Kilka sposobów na przygotowanie pysznej domowej śmietany

Wiele osób jest niezadowolonych ze smaku sklepowej kwaśnej śmietany, dlatego starają się gotować ten nabiał w domu. Możesz go ugotować na różne sposoby, co ostatecznie pozwala uzyskać smaczny i wysokiej jakości produkt. Podstawą mogą być również różne produkty, na przykład przygotowane z mleka lub śmietany.

Jak zrobić śmietanę ze śmietany?

Ta opcja jest uważana za klasyczną. Ma jeszcze jeden plus - możliwość zaoszczędzenia około 30-40% kosztu śmietany. W przypadku tego przepisu należy wziąć 0,5 l śmietany o zawartości tłuszczu 10%, ponieważ wszystko zależy od tego, jaki produkt chcesz uzyskać w końcu, i kolejne 50 g śmietany.

Do śmietany dodaj śmietanę i wymieszaj. Najlepiej zrobić to w słoiku, który należy pozostawić w spokoju przez co najmniej 24 godziny.

Wkładanie pojemnika do lodówki nie jest tego warte, ponieważ w temperaturze pokojowej produkt będzie szybciej fermentował. Okresowo mieszaj mieszaninę. Kiedy uzyskasz masę pożądanej konsystencji, możesz już umieścić słoik w lodówce. Gotowa śmietana do smaku w niczym nie ustępuje produktom znajdującym się w sklepie.

Jak zrobić śmietanę z mleka?

Chociaż ta opcja nie jest tradycyjna, rezultatem jest pyszna kwaśna śmietana, która nadaje się jako sos do sałatek, pierogów i deserów.

Składniki

  • 1 litr mleka;
  • 4 łyżki. łyżki kefiru.

Wybierając mleko, zaleca się preferowanie bazaru lub opcji sklepu o krótkim okresie trwałości.

Metoda gotowania:

  1. Wlać mleko do rondla, rozpalić ogień i doprowadzić do wrzenia.
  2. Następnie musisz trochę ostygnąć - do temperatury 36-40 stopni. Ręka powinna być lekko ciepła. Jeśli masz termometr, najlepiej użyć go z dokładnością. Aby proces był szybszy, wlej mleko do szklanego słoika.
  3. Dodaj kefir do słoika, zamknij pokrywkę i dobrze wstrząśnij. Następnie owinąć słoik ręcznikiem lub narzutą, aby się ogrzać, i pozostawić na 5-8 godzin.
  4. W rezultacie, gdy pojemnik jest przechylony, sfermentowane mleko prawie nie powinno się odsuwać od ścian. Nie martw się, jeśli serwatka i białko są wytwarzane z mleka, ponieważ kwaśna śmietana nadal będzie dostępna.
  5. Weź głęboką miskę, ustaw na niej durszlak i połóż go na wierzchu bawełnianą szmatką, która najlepiej złożyć na 2 warstwy.
  6. Wlej sfermentowane mleko do środka, zamknij górę pokrywką i włóż całą strukturę do lodówki.
  7. Po 8 godzinach sprawdź, co się stało, ponieważ w tym czasie surowica powinna się rozdzielić.
  8. Jeśli konsystencja nie jest zadowalająca i chcesz zwiększyć gęstość śmietany, po prostu dobrze wymieszaj i włóż z powrotem do lodówki na kilka godzin.
  9. Włóż pozostałą masę do materiału do blendera i ubij, aby uzyskać jednolitą konsystencję.
  10. Pozostaje tylko przenieść wszystko do słoika i zostawić na noc w lodówce.
  11. Jeśli planujesz ponownie ugotować śmietanę, odłóż 2-3 łyżki. łyżki na następny raz.

Jak zrobić śmietanę w jogurcie?

Jeśli masz ekspres do jogurtu, to z jego pomocą możesz łatwo przygotować pyszną śmietanę, która jest odpowiednia do sosów, a także do różnych przepisów na desery.

Składniki

  • 1 litr śmietany 10%;
  • 0,5 saszetki zakwasu.

Metoda gotowania:

  1. Wlać śmietankę do rondla, rozpalić ogień i ogrzać do 40 stopni. Użyj termometru, aby kontrolować temperaturę.
  2. Nalej na przykład niewielką ilość śmietany do szklanki i dodaj tam połowę zakwasu, dzieląc torebkę.
  3. Dobrze wymieszaj, aby nie było grudek.
  4. Wlać wszystko do innego kremu i delikatnie wymieszać, aby nie pojawiła się piana.
  5. Rozłóż masę w słoikach i umieść je w maszynie do jogurtu na 8-10 godzin. Ważnym warunkiem nie jest przenoszenie sprzętu, ponieważ bakterie potrzebują spokoju. Temperatura w maszynie do jogurtu nie powinna przekraczać 40 stopni.
  6. Po upływie tego czasu zamknij pokrywy, ostudź pojemniki i wstaw do lodówki.
  7. Gotowy sfermentowany produkt mleczny należy spożyć w ciągu 7 dni. Następnym razem można użyć jednego słoika.
  8. Ogólnie rzecz biorąc, będzie można powtórzyć procedurę 5 razy, a następnie będziesz musiał wziąć nową porcję suchego zakwasu.

