Niezwykły przepis - zmieniacz ciasta z jabłkami i innymi owocami

Zawsze chcesz rozpieszczać swoich bliskich pysznym i niezwykłym deserem na herbatę. Można go kupić w sklepie, ale o wiele przyjemniej jest samemu ugotować taką ucztę.

Jednym z nietypowych przepisów jest flip flop. Można go gotować z jabłkami, gruszkami, śliwkami, brzoskwiniami. Schemat jego przygotowania jest bardzo interesujący, a smak jest niezwykły i delikatny.

Historia występowania

„Przodek” uzurpatora uważany jest za tarta tarteńska. Po raz pierwszy został wynaleziony we Francji i otrzymał swoją nazwę na cześć wynalazców - sióstr Tatin.

Zawierały hotel, którego kuchnia była powszechnie znana z oryginalnych i pysznych potraw zawierających karmelizowane owoce.

A gdy jedna z sióstr przygotowała karmel na następne ciasto, namoczyła w nim jabłka i zapomniała o tym.

Kiedy sobie przypomniałem, owoce zaczęły już emitować charakterystyczny nieprzyjemny zapach. Kobieta w tym momencie nie wymyśliła nic lepszego niż wylewanie na nie ciasta.

Upiekła powstałe „ciasto” w piekarniku i, odwracając formę, podała ją do stołu. Goście byli pod takim wrażeniem smaku ciasta, że ​​siostry zaczęły go ciągle gotować, czyniąc ten przepis swoją własną specjalnością.

Przegląd przepisów

W nowoczesnej wersji ciasto klapowe jest przygotowywane z jabłkami, gruszkami, śliwkami, brzoskwiniami - każdym owocem, który bardziej smakuje hostessom. Szczególnie często stosowana jest mieszanka jabłek z gruszkami lub jabłek z brzoskwiniami - daje to jeszcze bardziej interesujący i bogaty smak.

Aby zrobić ciasto typu flip-flop z jabłkami, stosuje się zarówno świeże, jak i ciasto lub ciasto francuskie. Ciasto przaśne pomoże utrzymać kształt, ale smak pozostaje prawie taki sam - jest nasycony karmelem, a zatem jego smak staje się nasycony. Ciasto maślane jest bardzo pachnące i delikatne.

Odrębną zaletę przygotowania podmieniacza ciasta można nazwać tym, że nadzienie nie pali się i nie wysycha - przez cały czas gotowania jest pieczone w karmelu i staje się bardzo delikatne i topiące się. Warto zwrócić uwagę, że do przygotowania takiego ciasta nie trzeba używać przejrzałych brzoskwiń - mogą po prostu zmienić się w dżem.

Najpopularniejsze przepisy kulinarne

Aby zrobić ciasto, musisz najpierw zdecydować o użytych owocach: brzoskwinie będą wymagały nieco innego przetwarzania niż jabłka lub śliwki. Należy pamiętać, że nadzienia będą łączone ze wszystkimi rodzajami ciasta, ale po połączeniu niektóre mogą być bardziej kwaśne niż słodkie.

Przykładem takiej kombinacji są śliwki lub domowe brzoskwinie - są bardziej kwaśne i dlatego mogą wymagać więcej cukru. Chociaż te gospodynie domowe, które wolą potrawy „kwaśne”, powinny zwrócić uwagę na te przepisy.

Przepis na jabłko

Zmieniacz ciasta z jabłkami jest najbliższy klasycznej recepturze.

Jego przygotowanie jest dość proste iw pewnym sensie przypomina przepis na robienie jabłek charlotte - jabłka wlewa się tam w ten sam sposób.

Składniki

  • Soczyste jabłka - 1 kg.
  • Cukier granulowany - 0,3 kg.
  • Masło (72,5% tłuszczu) - 0,2 kg.
  • Jajko Z Kurczaka - 4 szt.
  • Cytryna - 1 szt.
  • Przesianej mąki pszennej - 0,2 kg.
  • Ciasto do pieczenia w proszku - 2 łyżeczki.
  • Cynamon - 1 łyżeczka
  • Wanilina - 10 g.

Przygotowanie ciasta, pomimo pozornej złożoności, jest bardzo proste, a nawet niedoświadczone gospodynie domowe mogą sobie z tym poradzić. Jedyną rzeczą, na którą warto zwrócić uwagę, jest usunięcie ciasta z formy.

Metoda gotowania:

