Jak gotować bezwonne nerki wieprzowe: przepisy na niezwykłe i pyszne potrawy

Ze względu na swój specyficzny zapach nerki wieprzowe nie są popularne wśród współczesnych kucharzy przyzwyczajonych do półproduktów.

Ale gospodynie domowe z przyjemnością podejmują się przygotowania złożonego dania, zwłaszcza gdy dowiadują się starych tajemnic, jak gotować nerki wieprzowe bez odpychającego zapachu.

W dawnych czasach (a nawet teraz we wsiach) nerki wieprzowe były moczone przez długi czas, aby pozbyć się nieprzyjemnego zapachu. Czasami proces przeciągał się o jeden dzień. Produkt gotowano przez długi czas, dzięki czemu mięso było sztywne i pozbawione smaku. Jeśli popełnisz te same błędy, spójrzmy, jak prawidłowo gotować nerki wieprzowe, stworzyć wspaniałe smakołyki dla radości domowników, zaskoczyć gości niezwykłymi potrawami.

Nerka wieprzowa w śmietanie (klasyczny przepis)

Składniki

  • 700 g podrobów;
  • marchew i cebula;
  • pół szklanki kwaśnej śmietany;
  • jeden ząbek czosnku;
  • masło - 1 łyżka;
  • sos sojowy - 50 g;
  • mleko - 200 ml;
  • przyprawy.

Metoda gotowania:

  1. Nerki wieprzowe należy usunąć z zapachu. To nie jest trudne. Zaleca się moczenie produktu w mleku (przepis uwzględnia jego obecność).
  2. Pokrój nerki na porcje, wzdłuż pasków, połóż w misce.
  3. Wlać je mlekiem. Po trzech godzinach możesz zacząć gotować.
  4. Posiekaj cebulę z marchewką, połową, czosnkiem - na małe kawałki.
  5. Podsmaż te składniki na maśle, aż będą miękkie.
  6. Umieść paski nerkowe na warzywach. Kontynuuj gotowanie, aż na mięsie pojawi się pierwszy rumieniec.
  7. Wymieszaj śmietanę z sosem i przyprawami. Wlać ugotowane danie.
  8. Gulasz przez dwadzieścia minut - pół godziny.
  9. Podczas gdy nerki leją, czas się przyozdobić. Zrób tłuczone ziemniaki lub grykę. Będą doskonale uzupełniać bezwonny smak podrobów.

Sekret ciekawskich: jak gotować bezwonne nerki wieprzowe (jeśli nie ma mleka).

Możesz pozbyć się podrobów z „aromatu” poprzez gotowanie. Po prostu nie trzeba ich gotować przez wiele godzin, dzięki czemu produkt staje się niejadalny. Istnieje szybszy i wygodniejszy sposób na wyeliminowanie określonego zapachu. Jednocześnie udzieli odpowiedzi na odwieczne pytanie hostess: ile gotować nerki wieprzowe.

Dobrze wypłucz podroby i pozbądź się niepotrzebnego tłuszczu. Zanurz nerki wieprzowe na kilka godzin w czystej wodzie (możesz zostawić na noc). Następnie należy przenieść nerki do pojemnika ze świeżą wodą i szybko zagotować. Zdjąć z ognia i wlać gorący płyn. Natychmiast wlej zimną wodę i ponownie zagotuj. Po podwójnym gotowaniu nerki pozbędą się nieprzyjemnego zapachu. Można ich używać do gotowania dowolnego dania.

Przepis na powolną kuchenkę: nerki wieprzowe z ziemniakami i warzywami

Składniki

  • 500 g podrobów i ziemniaków;
  • 1 kawałek marchewki i cebuli;
  • dwa ogórki (świeże);
  • szklanka wody;
  • duża pęczek pietruszki (najlepiej korzeń);
  • 50 g pomidorów i oliwy (z oliwek lub dowolnego warzywa);
  • 200 ml kwaśnej śmietany;
  • sól, pieprz, czosnek (opcjonalnie).

Metoda gotowania:

  1. Zapobiegaj wcześniejszemu wąchaniu nerek. Możesz skorzystać z metod opisanych powyżej. A dla tych, którzy pilnie potrzebują obiadu, pokażemy Ci, jak prawidłowo ugotować nasz produkt, bezwonny, praktycznie bez kosztów czasowych.
  2. Ocet nie jest objęty przepisem. Ale każda gospodyni zwykle ma to w domu. Aby przetworzyć nerki, potrzebujesz dwieście gramów. Wlej ocet do miski i umieść nerki umyte i osuszone ręcznikiem, pokrojone na powierzchni.
  3. Dobrze płucz podroby, aż płyn stanie się mętny.
  4. Spłukać bieżącą wodą.
  5. Umieść miskę nerki pod strumieniem i pozostaw na dwadzieścia minut. W tym czasie, gdy zapach zniknie, przygotuj się na przygotowanie warzyw.
  6. Pąki pokrojone w kostkę lub paski (już bezwonne) należy lekko posypać mąką i solą. Następnie gotuj w wolnym naczyniu („Pieczenie”) przez piętnaście minut.
  7. Dodaj zmieszany pomidor i śmietanę. Przełącz urządzenie na pozycję „Gotowanie”.
  8. Przytrzymaj przez kolejne 15 minut.
  9. Dodaj drobno posiekany czosnek.
  10. Oddzielnie usmażyć marchewki i cebulę na oleju, dodając korzeń pietruszki (jeśli jest stosowany), aby uzyskać lepszy smak i zapach.
  11. Do nerek umieść ziemniaki i ogórki julienne. Zapiekane warzywa są na wierzchu.
  12. Czas przetwarzania wynosi 1,5 godziny w trybie „Gaszenie”.

