Zira do celów kulinarnych i leczniczych: zalety przypraw i tajemnice gotowania

Zira to przyprawa popularna na Wschodzie. To suszone zioło z rodziny parasolek. W czasach starożytnych używano go do przygotowywania różnorodnych potraw. Czasami nazywa się to również kminkiem. Przyprawy stosuje się nie tylko w kuchni różnych narodów świata, ale także w celach leczniczych.

Popularność przypraw Zira i jej cechy

Zira pojawiła się w Indiach. Sposób, w jaki Zira wygląda, określa, że ​​roślina jest rośliną parasolową. Nasiona są zawarte w parasolach, takich jak koperek. Ponieważ suszone kwiatostany spadają na ziemię, zwykle wykonuje się zbiór niedojrzałych nasion.

Kminek (inna nazwa zira) jest uprawiany w Afryce Łacińskiej, Indiach, Afryce i Syrii. Przyprawę rzadko stosuje się samodzielnie, w potrawach stosuje się ją w połączeniu z pieprzem lub kurkumą. Szczególnie popularny w przepisach na pilaw.

Owoce kminku składają się z żywic, olejków eterycznych, tłuszczów i związków lotnych.

Różne przyprawy to zira i kminek. Różni się aromatem i wyglądem. Nasiona Zira są mniejsze i ciemniejsze. Kminek charakteryzuje się ostrzejszym smakiem i pikantnymi właściwościami.

Przyprawy są przeciwwskazane przez długi czas do przechowywania. Mielona przyprawa zaczyna gorzko. Oleje na bazie kminku znalazły zastosowanie w preparatach kosmetycznych.

Odmiany przypraw

Wszystkie słynne mieszanki przypraw zawierają zirę. Przyprawa jest częścią kari, garam masala, chili, mieszanek do przypraw pilawskich i jemeńskich.

Warto podkreślić następujące odmiany przypraw:

  1. Biała zira ma zapach i smak orzecha. Przed gotowaniem usmaż.
  2. Czarny kminek ma ostry smak i wyraźny zapach. Jest dodawany w małych ilościach. Nasiona nie wymagają dodatkowego ogrzewania.
  3. Bunium wyróżnia się aromatem wędzonych mięs. Jest to rzadka przyprawa, która jest zakazana ze względu na właściwości narkotyczne.

Przydatne właściwości przyprawy Zira

W wielu obszarach życia stosuje się Zira. Korzystne właściwości przypraw doceniono w starożytnej Grecji, Egipcie i starożytnym Rzymie.

Przyprawa jest uważana za doskonały środek antyseptyczny. Z jego pomocą powstają związki do gojenia się ran. W medycynie ludowej istnieje przepis na obrzęk ze zmiażdżonych nasion rośliny zmieszanej z oliwą z oliwek.

Przyprawa ma następujące pozytywne właściwości:

  • poprawia apetyt i aktywuje trawienie;
  • charakteryzuje się działaniem moczopędnym;
  • pomaga oczyścić ciało;
  • stosowany jako aafrodisiak;
  • różni się działaniem antyseptycznym;
  • Pomaga zmniejszyć nudności
  • stymuluje pracę nerek, trzustki i wątroby.

Przyprawy stosuje się w celach profilaktycznych. Zapobiega rozwojowi chorób serca i problemów z oddychaniem. Zielarze zalecają jego stosowanie do parzenia herbaty, co poprawia samopoczucie i podnosi na duchu. Przed użyciem lepiej poznać przeciwwskazania.

Używany Zira do odchudzania. Stymuluje krążenie krwi, usuwa nadmiar płynu z organizmu i poprawia procesy metaboliczne. Jeśli dodasz dwie łyżki takiego składnika do termosu z zieloną herbatą, uzyskasz świetny sposób na pozbycie się dodatkowych kilogramów. Ten składnik można zastąpić kminkiem.

Czy są jakieś przeciwwskazania?

Zira ma nie tylko użyteczne właściwości, ma również przeciwwskazania. Nie można używać przypraw do zaostrzenia układu pokarmowego: z zapaleniem żołądka, wrzodem trawiennym lub wysoką kwasowością.

Może wystąpić poważna alergia na ten składnik. Miłośnicy pilawu powinni zachować ostrożność. Dlatego warto spróbować przyprawy stopniowo.

Jeśli posuniesz się za daleko, może pojawić się zgaga, więc powinieneś wziąć pod uwagę takie przeciwwskazania.

Aplikacja do gotowania

Przyprawa Zira jest dodawana do wielu orientalnych potraw. Zastosowanie tego składnika pozwala nadać niezwykły smak każdemu daniu.

