Jak zrobić placki ziemniaczane: najlepsze przepisy

W tradycyjnej kuchni rosyjskiej naleśniki to małe grube placki na mące smażone na oleju. Nie mniej popularna jest warzywna wersja tego dania, placki ziemniaczane, które przyszły do ​​nas z kuchni białoruskiej i ostatecznie rozprzestrzeniły się na cały świat. I nie jest to zaskakujące: w każdej kuchni przez cały rok są produkty do gotowania placków ziemniaczanych, spędza się bardzo mało czasu, a wynik jest niesamowity.

Ubij placki ziemniaczane

Składniki

  • ziemniaki - 1 kg;
  • mąka - 2 łyżki;
  • jajka - 2 szt;
  • specjalności do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Ziemniaki wciera się na cienkiej tarce (możesz użyć dużej, ale w tym przypadku będziesz musiał wydłużyć czas gotowania). Po 5 minutach nadmiar soku uwolnionego z ziemniaków należy lekko ścisnąć.
  2. Obierz i posiekaj cebulę w bardzo małe kostki lub zetrzyj na drobnej tarce.
  3. W filiżance połącz wszystkie składniki. Dopraw solą, pieprzem, ugniataj. Ciasto powinno mieć taką samą grubość jak na zwykłych naleśnikach z kefirem.
  4. Wlej porcję oleju roślinnego na patelnię z grubym dnem i ciepłą.
  5. Łyżkę porcji ciasta na łyżkę łyżką i lekko wyciśnij, kształtując.
  6. Smażyć z obu stron, aż będą chrupiące, a następnie załóż serwetki, aby ułożyć nadmiar tłuszczu.
  7. Podawanie placków ziemniaczanych do stołu najlepiej na gorąco z czosnkiem i śmietaną.

Placki z ziemniaków i cukinii

To danie ozdobi każdy posiłek. Może to być obfite śniadanie, o smaku kwaśnej śmietany, lub szybka kolacja, jeśli jest podawana z sałatką jarzynową z cieście.

Składniki

  • ziemniaki - 1 kg;
  • cukinia - 1 szt .;
  • jajko -1 szt .;
  • cebula - 1 szt .;
  • mąka - 3 łyżki;
  • przyprawy i przyprawy do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Oddziel wiewiórki od żółtek. Pokonaj je w różnych miskach.
  2. Obierz i zetrzyj warzywa. Squash squash, aby spuścić nadmiar płynu.
  3. Dodaj bitą białkę, żółtka, mąkę i przyprawy do ziemniaka. Na koniec umieść squash. Mieszaj, aż będzie gładka.
  4. Formuj naleśniki i smaż na grubościennej patelni po obu stronach pod pokrywką.

Placki z cukinii z ziemniakami dobrze komponują się z sosem śmietanowym lub majonezem zmieszanym z startym czosnkiem.

Chude placki ziemniaczane

Składniki

  • ziemniaki - 0,5 kg;
  • cukinia - 0,5 kg;
  • cebula - 1 szt .;
  • mąka - 2 łyżki;
  • przyprawy do smaku;
  • warzywa, czosnek - opcjonalnie.

Metoda gotowania:

  1. Tarta z cukinią i ziemniakami.
  2. Pokrój lub zetrzyj cebulę według uznania gospodyni.
  3. Wymieszaj wszystkie składniki.
  4. Smażyć na oleju roślinnym po obu stronach lub piec w piekarniku do złotego koloru w temperaturze 180ºC. Blachę do pieczenia należy wstępnie nasmarować olejem lub przykryć papierem do pieczenia.

Gotowane placki ziemniaczane

Placki z tłuczonych ziemniaków nabiorą delikatniejszego smaku, co szczególnie spodoba się dzieciom. Podawać danie z kwaśną śmietaną, majonezem lub sosem czosnkowym.

Składniki

  • ziemniaki - 1 kg;
  • mąka - 2-3 łyżki;
  • jajka - 2 szt;
  • przyprawy do smaku;
  • cebula - 1 szt.

Metoda gotowania:

  1. Ziemniaki ugotować w skórce, obrać i zetrzeć w puree ziemniaczanym. Możesz zrobić tłuczone ziemniaki w tradycyjny sposób, ale gdy gotujesz ziemniaki w ich skórkach, placki ziemniaczane nie rozpadną się podczas smażenia.
  2. Wlać drobno posiekaną cebulę do przygotowanych tłuczonych ziemniaków, ubić jajka, dodać zioła, przyprawy i mąkę. Wszystko dobrze wymieszaj.
  3. Ciasto nie powinno być trudne.
  4. Ściśnij kawałek ciasta, rozwałkuj kulkę i dodaj do małego ciasta.
  5. Smaż po obu stronach.

Placki ziemniaczane z mięsem mielonym

Na Białorusi placki ziemniaczane nadziewane mięsem nazywane są „czarownikami”. Możesz je ugotować na patelni i w piekarniku. Do nadzienia tradycyjnie używa się mielonego mięsa wieprzowego, ale można dodać kurczaka.

Składniki

  • ziemniaki - 800 g;
  • mięso mielone - 200 g;
  • grzyby - 200 g;
  • jajka - 2 szt;
  • mąka - 0, 5 łyżek;
  • śmietana - 100 g;
  • przyprawy do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Drobno posiekaj cebulę i lekko usmaż na oleju.
  2. Dodaj drobno posiekane grzyby i smaż dalej, aż wilgoć całkowicie się zagotuje.
  3. Dodaj mięso mielone. Dopraw całą mieszankę ulubionymi przyprawami i smaż do połowy. Spoko.
  4. Obierz i zetrzyj ziemniaki, usuń nadmiar płynu.
  5. Dodaj jajka i mąkę, zagniataj, dodaj śmietanę i dopraw przyprawy.
  6. Ciasto nie powinno być zbyt cienkie.
  7. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem lub przykryj papierem do pieczenia. Z ciasta uformować kulki i spłaszczyć je w ciasta. Rozłóż ciastka na blasze do pieczenia, umieść nadzienie na środku każdego z nich i przykryj innym ciastem.
  8. Piec do momentu ugotowania w piekarniku rozgrzanym do 180ºC,

Przydatne wskazówki

  • Placki ziemniaczane można bezpiecznie uzupełnić innymi składnikami: cebulą, czosnkiem, ziołami, mięsem mielonym, boczkiem. Dodatki roślinne nie psują smaku: dynia, marchewka, kapusta. W połączeniu z twarogiem lub serem to danie okaże się nie tylko pyszne, ale także pikantne.
  • Jeśli placki ziemniaczane smażone są w oleju, należy je ułożyć na ręczniku papierowym przed podaniem w celu wchłonięcia nadmiaru tłuszczu.
  • Placki ziemniaczane smażyć na dobrze rozgrzanym oleju na średnim ogniu. Jeśli olej się nie nagrzeje, ziemniak go wchłonie, a naczynie stanie się bardzo tłuste. Na dużym ogniu placki ziemniaczane będą się palić na zewnątrz, ale pozostaną wilgotne w środku.
  • Wyciśnij dodatkowy sok po zetarciu ziemniaków, w przeciwnym razie naleśniki będą słabo smażone i uzyskają zielonkawy odcień.
  • Po usmażeniu jednej strony naleśniki należy odwrócić i usmażyć na drugiej stronie, przykryć pokrywką, aby były lekko przyciemnione i doszły do ​​stanu.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.