Jak ugotować pyszne danie dla ryb?

Ryby, niezależnie od metody przygotowania, nie są uważane za niezależne danie, ale za przysmak. Aby móc podać go na stół, potrzebuje bogatej przystawki, podkreślając wszystkie niuanse smakowe potrawy z ryb.

Wszystkie dodatki do dań rybnych można podzielić na dwie kategorie:

  • prosty, reprezentujący jeden produkt, surowy lub w pewien sposób ugotowany;
  • i złożone, składające się z trzech lub więcej składników.

Złożona przystawka z reguły ma bogatszy smak, ale znacznie trudniej jest ją ugotować: w końcu wszystkie składniki muszą nie tylko łączyć się ze sobą, ale także podkreślać smak głównego dania.

Najłatwiejsze przepisy obejmują od 3 do 4 produktów gotowanych w tym samym czasie lub dodawanych jeden po drugim. Ale są też wyjątkowe opcje, które obejmują dziesiątki składników i wymagają długiego czasu gotowania.

Wybierając, co podawać z rybami jako dodatek, musisz skoncentrować się na dwóch aspektach: zawartości tłuszczu w rybie i sposobie jego przygotowania. Odmiany tłuste, takie jak halibut, łosoś, flądra, łosoś, sum, najlepiej łączyć z lekkimi dodatkami z surowych warzyw i owoców.

Najpopularniejsze to:

  • zielony groszek;
  • cebula duszona w kęsie;
  • brokuły
  • chard;
  • Szpinak
  • koperek i pietruszka;

Znakomicie podkreślają smak tłustych lub marynowanych warzyw tłustych ryb, a także owoców o kwaskowatości: grejpfrut, pomarańcza, cytryna, kwaśne jabłka, żurawina.

Wszystkie te produkty można podawać osobno lub można z nich zrobić różne sałatki i tłuczone ziemniaki. Suszone ryby najlepiej podawać z duszonymi lub smażonymi warzywami.

Jako składniki przystawki można użyć jaj, mleka, sera, kefiru lub kwaśnej śmietany. Ryż jest uważany za produkt uniwersalny: można go podawać z dowolną rybą i istnieje wiele sposobów, aby go ugotować na dowolny, nawet najbardziej wybredny smak.

Gryka pasuje również do ryb. Ale makaron w jakiejkolwiek formie i reszta płatków do takich potraw w ogóle nie są odpowiednie.

Potrawy Ziemniaczane

Określenie, która przystawka jest najlepsza dla ryb, nie zawsze jest łatwe. W takich przypadkach ziemniak pomaga. Ten produkt, podobnie jak ryż, łączy się z prawie każdą rybą. Jego cechy smakowe podkreślają, ale nie zagłuszają smaku dania głównego.

Może być podawany z tłustymi odmianami, takimi jak łosoś lub łosoś, a także z bardziej suchymi odmianami: dorsz, karp srebrny, barwena i inne.

  • Smażone ziemniaki doskonale harmonizują z pieczonymi lub smażonymi rybami.
  • Gotowane bulwy najlepiej nadają się do solonej makreli, śledzia, szprotów, a także gotowanych ryb.
  • W przypadku klopsików rybnych, klopsików, zrazu i innych podrobów lepiej gotować tłuczone ziemniaki.

Przepisy z tej rośliny okopowej są bardzo różnorodne, a nawet przy odrobinie wyobraźni takie przystawki nie będą nudne.

Puree Ziemniaczane

Składniki

  • Funt średnich ziemniaków;
  • 1 surowe jajko;
  • 100 g mleka;
  • 1 łyżeczka soli;
  • trochę suchy koperek;
  • mikser lub kruszarka do ziemniaków.

Metoda gotowania:

  1. Obierz bulwy i po pokrojeniu na kilka części gotuj w osolonej wodzie przez 15–25 minut. Aby upewnić się, że ziemniaki są gotowe, przebij je nożem: ostrze powinno iść delikatnie, bez chrupania.
  2. Następnie spuść wodę do osobnego rondla i zetrzyj warzywa do miękkiej pasty.
  3. W międzyczasie zagotuj mleko i stopniowo dodawaj do patelni, nadal zagniatając tłuczone ziemniaki.
  4. Gotowe danie powinno być miękkie, ale nie płynne.
  5. Jeśli nie ma wystarczającej ilości mleka, możesz dodać trochę gorącego płynu po ugotowaniu ziemniaków.
  6. Na samym końcu ubij surowe jajko w puree ziemniaczanym i ponownie dobrze wymieszaj. Pyszna przystawka jest gotowa na ciastka rybne.

