - niefermentowane ciasto drożdżowe

Szybszy sposób gotowania, w przeciwieństwie do gąbki, i nadaje się do wszystkich rodzajów pieczenia w piekarniku:

  1. Zajmie około 900 g mąki przesianej przez sito. Należy go wlać do dużej miski;
  2. Po podgrzaniu 400 ml wody do 40 stopni Celsjusza i wlać 1 paczkę suchych drożdży;
  3. Dodaj pół szklanki cukru i półtorej łyżeczki soli. Dobrze wymieszaj powstałą masę i powoli wlej do miski z mąką;
  4. Dodaj pół szklanki oleju roślinnego. Ugniataj powstałą masę przez 8-10 minut, a następnie pozostaw na ciepło na 1,5 godziny. Po upływie wyznaczonego czasu ponownie ugniataj przez 5-7 minut.

Ciasto Francuskie

Pomimo dziwacznej struktury w gotowych ciastach, nie jest bardziej skomplikowany niż inne typy. To prawda, że ​​nie jest stosowany do wszystkich potraw. Na przykład do gotowania na patelni nie jest używany, a jedynie do pieczenia w piekarniku. Nadaje się do robienia słodkich ptysów z jagodami i ciastami z pikantnymi nadzieniami: ziemniaki, kapusta, grzyby. Możesz to zrobić w następujący sposób:

  1. Zmieszaj wodę i olej roślinny w równych proporcjach. Jeśli pół szklanki, mąka będzie potrzebować 2,5 szklanki. Jeśli potrzebujesz więcej pieczenia, zwiększ proporcję 2 razy;
  2. Dodaj jedną trzecią łyżeczki soli;
  3. Przesiej mąkę, jak zwykle, powoli mieszaj z wodą i olejem roślinnym. Powoli, aby nie tworzyły się grudki;
  4. Następnie zagnieść powstałą mieszaninę i pozostawić do zbliżenia na 40 minut. W międzyczasie nasmaruj powierzchnię, na której rozwałkujemy ciasto olejem roślinnym;
  5. Podchodzimy już do ciasta. Trzeba go zwinąć i smarować swobodnie olejem. Następnie składamy go na pół i ponownie rzucamy. Następnie smarujemy ponownie, składamy i rozwijamy i powtarzamy tę procedurę co najmniej 5 razy.

Oprzyj się na wodzie gazowanej

Bardzo przewiewny, najlepiej nadaje się do smażenia cieście:

  1. Konieczne jest przesiać 2 szklanki mąki;
  2. W razie potrzeby dodaj sól i cukier, ilość soli jest nie większa niż łyżeczka, ale cukier jest preferowany. Można go również zastąpić miodem;
  3. Wlać dwie szklanki wody gazowanej. Mieszając powoli wlewaj wodę;
  4. Dodaj ćwierć szklanki oleju roślinnego i dobrze wymieszaj;
  5. W osobnym naczyniu można szklankę lub filiżankę, wlać łyżkę sody i wlać łyżkę octu. Po zakończeniu reakcji wlej roztwór do partii i ponownie zamieszaj;
  6. Ciasto nie powinno być gęste, co idealnie nadaje się do naleśników. W razie potrzeby do partii dodaje się wypełnienie. Po prostu miesza się i piecze w naleśnikach.

Niuanse gotowania chudego ciasta

Przy każdej pracy z produktami mącznymi mąkę należy najpierw przesiać przez sito, aby była wypełniona tlenem i pozostawiona na pół godziny. Cukier w partii można zastąpić podobną ilością miodu. Aby ciasto dobrze rosło podczas korzystania z drożdży, musisz monitorować temperaturę. Nie powinna być wyższa niż 32 stopnie i nie powinno być przeciągu. Jeśli temperatura w domu jest niska, możesz mieszać w ciepłej wodzie. Przed zmieszaniem dobrze nasmaruj ręce olejem roślinnym. Nadzienie do ciasta z kapustą lub ziemniakami powinno być wcześniej przygotowane.

Jak dowiedzieć się, że ciasto wystarczająco wzrosło? Bardzo łatwe Włóż palec, jeśli wgniecenie nie zniknie po 5 minutach, jest gotowe do użycia. Z przyjemnością tocz, nadziewaj i gotuj ciasta i pierogi

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.