Jak wygląda grzyb niebieski i co można z niego przygotować?

Idąc do lasu na spokojne polowanie, wielu natknęło się na grzyby, w których noga ma niebieskawy odcień. Często ludzie je omijają, wierząc, że są perkozami. Ale to poważny błąd, ponieważ siniaki są delikatne i smaczne.

Grzyby Bluejack - gdzie rosną?

Naukowo grzyb ten nazywa się rzędem bzu i składa się z takich części: gładkiego kapelusza, który ma średnicę sięgającą 20-30 cm i nóżek o cylindrycznym kształcie o wysokości 5-10 cm.

Jeśli spojrzysz pod kapelusz, zobaczysz częste talerze, które najpierw są białe, a następnie stają się żółte z oliwkowym odcieniem. Miąższ takiego grzyba jest dość gęsty i mięsisty, który charakteryzuje się lekkim owocowym aromatem.

Grzyb niebieski rośnie w strefie umiarkowanej półkuli północnej, ale na południu zbiory można zbierać 2 razy w roku. Takie grzyby mogą tolerować małe mrozy. Możesz je zbierać od października do listopada.

Rosną w pobliżu drzew iglastych, a także w pasach leśnych i lasach. Gleba jest dla nich najważniejsza, dlatego wolą ziemie piaszczyste i pół piaszczyste. Szeregi rosną w grupach, które tworzą „pierścienie czarownic”. Każdego roku pojawiają się w prawie tym samym miejscu i używają go zbieracze grzybów.

Jak gotować niebieskie buty?

Wśród doświadczonych zjadaczy grzybów ten rodzaj rzędu jest uważany za bardzo smaczny. Dla wielu przypomina pieczarki, a niektórzy nawet zauważają podobieństwo do mięsa z kurczaka. Możesz marynować tego rodzaju, marynować, smażyć itp. Liczba potraw wykorzystujących ten grzyb jest ogromna. Jeśli plony okazały się duże, wioślarze można wysuszyć lub zamrozić, a następnie wykorzystać do celów kulinarnych.

Przed przygotowaniem grzyba należy go spłukać. To usunie zanieczyszczenia, które często są zatkane w płytkach. Zaleca się usunięcie skórki z czapek. Następnie, aby uniknąć problemów z układem trawiennym, zaleca się gotowanie wioślarzy przez 15 minut. w lekko osolonej wodzie. Następnie możesz przejść do głównej obróbki cieplnej.

Jak marynować?

Obrane rzędy, za pomocą których można ciąć nogi, należy gotować przez 20 minut, usuwając powstałą pianę. Następnie spuść płyn i weź marynatę, do której zagotujesz 1 litr wody, dodając 60 g soli, 65 g cukru, kilka liści laurowych, 10 groszków pieprzu i kilka liści porzeczki dla smaku. Wlej marines z jagodami i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut. Za 5 minut na koniec obróbki cieplnej dodaj 6 ząbków czosnku i 18 g octu. Ułóż wszystko w sterylizowanych słoikach i zwiń.

Jak usmażyć?

Aby grzyb był smaczny, musisz przygotować sól, śmietanę, koperek i olej roślinny. Umyj rzędy, wyczyść, a następnie napełnij wodą i umieść na kuchence. Po zagotowaniu płynu opróżnij go i powtórz procedurę jeszcze 3 razy. Ostatni raz musisz gotować przez pół godziny.

Następnie woda jest spuszczana, a niebieska stopa jest przenoszona na patelnię. Mieszaj, aż cała ciecz wyparuje, a następnie wlej niewielką ilość oleju i doprowadź do gotowości i pięknego złotego koloru. Wszystko pozostanie do ostygnięcia i doprawione kwaśną śmietaną. Podawać z posiekanym koperkiem i, jeśli to konieczne, dodać sól.

Zupa

Aby uzyskać pyszne pierwsze danie, zaleca się połączenie w nim grzybów i kurczaka. Ta kombinacja pozwala uzyskać oryginalny wynik.

Składniki

  • siniaki;
  • filet z kurczaka
  • 3 ziemniaki
  • 2 cebule,
  • marchewka
  • pół papryki,
  • pietruszka
  • koperek
  • laur
  • sól i pieprz.

Metoda gotowania:

  1. Grzyby myjemy, obieramy i gotujemy w wodzie, dodając do niej sól, przez 30 minut.
  2. W tym czasie wyczyść folie filetowe i pokrój je w małe kostki;
  3. Zmiel obrane warzywa: cebulę - w małej kostce, ziemniaki - w małą kostkę i zetrzyj marchewki.
  4. Na rozgrzanym oleju usmażyć cebulę najpierw dla uzyskania przezroczystości, a następnie ułożyć marchewki i przynieść na złoto;
  5. Odcedź płyn ze siniaków i dodaj nowy, dodając kurczaka i ziemniaki na patelnię.
  6. Musisz gotować przez 20 minut., Dodając sól i pieprz.
  7. Po pewnym czasie połóż posiekane warzywa i sos.
  8. Gotuj przez kilka minut i wyłącz ogrzewanie.

