Jak pokroić kapustę: sprawdzone metody

Dania z kapusty są tradycyjne w kuchni rosyjskiej. Służy do duszenia, marynowania, smażenia. Bez niego nie można sobie wyobrazić barszczu ani rosyjskich ciast. To jedno z najsmaczniejszych i najzdrowszych warzyw. Ma dużo witamin i minerałów.

Szczególnie popularny w Rosji jest białogłowy. Istnieje również wiele innych gatunków i odmian. Powszechnie stosowane kolorowe, rudowłose, brokuły, kalarepa, Pekin.

Wszystkie mają unikalne korzystne właściwości i służą do przygotowania szerokiej gamy potraw. Ale aby dania warzywne były naprawdę smaczne, piękne i zdrowe, kapusta musi być odpowiednio pokrojona. Dowiesz się, jak to zrobić, czytając artykuł.

Białogłowy

Bez tego trudno sobie wyobrazić kuchnię wielu narodów świata. Jest uprawiany w prawie wszystkich krajach o klimacie umiarkowanym. W Rosji przygotowywany jest z niej barszcz i kapuśniak, sałatki i przystawki, smażone i duszone, a także zbierane na przyszłość. Dla różnych rodzajów półfabrykatów i naczyń istnieją różne sposoby cięcia.

Kapusta Kiszona jest narodowym daniem wielu ludów słowiańskich. Z przyjemnością gotuje i je w Rosji, Ukrainie, Białorusi, Polsce i innych krajach. Zgodnie z metodą krojenia kapusty kiszonej można podzielić na kilka rodzajów: posiekaną, posiekaną, pokrojoną kapustę. Oprócz wytrawiania do zbioru stosuje się również wytrawianie zimowe i wytrawianie.

Jak ciąć trawiące i widelce do wytrawiania:

  1. Shred. Do tej metody potrzebujesz wygodnej szerokiej deski do krojenia i ostrego długiego noża z szerokim ostrzem. Wybierz odpowiednią główkę kapusty. To musi być stanowcze i stanowcze. Wybierając głowicę (widelec), chwyć ją obiema rękami i jednocześnie ściśnij. Musi być twardy w dotyku. Bardzo dobrze, gdy podczas ściskania słychać charakterystyczny trzask. Więc wybrałeś „właściwą” głowę.

Usuń górne zielone liście, obierz do gęstych i soczystych białych liści. Widły przecinamy na pół lub na cztery części. Konieczne jest cięcie, aby w każdej części pozostał kawałek pnia, na którym trzymane są liście. W przeciwnym razie rozpadną się podczas siekania kapusty.

Biorąc ćwierć lub pół widelca za kolbę, kładziemy go na desce do krojenia z plasterkiem w dół. Przystępujemy do niszczenia. Po upewnieniu się, że palce nie znajdują się na linii działania noża, odetnij pierwsze paski z dużego kawałka. Pokrój kapustę nożem, musisz uważać, aby nie narazić rąk na obrażenia.

Widelce do wytrawiania i kęsy na zimę należy pokroić w cienkie paski. Taśma ma około 3 centymetry długości i około 5 milimetrów szerokości. W takim przypadku przedmiot będzie soczysty i smaczny.

Prawidłowo posiekaj liście w żyłach. Dzięki temu sok się wyróżnia i wpływa na jakość.
naczynia

  1. Hack Ta starożytna metoda jest nadal stosowana przez gospodynie domowe w całym kraju. Posiekana kapusta kiszona ma wspaniały smak i jest niezbędna w zupie z kwaśnej kapusty, sałatkach, winegretach. Do przecięcia wideł potrzebne będą następujące urządzenia: drewniana rynna, metalowe sekcje, które są ostrymi i szerokimi ostrzami przymocowanymi do uchwytów. Plasterki muszą być ciężkie i łatwo ciąć miąższ widelca.

Przygotowane główki kapusty (umyte i obrane), pokrojone na połówki lub ćwiartki. W takim przypadku kikut jest usuwany. Przygotowane połówki są umieszczane w korytku i zaczynają siekać. Wykonaj następujące czynności: naprzemiennie, z pewnym wysiłkiem, obniż nacięcia na części widelca. Sekret, aby uzyskać kawałki 2 na 2 centymetry. Przy tej wielkości sok wyróżnia się dobrze, a proces fermentacji jest szybszy.

Jednocześnie próbują siekać, aby kawałki nie odcinały wiórów od dna koryta. W przeciwnym razie wykroczenia z dodatkiem trocin okażą się. Możesz siekać głowy w dużych ilościach. Ta metoda jest świetna do wykorzystania w przyszłości.

3. Wytnij. Za pomocą tej metody przygotowuje się sałatki na zimę, a główki kapusty na gołąbki są fermentowane na przyszłość. Do cięcia wybierz średniej wielkości widły. Oczyszczone i umyte są pocięte na dwie części, pozostawiając kikut. Odbywa się to, aby liście się nie rozpadły. Następnie połówki wideł są marynowane lub solone w wybrany sposób.

