Jak gotować raki

Istnieje wiele przepisów na robienie raków. Przysmak ma delikatny smak i wysokie właściwości odżywcze. Specjaliści kulinarni z całego świata przygotowują nie tylko ciepłe przekąski piwne z raków, ale także zupy i dania główne.

Jak gotować raki? Jakie potrawy można przygotować z tego przysmaku? Jakie przyprawy dodaje się podczas gotowania?

Kiedy ludzie nauczyli się gotować raki?

To stawonogi żyją w słodkiej wodzie. Głównie w rzekach Europy Środkowej lub Wschodniej. Jedzenie tego przysmaku ma długą historię.

Ludzie byli w stanie gotować raki od czasów starożytnych. Kiedyś skorupiaki w obfitości znaleziono w zbiornikach w całej Europie. Jednak po zarazie ich populacja znacznie spadła.

W średniowieczu potrawy z raków były niedostępne dla zwykłych ludzi. Takie gadżety były obecne wyłącznie przy uroczystych stołach arystokratów.

I tylko z czasem, po odbudowie populacji, pożywne i zdrowe mięso raków stało się powszechnym składnikiem przy przygotowywaniu zup i innych potraw.

Dziś mieszkańcy rzek są hodowani w następujących krajach:

  1. Rosji
  2. Turcja
  3. Kazachstan
  4. Chiny
  5. Niemcy
  6. Francja
  7. USA

Odmiany raków

Mieszkańcy rzek i jezior różnią się wielkością i kolorem.

Specjaliści wyróżniają następujące typy:

  • szerokie palce;
  • nierówny;
  • z wąskimi palcami.

Dla kucharzy istnieją dwie główne odmiany raków: zielona i czarna. Czarna odmiana jest popularna w kuchni europejskiej. Na wschodzie wolą gotować potrawy od osobników zielonych raków.

Aplikacja kulinarna

Pytanie, jak długo gotować raki, zależy od przepisu. Pomimo faktu, że mieszkańcy słodkiej wody mają niewielką część jadalną, od wielu stuleci są popularni wśród ekspertów kulinarnych na całym świecie.

Gotuje się je w bulionach przygotowanych z dodatkiem różnych przypraw. Klasyczny przepis na gotowane raki polega na dodaniu do wody soli, czarnego pieprzu, cytryny i kopru.

Fani dań dla smakoszy twierdzą, że nie każdy kucharz wie, jak gotować raki w wodzie lub piwie. Uważają, że musisz duszić szyjki rakowe z dodatkiem pewnego rodzaju wina i udekorować gotowe danie nie koprem, ale wyłącznie koprem włoskim. Koneserzy sztuki gastronomicznej stworzyli przepisy, których trudno jest przestrzegać w życiu codziennym. Dlatego rozważamy proste dania. Przygotuj je w domu dla wszystkich.

Sposoby robienia raków

Ile minut zajmuje zrobienie raków? Odpowiedź na to pytanie zależy od pożądanego rezultatu.

Na mięsie tego zwierzęcia rzecznego można wykonać następujące czynności:

  • gotować raki w piwie;
  • dodaj do przystawki;
  • dusić przez kilka minut z pomidorami lub innymi warzywami;
  • dodaj do zupy rybnej;
  • smażyć na oleju;
  • piec w piekarniku.

„Ile czasu i jak gotować raki z koperkiem?”. Najczęstsze pytanie dotyczy przygotowania przysmaków.

Tymczasem różne dania mogą być przygotowywane z mięsa skorupiaków, więc przyprawy mogą być czymkolwiek zechcesz.

W przepisach mogą znajdować się następujące składniki:

  • gałka muszkatołowa;
  • liść laurowy;
  • czerwona papryka;
  • pory;
  • tymianek
  • seler;
  • owoce morza;
  • cytryna

W przygotowywaniu gorących przekąsek zgodnie z europejskimi tradycjami często stosowano twarde odmiany sera i innych produktów mlecznych. Ale aby prawidłowo ugotować galaretkę, zupę lub przystawkę z raków, potrzebne jest doświadczenie. Przede wszystkim powinieneś opanować klasyczne danie, dobrze znane w Rosji.

Jak i ile minut gotować raki w domu: przepis

Poniżej znajduje się przepis z 1,5 kg delikatności. Powinieneś wiedzieć, że tylko żywe raki nadają się do gotowania. Muszą być umieszczone w pojemniku wypełnionym zimną wodą i pozostawione na pół godziny. Tę procedurę należy powtórzyć co najmniej trzy razy.

