Ciasto z cebulą i jajkami: łatwe i smaczne przepisy kulinarne

Danie ze świeżych warzyw jest zawsze opcją korzystną dla wszystkich, a jeśli upieczesz je w cieście, natychmiast otrzymasz pełny posiłek - obfity i zdrowy. Ciasto z cebulą i jajkami to jeden z najstarszych przepisów w Rosji.

Metody gotowania były udoskonalane od stuleci, a niektóre przepisy (na kefir i śmietanę) zostały już „zoptymalizowane” do nowoczesnych piekarników i powolnych kuchenek, ku zadowoleniu gospodyń domowych i ich rodzin.

Piekarnik i ciasto jajeczne

Ten przepis można uznać za podstawowy i jeden z najprostszych, nie wymagający dużo czasu i wysiłku na przygotowanie. Jedyną umiejętnością, którą trzeba będzie rozwinąć, jest odgadnięcie, kiedy konieczne jest rozpalenie ognia w piekarniku, aby rozgrzał się do czasu, gdy konieczne będzie postawienie ciasta.

Do tego ciasta cebulowego potrzebne będą następujące produkty:

Składniki

  • śmietana - 200 gramów;
  • mąka pszenna - 400 gramów;
  • masło - 100 gramów;
  • sól - pół łyżeczki bez zjeżdżalni;
  • proszek do pieczenia (soda) - pół łyżeczki bez wzgórza.

Do wypełnienia:

  • Zielona lub cebula - 150 gramów (pęczek);
  • Żółtko - 1 szt .;
  • Masło - 100 gramów;
  • Jajka - 5 szt .;
  • Sól i przyprawy - na łyżeczkę (do smaku).

Cebulę można stosować zarówno zieloną, jak i cebulową, w zależności od pory roku, ale jest to placek z zieloną cebulą i jajkami, które ujawnią cały urok tego przepisu. Przygotowuje się go w następujący sposób:

Gotowanie ciast:

  1. Zmiękczone masło dodaje się do kwaśnej śmietany, miesza aż do uzyskania jednorodnej masy, a następnie soli.
  2. Dodaje się proszek do pieczenia i mąkę (prawie wszystkie, z wyjątkiem 1-2 łyżek, na które będzie zrolowane ciasto), wszystko jest zagniatane.
  3. Niewykorzystana mąka jest rozrzucona na stole i ciasto jest na nim zagniatane
  4. Gotowe ciasto umieszcza się w lodówce na około pół godziny. Wcześniej lepiej owinąć go folią lub ukryć w plastikowej torbie.

Przygotowanie nadzienia:

  1. Jajka są gotowane - po zagotowaniu wody gotować przez 10 minut. Następnie wlej zimną wodę do ostygnięcia.
  2. Podczas gotowania jajek możesz pokroić cebulę - im mniejsza, tym lepiej.
  3. Jajka są obrane i pokrojone w małe kostki.
  4. Połowę masła topi się na patelni, po czym wlewa się tam zieloną cebulę. 7-10 minut smaży się na małym ogniu.
  5. Teraz dodaje się sól, pieprz, posiekane jajka wylewa się i wszystko się miesza.
  6. Możesz spróbować nadzienia - powinno się lekko posolić. Jeśli sól nie wystarcza, musimy dodać - podczas pieczenia część jej zniknie.

Metoda gotowania:

  1. Ciasto dzieli się na dwie równe części.
  2. Pierwsza połowa zwija się w okrąg o średnicy około 25 centymetrów (okaże się, że to dość gruby naleśnik, do około 1 cm).
  3. Włóż blachę do pieczenia naoliwionym pergaminem do pieczenia i rozłóż na niej zwiniętą połowę ciasta.
  4. Nadzienie wysypuje się z góry - jego warstwa jest wypoziomowana, dzięki czemu 2 centymetry ciasta pozostają na krawędziach.
  5. Druga część oleju, który pozostaje po usmażeniu cebuli, jest cięta na cienkie plasterki i układana na nadzieniu.
  6. Teraz z drugiej połowy ciasta rozwija się kolejna warstwa o średnicy około 2 centymetrów większej niż pierwsza.
  7. Drugie ciasto układa się na pierwszym, z nadzieniem, ich krawędzie są sklejone i owinięte.
  8. Powierzchnię ciasta w kilku miejscach należy przebić widelcem.
  9. Żółtko miesza się z łyżeczką wody, wytrząsa, a ciasto smaruje powstałą mieszaniną.
  10. Wszystko piecze się w temperaturze 200 ° C przez pół godziny lub czterdzieści minut.