Do marynowania warzywo kroi ostrym nożem na kawałki o różnych rozmiarach (w zależności od przepisu). Zrób to ostrym nożem na szerokiej desce. Aby to zrobić szybko i dobrze, główki kapusty są cięte na cztery części, pozostawiając kikut. Następnie, po umieszczeniu ćwiartki na desce, wycina się z niej warstwę o grubości około 3-4 centymetrów od strony pnia. Jest krojony na kawałki, starając się utrzymać go stabilnie podczas pracy i nie przesuwać go na planszy.

Barszcz to jedna z najbardziej lubianych potraw w naszym kraju. Istnieje wiele odmian barszczu. Smaku i wyjątkowości nadają im nie tylko tradycyjne składniki: buraki, ziemniaki, marchew, papryka, pomidory, ale także odpowiednio pokrojona kapusta.

Jak siekać kapustę na barszcz:

  • 1 sposób - cienkie słomki. Ta metoda krojenia jest idealna dla różnych rodzajów barszczu. Rozdrabniaj widelce cienką słomką, jak opisano powyżej. Paski powinny mieć ten sam rozmiar: im cieńszy, tym smaczniejszy barszcz;
  • 2 sposób - z kostkami (warcaby). Połówki wideł są cięte w żyłach na paski o szerokości 2-2,5 centymetra. Następnie paski są cięte na kwadraty. Kawałek ten służy do gotowania barszczu, kapuśniaków, zup warzywnych, gulaszu.

Smak duszonej kapusty zależy również od tego, czy została odpowiednio pokrojona.

Jak posiekać kapustę do duszenia:

  • 1 sposób - posiekać słomkami. Co więcej, cieńsze i bardziej równomiernie pokrojone, bardziej soczyste i bardziej aromatyczne danie;
  • Metoda 2 - pokrój w małe kostki (1 1 centymetr wielkości lub trochę większy).

Metody wycinania innych rodzajów i odmian

  1. Rudowłosy. Struktura widelca z czerwonej kapusty jest taka sama jak białej kapusty, więc jest cięta w ten sam sposób. Zazwyczaj czerwone odmiany mają suchsze i twardsze liście.
    Aby sałatka lub przetwory z nich były miękkie, należy je pokroić tak cienko, jak to możliwe.

2) Pekin Głowa kapusty pekińskiej jest luźna, liście są bardzo delikatne. Gatunek ten stał się popularny ze względu na obecność wielu witamin, w tym dużej ilości witaminy C. Obecnie wielu letnich mieszkańców i mieszkańców wsi uprawia ją na swoich stronach. Podczas gotowania to warzywo jest często używane do przygotowania szerokiej gamy sałatek.

Jak pokroić pekińską kapustę na sałatki:

  • Wypuszczamy widelce z zewnętrznych liści;
  • Umyj go pod bieżącą wodą;
  • Zmocz się ręcznikiem;
  • Umieszczamy widły na szerokiej wygodnej desce i ostrym nożem odcinamy dolną część, około 5 centymetrów. Usuwamy tę część - nie jest potrzebna;
  • Pokrój pozostałą kapustę nożem na dwie części;
  • umieszczamy jedną z części na planszy. Przytrzymaj ręką i pokrój w paski o długości 2-3 centymetrów
    szerokość
  • Następnie, nie przesuwając pokrojonej kapusty na desce, kroimy ją w żyłach. Pokrój w słomki o szerokości około 0,5-1 centymetra.
  1. Kolorowe i brokuły. Na zewnątrz te dwa gatunki są bardzo podobne. Tylko kolorowe kwiatostany są białe, aw brokułach zielone lub w niektórych odmianach fioletowe. Oba rodzaje są bardzo przydatne, zawierają dużą liczbę pierwiastków śladowych i witamin. Są spożywane na surowo, wykorzystywane do robienia zup, duszone lub smażone w cieście lub bułce tartej.

Jak siekać kalafior i brokuły:

  • Główki kapusty należy uwolnić od niepotrzebnych liści;
  • Umyć i wysuszyć;
  • Następnie delikatnie odetnij kwiatostany ostrym nożem. Jeśli są duże, należy je przeciąć na pół lub nawet mniej;
  • Ale nie tnij zbyt drobno, w przeciwnym razie kwiatostany rozpadną się.

Asystenci kuchenni

  1. Deska - kuter do warzyw. Dużą kapustę można pokroić w paski specjalną deską. Takie deski są w różnych rozmiarach, z jednym lub więcej ostrzami. Urządzenie jest bardzo łatwe w użyciu. Musisz zainstalować go nad naczyniami: szeroką umywalką lub rynną. Następnie zetrzyj połówki wideł. W tym przypadku uzyskuje się nawet drobną słomę.
  2. Robot kuchenny. Za pomocą robota kuchennego, różnych dysz i noży możesz wykonać kilka rodzajów cięć: słomki, kwadraty, posiekać nożem lub rusztem.

Zrozumienie sposobu krojenia kapusty jest łatwe. Przestrzegaj uważnie tych wskazówek i bądź cierpliwy. Powodzenia

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.