Jak zrobić holenderskie gofry

Holenderskie gofry to narodowy deser, który zyskał popularność poza Holandią. Przygotuj ucztę pod okiem nawet początkującej hostessy. A wszystko, czego potrzeba, to zwykły gofrownica lub urządzenie elektryczne i zestaw produktów wymienionych w przepisie.

Klasyczny przepis

Pieczenie składa się z 2 okrągłych, chrupiących tworzyw sztucznych o ciemnym kolorze, sklejonych ze sobą z lepkim karmelem. W Holandii produkty te nazywane są waflami zawiesiowymi.

Składniki na ciasto:

  • mąka pszenna - 500 g;
  • masło - 250 g;
  • cukier trzcinowy - 150 g;
  • drożdże piekarskie - 4 łyżeczki;
  • mleko - 60 ml;
  • sól - 1/2 łyżeczki.

Metoda gotowania:

  1. Drożdże do pieczenia wlewa się do pojemnika i dodaje mleko. Mleko jest podgrzewane do 40-45 stopni. Jeśli temperatura przekroczy te wskaźniki, drożdże umrą, a ciasto nie wzrośnie;
  2. Dokładnie wymieszaj drożdże i dodaj do kompozycji łyżkę cukru trzcinowego;
  3. Rozpuść masło w łaźni parowej i poczekaj, aż się rozgrzeje. Dopiero potem dołącza się do „zakwasu” wraz z solą i pozostałym cukrem.
  4. Alternatywna opcja - możesz wstępnie pobrać olej z lodówki i poczekać, aż stanie się miękki;
  5. Mieszając powoli wprowadzaj przesianą mąkę, rozbijając grudki;
  6. Optymalnie masa do pieczenia nie powinna być zbyt stroma, ponieważ w tym przypadku gofry nie wyjdą zbyt apetycznie;
  7. Pozostaw ciasto na 45 minut w ciepłym miejscu bez przeciągów. W tym czasie produkt zwiększy objętość o 1,5-2 razy. Aby przyspieszyć proces „dojrzewania” zaleca się ugniatanie 2-3 razy.

Jak upiec:

  1. Rosnące ciasto jest kruszone i dzielone na grudki tego samego rozmiaru. Świetnie jest, jeśli istnieje specjalne urządzenie, które pozwala upiec nawet waflowe kubki o tej samej średnicy. Ale jeśli nie ma takiego gofrownicy, wystarczy zwykły gofrownica lub gofrownica elektryczna;
  2. Ciasto powstaje w postaci kulek o średnicy 3-5 cm;
  3. Kubki piecze się, aż pojawi się różowy odcień. Średnica klasycznych holenderskich procarzy wynosi 10 cm.
  4. Natychmiast po upieczeniu są one odcinane zwykłym gofrownicą, dostosowywane do pożądanego rozmiaru. Wygodne jest cięcie tego samego przedmiotu za pomocą czystej puszki;
  5. Gotowe wafle są pokryte ciepłym karmelem i sklejone ze sobą.

Przepis karmelowy na holenderski Stropwafel

Karmel jest przygotowywany na sucho, to znaczy bez dodawania wody.

Składniki

  • melasa - 250 g;
  • brązowy cukier - 200 g;
  • mielony cynamon - 1 łyżeczka;
  • masło - 50 g.

Metoda gotowania:

  1. Zauważ, że cukier podczas topienia zwiększa objętość, więc weź głęboką, grubościenną patelnię lub dużą patelnię;
  2. Ogrzewanie powinno być średnie. Jeśli zostanie podpalony silny ogień, stopiony cukier może się palić, na słabym gotuje się zbyt długo;
  3. Gdy kryształy cukru rozpuszczają się, masę należy przesunąć na środek, inaczej zacznie się palić od krawędzi;
  4. Stopniowo wprowadzaj melasę, mielony cynamon i masło, ciągle mieszając składniki. Uwaga W tym momencie masa zaczyna silnie bąblować, dbaj o swoje ręce;
  5. Jeśli tworzą się grudki, musisz zmniejszyć ciepło - grudki się stopią;
  6. Gotowość karmelu określa się w prosty sposób - musisz włożyć do niego łyżkę i wlać przygotowaną kompozycję do szklanki zimnej wody. Jeśli kropla wody się wypełni, oznacza to, że syrop nie zagęścił się jeszcze wystarczająco i należy kontynuować ogrzewanie. Jeśli kropla zachowała formularz wejściowy, należy sprawdzić miękkość. Ugniataj palcami kroplę - powinna być lepka. Twarda kropla jest oznaką niewłaściwie przygotowanego produktu, który szybko krystalizuje.

Zbyt twardy, szybko wiążący karmel sprawi, że klejone wafle będą trudne do gryzienia i żucia. Często, aby uczynić takie ciasta strawnymi, gospodynie domowe starają się podgrzać je w kuchence mikrofalowej przed podaniem. Jest to błąd, ponieważ w tym przypadku karmel staje się jeszcze twardszy po schłodzeniu.

W Holandii takie gofry podaje się z herbatą lub kawą. Jeśli położysz ciasta na filiżankę z gorącym napojem, dolna część zmięknie, a smak stanie się znacznie jaśniejszy.

Często stosuj alternatywę dla nadzienia karmelowego, użyj miękkich „opcji” dla warstwy. Wśród nich: syrop klonowy, dżemy owocowe i jagodowe, domowe przetwory, gotowane mleko skondensowane.

Deserowa historia

Pieczenie, po raz pierwszy ugotowane w mieście Gouda pod koniec XVIII wieku, stało się prototypem linii. Według innej legendy - bułki tartej miejscowy szef kuchni zostawił dużo okruszków herbatników i uznał, że wyrzucenie produktu było niepraktyczne. Zmieszałem okruchy z syropem i utworzyłem płaskie koła.

Pierwsza opcja okazała się nie do zaprezentowania - gofry nie miały zewnętrznego odwołania. Stopniowo przepis się poprawił i już w XIX wieku stał się popularny poza Gaudą, a wkrótce także w Holandii.

Dziś możesz kupić gotowe gofry holenderskie w rosyjskich sklepach. Warto je jednak przygotować samodzielnie - domowe ciasta są znacznie smaczniejsze.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.