Marshmallow Mastic do dekoracji ciasta

Dlaczego nawet doświadczone gospodynie domowe same przygotowują wyroby cukiernicze na święta i wolą kupować je w sklepach na specjalnych imprezach, na które zapraszani są niezbyt bliscy przyjaciele?

Odpowiedź jest prosta, są zawstydzeni „prostym” wyglądem swojego ciasta i chcą, aby wyglądało jak ciasto sklepowe. Jeśli wiesz, jak zrobić mastyks z pianek, pojawienie się domowych wyrobów cukierniczych w niczym nie będzie gorsze od przemysłowych.

Mastyk

Co zaskakujące, nie wszyscy nawet wiedzą, czym jest mastyk cukierniczy. Jest to specjalna pasta z tworzywa sztucznego, która ma pożądany kształt. Potrafi przykryć wyroby cukiernicze i rzeźbić z nich figury. Ozdoby z niego nadają ciastom nie tylko estetyczny wygląd, ale także dodatkowy smak.

W domu mastyk jest wytwarzany z pianek lub żelatyny. Makaron można pomalować żelem lub naturalnymi barwnikami - kakao, kawa, przecier jagodowy.

Marshmallows

Są to słodycze, które smakują jak pastylki - mieszanka musu jabłkowego, syropu cukrowego, żelatyny i białek jaj - i wyprodukowana według tej samej zasady, ale bez protein.

Obecnie do słodyczy dodaje się różne smaki i dodatki koloryzujące.

Zamiast soku jabłkowego do słodyczy dodaje się dowolne składniki owocowe lub dodaje się je tylko z żelatyną. Pierwsze pianki zaczęły być wypuszczane w XIX wieku przez amerykańską firmę Kraft.

Dzieci uwielbiają takie gadżety, a specjaliści kulinarni używają ich do celów przemysłowych, tworząc mastyksy i postacie do ozdabiania słodyczy. Sklepy ze słodyczami sprzedają się w postaci wielokolorowych skręconych wici lub białych cylindrów.

Marshmallow Mastic Recipes

Jeden z najprostszych przepisów w domu jest przeznaczony na małe ciasto - około 300-500 g.

7 kolorowych cukierków wlewa się sokiem z cytryny - łyżką stołową - i umieszcza w kuchence mikrofalowej na 20-25 sekund. W tym czasie pianki powinny zmięknąć, ale nie stopić całkowicie.

Niemożliwe jest umieszczenie pojemnika na gazie, aby nadać słodkości plastyczności - w tym przypadku staną się plastyczne tylko w środku, a powierzchnia stwardnieje i stanie się chrupiąca. Taką ucztę uwielbiają angielscy uczniowie. Podczas pikników szczególnie smażą pianki nad ogniskiem, naciągają na gałązkę, a następnie je chrupią.

Smażony deser nie nadaje się do dalszego przetwarzania. Jeśli nie ma mikrofalówki, wymagana jest obróbka parą.

Następnie lepką masę przenosi się na powierzchnię, na której ma być ugniatany mastyk, a cukier w proszku dodaje się „na oko”. Działają tak samo jak przy regularnym teście - najpierw wymieszaj łyżką, a następnie połącz dłonie. Gdy tylko mieszanina przestanie się kleić, a jej konsystencja stanie się elastyczna - jest gotowa.

Następnie elastyczną masę rozwałkowuje się wałkiem do ciasta, wylewając - aby nie sklejać - skrobię, nadając jej pożądany kształt.

Cukier lub syrop owocowy nakłada się za pomocą pędzla na powierzchnię herbatnika - jeśli tylko namoczysz ciastka, mastyk rozpuści się, pozostawiając suchy - nie będzie się chwytał.

Układają zwinięty talerz na torcie, wygładzają go dłońmi - nie trzeba ich zwilżać. Krawędzie są wycięte - z nich można olśniewać litery, kwiaty, cyfry i ozdobić produkt.

Ciasto na bazie cukru Marshmallow

Składniki są przygotowane:

  • pianki - 200 g;
  • masło - 2 łyżki stołowe;
  • cukier puder - nie mniej niż 300-400 g, ale może być potrzebnych więcej;
  • barwniki spożywcze, jeśli cukierki są białe;
  • sproszkowana skrobia podczas pracy, aby ręce nie przylegały.

Rozpuść pianki w mikrofalówce i masłem. W przypadku braku kuchenki mikrofalowej można je zmiękczyć w kąpieli wodnej - proces ten trwa znacznie dłużej.

Gdy mieszanina zwiększa objętość i zaczyna się rozprzestrzeniać, jest wyjmowana z kuchenki mikrofalowej i - nie czekając, aż ostygnie - dodaje cukier puder, bardzo dobrze przesiany. Najpierw 50 g, a potem dodają jeszcze więcej.

Każda nowa porcja proszku jest dokładnie mieszana, aż masa uzyska konsystencję plastycznej glinki.