Gotowe ciasto będzie pyszne złoty kolor. Możesz go zjeść natychmiast lub w zimnej formie.

Ciasto Jogurtowe z Jajkiem I Cebulą Na Kefirze

Dla uproszczenia i szybkości przygotowywania przepis kefirowy nosi również inną nazwę - leniwe placki z cebulą i jajkami. Ciasto na kefirze ma konsystencję śmietany, więc nadal mówią o nim jako masowe lub galaretowe ciasto z cebulą i jajkami.

To świetne rozwiązanie, jeśli goście powinni przyjść wkrótce: nie ma czasu na zabawę z gotowaniem, ale chcę traktować ich czymś smacznym. Do galaretki na kefirze potrzebujesz takich produktów:

Składniki

  • sklep lub domowy kefir - 0,5 litra, trochę mniej;
  • mąka pszenna - 400 gramów;
  • jajka - 3 sztuki;
  • soda - 1 h / l bez szkiełka;
  • sól - 0,5 h / l.
  • zielona lub cebula - 150 gramów (pęczek).

Do wypełnienia:

  • Masło - 50 gramów.
  • Jajka - 4 sztuki.
  • Zielona cebula lub cebula - 150 gramów (pęczek).

Ciasto luzem z jajkiem i zieloną cebulą jest uważane za smaczniejsze niż z cebulą, ale tutaj nie jest dla wszystkich. Kefir będzie pasować każdemu - domowi i sklepowi.

Metoda gotowania:

  1. Cebulę można pobrać na raz - drobno posiekaną i ponownie podzielić na 2 połówki - do nadzienia i ciasta.
  2. Przygotowuje się ciasto - surowe jajka, sól, mąkę i napoje gazowane, do kefiru dodaje się pół cebuli i wszystko miesza się do konsystencji śmietany.
  3. Do nadzienia jajka są gotowane na twardo, chłodzone i drobno posiekane (można je wcierać na grubej tarce). Druga połowa cebuli, sól, przyprawy są do nich dodawane i wszystko się miesza.
  4. Połowę ciasta wylewa się na blachę do pieczenia, nadzienie rozlewa się z góry i jest wyrównane (należy upewnić się, że nie znajduje się na krawędziach)
  5. Masło pokrojone w cienkie plasterki, drugą połowę ciasta, umieszcza się na wierzchu nadzienia, a żelowane ciasto z zieloną cebulą i jajkiem wkłada się do piekarnika.

Galaretowate ciasto piecze się na kefirze, aż powstanie złota skorupa.

Ciasto z cebulą i jajkiem w wolnym naczyniu

W rzeczywistości ten przepis jest przygotowany, podobnie jak galaretowe ciasto na kefirze, stosuje się tu tylko śmietanę. Potrzebne będą następujące produkty:

Składniki

  • Masło - 0,1 kg;
  • jajka - 2 sztuki.
  • Śmietana - 0,2 kg.
  • Mąka 0,3 kg.
  • Sól - 1 łyżeczka bez zjeżdżalni.
  • Proszek do pieczenia ciasta - 10 gramów.
  • Cukier - 1 łyżeczka.

Do wypełnienia:

  • Zielona cebula - 0,2 kg.
  • Jajka - 3 sztuki.
  • Sól i przyprawa 1 łyżeczka lub do smaku.

Jeśli to nie pora roku, aby użyć zielonej cebuli, weź zwykłą cebulę i dodaj trochę suszonego kopru lub pietruszki.

Metoda gotowania:

  1. Zagotuj i ostudź jajka do nadzienia.
  2. Podczas gotowania jajek przygotowuje się ciasto - masło topi się, dodaje się kwaśną śmietanę, jajka, sól i cukier są łamane. Wszystko się miesza, a mąkę przesiewa się bezpośrednio do ciasta (można ją po prostu wylać, ale przesiana nadaje ciastu lekkość), do którego dodaje się proszek do pieczenia. Zagniataj ciasto, aż do uzyskania jednorodnej, gęstej masy.
  3. Do nadzienia cebule i jajka są drobno krojone (można je wcierać na grubej tarce), mieszać i posypywać przyprawami.
  4. Połowę ciasta wlewa się do miski multicooker, na którą wylewa się nadzienie.
  5. Teraz napełnij wszystko pozostałym ciastem i piecz w trybie „Pieczenie” przez 45-65 minut (w zależności od modelu urządzenia, będziesz musiał tutaj eksperymentować)

Gotowe galaretowate ciasto będzie złote. Możesz sprawdzić gotowość za pomocą zapałki - jeśli ciasto jest równomiernie przekłute, to jest gotowe.