Ziemniak z jajkami przepiórczymi

To danie jest gotowane w piekarniku, a jego wyrafinowany smak zaspokoi najbardziej wymagających smakoszy.

Składniki

  • 5 małych, ale jednakowych rozmiarów ziemniaków;
  • tuzin jaj przepiórczych;
  • 50 g twardego sera;
  • czarny pieprz;
  • sól do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Gotuj ziemniaki, aż będą ugotowane i pokrój bulwy na pół.
  2. Zrób małą depresję w każdej połowie łyżeczki, ubij 1 jajko i posyp tartym serem na wierzchu.
  3. Połóż ziemniaki na natłuszczonej blasze do pieczenia i umieść w piekarniku rozgrzanym do 180 ° C na 20-30 minut.
  4. Wszystkie produkty należy upiec na jasnozłotą skórkę.
  5. Ta przystawka najlepiej nadaje się do smażonych ryb, ale pasuje również do wędzonych lub solonych.

Smażony ryż

Ryż to kolejny wszechstronny produkt odpowiedni do wszystkich potraw z ryb, bez wyjątku. Można go gotować w osolonej wodzie lub uczynić z niego bardziej złożoną i smaczną przystawkę.

Tak więc, do smażonych, duszonych lub pieczonych ryb, ryż duszony z warzywami na patelni jest idealny.

Składniki

  • 1 szklanka ryżu;
  • 1 duża cebula;
  • 1 średniej wielkości marchewka;
  • 2 - 3 ząbki czosnku;
  • trochę chudego oleju;
  • sól i czarny pieprz do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Cebule pokroić w kostkę i pocierać marchewką na grubej tarce lub drobno posiekać.
  2. Wlej odrobinę oleju do gorącej patelni, włóż cebulę i brązowy na złoty kolor.
  3. Wlej tam marchewki.
  4. Smażyć tę mieszaninę, aż marchewki będą miękkie.
  5. Gdy wszystkie składniki będą prawie gotowe, dodaj posiekany czosnek do garnka i ponownie wymieszaj.
  6. Po kilku minutach możesz przejść do drugiej części.
  7. Ryż dokładnie umyj na patelni i smaż przez kilka minut na dużym ogniu wraz z pozostałymi produktami.
  8. Wlać mieszaninę 2 szklankami gorącej wody, dodać przyprawy i gotować na wolnym ogniu przez 15 do 20 minut pod pokrywką.
  9. Podawanie tego dania jest lepsze, gdy jest podawane na ciepło, ale nie natychmiast po zdjęciu z ognia: niech ryż zaparzy się przez 5 do 10 minut pod pokrywką.

Duszone marchewki z cukinią

Warzywa można gotować bez dodawania zbóż.

Składniki

  • marchewki (lepiej jest wziąć kilkanaście małych marchewek bezpośrednio z ogrodu, ale w skrajnych przypadkach możesz wziąć dużą roślinę okopową, pociąc ją na duże kawałki);
  • 300 g świeżego zielonego groszku;
  • 1 mała cukinia;
  • pietruszka, koperek lub seler;
  • trochę oliwy lub nierafinowanego oleju roślinnego;
  • sól i przyprawy w zależności od uzależnień.

Metoda gotowania:

  1. Grubo posiekaj cukinię; obierz marchewki i, jeśli to konieczne, pokrój w kostkę o wielkości 1–2 cm.
  2. Smaż groszek z marchewką na gorącym oleju, a gdy warzywa będą zrumienione, dodaj do nich cukinię.
  3. Smaż przez kolejne 5–10 minut, aż wszystkie składniki będą miękkie, a następnie wyłącz ogień i posyp danie posiekanymi ziołami.

Ta przystawka najlepiej nadaje się do wędzonych ryb, zwłaszcza tłustych odmian.

Brokuły w oleju

W przypadku ryb o niskiej zawartości tłuszczu przepisy, które obejmują duszoną kapustę, są świetne. Na przykład możesz gotować brokuły duszone w oleju.

Składniki

  • 300 g brokułów (około 1 głowa);
  • kilka ząbków czosnku;
  • 1 łyżka oliwy lub oleju słonecznikowego;
  • pół szklanki wody;
  • 1 - 2 strąki ostrej papryki;
  • i trochę soli.

