Gotowanie hummusu w domu

Hummus to popularna przystawka na zimno, która przyszła do nas z Bliskiego Wschodu. Głównym składnikiem do jego przygotowania jest ciecierzyca (groszek turecki). To danie jest naprawdę uniwersalne: może być podawane na śniadanie, lunch lub kolację dla wegetarian i mięsożerców, dzieci i dorosłych.

Klasyczny przepis na humus

Tradycyjny hummus powstaje tylko na Bliskim Wschodzie. Jego obowiązkowymi składnikami są puree z ciecierzycy i tahini (pasta sezamowa). Ten ostatni można znaleźć w sklepie, ale zrobienie tego samemu nie będzie trudne. Nadaje potrawie lekki orzechowy smak.

W krajach europejskich i USA wolą dodawać dodatkowe składniki.

Składniki na puree z ciecierzycy:

  • Sucha ciecierzyca - 250 gr .;
  • Oliwa Z Oliwek - 7 łyżek. łyżki;
  • Zira (inna nazwa przyprawy - kminek) - 0,5 łyżeczki;
  • Czosnek - 2 goździki;
  • Sok z cytryny - 3 łyżki. łyżki
  • Sól, przyprawy do smaku.

Składniki na Tahini:

  • Sezam - 6 łyżek. łyżki;
  • Sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka;
  • Oliwa Z Oliwek - 1 łyżka. łyżka;
  • Czosnek - 1 ząbek;
  • Sól, pieprz

Metoda gotowania:

  1. Ciecierzycę namoczyć przez 8 godzin;
  2. Opłukujemy i gotujemy na 2 godziny;
  3. Rozlewamy go na sicie, zostawiamy spuszczoną wodę do późniejszego użycia;
  4. Namocz gotowaną ciecierzycę w zimnej wodzie i zdejmij z niej skorupę, pocierając ją dłońmi, spuść wodę;
  5. Wycierać w blenderze, aż się zmiksuje;
  6. Wlać do gotowego przecieru wodę pozostałą po gotowaniu, aż uzyska konsystencję gęstej śmietany;
  7. Nasiona sezamu smażyć na suchej patelni lub w piekarniku na złoty kolor;
  8. Ostudzić ziarna i wysłać do blendera;
  9. Dodaj oliwę z oliwek i ubij aż do kwaśnej śmietany;
  10. Wymieszaj tłuczone ziemniaki i tahini;
  11. Dodaj sok z cytryny, oliwę z oliwek, przyprawy, wyślij do miksera w celu wymieszania.

Przed podaniem należy wyjąć naczynie na godzinę na zimno. Następnie możesz ozdobić, wykonując pogłębianie, polewając oliwę z oliwek i układając przyprawy, zioła lub orzeszki piniowe.

Okres przechowywania w lodówce wynosi dwa dni.

Kaloryczność klasycznego hummusa wynosi około 200 kcal na 100 g produktu.

Hummus z dyni

Składniki

  • Pulpa dyniowa - 200 gr .;
  • Ciecierzyca - 350g;
  • Tahini (makaron) - 2 łyżki. łyżki;
  • Sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka;
  • Kminek - 1 łyżeczka;
  • Oliwa Z Oliwek - 2 łyżki. łyżki;
  • Kolendra - 25 gr .;
  • Czosnek - 1 szt.

Metoda gotowania:

  1. Przygotuj ciecierzycę: wstępnie namocz ją, spuść wodę, gotuj do miękkości;
  2. Pokrój dyni w plastry, wlej olej, piecz w piekarniku na złoty kolor;
  3. Wrzuć gotowaną ciecierzycę, dynię, pastę tahini, sok z cytryny, czosnek i zirę do blendera, zmiel wszystko, aż uzyska kremową konsystencję;
  4. Zmiel kolendrę, dodaj do powstałych tłuczonych ziemniaków, zamieszaj.

Podawać z warzywami, grzankami lub bułkami. Zawartość kalorii wynosi około 220 kcal.

Hummus Pomidorowy

Składniki

  • Ciecierzyca - 200 gr .;
  • Średnie Pomidory - 3 szt .;
  • Tahini - 3 łyżki. łyżki;
  • Sok z cytryny - 2 łyżki. łyżki;
  • Liście bazylii - 4 szt .;
  • Oliwa Z Oliwek - 2 łyżki. łyżki;
  • Sól, pieprz do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Wstępnie namocz ciecierzycę, spuść wodę, gotuj do miękkości;
  2. Pokrój pomidory, sól, wyślij do piekarnika na pół godziny. Następnie usuń skórkę z nich, usuń nasiona;
  3. Włóż ciecierzycę, pomidory, tahini, czosnek do blendera, a następnie sól i pieprz i dodaj sok z cytryny. Następnie musisz wszystko wymieszać, aż konsystencja śmietany;
  4. Dodaj posiekaną bazylię do gotowej mieszanki.

Zawartość kalorii wynosi około 250 kcal.

Przydatne wskazówki

  • Jeśli masz ograniczony czas, możesz użyć puszki ciecierzycy zamiast suchej ciecierzycy. Nie trzeba go moczyć i gotować. Sama ciecierzyca musi być najpierw dobrze umyta, a wodę ze słoika należy pozostawić, aby przygotować puree z ciecierzycy.
  • Możesz spróbować dodać przyprawy do hummusu - papryki (nadaje pikantny smak), chili, pietruszki, kolendry, kolendry. Lepiej jest gotować kminek i kolendrę, smażąc na patelni i mieląc ziarna w moździerzu. Gotowe ziarna mielone nie będą miały tego samego smaku co ziarna smażone, lepiej jest dodać trochę przypraw, próbując przystawki do smaku.
  • Możesz urozmaicić danie, dodając ser feta, opiekane pomidory, cebulę, orzeszki piniowe.

Z czym hummus je?

  1. Hummus podawany jest jako sos z chlebem pita, pita, chlebem lub tortillami kukurydzianymi. Wygodnie jest je jeść nawet bez użycia sztućców, po prostu zanurzając kawałki w paście.
  2. Możesz podać naczynie z krakersami, frytkami lub frytkami, rozłóż je na kanapkach.
  3. Na lunch lub kolację możesz gotować mięso i używać hummusa jako przystawki.
  4. Dobre połączenie uzyskuje się przy podawaniu przekąsek ze świeżych warzyw w puszkach.
  5. Na wschodzie hummus jest tradycyjnie podawany w chlebie tortilli lub pita, z którego je się łyżkami. W wielu orientalnych restauracjach tłuczone ziemniaki podaje się, umieszczając je wzdłuż krawędzi talerza, a na środku kładą mięso, kebaby, grzyby lub świeże warzywa.

Przydatne właściwości

W Stanach Zjednoczonych i Europie hummus stał się popularny właśnie ze względu na swoje korzystne właściwości. Nie zawiera cholesterolu i glutenu.

W tym samym czasie pasta zawiera:

  • Błonnik pokarmowy, który poprawia procesy trawienne w organizmie, funkcje jelit, łagodzi zaparcia i obniża poziom cholesterolu we krwi;
  • Minerały: żelazo (zwiększa stężenie hemoglobiny we krwi), mangan (uczestniczy w produkcji energii i przeciwutleniaczy), molibden (działa neutralizująco na konserwanty w gotowej żywności);
  • Tryptofan - poprawia aktywność mózgu;
  • Witamina B;
  • Białko o składzie zbliżonym do zwierzęcia. Dlatego jest często używany przez wegetarian.

Częste stosowanie ciecierzycy zmniejsza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, poprawia metabolizm i obniża poziom cukru we krwi.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.