Smażona cebula i placki jajeczne

Ten przepis jest inny, ponieważ okazuje się, że nie jest to jedno duże ciasto, ale wiele małych ciast, które można usmażyć na patelni lub upiec w piekarniku.

Składniki Do smażenia na patelni Do pieczenia w piekarniku
Do testu
Mleko ~ 0,4 litra ~ 0,25 litra
Mąka 0,5 kg 0,6 kg
Masło 40 gramów 70 gramów
Cukier 45 gramów 50 gramów
Drożdże Suchy - 7-8 gramów Świeży - 25 gramów
Jajka 1 szt 3 szt
Sól 1 łyżeczka lub smak 1 łyżeczka lub smak
Olej, oliwka lub kukurydza 15 ml
Do wypełnienia
Jajka na twardo 6 sztuk 5 sztuk
Zielona cebula Pęczek ~ 150 gr. Pęczek ~ 150 gr.
Sól i przyprawy Do smaku Do smaku

Przepis na smażone ciasto:

  1. Mleko jest podgrzewane (aby było ciepłe) i dodaje się do niego cukier (1 łyżka), drożdże i sól. Wszystko miesza się i odkłada na bok, aż pojawi się piana drożdżowa.
  2. W osobnej misce do jajka dodaje się pozostały cukier, zmiękczone masło i sól. Wlać mleko tutaj, gdy drożdże dają pianę.
  3. Wlej wzgórze mąki na stół, zrób w nim wgłębienie, wlej do niego miksturę i ugniataj ciasto. Gdy stanie się jednolita i gładka, dodaj kukurydzę lub oliwę z oliwek, a następnie odstaw do wyrośnięcia.
  4. Do nadzienia jajka na twardo i zieloną cebulę są drobno posiekane, zmieszane, jeśli chcesz uzyskać więcej soczystych ciast, dodaje się trochę stopionego masła.
  5. Oddziel trochę ciasto od głównego kawałka, rozwałkuj, uformuj okrągłą babeczki ze szklanką lub filiżanką, połóż na nich nadzienie i owiń je, olśniewając krawędzie.
  6. Ciasta smaży się na rozgrzanej patelni, aż powstanie skorupa.

Przepis na pieczenie w piekarniku:

  1. Podgrzej mleko, dodaj drożdże, cukier i pół mąki. Wymieszaj wszystko i pozostaw do wyrośnięcia.
  2. Podziel jajka na białka i żółtka. Dodaj ubite białka do powstałego ciasta (po ubiciu soli), zmiękczonego masła i żółtek. Wlać resztę mąki i zagnieść ciasto.
  3. Nadzienie jest takie samo jak na smażonych ciastach, wymieszaj drobno posiekane jajka i cebulę i dodaj przyprawy.
  4. Lepiej jest rozwałkować ciasto dla każdego ciasta osobno, doprawić nadzieniem i przymocować brzegi. Rozłóż szew na blasze do pieczenia.
  5. Przed pieczeniem pozostaw ciasto na 30 minut, aby podnieść ciasto.
  6. Piec w 2 etapach - pierwsze 25 minut w temperaturze 120 ° C, a następnie kolejne 15 minut w temperaturze 180 ° C

Wskazówki dotyczące testowania

Każdy przepis wymaga znajomości niektórych sztuczek, które pomogą gotować szybciej i smaczniej.

  • Ciasto nie będzie przylegać do naczyń ani stołu, jeśli ich powierzchnia zostanie nasmarowana olejem słonecznikowym.
  • Możesz także wlać trochę mąki na stół - ciasto zbierze ją lepkimi bokami i nie pozostanie na powierzchni.
  • Aby uzyskać ten sam efekt, mąkę lub masło można nałożyć na dłonie.
  • O ile nie wskazano inaczej, składniki należy schłodzić.
  • Lepiej nie zastępować masła margaryną - ta ostatnia nie zapewni testowi pożądanej konsystencji.
  • Jeśli przepis wymaga, aby ciasto pozostało chłodne tak długo, jak to możliwe, to podczas wyrabiania rąk należy okresowo zwilżyć zimną wodą.
  • Wskazane jest, aby zawsze przesiać mąkę przed wlaniem jej do ciasta.
  • Jeśli dodasz sól do wody, w której gotowane są jajka, skorupa będzie łatwiejsza do czyszczenia.

Te proste sztuczki przydadzą się w kuchni!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.