Pierogi z jagodami: różnorodne przepisy i subtelności w gotowaniu

Pierogi - tradycyjne ukraińskie danie, ale Rosjanie też to uwielbiają. Z jakim nadzieniem mogę zrobić to danie?

Wielu odpowie, że używają kapusty, ziemniaków lub twarogu jako wypełniacza. A miłośnicy słodyczy wolą jagody. Takie danie spodoba się zarówno dzieciom, jak i dorosłym wyrafinowanym w gotowaniu. Umiejętność gotowania pysznych i smacznych pierogów to prawdziwa sztuka.

W wielu ukraińskich rodzinach przepisy kulinarne i tajemnice kulinarne przekazywane są ze starszego pokolenia na młodszy.

Pierogi z jagodami

Składniki

  • 200 gr. woda;
  • 400 gr. mąka;
  • 1 jajko
  • 400 gr. Jagody
  • trochę soli;
  • cukier (opcjonalnie).

Metoda gotowania:

  1. Przepis na pierogi z jagodami jest bardzo prosty.
  2. W dużej misce wymieszaj sól i wodę z jajkiem, stopniowo dodając mąkę. Wymieszaj ciasto i ugniataj do miękkiej i elastycznej konsystencji.
  3. Ciasto dzielimy na duże kawałki i wykręcamy z nich „kiełbaski”. Pokrój na równe części i zwiń je w ciasne koła. Na każdym z nich musisz postawić łyżkę jagód i cukru do smaku.
  4. Jeśli jagoda nie jest świeża, ale pochodzi z zamrażarki, nie wolno jej wcześniej rozmrażać. Wskazane jest wyjęcie go z zamrażarki bezpośrednio przed rozłożeniem pod ciastem.
  5. Musisz ugotować takie pierogi w dużym garnku z osoloną wodą. We wrzącej wodzie należy je wkładać pojedynczo.
  6. W momencie napawania wykrywamy trzy minuty i wyłączamy ogrzewanie.
  7. Następnie pierogi są natychmiast wyjmowane z wody i podawane.

Pierogi z jagodami: przepis na syrop

Składniki

  • woda: ½ szklanki;
  • mąka: 1-2 szklanki;
  • jagody: 2 szklanki;
  • sól, cukier.

Metoda gotowania:

  1. Przesiej mąkę i sól przez sito. W mące musisz zrobić małe obniżenie i stopniowo dodawać tam wodę. Aby właściwie zagnieść ciasto, musisz wyczuć i przewidzieć, kiedy dodać mąkę, a kiedy dodać wodę.
  2. Cierpliwie zagniataj ciasto do elastycznej konsystencji i wyjmij, aby ostygło w lodówce.
  3. Następnie bierzemy świeże lub już rozmrożone jagody i napełniamy je dużą ilością cukru. Czekamy, aż sok z niego wyjdzie.
  4. Następnie otrzymujemy schłodzone ciasto, zwijamy z niego jedną dużą i okrągłą warstwę.
  5. Za pomocą fasetowanego szkła wycinamy z niego identyczne koła.
  6. Z jagód należy ostrożnie spuścić cały sok do innego talerza.
  7. Następnie rozłóż jagody wokół stołu za pomocą łyżki stołowej, wyrzeźb je z nich pierogi. Należy upewnić się, że krawędzie każdej kluski są odpowiednio ściśnięte, aby podczas procesu gotowania nasze delikatne danie nie rozpadło się.
  8. Gotuj je, aż będą w pełni ugotowane przez 6-7 minut.
  9. Aromatyczny syrop jagodowy produkujemy z soku jagodowego, dodając do niego gorącą wodę.
  10. Przed podaniem syrop wlewa się na pierogi lub stawia na stole w osobnej filiżance.

Pierogi z jagodami na kefirze

Składniki na ciasto:

  • 2 szczypty soli.
  • 2 łyżki. mąka;
  • 1 łyżka. kefir.

Składniki do nadzienia:

  • 3 łyżki. jagody;
  • trochę cukru.

Metoda gotowania:

