Piecz bujne naleśniki w kwaśnym mleku: najlepsze przepisy

Gorliwa gospodyni znajdzie zastosowanie dla każdego produktu. Na przykład na kwaśnym mleku łatwo upiec zwiewne apetyczne naleśniki, które okażą się nie gorsze niż na kefirze. Jak gotować naleśniki w kwaśnym mleku zgodnie z tradycyjnymi i oryginalnymi przepisami, opiszemy poniżej.

Placki z kwaśnego mleka według tradycyjnej receptury

Zwykłe domowe naleśniki w kwaśnym mleku, których przepis podano poniżej, są delikatne, przewiewne, lekko słodkie. Zachwycą Cię wspaniałym smakiem i nie wymagają dużej liczby składników. Możesz podawać je z dżemem, dżemem lub śmietaną.

Składniki

  • pół litra kwaśnego mleka;
  • 400-450 gramów mąki premium (możesz wziąć pierwszą klasę);
  • dwa średniej wielkości jajka;
  • półtorej łyżki białego cukru;
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej;
  • szczypta soli;
  • Rafinowany olej słonecznikowy na patelnię (około ćwierć filiżanki).

Metoda gotowania:

  1. Wyjmij jajka z lodówki, aby je ogrzać.
  2. Dokładnie umyj zimną wodą, wytrzyj suchą szmatką i włóż do naczynia miksującego.
  3. Nieznacznie rozpadające się cząsteczki muszli należy usunąć i wyrzucić.
  4. Przygotuj bazę cukru jajecznego, dodając do smaku normę granulowanego cukru i soli.
  5. Pokonaj ręcznie za pomocą specjalnej trzepaczki, aż pojawi się gęsta piana.
  6. Wlać odmierzoną objętość kwaśnego mleka, dokładnie wymieszać z trzepaczką, aż będzie gładka.
  7. Przesiej mąkę za pomocą zwykłego sita lub specjalnego sita z kubkiem.
  8. Wymieszaj z sodą i delikatnie wymieszaj.
  9. Porcjami wprowadzaj mieszaninę mąki do miski, energicznie zagniatając ciasto.
  10. Ważne jest, aby rozbić wszystkie grudki, w przeciwnym razie naleśniki w kwaśnym mleku nie będą gładkie, o pięknej powierzchni.
  11. Ciasto na naleśniki w kwaśnym mleku nie jest bardzo gęste, ma przyjemny mleczny kolor i kwaśny zapach.
  12. Wlej 2-3 łyżki oleju słonecznikowego na dno suchej patelni, włącz średnie ciepło i rozgrzej olej.
  13. Użyj łyżki stołowej, aby wziąć porcje ciasta, wlej do gorącego oleju i smaż smażyć z kwaśnego mleka bez pokrywki, aż się zrumieni. Każda baryłka zajmuje około trzech minut. Odwróć za pomocą metalowej lub drewnianej szpatułki z ostrymi krawędziami.

Napełnij gotowe bujne naleśniki zjeżdżalnią w pięknym talerzu i podawaj z dowolnym wypełniaczem. Gorące naleśniki są szczególnie smaczne, więc musisz je upiec i bezzwłocznie przynieść na stół.

Placki jajeczne z kwaśnym mlekiem

Niezwykłą opcją jest gotowanie i podawanie na stole naleśników w kwaśnym mleku bez jajek. Przepis jest idealny, jeśli członkowie rodziny mają alergie z reakcją na białko jaja kurzego. Jeśli wszystko jest zrobione poprawnie, możesz upiec nie mniej udane naleśniki w kwaśnym mleku - bujne i przepyszne.

Składniki

  • pół litra kwaśnego mleka o średniej zawartości tłuszczu;
  • dwie szklanki przesianej mąki (w zależności od jakości może być potrzebne nieco więcej produktu);
  • łyżeczka sody;
  • pół łyżeczki średniej soli do mielenia;
  • jedna lub dwie łyżki cukru (do smaku);
  • olej do smażenia.

Metoda gotowania:

  1. Wyjąć dojrzałe kwaśne mleko z lodówki, aby ogrzało się do temperatury pokojowej.
  2. Wlej kwaśne mleko do miski, połącz z sodą i dobrze ubij. Jeśli reakcja z sodą pójdzie dobrze, powinna pojawić się gęsta, bujna piana.
  3. Przesiej mąkę pszenną za pomocą sita lub specjalnego kubka, wymieszaj z solą i cukrem.
  4. Stopniowo wstrzykuj mieszaninę mąki do mleka, próbując rozbić powstałe grudki mąki. Gotowe ciasto powinno mieć konsystencję przypominającą śmietanę o wysokiej zawartości tłuszczu.
  5. Smażyć na gorącej patelni, dodając olej do każdej partii cieście.

