Turcy: ulubiony słodycz orientalny

Wschodnie słodycze i gadżety są znane na całym świecie i nie mniej kochane. Miliony turystów odwiedzających Turcję chętnie spróbują narodowego przysmaku tego kraju - Turcy. Powtarzanie aromatu i smaku tego słodkiego w domu jest trudne, ale możliwe.

Z czego składa się Turcy?

Skład krajowego tureckiego deseru jest bardzo prymitywny: syrop cukrowy lub cukier, owoce, jagody, orzechy, woda i skrobia. Mąka to składnik, który nigdy nie jest dodawany do tureckiej rozkoszy. W kuchni wschodniej mieszanka skrobi, mąki i melasy ma nieco inną nazwę - Turcy.

W czasach starożytnych taki przysmak był przygotowywany tylko przez specjalnie wyszkolonych ludzi - kajdany, którzy jako jedyni potrafili prawidłowo go ugotować.

Dziś ogromny asortyment składników, popularyzacja kuchni orientalnej i ujawnienie od dawna tajemnic sprawiły, że przepisy kulinarne dla Turków są dostępne dla każdej kochanki na świecie.

Przepis na Turcy

W domu gotowanie tureckiej rozkoszy jest proste. Przepis na klasyczną ucztę jest dziś dostępny dla wielu, a ręcznie robiony słodki smakuje ciało o wiele bardziej niż sklep.

Ponadto jego zawartość kalorii jest wielokrotnie niższa - jednak tylko naturalne składniki są zawarte w kompozycji bez substancji zapachowych, barwników i konserwantów, które nie tylko przynoszą szkody, ale także zwiększają kaloryczność tureckiej rozkoszy.

Składniki

  • Skórka i sok z cytryny;
  • Skórka i sok pomarańczowy;
  • Półtora szklanki czystej wody;
  • Trzy łyżki cukru pudru;
  • Dwie trzecie szklanki skrobi;
  • Szkarłatny kolor żywności;
  • Esencja miętowa - kilka kropli (dodawane zgodnie z życzeniem).

Metoda gotowania:

  1. Na patelni o grubych ściankach kładzie się skórkę cytrusową i wlewa mieszankę soków z cytryny i pomarańczy. Wysyłany jest tam proszek i woda. Cienkie długie paski ze skórką cytrusową ze specjalnym nożem do owoców - dzięki czemu łatwiej jest je wyjąć pod koniec gotowania z patelni.
  2. Ciągle mieszając mieszaninę gotuje się na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści, a następnie doprowadza do wrzenia.
  3. Płomień zostaje zredukowany do minimum, gdy tylko mieszanina zacznie wrzeć. Na takim ogniu powinien stać przez pięć minut. W tej chwili nie można jej przeszkadzać.
  4. Mieszaninę barwnika i skrobi wlewa się do pół szklanki wody.
  5. Żelatynę wlewa się do ciepłej wody i pozostawia do pęcznienia przez 15 minut. Tę samą ilość wody dodaje się do już spęcznionej żelatyny. Pojemnik z mieszaniną umieszcza się w łaźni wodnej. W wyniku ogrzewania i ciągłego mieszania należy uzyskać gęstą, rozciągającą się masę. W żadnym wypadku nie należy gotować żelatyny. Jeśli nie zostanie całkowicie rozpuszczony, schłodzona masa jest filtrowana.
  6. Masę żelatynową, barwną skrobię miesza się z pozostałymi składnikami.
  7. W rondlu wszystkie składniki gotuje się na średnim ogniu, należy je od czasu do czasu mieszać. W wyniku ogrzewania masa powinna stać się błyszcząca. Na sam koniec dodaj smak mięty i dokładnie wszystko wymieszaj.
  8. Skórka z cytrusów jest ostrożnie usuwana z masy, którą wylewa się na wstępnie przygotowane naczynie.
  9. Turecka forma rozkoszy jest czyszczona przez 6 godzin w lodówce. Gotową przekąskę posypuje się cukrem pudrem i podaje na plasterki na stół.

Prosty przepis na Turcy

Aby przygotować deser według tego przepisu, musisz spędzić tylko godzinę, w przeciwieństwie do klasycznej wersji, która wymaga co najmniej kilku godzin.