  1. Przygotowanie składników. Jabłka są myte, obrane i obrane.
  2. Mąka przesiewa się.
  3. Masło najlepiej jest wziąć z lodówki, aby się trochę stopiło.
  4. W formie przygotowanej do pieczenia musisz zrobić karmel. Aby to zrobić, 150 g cukru miesza się ze 100 g masła. Wszystko to jest zmielone do jednorodnej masy.
  5. Następnie dodaje się sok z połowy cytryny i cynamonu. Wszystko to spala się powoli i miesza tam, aż do uzyskania jednorodnej wrzącej masy.
  6. Jabłka kroi się na małe kawałki o grubości nie większej niż 1 cm i układa w karmelu.
  7. Podczas gdy jabłka są marynowane w karmelu, możesz zrobić ciasto. W tym celu 4 żółtka miesza się z pozostałymi 150 g cukru. Do tej mieszaniny dodaje się 100 g masła i waniliny.
  8. Wszystko dokładnie miesza się, aż do uzyskania jednorodnej masy.
  9. Następnie stopniowo wlewa się do niego mąkę i proszek do pieczenia.
  10. Z ciasta powinno się z grubsza wywinąć, jak naleśnik.
  11. Jabłka w karmelu wlewa się do gotowego ciasta, a formę można umieścić w piekarniku. Czas pieczenia wynosi około 40 minut w temperaturze 180 ° C.
  12. Po upieczeniu ostrożnie wyjmij ciasto z formy.
  13. Aby to zrobić, konieczne jest narysowanie noża między ścianą formy a ciastem na całym obwodzie.
  14. Następnie naciśnij ciasto z dłonią na górze i korbą - aby jabłka odsunęły się od formy, bez oddzielania się od ciasta. Następnie wystarczy przykryć talerz talerzem i odwrócić go.

Brzoskwiniowe Ciasto

Zmieniacz ciasta z brzoskwiniami jest ulubionym przepisem dla wielu gospodyń domowych. Ma niesamowity aromat, umiarkowanie słodki i doskonale nadaje się na deser do herbaty. Gotowanie brzoskwiniowego ciasta ma kilka funkcji.

Brzoskwinie powinny być wybierane niezbyt dojrzałe, aby nie gotowały się w karmelu. Możesz użyć nektaryn zamiast brzoskwiń, ale wtedy smak może być nieco inny.

Zastosowanie brzoskwiń pozwala uzyskać niesamowity aromat i pachnący karmel, który nasącza całe ciasto.

Składniki

  • Brzoskwinie - 3-4 szt. (Ilość zależy od wielkości. Duże można wziąć 3 szt., A średnie brzoskwinie - 4 szt.).
  • Cukier - 6 łyżek stołowych
  • Siejona mąka pszenna - 0,5 łyżki.
  • Masło - 0,1 kg.
  • Cukier waniliowy - 1 łyżeczka
  • Ciasto do pieczenia w proszku - 0,5 łyżeczki
  • Koniak - 1 łyżeczka

Do przygotowania takiego ciasta z brzoskwiniami dzieci nie mogą używać koniaku. Jego obecność w kompozycji nadaje testowi specyficzny aromat, ale alkohol całkowicie odparowuje, więc nie spowoduje zatrucia.

Ta metoda jest często stosowana do przygotowania impregnatu do herbatników.

Metoda gotowania:

  1. Brzoskwinie, jeśli to konieczne, ostrożnie obierz. Sama skórka brzoskwini jest bardzo miękka i dobrze gotuje się w karmelu, więc w przeciwieństwie do jabłka, nie trzeba się jej pozbywać.
  2. Pokrój brzoskwinie na małe plastry o grubości co najmniej 1 cm, cieńsze plastry mogą się zagotować. W razie potrzeby można pokroić brzoskwinie na plasterki, kostki - według uznania gospodyni.
  3. Pokrojone brzoskwinie układa się na patelni i posypuje zwykłym cukrem zmieszanym z wanilią. Cukier należy wziąć około 3 łyżek stołowych.
  4. Patelnia jest przykryta pokrywką i rozgrzana w wolnym ogniu, aż brzoskwinie zaczną dozować sok. Tworzy to delikatny aromatyczny karmel z brzoskwiń.
  5. Brzoskwinie są smażone w tym syropie przez 3-5 minut. Nie warto ich smażyć dłużej, aby nie zamieniły się w dżem.
  6. Brzoskwinie są starannie ułożone na dnie naczynia do pieczenia i zalane syropem.
  7. Pozostały cukier miesza się z masłem i kruszy na biały kolor.
  8. Jaja kurze dodaje się do mieszanki pojedynczo - najprostszy sposób na ich wymieszanie.
  9. Do powstałej mieszaniny wlewa się koniak, dodaje przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Wszystko ugniata się, aż do uzyskania jednorodnej masy.
  10. Ciasto układa się na brzoskwiniach, a całe ciasto piecze się w piekarniku przez 25-30 minut w temperaturze 180 ° C.

Przed podaniem ciasto należy obrócić na talerz z nadzieniem.

Ogólne subtelności i tajemnice gotowania

  • Podawaj ciasto najlepiej z gałką lodów waniliowych. Podkreśla smak ciasta.
  • Analogicznie do brzoskwini, możesz zrobić ciasto ze śliwkami. Śliwki do jego przygotowania można stosować zarówno słodkie, jak i kwaśne - w zależności od smaku gospodyni. Smak śliwkowego ciasta dobrze podkreśla cynamon i orzech w proszku.
  • Jeśli połączysz jabłka z gruszkami w nadzieniu, te ostatnie muszą wybrać średnią twardość. Miękkie gruszki mogą szybko się zagotować.
  • Do przygotowania ciasta lepiej jest przyjąć integralną formę. Przez otwory w odczepianej formie syrop może wyciec, a ciasto nie będzie tak pachnące.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.