  1. Najpierw musisz przygotować nadzienie. Jagody należy sortować w dobrej wierze, oczyszczać z gałązek, ulotek i zepsutych owoców.
  2. Następnie są płukane zimną wodą przez durszlak, ostrożnie układane na serwetkach i suszone.
  3. Ciasto na pierogi z jagodami na kefirze bardzo wygodnie miesza się w mikserze lub blenderze.
  4. W dużej szklance wlej ciepły kefir i sól. Następnie powoli dodawaj mąkę, ciągle mieszając. Gdy tylko ciasto zacznie gęstnieć, dyszę należy zmienić na spiralną. Później ciasto ugniata się własnymi rękami na stole lekko pokrytym mąką. W rezultacie powinien stać się miękki i miękki, ale sprężysty.
  5. Gotowe ciasto usuwamy w ciasnej torbie lub przykrywamy folią spożywczą przez około pół godziny.
  6. Z czasem przekręć ciasto w przeciętną kiełbasę o średnicy 3-4 cm i pokrój na kawałki przez każdy centymetr.
  7. Posyp je mąką z każdej strony i połóż na stole. Wałek do ciasta musi być również wcześniej zwinięty w mąkę.
  8. Najważniejsze w tej sprawie nie jest przesadzanie. Innymi słowy, ciasto powinno z łatwością się toczyć, nie pozostawiając śladów na stole i wałku do ciasta, ale nie powinno stać się twardą grudką. Spłaszczone koła nie powinny być grubsze niż 3 mm. Wtedy poczujesz smak jagód, a nie ciasta. Zbyt cienkie ciasto jest również złe, najprawdopodobniej rozerwa się podczas modelowania lub pęknie podczas gotowania.
  9. Kolejnym etapem jest samo modelowanie. Rozmieszczamy potrawy z jagodami i cukrem, aby wygodnie było brać z nich składniki.
  10. Bierzemy jeden okrąg w lewą rękę, kładziemy jagody na środku, wlewamy łyżeczkę cukru na wierzch, delikatnie zapinamy granice. Jeśli chcesz, aby sok jagodowy nie wyciekł podczas procesu gotowania, musisz przymocować krawędzie w bardziej pomysłowy sposób: ściśnij końcówkę, delikatnie popchnij końce z powrotem 2-3 mm, ponownie ściśnij ją, popchnij ponownie. Kontynuuj do końca krawędzi. Taka klucha będzie wizualnie wyróżniać się piękną ramką, która ukryje nierówności toczenia.
  11. Bardzo ważne jest, aby utknięte pierogi nie czekały na swoją kolej, ale natychmiast trafiły do ​​wrzącej i słonej wody. Należy go przygotować z wyprzedzeniem.
  12. Objętość wody powinna być wystarczająco duża, a następnie pierogi nie będą się stykać. Natychmiast po opuszczeniu ich do wody są delikatnie mieszane, aby nie miały czasu przykleić się do dna lub ścian naczyń.
  13. Po 7 minutach gotowe kluski należy złapać łyżką cedzakową, pozwolić wodzie spłynąć. Złożyć na talerzu w jednej warstwie. Podawaj wyłącznie na ciepło.
  14. Śmietana jest idealna jako sos, ale nawet bez niej pierogi z jagodami na kefirze będą pyszne.

Pierogi na parze z jagodami

Pierogi gotowane w łaźni parowej są zdecydowanie najbardziej bujne, przewiewne i delikatne. Ponadto ta metoda gotowania jest bardzo wygodna, ponieważ takie pierogi na pewno nie będą spływać, gotować się i sklejać. Ciasto na pierogi z jagodami dla pary nie różni się od zwykłego procesu formowania.

Ale może być kilka przepisów na gotowanie na parze:

  • W powolnym naczyniu najwygodniej jest gotować takie pierogi. Zbieramy wodę w pojemniku, wkładamy pierogi do miski, zamykamy pokrywkę i wybieramy tryb „pary”. Danie będzie gotowe za 25 minut.
  • W podwójnym kotle procedura ta jest jeszcze bardziej uproszczona. Pierogi rozkładamy warstwami w podwójnym bojlerze, napełniamy wodą i włączamy na 20 minut.
  • Możesz wlać wodę do szerokiej patelni i umieścić na niej durszlak lub sito, aby ułożone na nich pierogi nie dotykały wody. Dzięki tej metodzie ugotowanie zajmie nie więcej niż 8 minut.
  • W najbardziej ekstremalnym przypadku gazę z kluskami naciąga się na patelnię. Najważniejsze jest, aby to mocno naprawić.

Subtelności i tajemnice gotowania

  • Surowce z mąki powinny wystarczyć nie tylko do wyrabiania ciasta, ale także do posypania stołu i wałka do ciasta. Musi być przesiany wszelkimi środkami - w trakcie tego procesu pozbywa się małych gruzu, drobinek, włosów i jest wzbogacany w tlen.
  • Ciasto kefirowe będzie bardziej zwiewne i smaczne. Im wyższa zawartość tłuszczu w kefirze, tym bardziej miękkie będzie ciasto. Najważniejsze jest jednak to, że jest świeży. Po ugniataniu ciasto należy pozostawić na pół godziny, aby „dosięgnąć”.
  • Jeśli dodasz jajko do ciasta, będzie twardsze, ale bardziej trwałe. Jeśli gotujesz kluski gotowane na parze, jajko nie ma sensu, i tak się nie rozerwie.

Ważne jest, aby pierogi były nie tylko bardzo smacznym daniem, ale także zdrowe. Jagody nie tracą swoich korzystnych i odżywczych właściwości podczas leczenia wrzącą wodą lub parą (potas, wapń, witamina C, PP, mangan, żelazo, kwas pantotenowy).

Wszystkie z nich mają korzystny wpływ na organizm: przyspieszają metabolizm, pomagają zwalczać przeziębienia, wzmacniają układ nerwowy.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.