Taki przepis jest interesujący, ale placki bez jajek mogą okazać się płaskie i nijakie, jeśli zostanie naruszona technologia zagniatania ciasta. Najważniejsze jest energiczne wymieszanie kwaśnego mleka z sodą, aby rozpocząć proces wydzielania się dwutlenku węgla. To jego bąbelki sprawiają, że ciasto jest bujne, zmuszone do podniesienia się na gorącej patelni.

Placki drożdżowe w kwaśnym mleku

Placki na kwaśnym mleku są szczególnie bujne, jeśli są ugotowane na suchych drożdżach. Przygotowanie ciasta potrwa dłużej niż w tradycyjnej wersji potrawy, ale naleśniki okażą się bardzo smaczne, bujne i chrupiące.

Składniki

  • dwie szklanki mleka;
  • około 400 gramów mąki (w razie potrzeby dodaj do ciasta);
  • dwa jajka;
  • trzy łyżki cukru pudru;
  • pół łyżeczki drożdży;
  • szczypta średniej soli do mielenia;
  • olej roślinny na patelnię.

Metoda gotowania:

  1. Aby zrobić bujne naleśniki na kwaśnym mleku, powinieneś najpierw pracować z drożdżami: aktywuj je. W tym celu normę kultury drożdży wlewa się niewielką ilością ciepłej wody i delikatnie miesza widelcem.
  2. Dodaj pół łyżeczki cukru - jest to wylęgarnia drożdży. O rozpoczęciu procesu aktywacji świadczą bąbelki tworzące się na powierzchni roztworu drożdży.
  3. Teraz musisz rozbić jajka do osobnej miski i dobrze je ubić trzepaczką. Wlej przygotowaną bazę jajek do przebudzonych drożdży, dokładnie wymieszaj.
  4. Odmierz odpowiednią ilość mąki, przesiej, połącz z cukrem i solą.
  5. Lekko wlewając mąkę do miski z mieszanką drożdży jajecznych, przygotuj cienkie ciasto na naleśniki.
  6. Przykryj miskę gotowym ciastem ręcznikiem lub dokręć folią i podgrzej, aby podnieść. W zależności od temperatury pokojowej ciasto rośnie dobrze w ciągu piętnastu minut, maksymalnie pół godziny.
  7. Wlać olej na patelnię, podgrzać na średnim ogniu.
  8. Łyżka małego ciasta łyżką i rozłóż na patelni.
  9. Piec placki na kwaśnym mleku z drożdżami po obu stronach, zmieniając czas w zależności od wysokości „ustawionego” ciasta. Powinieneś dostać pyszny chips.

Układaj gotowe bujne naleśniki na porcjach, podawaj miód, dżem jagodowy lub dżem owocowy, skondensowane mleko.

Tajemnice pieczenia pysznych naleśników w kwaśnym mleku

  • Aby domowe ciasta były wspaniałe, ważne jest, aby nie zaniedbać przesiewania mąki. Nie jest to konieczne do oczyszczenia mąki ze śmieci, ale do nasycenia jej tlenem. Z odpowiednio przygotowanej mąki można upiec nadziewane placki jednorodnie upieczonym ciastem.
  • Im bardziej kwaśne jest mleko, tym smaczniejsze będą naleśniki. Jeśli mleko właśnie stało się kwaśne, musi ono mieć 1-2 dni na dojrzewanie. W takim przypadku otrzymujesz gęste ciasto, które dobrze się podnosi i piecze.
  • Jeśli w teście znajdują się grudki mąki, które nie chcą się rozproszyć, musisz opuścić miskę na około dziesięć minut. Ten czas wystarczy, aby gluten z mąki otworzył się i rozprzestrzenił. Po określonym czasie ponownie wymieszaj ciasto. Stanie się jednorodny, placki do pieczenia będą łatwe: nie przykleją się do dna patelni.
  • Postępuj zgodnie z przepisem, aby usmażyć naleśniki na małym ogniu, ale na gorącym oleju. Jeśli wylejesz ciasto na zimną patelnię bez uprzedniego podgrzania oleju, ciasto nie wzrośnie. Podczas smażenia nie można przykryć patelni pokrywką: nie tworzy się piękna skorupa.
  • Jeśli chcesz upiec smażone krawędzie, musisz dodać olej do każdej porcji placka. Ilość oleju do nalania zależy od preferencji smakowych.
  • Możesz skomplikować przepis, dodając do ciasta jabłko starte po drobnej stronie tarki. Smak potrawy stanie się bardziej nasycony, a aromat nabierze uroczej nuty jabłkowej.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.