Jak gotować smażone pierogi?

W każdej rosyjskiej rodzinie kluski, pomimo swojej kaloryczności, są jedną z najpopularniejszych potraw. Traktują zarówno krewnych, jak i gości.

Na świecie istnieje wiele różnych rodzajów tego dania, przepisy kulinarne i sposoby jego gotowania - w powolnej kuchence, piekarniku, a nawet w kuchence mikrofalowej. Włosi gotują ravioli, chińczycy gotują jiao-tzu, a Litwini gotują czarownice. Ale pomimo tak dziwnych nazw wszystkie są zrobione z ciasta i mielonego mięsa.

Ostatnio smażone pierogi na patelni zyskały dużą popularność. Ta metoda gotowania nadaje pierożkom niezwykły bogaty smak i niepowtarzalny aromat.

Funkcje gotowania smażonych pierogów

Gotowanie takiego dania jest łatwe. Najważniejsze, aby nie przeciążać pierogów na patelni, wtedy będą soczyste i chrupiące.

Składniki

  • 200 gramów wołowiny (świeżej);
  • 200 gramów wieprzowiny (świeżej);
  • 1 jajko kurze;
  • 2 średniej wielkości białe cebule;
  • 3-5 ząbków czosnku;
  • sól;
  • ziele angielskie lub czarny grunt.

Metoda gotowania:

  1. Aby nadzienie było pyszne, zanim ugotujesz smażone pierogi, musisz usunąć wszystkie filmy i tłuszcz z wołowiny i wieprzowiny.
  2. Następnie mięso należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą i pokroić ostrym nożem na kawałki średniej wielkości.
  3. Obraną cebulę należy pokroić na cztery części.
  4. Przełóż mięso z cebulą przez maszynę do mięsa i dodaj do nich czosnek mielony za pomocą czosnku. Jeśli nie ma maszynki do mięsa, możesz zrobić nadzienie nożem kuchennym. Będą musieli ostrożnie posiekać kawałki mięsa. Praca jest dość długa, ale mielone okaże się bardzo soczyste.
  5. Ciekawe! Pierogi z mielonym mięsem są bardziej soczyste, aromatyczne, mają przyjemne zakończenie.
  6. Zmielone składniki muszą być solą, pieprzem i dobrze wymieszać, dodać jajko.
  7. Mieszankę zmielonego mięsa można mieszać za pomocą miksera. Dzięki temu mięso mielone będzie bardziej jednolite, bez dodatkowych grudek.

Rada! Do smażonych pierogów kaloria miała mniej, lepiej wybrać mielony drób.

Składniki na ciasto:

  • 1 jajko
  • 2-3 szklanki mąki pszennej premium;
  • 100-200 ml schłodzonej przegotowanej wody;
  • sól

Metoda gotowania:

  1. Aby ugotować smażone pierogi na patelni, której przepis przedstawiono powyżej, musisz ugnieść elastyczne ciasto. Najlepiej zrobić to na płaskiej, płaskiej powierzchni. Aby to zrobić, musisz ułożyć całą ilość przesianej mąki na środku stołu i zebrać ją na szkiełku.
  2. Na środku pagórka zrób małe pogłębienie, dodaj do niego jajko, sól i lekko ciepłą wodę, a następnie wszystko dokładnie wymieszaj.
  3. Powstały kawałek ciasta należy owinąć folią spożywczą i umieścić w ciepłym miejscu na kilka minut, aby został zaparzony i osiągnął pożądany stan. Ciasto powinno mieć sprężystą konsystencję i dobrze utrzymywać swój kształt.
  4. Możesz gotować pierogi ręcznie lub za pomocą specjalnej formy zwanej pierożkiem. Sam proces formowania jest bardzo interesujący, ale jednocześnie bardzo odpowiedzialny. Aby danie było piękne, przed zrobieniem smażonych pierogów musisz wyciąć mały kawałek ciasta i uformować z niego kiełbasę.
  5. Powstały pasek należy pokroić na małe kawałki, a każde zrolowanie małej ilości mąki.
  6. Każdą grudkę należy rozwinąć za pomocą wałka do ciasta i wycisnąć z niej okrągły kształt. Można to zrobić za pomocą szklanki.
  7. Rada! Jeśli zdecydujesz się to zrobić w kilku porcjach, najszybszym sposobem jest rozwinięcie dużej cienkiej warstwy i wyciśnięcie z niej kilku kółek jednocześnie.
  8. Na środku każdego kawałka należy włożyć od 1 do 2 łyżeczek nadzienia. Krawędzie przyszłych pierogów delikatnie łączą się i naciskają. Jeśli nie zastosujesz się do tych zasad podczas gotowania, pierogi mogą się zakleszczyć.

Po zakończeniu wszystkich przygotowań możesz rozpocząć smażenie.

Aby to zrobić, weź:

  • olej słonecznikowy;
  • 20 sztuk pierogów;
  • pieprz;
  • sól;
  • pół szklanki wody.

Zanim ugotujesz smażone pierogi na patelni, musisz wlać do niej niewielką ilość oleju i włożyć do niej pierogi.

Najlepiej zamrozić je przed gotowaniem. Posyp solą i pieprzem według własnych upodobań.

Powinien być smażony na małym ogniu do złotego koloru (najważniejsze, aby nie przesadzić).