Metoda gotowania:

  1. Obierz wszystkie warzywa.
  2. Pokrój czosnek na małe kostki, posortuj brokuły na małe kwiatostany.
  3. Na gorącym oleju usmaż pieprz i czosnek, a następnie włóż brokuły i smaż przez kilka minut na dużym ogniu.
  4. Dodaj wodę, upewniając się, że kapusta nie jest w połowie pokryta, i gotuj pod pokrywką aż do ugotowania.

Buraki W Sosie Mlecznym

To danie jest przygotowywane bardzo szybko i może służyć jako niezależna przystawka lub jako uzupełnienie ryżu lub gotowanych ziemniaków.

Składniki

  • 500 g buraków (1–2 średniej wielkości rośliny okopowe);
  • kilka małych cebuli (w zależności od upodobań możesz wziąć od 50 do 100 g cebuli);
  • 1 szklanka mleka;
  • sól;
  • trochę zielonej pietruszki;
  • 25 g margaryny;
  • i tyle masła.

Metoda gotowania:

  1. Gotuj buraki w skórce, aż ugotujesz, obierz i pokrój w paski.
  2. Pokrój cebulę w małe kostki w rozgrzanej margarynie.
  3. Podczas smażenia cebuli przygotuj sos mleczny.
  4. Aby to zrobić, podawaj mąkę na maśle, aż uzyska złoty kolor, a następnie ostrożnie wlej mleko do tej mieszanki i gotuj, mieszając, przez kilka minut na małym ogniu.
  5. Gdy sos będzie gotowy, usmaż buraki z margaryną na osobnej patelni. Połóż smażoną cebulę na wierzchu, wymieszaj, wlej sos i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
  6. To danie powinno być posypane zielenią dopiero po zdjęciu patelni z ognia, najlepiej - tuż przed podaniem.

Ozdoba warzywna dla ryb w piekarniku

Przystawka dla ryb może być przygotowana w tym samym czasie co danie główne. Zatem przepisy dotyczące duszenia ryb z warzywami lub pieczenia ich w piekarniku wyróżniają się wyrafinowanym smakiem. Na przykład możesz upiec niskotłuszczowe ryby w folii wraz z ryżem i warzywami.

Składniki

  • filet z dorsza lub suma;
  • 1 szklanka ryżu;
  • 2 cebule;
  • 1 duża marchewka;
  • olej roślinny;
  • sól, czarny pieprz i na życzenie inne przyprawy.

Metoda gotowania:

  1. Smażyć cebulę i marchewkę na oleju, gotować ryż do ugotowania.
  2. Wlej ryż do postaci żaroodpornej, posyp surową rybą, startą z przyprawami i smażoną mieszanką warzywną.
  3. Przykryj naczynia szczelnie folią i wyślij do piekarnika na 40–45 minut.
  4. Pyszna przystawka z soczystymi rybami może być natychmiast podana.

Co podawać z czerwoną rybą?

Łosoś nie potrzebuje gęstych dodatków: sam ma bardzo bogaty, specyficzny smak. Ozdoba do czerwonych ryb zwykle składa się z marynowanych warzyw, chociaż świeże pomidory lub ogórki są doskonale podkreślone przez smak i krojone.

Oliwki, zielony groszek, namoczone żurawiny i borówki brusznicze harmonijnie łączą się z takimi potrawami. Osobno powinieneś podawać czosnek lub śmietanowy sos, majonez, chrzan z burakami lub octem, a także białe wino.

Jak zrobić pyszną przystawkę

Trzy proste sztuczki pomogą ci stworzyć niesamowicie pyszne danie z improwizowanych składników.

  • Bez względu na to, jakie potrawy wybierzesz, przyprawy powinny być takie same w obu potrawach. Tak więc, jeśli dodałeś do ryby czarny pieprz i bazylię, warzywa powinny być gotowane z tymi samymi przyprawami lub bez przypraw.
  • W przypadku złożonych przystawek spróbuj pokroić wszystkie warzywa, aby kawałki były tego samego rozmiaru. Idealna forma to małe, sześciocentymetrowe kostki. Gotują szybko, ale w przeciwieństwie do tartych warzyw nie wyczołgują się podczas smażenia w owsiance. Kawałki o różnych rozmiarach gotowości nie docierają w tym samym czasie, a to z kolei może zepsuć smak jedzenia.
  • Potrawę rybną lub samą przystawkę można ozdobić posiekanymi warzywami. Jest to szczególnie korzystne, jeśli ryba jest głównym daniem świątecznego stołu.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.