Rukola - pikantny gość z Włoch

Rukola nie jest najpopularniejszym typem sałatki w naszych szerokościach geograficznych, ta pikantna, gorzka trawa z zapiekanymi liśćmi jest rozpoznawana od pierwszego testu i nigdy nie zapomni swojego niezwykłego smaku, lub kategorycznie nie może znieść i nie jest używana w żaden sposób w domowej kuchni.

Ale zarówno fani, jak i przeciwnicy rukoli ledwie wiedzą, że ze względu na swoje użyteczne właściwości i skład sałatka ta została prawie podniesiona do rangi roślin leczniczych.

Dlatego jeśli zdecydujesz się wypróbować przepisy z rukolą, warto najpierw dowiedzieć się, jakie są jej zalety i szkody, jak prawidłowo wybrać i jakie produkty połączyć.

Uwierz mi, tradycyjna włoska sałatka z pomidorami i mozzarellą jest daleka od jedynej możliwości zrobienia rukoli, istnieją inne godne i smaczne przepisy kulinarne.

Rukola - skład i użyteczne właściwości

Rukola jest raczej raczej przyprawą niż sałatką, której miejscem narodzin są Włochy. W starożytnym Rzymie był szeroko stosowany nie tylko jako produkt spożywczy, ale także jako lek.

Korzystne właściwości tej zieleni tłumaczy się jej składem:

  • Witamina C - kwas askorbinowy jest silnym przeciwutleniaczem, pomaga organizmowi chronić się przed agresywnym działaniem czynników zewnętrznych, usuwać nagromadzone toksyny, utrzymywać młodość i stymulować regenerację komórek. Korzyści witaminy C z częstymi przeziębieniami i zmniejszoną odpornością są niezaprzeczalne, należy ją spożywać w wystarczających ilościach dziennie, aby pozostać w dobrej formie i nigdy nie zaszkodzić;
  • jod - jest niezbędny do normalnego funkcjonowania tarczycy. Dla tych, którzy są podatni na niedobór jodu, odtąd nie trzeba wrzucać do siebie wodorostów - możesz po prostu zjeść smaczną i zdrową sałatkę z rukolą i krewetkami;
  • witaminy A i E - są odpowiedzialne za stan skóry i włosów, są uważane za witaminy młodości;
  • Witamina K - nie jest wytwarzana przez organizm ludzki, chociaż jest niezbędna w wielu procesach metabolicznych, w tym w regulacji składu krwi. Zastosowanie rukoli jest takie, że w 100 gr. jego liście zawierają dzienną dawkę tej rzadkiej witaminy;
  • fosfor, mangan, miedź, żelazo, magnez, cynk, sód, selen - cała grupa pierwiastków śladowych, bez których człowiek nigdy nie będzie czujny i zdrowy oraz będzie wyglądał pięknie i młodo.

Rukola szybko traci prawie wszystkie swoje właściwości podczas obróbki cieplnej, ponieważ jest używana do gotowania głównie w świeżej formie, bezpośrednio z ogrodu. Chociaż można znaleźć przepisy na makaron z rukolą, a nawet ciekawe opcje pizzy.

Wskazówka: mamy rukolę w supermarketach i marketach nie tak często, co zrobić, jeśli naprawdę lubisz sałatkę z niej, a nie ma głównego składnika?

Dobre wieści! Rukola jest bardzo bezpretensjonalna i można ją uprawiać bez większego wysiłku na wsi, a nawet w dużej doniczce w kuchni. Najważniejsze jest podlewanie rośliny na czas.

Korzyści i szkody z rukoli

Korzyści z rukoli są nieocenione dla tych, którzy chcą wyszczuplić talię i biodra i śledzić kalorie - zawiera tylko 25 na sto gramów. Oczywiście, jeśli dodasz wędzony boczek do sałatki z rukoli i wylejesz majonez na wierzch, wszystkie jego przydatne właściwości się zepsują.

Takie danie przyniesie raczej krzywdę niż korzyść. Dlatego lepiej połączyć rukolę z mozzarellą i oliwą z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia.

Przy niskiej zawartości kalorii korzyści rukoli nie są ograniczone. Pomaga nie tylko w niedoborze jodu, ale także normalizuje poziom glukozy we krwi - sałatka z mozzarellą lub fetą może być bezpiecznie spożywana przez dowolną liczbę diabetyków. Rukola zawiera biologicznie aktywne substancje, które stymulują wydzielanie przewodu pokarmowego, pobudzają apetyt i powodują zwiększone tworzenie się soku żołądkowego.

Inne korzystne właściwości tej rośliny:

  • laktogoniczny;
  • środek wykrztuśny;
  • moczopędny;
  • bakteriobójcze;
  • przeciwwirusowe;
  • immunomodulujący.

Przydatne właściwości rukoli należy zwrócić uwagę na wszystkich pacjentów z nadciśnieniem tętniczym i pacjentów cierpiących na żylaki - sałatka z nich będzie przydatna również dla nich.