Składniki

  • Trzeci kubek skrobi;
  • Dwie szklanki cukru;
  • Łyżeczka kwasu cytrynowego;
  • 100 gramów orzechów;
  • Dwie szklanki wody;
  • Ćwierć szklanki cukru pudru;
  • Esencja zapachowa lub spożywcza;
  • Barwienie żywności.

Metoda gotowania:

  1. W piekarniku, w temperaturze 200 ° C, orzechy piecze się przez 10 minut.
  2. Półtorej szklanki wody wlewa się do garnka o grubych ściankach, w którym rozpuszcza się kwas cytrynowy i cukier.
  3. Syrop cukrowy doprowadza się do wrzenia, po czym zmniejsza się ogień i gotuje się płyn. Odbywa się to przed pojawieniem się charakterystycznego odcienia karmelu i gęstej konsystencji.
  4. Resztę kwasu cytrynowego miesza się ze skrobią i wodą.
  5. Skrobię rozcieńczoną wodą gotuje się na małym ogniu aż do ugotowania. Gotowa masa powinna być prawie przezroczysta i gruba konsystencja.
  6. Syrop cukrowy powoli wlewa się w skrobię cienkim strumieniem i dokładnie miesza bez usuwania z ognia.
  7. Mieszaninę gotuje się na małym ogniu przez 20 minut, po czym dodaje się do niej orzechy, barwnik i środki aromatyzujące.
  8. Forma, w którą rozleje się Turcy, jest pokryta folią, folią lub specjalnym papierem do pieczenia.
  9. Słodycz chłodzi się w lodówce przez 8 godzin, po czym kroi się i posypuje cukrem pudrem.

Turcy: szkoda czy korzyść?

Nie wszystkie desery i słodycze przynoszą korzyści ciału, ale turecki przysmak stanowi przyjemny wyjątek od reguły. Skład tureckiej rozkoszy (naturalnej, składającej się z miodu, orzechów i naturalnych soków) zawiera dużą ilość glukozy, która jest głównym źródłem energii dla organizmu i substancją zaangażowaną w metabolizm.

Zaburzenia w funkcjonowaniu układów narządów i poszczególnych narządów są wynikiem ostrego niedoboru glukozy. Ponadto turecka rozkosz, jak każda inna słodycz, przyczynia się do produkcji serotoniny - hormonu szczęścia.

Jednak korzyści płynące z tureckiej rozkoszy idą w parze ze szkodą: niekontrolowane używanie słodyczy może powodować problemy zdrowotne i nadwagę z powodu wysokiej kaloryczności potrawy oraz dużej ilości glukozy i cukru.

Zawartość kalorii w tureckiej rozkoszy jest bardzo wysoka (co jednak jest charakterystyczne dla wszystkich słodyczy) i wynosi 316 kcal na 100 gramów. Wschodnie przysmaki nie są zalecane dla osób, u których zdiagnozowano cukrzycę, ponieważ jej nadmierne spożycie podnosi poziom cukru we krwi.

Tajemnice gotowania Turkish Delight

Kawałki orientalnych przysmaków są koniecznie posypane skrobią lub cukrem pudrem - więc nie przyklejają się do siebie i zachowują atrakcyjny wygląd.

Często płatki kokosowe są używane jako posypki.

Pomimo tego, że to danie jest uważane za chude, jego zawartość kalorii jest bardzo wysoka.

Aby ugotować i uratować dużą część tureckiej rozkoszy, jest kruszona nie tylko w skrobi, ale także w cukrze w proszku. Więc nie straci formy i nie będzie wilgotny.

Mieszkańcy Stambułu szczerze wierzą, że głównym sekretem, który pozwala na pyszną Turcję, jest czas jej przygotowania i zajmuje to dwa całe dni.

Sekret przygotowania prawdziwej tureckiej rozkoszy polega na stałym i dokładnym mieszaniu masy i jej prawidłowym zestaleniu.

Przezroczysty turecki deser jest przygotowywany wyłącznie z wysokiej jakości skrobi.

Rahat-lokum to orientalne słodycze o światowej sławie. Jasny aromat i delikatny smak uczyniły ją ulubionym przysmakiem wielu osób, a wysoka zawartość kalorii jest doskonałym źródłem energii. Obecnie dostępnych jest ogromna liczba przepisów na ten deser, dzięki czemu każdy może ugotować bardzo słodkie, które najbardziej mu się podobają.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.