Ciasto miodowe ze śmietaną: najlepsze przepisy

Ciasto miodowe jest popularnym tradycyjnym rosyjskim przysmakiem, który został stworzony specjalnie dla żony cesarza Aleksandra I, który nie tolerował smaku ani zapachu miodu. Młody cukiernik był w stanie zaspokoić pretensjonalny gust dziewczyny. Jedna z odmian głównego rosyjskiego ciasta - ciasto miodowe z kwaśną śmietaną - doceniają szefowie kuchni i smakosze z całego świata. Kompozycja według klasycznej receptury obejmuje mąkę, cukier, miód, jajka i śmietanę. Odmiany z dodatkiem jagód, owoców, skondensowanego mleka i bitej śmietany zwiększają smak deseru.

Klasyczne ciasto miodowe z kwaśną śmietaną

Ciasto piecze się w piekarniku. Nie zastąpi go ani powolna kuchenka, ani maszyna do pieczenia chleba - ciasta należy wysuszyć. Przybliżony czas gotowania wynosi 2 godziny.

Składniki

  • jaja kurze - 2 sztuki
  • cukier - 1 szklanka;
  • masło - 3 łyżki stołowe;
  • mąka pszenna premium - co najmniej 600 gr. (ilość zależy od partii);
  • miód - 4-5 łyżek stołowych;
  • soda oczyszczona - łyżeczka;
  • śmietana 20% - 2 szklanki;
  • cukier puder - 1,2 szklanki;
  • bezwonny olej roślinny.

Metoda gotowania:

  1. Przesiej mąkę.
  2. Rozbij jajka do pojemnika. Bicie, wlewaj cukier stopniowo - bujna piana inaczej nie można uzyskać.
  3. Dodaj wstępnie stopione masło, miód, sodę. Nie gaszą sody octowej. Wszystkie są dokładnie wymieszane.
  4. W rondlu o mniejszej średnicy zagotuj wodę, ustaw naczynia z partią na wierzchu. Blisko w łaźni wodnej stale mieszaj.
  5. Kryterium gotowości to 3-4-krotny wzrost wielkości i zmiany koloru. Gotowe ciasto jest ciemne.
  6. Naczynia są usuwane z łaźni wodnej, dodaje się mąkę - 1/3 całości. Ugniataj. Grudki są niedozwolone.
  7. Mąkę dodaje się stopniowo, gdy mieszanina gęstnieje, partia jest przenoszona na powierzchnię stołu.
  8. Warstwa na stole jest owinięta wokół krawędzi, miód jest układany na środku. Ugniatanie trwa.
  9. Do oka dodaje się mąkę - ręce z zakończonym testem są czyste, grudki nie czyszczą. Gęste jednorodne ciasto dzieli się na 8 części. Każdy zawinięty w celofan, wysłany do ostygnięcia na półce w lodówce. Zamrażarka nie jest aktywowana.
  10. Po 30 minutach ciasto jest wyjmowane i rozwałkowane. Praca jest stopniowa. Jedna porcja na stole - reszta w lodówce.
  11. Włącz piekarnik, rozgrzej do 180ºС, wyjmij blachę do pieczenia. Wyłożone pergaminem, posmaruj pergamin olejem roślinnym.
  12. Warstwę układa się na blasze do pieczenia, pieczonej przez 4-5 minut.
  13. Pieczone ciasta są cięte na gorąco. Schłodzone skrawki są spychane do stanu okruchów: nadal są przydatne na ostatnim etapie gotowania.
  14. W przypadku śmietany ubij śmietanę cukrem, stopniowo wylewając ostatni składnik. Gotowa masa zwiększa się o 3-5 razy.
  15. Połóż ciastka jeden na drugim, smarując je kwaśną śmietaną. Policz resztę kremu, aby wystarczyło nasmarować boki.
  16. Gotowe ciasto posypane bułką tartą i cukrem pudrem.

Przed podaniem deser należy podać, aby ciasta były nasycone śmietaną.

Ciasto miodowe ze śmietaną i skondensowanym mlekiem

Składniki

  • mąka - pszenica - 1 kg;
  • jajka - 4 średnie;
  • cukier - półtora szklanki + jeszcze jeden i pół, pierwsza część w ciastach, druga w śmietanie;
  • masło - 3 łyżki stołowe na ciasto i paczkę śmietany;
  • śmietana 20% 2 szklanki.
  • puszka skondensowanego mleka;
  • łyżeczka sody.