Ale przydatne właściwości olejku z rukoli docenią mężczyźni - pomaga zwiększyć potencję.

Ta roślina może przynieść szkodę tylko w jednym przypadku - jeśli dana osoba cierpi na nadwrażliwość na nią, co jednak jest dość rzadkie.

Wskazówka: wysokiej jakości rukola, z której można zrobić zdrową sałatkę z mozzarellą lub pomidorami, ma bogaty zielony kolor i elastyczne liście bez ciemnienia i letargu. Im mniejsze liście, tym więcej goryczy w nich - należy to wziąć pod uwagę przy zakupie.

Przepisy na sałatki z rukoli

Korzystne właściwości rukoli, podobnie jak wszystkich zielonych, najlepiej przejawiają się w surowej formie, dlatego przygotowywane są głównie z sałatek, lekkich, europejskich, pikantnych i niepowtarzalnych, nie przypominających naszej ciężkiej, domowej roboty „oliwki”, winegret lub „mimozy”.

Klasyczna wersja to sałatka z rukoli z pomidorami koktajlowymi, mozzarellą i dressingiem z oliwy z oliwek. Metoda przygotowywania tego dania została kilkakrotnie opracowana w Internecie, więc nadszedł czas, aby spróbować nowych przepisów - także z mozzarellą, ale bez znudzonych pomidorów i krewetek.

Sałatka Z Rukoli Z Mozzarellą I Tuńczykiem

Do gotowania potrzebujesz:

  • tuńczyk we własnym soku - można;
  • rukola - jedna pęczek;
  • oliwki - jeden mały słoik (bez pestek);
  • świeży ogórek - 1-2 sztuki;
  • mozzarella - jedna kula;
  • ćwiartka cytryny, oliwa z oliwek, mieszanka świeżo zmielonej papryki.

To danie jest przygotowywane, całkiem zdolne do zastąpienia lekkiej kolacji chrupiącą bagietką i lampką białego wina, w ciągu kilku minut. Najpierw musisz spłukać i uporządkować rukolę, wrzucić ją na sito do wyschnięcia. W tym czasie zagnieść tuńczyka widelcem, umyć ogórek, pokroić na połówki, a następnie na połówki.

Odcedź oliwki, a także pokrój je na pół. Aby przygotować sos, połącz sok z cytryny i oliwę z oliwek, a następnie wymieszaj wszystkie składniki w głębokiej salaterce. Udekoruj mozzarellą na wierzchu, którą wcześniej rozrywasz na kawałki na dłonie i posyp kolorowym pieprzem. Piękne, satysfakcjonujące i pyszne!

Ciepła sałatka z rukoli z wątróbką drobiową

A to danie jest prawdziwą bombą witaminową, szczególnie dla osób cierpiących na anemię z niedoboru żelaza lub przygotowujących się do bycia matką w najbliższej przyszłości. Połączenie smaków jest bardzo niezwykłe, słusznie godne najlepszych restauracji w Europie, a korzyści są po prostu ogromne.

Składniki

  • wątróbka drobiowa - cztery sztuki
  • rukola - jedna pęczek;
  • jabłko - 1-2 słodko-kwaśne;
  • oliwa z oliwek, miód, ćwierć cytryny, sól i pieprz;
  • trochę mąki i sezamu.

Gotowanie będzie wymagało trochę wysiłku i nieco więcej czasu niż w poprzednim przepisie. Najpierw musisz przepłukać wątrobę i oczyścić ją z filmów. Następnie osusz, posol, pieprz i zwiń w mące - strząśnij nadmiar.

Przygotuj jabłka: należy je umyć, pokroić na 4 części i wyjąć pojemnik na nasiona. Następnie jabłka są krojone w plastry - niezbyt cienkie, inaczej rozpadną się podczas karmelizacji. Posortuj rukolę, opłucz i osusz.

Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni, szybko smaż wątrobę przez 2 minuty z każdej strony, wyjmij ją na talerz, przykryj i odłóż w ciepłe miejsce. Smaż jabłka w tym samym oleju, również 1-2 minuty z każdej strony. Przygotuj sos - połącz dwie łyżki oliwy z oliwek, łyżkę miodu i soku z cytryny, dodaj pieprz i sól, dobrze ubij.

Pozostaje tylko zebrać to królewskie danie dla prawdziwych smakoszy. Rukolę układa się na talerzu, na górze - plasterki wątroby, plasterki jabłek wokół niej. Posyp wszystko dressingiem i posyp sezamem.

Cóż, jeśli jesteś zdeterminowany, aby poważnie spróbować rukoli we wszystkich jej postaciach, przygotuj pizzę z mozzarellą i szynką Proscutto lub risotto z parmezanem i owocami morza - będzie pyszne, chociaż zalety pizzy i risotto nie są największe, jeśli przestrzegasz diety.

Smacznego i udane eksperymenty!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.