Dlaczego nie możesz gotować martwych raków? Eksperci zdecydowanie zalecają stosowanie żywych skorupiaków, ponieważ nie mają patogenów. Używanie martwych tusz podczas gotowania jest niebezpieczne. Ponadto wyrafinowany smak jest nieodłącznym elementem potraw, których przygotowanie rozpoczęło się, gdy przedstawiciele fauny rzecznej jeszcze żyli. Silnie odradza się stosowanie martwych raków w gotowaniu.

Czas gotowania zależy od masy i składu bulionu. Ale zgodnie z klasycznym przepisem gotowanie zajmie czterdzieści minut.

Po dokładnym umyciu raków należy je ponownie zalać zimną soloną wodą. Aby uzyskać miękkość, po pół godzinie zaleca się dodanie odrobiny kwaśnej śmietany lub mleka.

Następnie postępuj zgodnie z instrukcjami poniżej.

  1. Wlej trzy litry wody na patelnię;
  2. Wyciśnij cytrynę do wody.
  3. Dodaj drobno posiekany koperek, czarny pieprz.
  4. Zagotuj gotowany bulion.
  5. Po pół godzinie zanurz umyte raki na patelni.

Ile gotować raki po ugotowaniu? Eksperci kulinarni doradzają co najmniej 15 minut. A po zagotowaniu bulionu należy wykopać patelnię pokrywką i pozostawić na 20 minut.

Ile minut gotować raki w piwie?

Wskazane jest stosowanie lekkiego napoju. Po ugotowaniu piwa syczenie i wykręcanie raków należy wrzucić do patelni za pomocą długich szczypiec. Aktywność mieszkańców zbiorników rzecznych nie powinna być zastraszająca. Przeciwnie, im bardziej mobilna osoba, tym bardziej soczyste danie z niej wyjdzie.

W bulionie piwnym możesz dodać przyprawy, takie jak:

  • papryka;
  • pieprz cayenne;
  • bazylia;
  • czosnek.

Czas potrzebny na przygotowanie posiłku z raków nie zajmie więcej niż dwadzieścia minut. Po czym produkt nie jest wart. Bulion należy podawać w infuzji przez co najmniej piętnaście minut. Więcej cierpliwych kucharzy poświęca kilka godzin na ten etap przygotowania raków.

Zupy Raki

W tradycyjnej rosyjskiej kuchni są potrawy z przysmaków, które niestety dziś straciły popularność. Wśród nich jest ucho rakowe. Oprócz głównego składnika w tym naczyniu znajdują się ryby słodkowodne. Tradycyjnie - szczupak.

Inne składniki ucha rakowego:

  • cebula;
  • czarny pieprz;
  • mąka pszenna

Istnieje wiele sposobów przygotowywania zup z raków. Ale z reguły składają się z kilku etapów. Do bulionu można dodać czarny pieprz, goździki i inne przyprawy. Kremowa zupa rakowa ma delikatny różowy odcień. Danie, podobnie jak inne dania z ryb, owoców morza i mieszkańców zbiorników słodkowodnych, idealnie komponuje się z białym winem.

Podczas gotowania musisz przestrzegać sekwencji działań:

  1. Oddziel i gotuj mięso;
  2. Na głębokiej patelni usmażyć mieszankę raków, selera i kopru cebulowego.
  3. Dodaj do mieszanki białego wina.
  4. Smażyć mąkę na maśle.
  5. Dodaj napiętą mieszaninę.
  6. Gotuj do konsystencji śmietany.
  7. Dodaj mięso do mieszanki.

Co jeszcze musisz wiedzieć o gotowaniu raków na żywo?

Opisano technologię gotowania. To prosty proces.

Ale są niuanse, o których należy wiedzieć podczas procesu gotowania i podczas zakupu:

  • Sól można dodać z marginesem, ponieważ pancerz nadmiaru raka nie umknie.
  • Jesienne raki są bardziej odpowiednie do gotowania.
  • U dużej osoby mięso jest smaczniejsze i bardziej soczyste.
  • Musisz gotować przysmak na maksymalnym ogniu.

I na koniec warto powiedzieć kilka słów o tym, jak używać gotowych raków. Co nie jest tego warte? Możesz jeść wszystko oprócz pancerza i odbytnicy.

Wyciśnięte skrzela są również niejadalne. Błędne jest przekonanie, że tylko szyjki rakowe nadają się do jedzenia.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.