Śledzie szybko i skutecznie myjemy

Śledź można zasłużyć na miano „najpopularniejszej ryby”, którą uwielbiają zarówno dorośli, jak i dzieci. Jest to niedrogie, więc wielu może na to pozwolić. Takie lekko solone ryby stosuje się jako prostą przekąskę, a także zawierają je w przepisach na sałatki, na przykład do gotowania słynnego „futra” i przekąsek.

Przygotowanie do cięcia

Najbardziej nieprzyjemną rzeczą w śledziu jest czyszczenie, ponieważ dla wielu jest to bardzo trudne i żmudne zadanie. W rzeczywistości, jeśli znasz jakieś sztuczki, możesz szybko i bez trudu oczyścić rybę. Poniżej znajdują się najpopularniejsze i najskuteczniejsze metody czyszczenia, które każdy może opanować.

Najpierw wybierz odpowiedni śledź wysokiej jakości, który nie rozczaruje smakiem.

Dlatego lepiej kupić całą tuszę, ponieważ łatwo jest sprawdzić, jak długo leży na ladzie i czy ryba jest warta przebywania na stole. Aby wybrać odpowiedni śledź, zwróć uwagę na kolor skrzeli.

W gatunkach ryb są ciemnoczerwone, sprężyste i nie rozpadają się. Spójrz w oczy ryby, które nie powinny być mętne. Nie kupuj śledzia, który znajduje się w pikantnych piklach, ponieważ sprzedawcy ukrywają w ten sposób zepsute ryby.

Śledzie czyści się za pomocą następujących narzędzi: deska do krojenia, ostry nóż, pinceta do usuwania małych kości, plastikowa torba i serwetki. Lepiej jest mieć oddzielną deskę do czyszczenia śledzia, ale jest też inna opcja - owinąć ją kilkoma warstwami folii spożywczej. Wiele osób używa gazety, aby nie poplamić deski, ale jest to poważny błąd, ponieważ atrament drukarski dostaje się na ryby, a w konsekwencji na żołądek. Aby zapobiec nieprzyjemnemu rybiemu zapachowi na dłoniach, należy nosić rękawice medyczne. Jeśli zapach pozostanie, użyj soku z cytryny. Pomoże usunąć aromat rybny z planszy.

Jak czyścić śledzie w tradycyjny sposób?

Najpopularniejsza metoda czyszczenia przebiega w kilku etapach:

  1. Na przygotowaną deskę połóż rybę i nożem, oddziel głowę, a następnie ogon. Trzymając śledzia za górną płetwę, ostrożnie ją przycinaj;
  2. Po włożeniu noża do otworu po wyjęciu głowy odciąć brzuch, co pozwoli ci łatwo dostać się do środka. Słuchaj, może masz mleko lub kawior, które wielu je, kładąc na chleb;
  3. Połóż rybę na boku i odetnij najpierw od jednego, a następnie od drugiego bocznego paska o szerokości około 0,5 cm, co usunie płetwy brzuszne i stałe niejadalne części;
  4. Usuń czarny film od wewnątrz, ponieważ będzie gorzki. Opłucz ryby wewnątrz i na zewnątrz pod bieżącą wodą;
  5. Połóż śledzie na planszy tyłem do siebie i kciukiem zrób depresję w miejscu, gdzie znajdowała się górna płetwa. Przejdź na szczyt ryby, dzieląc tusze na dwie połowy, a następnie zrób to samo, przesuwając się w dół;
  6. Połóż śledzie na planszy i podnieś skórkę. Następnie chwyć za krawędź i jednym ruchem szybko usuń skórę. Zrób to samo z drugą połową. Śledzie są obrane, należy je pokroić na porcje i podać.

Jak czyścić śledzie z kości

Jeśli ryba zostanie wykorzystana do zrobienia przekąski lub sałatki, lub jeśli chcesz uzyskać osobne czyste plastry fileta, musisz usunąć kości.

Istnieje kilka sposobów szybkiego poradzenia sobie z tym zadaniem.

  • Śledzie do obuwia do filetów. Połóż ścierwo obrane ze skóry na planszy i oddziel niewielką ilość mięsa w pobliżu ogona, abyś mógł go złapać palcami. Jedną ręką przytrzymaj śledzie i drugą ruchem pociągnij mięso oddzielone od kości.

Warto zauważyć, że im świeższa ryba, tym łatwiej będzie proces oddzielania mięsa od kości.

Aby uwolnić drugą połowę fileta, powtórz akcję, wyciągając grzbiet. Jeśli kości pozostaną, użyj pincety, którą można łatwo usunąć. Pozostaje tylko pokroić filet na kawałki.

  • Czyszczenie śledzia jednym ruchem. Przygotowaną tuszę, czyli oczyszczoną z płetw i skór, można szybko uwolnić od kości. Weź tuszę w dłonie za bok ogonem do siebie. Odwróć go, wykonując rewolucję, a następnie gwałtownie rozłóż ręce na boki i jednym ruchem podziel tuszę.

Jeśli wszystko zostało zrobione poprawnie, w jednej ręce pojawi się grzbiet z grzbietem, a w drugiej - dwie części brzucha. Pozostaje tylko oddzielić grzbiet od nasion, a filet uważa się za gotowy do użycia. W przypadku śledzia surowego ta opcja cięcia nie jest odpowiednia.

  • Metoda wykrawania. Kolejny sposób na oczyszczenie solonego śledzia, ale nie całkowicie odciąża nasiona. Wypatroszyć tuszę, odciąć płetwy i usunąć skórę. Następnie umyj śledzie i wykonaj nacięcie na plecach. Trzymaj rybę w dłoniach, tak aby 4 palce były w środku, a duży na nacięciu grzbietowym.

Zadaniem jest ściskanie palców, wykonywanie ruchów wytłaczania, a tym samym oddzielanie mięsa od grzbietu. Najpierw w ten sposób oddziel jedną połowę fileta, a następnie drugą. Ta opcja czyszczenia jest idealna, jeśli śledź jest świeży i dobrze rozmrożony.

  • Łatwy sposób na oczyszczenie śledzia. W przygotowanej tuszy, w której znajdowała się płetwa grzbietowa, kciuk powinien znajdować się na głębokości około 2-3 cm. Aby prawidłowo wyczyścić, przesuń palec w kierunku ogona, który podzieli tuszę na połówki. Po oddzieleniu jednej części pozostanie również uwolnienie drugiej połowy fileta. Za pomocą pincety usuń kości i użyj uzyskanego czystego mięsa zgodnie z przeznaczeniem.

Teraz wiesz, jak czyścić śledzie w domu. Skorzystaj z proponowanych opcji, aby znaleźć najbardziej odpowiednią opcję dla siebie.

Jeśli oczyszczony filet nie zostanie natychmiast użyty, można go owinąć folią spożywczą i przechowywać w lodówce.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.