Jest to nieco trudniejsze do osiągnięcia niż w poprzednim przepisie, ponieważ mieszanina jest bardziej oleista - dodaje się do niej olej.

Barwniki spożywcze są dodawane na ostatnim etapie.

Przepis na mastyks czekoladowy:

  • ptasie mleczko - 200 g;
  • ciemna lub ciemna czekolada - 100 g;
  • masło - do 2 łyżek stołowych;
  • krem - 2 łyżki stołowe;
  • cukier puder;
  • skrobia

W pierwszym kroku rozpuść czekoladę w łaźni wodnej. Na drugim - w kuchence mikrofalowej, żując pianki z masłem. Możesz spróbować stopić się w kuchence mikrofalowej razem w tym samym pojemniku, ale w niektórych przypadkach mieszanina złuszcza się.

To, co to wyjaśnia i od czego zależy, nie jest jasne. Może liczy się rodzaj czekolady. Jeśli procent produktu kakaowego w płytce jest mniejszy niż zadeklarowany, można to określić przez to, że szybko mięknie w rękach - przyjmują mniej oleju.

Po stopieniu głównych składników w razie potrzeby dodaje się śmietanę i masło.

Następnie sproszkowany cukier dodaje się małymi porcjami, ciągle zagniatając, aż do uzyskania elastycznego ciasta. Jest owinięty folią spożywczą, ponieważ mastyk czekoladowy może się stopić i umieścić na półce w lodówce - nie w zamrażarce.

Wszystkie typy mogą być przechowywane w zamrażarce do 3-4 miesięcy. Przed dalszym użyciem należy je najpierw rozmrozić w temperaturze pokojowej, a następnie podgrzać w kuchence mikrofalowej, aby przywrócić ciągliwość.

Jak pokolorować gotowy mastyk

Co powinienem zrobić, jeśli biały makaron jest przechowywany w lodówce, ale kolorowe dekoracje są wymagane do dekoracji ciasta?

Kolor biżuterii można łatwo zmienić dzięki specjalnym kolorom żywności.

Suche barwniki są hodowane zgodnie z instrukcją, barwniki żelowe są sprzedawane gotowe do użycia. Mały sekret - barwniki lepiej „idą spać”, a kolory stają się jaśniejsze, jeśli rozcieńczone są nie wodą, ale wódką.

Mastyk jest lekko zmiękczony, najpierw umieszczając go w kuchence mikrofalowej, a następnie rozwijając, tworząc wgłębienia na powierzchni. Do tych wgłębień wlewa się środki barwiące.

Następnie można go zagnieść na scenę, aż cała objętość plastikowego ciasta nabierze jednolitego koloru lub uzyskać marmurową dekorację - co jest bardzo oryginalne.

Jeśli chcesz, aby powłoka była „marmurowa”, a liczby są jaśniejsze, kolorowanie odbywa się w kilku etapach. Ciasto można podgrzewać w kuchence mikrofalowej na etapie, w którym zamarzło - obróbka cieplna nie wpływa na smak.

Gdy jako barwniki stosuje się dodatki do żywności - przecier jagodowy lub cytrusowy, roztopioną masę czekoladową, bułkę orzechową, przecier dziecięcy - nie można przechowywać powstałej pasty, należy ją natychmiast zużyć, a produkt należy spożyć w ciągu jednego dnia.

Niuanse pracy

Wybierając przepis, powinieneś rozważyć przyszłe użycie.

Pasta cukrowa - bez masła - nie nadaje się do modelowania, ciasta są na niej napięte. Po zestaleniu staje się kruchy i może się kruszyć. Olej nadaje się do modelowania i lepiej jest robić płaskie figury z czekolady - jest „ciężki” i może stopić się w ciepłej atmosferze wakacji i klimatu.

Ciasto wykonane z mastyksu nie powinno być bardzo mokre, więc nie należy obficie moczyć ciast, w przeciwnym razie dekoracja stopi się. Najlepszym ciastem do gotowania plasteliny jest biszkopt, ale można go również stosować w połączeniu z ciastkami kruche.

Nie możesz udekorować ptasiego ciasta mlecznego, ponieważ pasta traci swój kształt, gdy wejdzie w kontakt ze śmietaną jogurtową, masłem lub bitą śmietaną.

Aby uniemożliwić odróżnienie wyrobu cukierniczego od przemysłowego, zaleca się zakup kulinarnego żelaza i foremek, ale możesz poradzić sobie z dokręceniem ciasta i bez niego, po wykonaniu wszystkich operacji za pomocą wałka i palców.

Jeśli połączysz wyobraźnię, możesz stworzyć takie kulinarne arcydzieła, że ​​szkoda będzie jeść. Plastelina kulinarna pozwala tworzyć rzeźby o dowolnym kształcie i składzie o różnych rozmiarach.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.