Jak zrobić śmietanę w powolnej kuchence?

Możesz również przygotować pyszny fermentowany produkt mleczny w powolnym naczyniu. Ta technika jest bardzo popularna i można ją dziś znaleźć w kuchni wielu gospodyń domowych. Ważne jest, aby zawierał program jogurtowy. Wynik będzie około 2 porcjami. Jeśli chodzi o zawartość kalorii, 100 g zawiera około 115 kcal.

Składniki

  • 500 ml śmietany 10-30%,
  • 50-75 g kwaśnej śmietany,
  • 0,5 saszetki zakwasu.

Metoda gotowania:

  1. Wlej śmietanę do miski i wybierz tryb Multi-Cook. Ustaw temperaturę na 40 stopni, a czas na 10 minut. To kolejna zaleta korzystania z multicookera - możliwość kontrolowania temperatury i nie mierzenia jej za pomocą termometru. Jeśli nie ma tego programu, musisz zrobić wszystko po staromodny sposób, ogrzewając piec.
  2. Weź słoiki, które należy dokładnie umyć i parzyć wrzącą wodą. Rozłóż w nich zakwas i wlej śmietanę.
  3. Nalej wrzącą wodę na garnek, a następnie umieść pojemniki.
  4. Wybierz program jogurtowy na wyświetlaczu i ustaw czas na 10 godzin.
  5. Po sygnale dźwiękowym zamknij pokrywki, ostudź pojemniki i wstaw do lodówki.

Jak zrobić śmietanę bez mleka?

Jest to analog zwykłego sfermentowanego produktu mlecznego, który nie jest tłuszczowy i może być stosowany podczas postu. Okazuje się pyszny i jest zawarty w przepisach na przygotowywanie sosów i deserów. Z prezentowanej ilości składników zostaną uzyskane 4 porcje. Ten substytut ma znaczną zaletę - na gotowanie będziesz musiał poświęcić nie więcej niż 15 minut.

Składniki

  • 185 ml wody;
  • 70 g obranych nasion słonecznika;
  • 2 łyżki. łyżki soku z cytryny;
  • 0,5 łyżeczki soli.

Metoda gotowania:

  1. Za pomocą miksera, młynka lub młynka do kawy zmiel nasiona za pomocą soli.
  2. Rozcieńczyć powstałą masę wodą i dodać tam sok z cytryny.
  3. Ponownie weź blender i ubij wszystko przez 5 minut. W rezultacie powinieneś uzyskać jednorodną masę.
  4. Jeśli gęstość konsystencji nie pasuje, kontynuuj ubijanie.
  5. To wszystko, analog śmietany jest gotowy. Możesz przechowywać go w lodówce nie dłużej niż 2 dni.

Jak zrobić gęstą śmietanę?

Naturalna śmietana premium jest średnio gęsta, bezwonna i lekko kwaśna. Ma jednolitą konsystencję i biały połysk.

Jeśli przygotowany sfermentowany produkt mleczny jest zbyt płynny, łatwo jest go zagęścić na kilka sposobów:

  1. Zacznijmy od najbardziej znanej metody stosowanej w starożytności.
  2. Weź durszlak i przykryj go kilkoma warstwami gazy. Włóż na patelnię i wlej śmietanę do durszlaka.
  3. Umieść całą strukturę w lodówce na 4 godziny.
  4. W tym czasie nadmiar płynu będzie na patelni, a w gazie będzie grubszy produkt z kwaśnego mleka.
  5. Aby uzyskać gęstą konsystencję, dodaj do masy trochę przesianej i wstępnie wysuszonej mąki. Mieszaj, aby osiągnąć pożądaną konsystencję.
  6. Inną opcją jest użycie soku z cytryny, który sprawi, że tekstura będzie lepka. Upuść kilka kropel soku, wymieszaj i poczekaj kilka minut. Jeśli po tym konsystencja nadal nie jest wystarczająco gęsta, dodaj więcej soku.
  7. Istnieje sposób, który sprzedawcy wykorzystują na rynku nieuczciwych fermentowanych produktów mlecznych, dodając skrobię rozcieńczoną w wodzie.
  8. W rezultacie zmieni się smak śmietany, ale aby poprawić sytuację, dodaj cukier puder lub cukier waniliowy.

Teraz wiesz, jak przygotować pyszny sfermentowany produkt mleczny z mleka i śmietany w domu na wiele sposobów.

Jesteśmy pewni, że po wypróbowaniu produktu domowego nie chcemy wracać do sklepu.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.