Przepisy przy użyciu czerwonej ryby: jak gotować zupę z łososia?

Łosoś to czerwona ryba z rodziny łososiowatych, która ma nie tylko doskonały smak, ale także źródło wielu witamin, mikroelementów i kwasów tłuszczowych przydatnych dla organizmu.

Najczęściej ryba ta trafia na stół w postaci solonej lub wędzonej, co zmniejsza jej korzystne właściwości. Znacznie bardziej przydatna jest ryba pieczona w folii. Możesz też ugotować wiele wspaniałych pierwszych dań z łososia, na przykład zupa z łososia ze śmietaną lub zupa rybna - zupa z łososia, a raczej z głowy łososia.

Kremowa Zupa Łososiowa

To danie nazywa się także norweską zupą z łososia ze śmietaną, ponieważ tradycyjnie uważa się, że danie to przyszło nam z kuchni skandynawskiej.

Składniki

  • filet z ryby - 400-500 gr;
  • ziemniaki (średnie) - 4 średnie bulwy;
  • cebula - jedna średnia cebula;
  • marchewki - 1 średniej wielkości;
  • pomidory - 3-4 szt., w zależności od wielkości;
  • krem o zawartości tłuszczu 20% -0,5 l;
  • olej roślinny (słonecznikowy lub oliwkowy) - 3 łyżki stołowe;
  • woda - 125 ml;
  • sól, pieprz, zgodnie z preferencjami smakowymi.

Metoda gotowania:

  1. Po pierwsze, musisz przygotować składniki. Filet z ryby jest pokrojony w kostkę.
  2. W ten sam sposób ziemniaki są cięte po wstępnym czyszczeniu.
  3. Wskazane jest wlewanie pokrojonych ziemniaków wodą, w przeciwnym razie nieuchronnie się ściemni.
  4. Pomidory należy spłukać wrzącą wodą w celu obrania, po czym obrane pomidory są drobno posiekane.
  5. Cebulę można zetrzeć lub drobno posiekać.
  6. Marchewki są tarte lub krojone w cienkie paski, z grubsza jak pilaw.
  7. Następnym krokiem jest przekazanie warzyw do rondla, w którym zupa zostanie ugotowana.
  8. Aby to zrobić, olej wlewa się do patelni.
  9. Cebulę układa się w rozgrzanym oleju, a następnie po kilku minutach marchewki.
  10. Po lekkim upieczeniu do warzyw dodaje się posiekane pomidory.
  11. Mieszaj przez kilka minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, po czym dodaj wodę do garnka i zagotuj.
  12. Jak tylko woda się zagotuje, konieczne jest dodanie ziemniaków, spuszczając z niej wodę, w której została namoczona.
  13. Doprowadzić zupę do wrzenia, zmniejszyć gaz i gotować przez 10 minut pod pokrywką.
  14. Na ostatnim etapie do zupy dodaje się filet z ryby i śmietanę, doprowadza się do wrzenia, a następnie gotuje przez pięć minut na małym ogniu.
  15. W końcu wystarczy dodać sól i pieprz do zupy, aby smakować i pozwolić, aby danie zaparzyło się przez pół godziny.
  16. Drobno posiekany koperek, dodany natychmiast po ugotowaniu, nada zupie doskonały smak. Smacznego!

Wykorzystanie głów ryb na pierwszych daniach

Kolejne świetne danie z łososia można przygotować z niepłynnych porcji. Możesz na przykład zrobić zupę z łososia, przepis jest bardzo prosty. Ale najczęściej kochanka staje przed zadaniem użycia takich części ryby, jak głowa i ogon, które, jak się wydaje, są niemożliwe do gotowania i można je tylko wyrzucić. W rzeczywistości to z głowy uzyskuje się najsmaczniejsze i najbogatsze ucho.

Przepis na zupę z łososia

Proces ten nie zajmuje dużo czasu, a wynik z pewnością przypadnie do gustu najbardziej wymagającym smakoszom.