Przyprawa jest popularna w następujących krajach:

  1. W krajach bałtyckich przyprawy dodaje się do twarogów i do pieczenia chleba.
  2. W Egipcie, Turcji lub Iranie stosuje się go w połączeniu z czarnym pieprzem, kolendrą i czerwoną papryką.
  3. Smażone mięso Meksykanów i warzywa.
  4. W Tadżykistanie i Uzbekistanie stosuje się go do pilawu, zup i dań głównych.
  5. Grecy dodają go do gotowania kiełbas i kiełbas.

W krajach europejskich przyprawa ta jest doceniana przez wielbicieli duszonych warzyw z mięsem, rybami i owocami morza. Kminek stosuje się w mieszaninach takich jak hawaj, bharat lub ras al-khan.

Gdzie dodać Zira?

Nie zbieraj przypraw na przyszłość. Zawiera oleje, które w końcu zaczynają się psuć.

Niezwykła przyprawa jest stosowana w różnych potrawach:

  1. Jest dodawany do mięs, dań rybnych, zup i wszelkiego rodzaju zimnych przekąsek.
  2. Służy do ochrony pomidorów, grzybów, ogórków i kapusty.
  3. W połączeniu z kardamonem, cynamonem, koprem włoskim do potraw słodkich i owocowych, a także do dżemu.
  4. Wiadomo, że zira to przyprawa do pilawu. Dodaje się do niej szafran i berberys pospolity.
  5. Przyprawa nadaje ciekawy odcień serowi, twarogowi i kwaśnej śmietanie, które są wytwarzane w domu.

Przyprawa służy również do przygotowywania różnych sosów. Pasuje do pomidorów i kwaśnej śmietany.

Do nadzień i mielonego mięsa dodaje się przyprawę mieloną. Całe nasiona posypuje się ciastami i chlebem. Przyprawa jest szczególnie ceniona, gdy dodaje się ją do różnych marynat.

Przydatne wskazówki przyprawowe

Sekrety najlepszych potraw przekazywane są w rodzinie z pokolenia na pokolenie.

Podczas gotowania Ziry istnieją również pewne sekrety:

  1. Aby nie dopuścić do odparowania aromatu przez długi czas, zmieszaj przyprawę przed użyciem i dodaj ją do naczynia na końcu procesu gotowania.
  2. Przed użyciem kompozycję należy ogrzać na suchej patelni.
  3. Podczas przechowywania warzyw dodaj olej do smażonych nasion.
  4. Kminek jest dodawany w celu zwiększenia korzystnych właściwości produktów mlecznych.
  5. W celu dłuższego przechowywania ten składnik najlepiej kupić w ziarnach.
  6. Mięso jest przechowywane bez lodówki przez kilka dni. Aby to zrobić, natrzyj go solą zmieszaną z mielonym kminkiem.
  7. Przyprawa poprawia zapach potraw, zwłaszcza ziemniaków, buraków i marchwi.
  8. Pamiętaj, aby zostać dodanym podczas gotowania pilawu uzbeckiego.

Zamiast kminku możesz użyć nasion kminku. Mają podobne gusta.

Przyprawy można uprawiać w domu. Zira to roślina, która kocha ciepło. Można go uprawiać w szklarni, a następnie sadzić na otwartym terenie.

Zastosowanie medyczne

Unikalne właściwości przypraw pozwalają na stosowanie go w leczeniu chorób. Uważa się, że pomaga złagodzić napięcie nerwowe, wyeliminować zaburzenia snu i usunąć bóle głowy.

Stosowany w kosmetologii. Używając masek z dodatkiem Ziry, możesz wyrównać cerę, pozbyć się obrzęków i oczyścić pory.

Możesz użyć następujących przepisów:

  1. Aby poprawić czynność nerek, dwie łyżeczki kminku należy zaparzyć w szklance wrzącej wody. Wlewa się tam koper włoski i kolendrę. Ten przepis ma właściwości przeczyszczające i moczopędne. Służy do odchudzania.
  2. Od kaszlu i usuwania plwociny należy podgrzewać łyżkę przyprawy w 350 ml wody w łaźni wodnej przez 18-20 minut. Następnie wlej roztwór przez 30 minut.
  3. Mieszanka łyżki miodu i łyżeczki kminku stymuluje aktywność mózgu. Ten sam przepis poprawia widzenie.

Przyprawę tę można zastąpić nasionami kminku. Ma także korzystne właściwości. Przed użyciem warto zbadać przeciwwskazania i właściwości wszystkich składników.

Przyprawa Zira znana jest z wielu zalet. Korzystne właściwości przypraw pomagają tworzyć pyszne potrawy, które nie ograniczają się do gotowania pilawu. A używanie napojów może poprawić samopoczucie.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.