Metoda gotowania:

  1. Ciasto ptysiowe jest wyrabiane z jajek i cukru, dodając olej z ciasta, napoje gazowane i miód w łaźni wodnej.
  2. Ugniatanie rozpoczyna się w misce, kontynuuje na powierzchni stołu. Kryterium gotowości do testu jest czyste ręce po pracy, ciasto nie klei się.
  3. Pieczenie ciast w temperaturze 180 stopni.
  4. Pokonaj śmietanę z cukrem, polepszacz smaku - masło i mleko skondensowane. Sekret hostess polega na tym, że nie rozpuszczają całkowicie masła, doprowadzają go do miękkości. Trudniej jest pracować, ale ciasto jest smaczniejsze.
  5. Jagody są myte. Truskawki - pokrojone na kilka części, maliny - całe, porzeczki - trochę zmiażdżone. Nadmiar soku jest odfiltrowywany, pozostawiając owoce na durszlaku.
  6. Ciasto na przemian: śmietana - olej. Ciekawy smak: jedno ciasto - 2 kremy. Jagody są rozłożone w śmietanie.
  7. Nasmaruj krawędzie kwaśną śmietaną.

Arcydzieło moczy się przez 12 godzin w lodówce na dolnej półce. Smacznego!

Ciasto miodowe ze śmietaną i suszonymi śliwkami w powolnym naczyniu

Składniki

  • miód - 2,5 łyżki stołowej;
  • mąka dobrej jakości - 2-3 szklanki;
  • cukier - 0,75 szklanki + pół szklanki;
  • soda - trochę mniej niż łyżeczka;
  • proszek do pieczenia - jak soda;
  • gęsta śmietana - 20% i więcej, 2 filiżanki;
  • miękki twarożek - pół szklanki;
  • śliwki - 300 g.

Metoda gotowania:

  1. Algorytm wyrabiania ciasta powtarza się aż do etapu wyrabiania mąki.
  2. Przed dodaniem mąki pojemnik pozostawia się w łaźni wodnej, kompozycji nie doprowadza się do wrzenia. Zagniataj ciągle, aż do uzyskania całkowicie jednorodności.
  3. Kryterium ukończonego testu jest kremowa konsystencja, gdy masa powoli spływa z kadzi.
  4. Ciasta piecze się w multicookerze; ciasta są doskonale przechowywane.
  5. Pergamin kładzie się na dnie miski, smaruje olejem roślinnym, ciasto wylewa się, piecze aż do ugotowania. Tryb pieczenia, czas ustawia się niezależnie.
  6. Podczas korzystania z piekarnika okrąg na pergaminie jest planowany z góry. Ciepłe ciasto można rozmazać wzdłuż konturu, nie można uformować zimnego ciasta.
  7. Jedno ciasto kładzie się na kurz. To ciasto jest kruszone na okruchy.

Przygotowanie kremu:

  1. Śliwki są cięte na małe kawałki. Niektóre jagody zostały.
  2. W blenderze lub robocie kuchennym włóż śmietanę, twarożek, cukier. Pokonaj, aż będzie gładkie. Dodaj śliwki, ubij.
  3. Natychmiast ubij całą objętość w sposób irracjonalny. Objętość wzrasta trzykrotnie, miska miksera nie wystarcza. Śliwki są rozmieszczone równomiernie.
  4. Porcje mogą być wykonane z różnych smaków. Orzechy włoskie są smaczne: śliwki i orzechy włoskie to klasyczna para.

Tajemnice kulinarne

  • Olej kuchenny na blasze do pieczenia - opcjonalnie. Ale niezawodny piekarnik to gwarancja doskonałego pieczenia. W takim przypadku arkusz jest posypany mąką.
  • Opcją zabezpieczenia przed sadzą w misce multicooker jest silikonowa uszczelka na spodzie.
  • Cienkie ciasto spala się natychmiast, musisz stale monitorować pieczenie.
  • Gotowość ciasta jest monitorowana przez zmianę koloru: przyjemny brąz lub złoty znak, że nadszedł czas, aby go usunąć.

Aromaty do ciasta i śmietany - wanilina, mięta cynamonowa. Dodatki są wprowadzane według własnego gustu - w ten sposób ciasto staje się arcydziełem.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.