Danie nie wymaga dodatkowej przystawki. Zaleca się podawać ostrą paprykę marynowaną w miodzie.

Uwaga dla gospodyni: dania z wieprzowych nerek są smaczniejsze i bardziej aromatyczne, jeśli doda się do nich korzeń pietruszki.

Nie każdy przepis zawiera ten składnik, ale doskonale uwalnia delikatny smak samych nerek. Podczas przygotowywania tego podrobu zaleca się, aby zawsze dodawać pietruszkę wraz z korzeniem.

Kolejnym świetnym dodatkiem do nerek są ogórki. W powyższym przepisie możesz zastąpić je świeżymi. Wtedy danie okaże się nieco bardziej pikantne i pikantne, z przepysznym zapachem.

Bezsmakowa zakąska nerkowa

Składniki

  • nerki - 300 g;
  • marchewki - 300g;
  • ocet - 1 łyżka. l.;
  • cebula;
  • olej roślinny, ocet, sos sojowy, czerwony i czarny pieprz, czosnek (do smaku).

Metoda gotowania:

  1. Zanurz nerki wcześniej w mleku lub wodzie (pozbądź się zapachu). Wskazane jest, aby trzymać je w cieczy przez dłuższy czas, po wykonaniu nacięcia (małe nacięcia) na całej powierzchni.
  2. Następnie ugotuj podroby. W tym momencie hostessy często się potykają, nie wiedząc, jak gotować nerki wieprzowe. Ten produkt, wcześniej wolny od zapachu, poddaje się obróbce cieplnej przez nie więcej niż czterdzieści minut.
  3. Podczas gdy nerki bulgotają w ogniu, przygotuj sałatkę z marchwi.
  4. Wcieraj marchewki na specjalnej tarce (możesz użyć zwykłej, grubej).
  5. Pokrój cebulę w małe kostki.
  6. Podgrzej łyżkę oleju roślinnego na patelni. Podsmaż cebulę na złoty kolor. Szybko wyciśnij ząbek czosnku do rozgrzanej masy i dodaj do startej marchewki. Sól i pieprz do smaku. Dodaj łyżeczkę octu (nie mniej). Pozostaw w zamkniętym pojemniku.
  7. Nerki, których zapach został już wyeliminowany, są chłodne. Pokroić w paski. Skropić sosem sojowym. Pięć minut później wymieszaj z ugotowaną sałatką. Oryginalna przystawka jest gotowa.

Jak wybrać nerki wieprzowe

Istnieje wiele innych sposobów, aby gotować nerki wieprzowe smaczne i oryginalne. Musisz jednak najpierw wybrać je poprawnie! Podroby nie lubią długiego przechowywania i nie tylko dlatego, że charakterystyczny zapach nasila się. Wskazane jest kupowanie ich na rynku od znajomego dostawcy, a jeszcze lepiej - bezpośrednio od producenta.

Upewnij się, że narządy wewnętrzne świni są naturalne, lekko wyblakłe. Czasami nerki są moczone w occie, aby nadać im bardziej reprezentacyjny wygląd i zagłuszyć zapach. Taki produkt nie będzie działał poprawnie. Jest już lekko zepsuty.

Dziwne wydzielanie (śluz) lub ciemnienie na powierzchni podrobów, zbyt ostry zapach mówi o jego zmęczeniu. Odrzuć zakup, aby nie zepsuć ani jedzenia, ani nastroju. Jeśli kupisz, nie będzie miało znaczenia, jak gotować nerki wieprzowe, nie będzie działało wyśmienicie i bezwonnie. Powierzchnia podrobów powinna błyszczeć, wyglądać elastycznie. Dotknij ich, nie bój się. Nerki poddają się presji, ale szybko przywracają strukturę. Jeśli na palcu jest wgniecenie, oznacza to, że byli na ladzie od kilku dni.

Co zrobić, jeśli nie wiesz, jak prawidłowo i bezwonnie gotować nerki wieprzowe?

Zgadzam się, to się zdarza. Niedoświadczona gospodyni domowa najpierw kupi podroby, wyśle ​​je na patelnię i podpali, dopiero potem zacznie szukać smacznych i bezwonnych nerek wieprzowych. Oczywiście nie katastrofa, ale nieprzyjemna. W końcu trzeba było je namoczyć lub spłukać w occie, a my już gotujemy.

Nie panikuj ani nie martw się. Musisz tylko popracować nad produktem zgodnie z „techniką babci”. Gotuj nerki przez dziesięć minut. Zmień wodę i zagotuj ponownie. Postaraj się, aby ogień nie był silny. Więc wodę należy wymieniać, aż pozostanie czysta po dziesięciu minutach gotowania. Zazwyczaj wymagane są trzy podejścia.

Tak przygotowane nerki nadają się do marynowania lub przystawki. Duszone i smażone nie będą działać. Do przygotowania tych potraw potrzebne są świeże nerki.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.