Po osiągnięciu pożądanego rezultatu należy wlać wodę do garnka i zwiększyć ciepło. W takim przypadku patelnię należy szczelnie zamknąć pokrywką i poczekać, aż cała woda się zagotuje. Gdy płyn zniknie, pierogi można uznać za ugotowane.

Smażone pierogi w powolnej kuchence

Jeśli nie chcesz myć kuchenki gazowej po usmażeniu pierogów na patelni, możesz użyć powolnej kuchenki. Smażone pierogi, których przepis przedstawiono poniżej, uzyskuje się nie gorzej niż na piecu.

Na dno miski należy wlać niewielką ilość oleju. Ułóż zamrożone pierogi tak, aby nie leżały jedna na drugiej. Następnie należy zamknąć pokrywę i ustawić tryb „Smażenie”.

Smażone pierogi w wolnym naczyniu gotować przez pięć minut z każdej strony. Ten czas wystarczy, aby zdobyć pyszną złotą skórkę.

Po ugotowaniu multicooker należy wyłączyć i położyć pierogi na ręczniku papierowym. Jest to konieczne, aby usunąć cały niepotrzebny tłuszcz.

W powolnym naczyniu danie okazuje się pachnące i chrupiące.

Możesz też spróbować ugotować smażone pierogi w kuchence mikrofalowej. Tę metodę można zastosować w przypadkach, gdy nie ma czasu stać za piecem lub po prostu chcesz spróbować czegoś nowego.

Do gotowania potrzebujesz:

  • gliniany garnek;
  • 0,5 litra zimnej przegotowanej wody;
  • 100-200 gramów twardego sera;
  • masło

Najpierw musisz ogrzać wodę i wlać do niej półprodukty. Kluski mikrofalowe smażone zgodnie z tym przepisem należy gotować przez 5-7 minut.

Jak tylko upłynie wyznaczony czas, doniczkę należy usunąć, a pierogi usunąć durszlakiem. Pozostały bulion nie można wlać do zlewu, ale zrobić z niego sos.

Gotowane półprodukty należy ułożyć na talerzu i posypać startym (wstępnie zamrożonym) olejem i przyprawami. Włóż miskę z powrotem do już nagrzanej kuchenki mikrofalowej i włącz funkcję Grill. Przechowywać w tej temperaturze średnio przez pięć minut.

Jak tylko upłynie wyznaczony czas, pierogi należy usunąć, a bulion, który pojawił się ponownie, jest osuszony. Ponownie posyp odrobiną masła i twardego sera. I ponownie nałóż 3-4 minuty.

Trzymaj naczynie w kuchence mikrofalowej na złoty kolor. Smażone pierogi będą smaczniejsze, jeśli przygotujesz dla nich sos na bazie bulionu.

Aby to zrobić, weź 0,5 litra płynu, w którym ugotowano kluski, i dodaj jedną łyżkę tłuszczowego majonezu, łyżkę mąki i octu. Możesz również posiekać trochę zieleni i wszystko dobrze wymieszać. Powstałą mieszaninę należy podgrzać w kuchence mikrofalowej i podać z głównym daniem.

Pierogi smażone w piekarniku

Pierogi smażone w piekarniku są bardzo pachnące i nie wyglądają jak te przyrządzane w tradycyjny sposób. Aby goście byli zachwyceni daniem, musisz poważnie potraktować przygotowywanie ciasta, mielonego mięsa i polewanie.

Do testu potrzebujesz:

  • 4-5 szklanek mąki;
  • para świeżych domowych jaj;
  • 300 ml zimnej wody;
  • sól

W przypadku mięsa mielonego:

  • 800 gramów polędwicy wieprzowej;
  • dwie cebule;
  • 70 - 80 gr. mleko pasteryzowane;
  • pieprz i sól.

Wypełnij:

  • 100 g. Beztłuszczowa kwaśna śmietana;
  • 100 g chudego majonezu;
  • jedna mała cebula;
  • 100 g twardego sera.

Przed gotowaniem smażonych pierogów w piekarniku mięso należy pokroić w kostkę i dwukrotnie rozdrobnić przez maszynę do mięsa. To da pastę pasty farszowej.

Dodaj sól, pieprz i dokładnie wymieszaj. Następnie dodaj mleko i startą cebulę. Dzięki temu nadzienie stanie się soczyste i aromatyczne.

Ciasto przygotowujemy według wcześniej opisanej receptury. Uformowane pierogi umieszcza się na szklanej patelni ze stopionym masłem i wkłada do piekarnika na 20 minut. Temperatura gotowania nie powinna być niższa niż 200 stopni.

Pierogi należy obrócić po 10 minutach gotowania w piekarniku i dodać do nich wodę. Następnie patelnię należy wyjąć i wcześniej przygotować nadzienie.

Aby to zrobić, obierz cebulę i pokrój ją w cienkie półpierścienie. Połącz to z solą, majonezem i śmietaną. Dobrze wymieszaj.

Ponownie wkładamy patelnię do piekarnika na 20 minut, ale już na minimalnym ogniu. Opanuj ten przepis wcale nie jest trudny!

Smażone pierogi mają wysoką zawartość kalorii. Nie zaleca się, aby wszyscy, którzy podążają za tym rysunkiem, często używali ich w dużych porcjach.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.