Składniki

  • głowa i ogon ryby;
  • filet - 300-500 gr;
  • ziemniaki - 3-5 sztuk;
  • marchewki - 2 szt;
  • cebula - 2 szt;
  • krem o zawartości tłuszczu 20% - 300 ml;
  • olej roślinny (oliwkowy lub słonecznikowy) - 2 łyżki stołowe;
  • masło (nie rozsmarowane) - 20 gr;
  • mąka pszenna - 10-15 gr;
  • sól, pieprz do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Pierwszym krokiem jest przygotowanie ucha za pomocą części głowy i ogona łososia.
  2. Głowę i ogon ryby czyści się z łusek, skrzeli, dokładnie myje i składa do odpowiedniej patelni, wlewa zimną wodą i stawia na kuchence na silnym ogniu.
  3. Po zagotowaniu bulionu należy usunąć powstałą pianę, a następnie zmniejszyć ciepło do minimum, dodać jedną obraną cebulę i jedną marchewkę, sól.
  4. Możesz umieścić liść laurowy dla pikanterii.
  5. Czas gotowania wynosi około 25-35 minut, po czym wszystkie składniki muszą zostać usunięte z bulionu, a sam płyn jest filtrowany.
  6. Rosół powinien być przezroczysty, o przyjemnym złotym odcieniu.
  7. Cebulę i marchewkę smażymy na patelni. Aby to zrobić, posiekaną cebulę dodaje się do rozgrzanego oleju roślinnego, a następnie drobno sieka z tartymi batonami lub marchewką.
  8. Gotowe na patelni warzywa dodaje się do zupy.
  9. Następnie pokrojone w kostkę ziemniaki umieszcza się w bulionie.
  10. Umieść masło na rozgrzanej patelni, a następnie dodaj mąkę, ciągle mieszając przez kilka minut.
  11. Mąka powinna tworzyć lekką bujną piankę o jasnozłotym kolorze.
  12. Wlej niewielki bulion na patelnię, aby rozcieńczyć mieszaninę mąki bez grudek, a następnie wlej zawartość patelni do zupy.
  13. Dodaj filet z ryby pokrojony w małe kostki do zupy i wlej cienki strumień śmietany, a następnie zagotuj.
  14. Po zagotowaniu zmniejsz ogień, gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut pod pokrywką, w razie potrzeby dodaj pieprz, koper, wyłącz gaz i pozwól mu parzyć przez około dziesięć minut.
  15. Podawaj na gorąco ze świeżym chlebem lub, przeciwnie, z domowymi krakersami.

Zupa krem ​​rybny

Kolejną modyfikacją zupy rybnej jest zupa kremowa lub zupa serowa z łososiem. Innym sposobem ta odmiana pierwszych dań jest również nazywana przecierem do zup, ponieważ wszystkie składniki są kruszone do jednorodnej kremowej masy przypominającej płynny przecier.

Danie jest przygotowywane bardzo prosto, odpowiednie nawet dla początkujących gospodyń domowych, a jednocześnie ma bogaty wykwintny smak, dlatego nadaje się do codziennych posiłków i jako uczta dla gości.

Składniki

  • filet z ryby - około 400 gr;
  • ziemniaki - 3 średnie bulwy;
  • cebula - 1 szt .;
  • marchewki - 1 szt .;
  • ser topiony - 100 g;
  • krem -200 ml;
  • masło - 10 gr;
  • olej roślinny - 2 łyżki;
  • sól, pieprz, zioła do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Początkowo filet musi być oddzielony od kości, podczas gdy same kości nigdy nie powinny być wyrzucane - bulion rybny jest z nich gotowany. Idealnie, jeśli występuje głowa ryby, ogon lub inne „bogate” części.
  2. Rosół przygotowujemy jak opisano powyżej. Bulion będzie potrzebował około 300–400 ml.
  3. Po przygotowaniu bulionu i starannym przefiltrowaniu dodaje się do niego ziemniaki, a następnie po 10 minutach kroi filety i marchewkę z cebulą smażoną w oleju roślinnym.
  4. Warzywa można kroić lub trzeć, forma nie jest ważna, ponieważ ostatecznie wszystko będzie w postaci tłuczonych ziemniaków, przygotowanych za pomocą blendera. Po ugotowaniu gotuj przez kolejne 7-9 minut na małym ogniu.
  5. Kolejny etap dodaje się do garnka drobno posiekanego przetworzonego sera i masła, zawartość patelni gotuje się z ciągłym mieszaniem, aż ser całkowicie się rozpuści.
  6. Na tym etapie warzywa i łosoś są kruszone za pomocą zatapialnego blendera do jednorodnej jednorodnej konsystencji płynnego przecieru.
  7. Na koniec wlewa się śmietanę, dodaje sól, pieprz i ulubione przyprawy. Przecier z sera śmietankowego doprowadza się do wrzenia, gotuje się przez kilka minut z niewielkim gotowaniem. Po wyłączeniu w razie potrzeby można posypać ziołami, pozwolić mu zaparzyć w ciągu 10 minut, ale aby zupa nie miała czasu na ostygnięcie. Podawać z domowymi krakersami.

Jak widać, możesz przygotować doskonałe pierwsze dania z czerwonych ryb, które przypadną do gustu wszystkim domom, w tym dzieciom. Jednocześnie gotowanie nie zajmuje dużo czasu i wysiłku, a lista niezbędnych składników jest niezwykle prosta.

Zupa z łososia będzie doskonałą odmianą codziennego menu, będącym źródłem cennych substancji niezbędnych dla ludzkiego życia.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.