Wieprzowina z sosem grzybowym

Możesz ugotować to pyszne danie, które będzie doskonałym dodatkiem do każdego przystawki. Możesz użyć świeżych składów, ale również słone okazują się smaczne.

Składniki

  • 1 kg mięsa;
  • 1 łyżka. posiekane grzyby;
  • kilka cebuli;
  • 1 łyżka. łyżka suchego selera;
  • 3 ząbki czosnku;
  • laur

Metoda gotowania:

  1. Pokrój wieprzowinę w plastry, a następnie włóż je na patelnię, gdzie musisz podgrzać masło.
  2. Smażyć na złoty kolor, a następnie przenieść mięso na osobny talerz;
  3. Na tej samej patelni usmażyć cebulę pokrojoną w półpierścienie.
  4. Przenieś go z wieprzowiną na patelnię z grubym dnem.
  5. Dodaj to samo wiosłowanie, zalej gorącą wodą i gotuj na wolnym ogniu, aż będą miękkie. Jak długo to będzie zależeć od tego, czy młode lub stare grzyby;
  6. Pod koniec obróbki cieplnej umieść laur, suszony seler i czosnek, uprzednio przepuszczone przez prasę.
  7. Gotuj kolejne 10 minut. pod pokrywką, a następnie mogą być podawane.

Siniaki w cieście

Zgodnie z tym przepisem możesz zrobić smaczną przekąskę, która nadaje się zarówno na zwykły obiad, jak i na świąteczny stół.

Składniki

  • 1 kg siniaków;
  • 0,5 l kefiru;
  • 0,5 kg mąki;
  • olej roślinny.

Metoda gotowania:

  1. Najpierw przygotuj rzędy, dla których są umyte, wyczyść i oddziel kapelusze od nóg;
  2. Aby zrobić ciasto, zmieszaj kefir z mąką, aby nie było grudek i pozostaw na 10 minut;
  3. Na patelni rozgrzej olej i zanurz kapelusze w koniczynie, a następnie usmaż je z obu stron na złoty kolor.
  4. Podawaj na gorąco.

Placki ziemniaczane z grzybami

Kolejne świetne danie na każdy posiłek.

Składniki

  • jajko;
  • posiekane grzyby;
  • 45 g mąki;
  • 155 g oleju;
  • sól i pieprz.

Ta ilość składników wystarcza na 4 porcje.

Metoda gotowania:

  1. Obierz ziemniaki, a następnie posiekaj je na grubej tarce. Ściśnij, aby usunąć
    nadmiar płynu.
  2. Dodaj grzyby. Nawiasem mówiąc, możesz używać zarówno świeżych, jak i solonych rowadas;
  3. Wyślij tam jajko, mąkę, sól i pieprz. Wymieszaj wszystko, aby składniki połączyły się równomiernie;
  4. Zgromadź powstałą masę w łyżce, usmaż naleśniki po obu stronach na złoty kolor.
  5. Ważne jest, aby wszystko rozprowadzić na gorącym oleju.
  6. Podawanie potrawy jest zalecane na gorąco, najlepiej z pikantnym sosem.

Julienne

To bardzo popularne francuskie danie, które można łatwo przygotować we własnej kuchni.

Składniki

  • 225 g siniaków,
  • kilka cebuli
  • 325 g filetu,
  • sól i pieprz
  • 15 g mąki
  • 2 łyżki. łyżki masła
  • 1 łyżka. mleko i śmietana,
  • twardy ser.

Metoda gotowania:

  1. Na gorącym oleju usmażyć pokrojoną w kostkę cebulę z posiekanymi rzędami.
  2. Wyślij filet pokrojony w plastry, które powinny być gotowane, aż będą gotowe. Pamiętaj, aby dodać sól i pieprz;
  3. Na suchej patelni usmaż 1 łyżkę. łyżka mąki do zrumienienia.
  4. Następnie włóż masło i dobrze wymieszaj, aż się rozpuści.
  5. Następnym krokiem jest dodanie mleka.
  6. Kiedy sos się zagotuje, dodaj śmietanę i gotuj przez kilka minut, a następnie zdejmij patelnię z ognia;
  7. W warstwach kokosa ułóż kurczaka z rzędami, posiekanego na tarce, sera i sosu, a następnie od nowa.
  8. Piec w piekarniku w temperaturze 200 stopni, zanim ser się roztopi, a na wierzchu powstanie skorupa serowa.

Kawior marynowanych niebieskich nóg

Świetna przystawka do robienia kanapek.

Składniki

  • Rzędy 180 g
  • 1-2 żarówki,
  • olej roślinny
  • sól i pieprz.

Metoda gotowania:

  1. Uwolnij marynowane siniaki ze śluzu, na przykład myjąc je pod bieżącą wodą.
  2. Pokrój je tak małe, jak to możliwe, a następnie dodaj posiekaną cebulę, którą należy wstępnie usmażyć na gorącym oleju;
  3. Dodaj sól i pieprz do powstałej masy.
  4. Wymieszaj i możesz podać, wcześniej posypane posiekaną zieloną cebulą.

Teraz wiesz, jakie są siniaki, gdzie i kiedy lepiej je zebrać. Zaprezentowane przepisy pozwolą przygotować z nich pyszne danie.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.