12 tajemnic ratowania zepsutego naczynia

Czasami gospodynie domowe spędzają godziny w kuchni: wszystko po to, aby zaskoczyć gości lub rodzinę inną kulinarną rozkoszą. Co powinienem zrobić, jeśli naczynie, które ugotowało się kilka godzin, jest zniszczone? Jak zapisać obiad?

Zupa Solona, ​​Azu lub Gulasz

Jeśli podczas gotowania spróbowałeś gulaszu lub zupy i nagle odkryłeś, że posunąłeś się za daleko z solą - to nie znaczy, że danie jest zepsute.

Prosty ziemniak może uratować sytuację. Rośliny okopowe należy oczyścić i umieścić na środku patelni, a po kilku minutach pochłonie nadmiar soli.

Jeśli przepis na to pozwala, może to być garść ryżu lub makaronu, tylko trzeba będzie umieścić je w żelaznym sitku.

Spiekane Ciasto

Lekko przypalona skórka ciasta nie jest powodem do odmowy przyjęcia deseru, ale tylko wtedy, gdy jest naprawdę trochę przypalona i bardziej myli wygląd pieczenia.

W takim przypadku hostessa zostanie uratowana przez metalowy sitko lub durszlak. Gdy ciasto trochę ostygnie, wystarczy usunąć przypalone krawędzie lekkimi ruchami sita lub durszlaka. Jeśli kształt ciasta ucierpi, możesz go przekształcić w ciasto, polewając go lukrem lub śmietaną.

Gotowany Makaron

Nawet najlepsi szefowie kuchni czasami popełniają tak katastrofalny błąd, więc nie powinieneś być zaskoczony rozgotowanym makaronem w zwykłej kuchni. Umiejętność gotowania makaronu „al dente” przychodzi z czasem, a tutaj nawet kilka sekund może stać się śmiertelne.

Gotowany makaron można zmienić w apetyczne, stałe danie, smażąc je przez kilka minut w oliwie z oliwek na dobrze rozgrzanej patelni.

Danie z pieprzem

Pikantne pikantne danie na obiad to świetne rozwiązanie, ale ostrość pieprzu może być nieprzewidywalna. Świetnie, jeśli sałatka, gulasz lub sos okazały się błyszczące, ale jeśli nawet po teście oczy zaczną łzawić i wszystko płonie w ustach, danie będzie musiało zostać poprawione.

Istnieją 2 główne sposoby zapisania zbyt pikantnego dania, w zależności od jego składu. Danie mięsne z sosem, na przykład gulasz, chakhokhbili, stroganow wołowy, można doprawić kwaśną śmietaną. Aby to zrobić, dodaj 1-2 łyżki kwaśnej śmietany do garnka, rozpal ogień, mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 5-10 minut.

Sałata pieprzowa pozwoli zaoszczędzić sok z cytryny lub sok z limonki: kwas zamaskuje ostrość.

Miękkie frytki

Ujawniamy sekret: frytki pozostają chrupiące tylko przez 10-15 minut po wyjęciu z frytkownicy. Ale czasami goście się spóźniają i trzeba ożywić danie tuż przed podaniem.

Można to zrobić na dwa sposoby:

  • Umieść frytki w głębokiej misce, dodaj 3-4 łyżki oleju słonecznikowego, sól, dobrze wymieszaj. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i umieść ziemniaki w jednej warstwie na blasze do pieczenia. Chrupkość ziemniaka powróci za 2-3 minuty.
  • Dobrze wymieszaj ziemniaki z olejem i solą, połóż na talerzu i włóż do kuchenki mikrofalowej na średnią moc na 30-60 sekund.

Po takim ulepszeniu musisz natychmiast położyć ziemniaki na stole.

Sos kwaśny

Niektóre sosy lub sosy sałatkowe powinny być kwaśne. Zazwyczaj zaleca się dodanie niewielkiej ilości soku z cytryny lub limonki. Ubieranie się w charakterystyczne danie wygląda niesamowicie, ale jego smak go zawiódł: nie jest kwaśny, ale kwaśny. Co robić

Kwaśny smak potrawy tradycyjnie resuscytuje coś słodkiego. Do gorących potraw możesz dodać kostkę cukru, ale łyżeczka miodu uratuje sos lub sos. Ponadto miód nada potrawie zupełnie nieoczekiwany, wyrafinowany smak, a nawet prawdziwi smakosze docenią kulinarne możliwości.

Rozgotowane warzywa

Jeśli warzywa (pomidory, bakłażan, cukinia, marchew, papryka) staną się zbyt miękkie i stracą swój kształt, możesz z łatwością zamienić je w nowe danie - zapiekankę.

Musisz natłuścić blachę do pieczenia olejem, ułożyć warzywa na wierzchu warstwami, jak w sałatce lub w rzędach, jak w ratatouille, wlać ciężką śmietanę i dodać krakersy. Na wierzchu naczynia posypany jest startym serem i miękiszem z krakersów. Piekarnik jest rozgrzany do 200 stopni, a naczynie powinno być gotowane nie dłużej niż 5-10 minut.

Kremowy sos zbyt gęsty

Jeśli kremowy i jakikolwiek inny sos gotowany na ogniu (duszony, gotowany), pogrubiony po kilku minutach, nie jest przerażający. Dzieje się tak często, gdy danie już się ochłodziło.

Możesz przywrócić delikatną płynną konsystencję sosu, przepuszczając go przez sito, dodając kawałek masła, a następnie gotuj przez kolejne 2-3 minuty, aż masło całkowicie się stopi. Smak sosu niewiele się zmieni, ale zniknie dodatkowa gęstość.

Za dużo czosnku w zupie

Niektóre zupy, takie jak kharcho, sugerują obecność czosnku. Są jednak gospodynie domowe, które dodają trochę przyprawy do każdej zupy, aby okazała się smaczniejsza i zdrowsza. Jeśli w zupie jest za dużo czosnku, na ratunek przyjdzie natka pietruszki.

Możesz posiekać warzywa, dodać do zupy i wymieszać - to pierwsza i najłatwiejsza opcja.

Jeśli ktoś w rodzinie nie lubi pietruszki, musisz wykonać następujące czynności: pokroić pęczek pietruszki, umieścić w woreczku z gazy i opuścić na patelnię na 5 minut. W tym czasie pietruszka usunie nadmiar ostrości i smaku czosnku, a danie zostanie zapisane.

Zbyt cienka zupa kremowa

Zupa kremowa lub puree zupy różni się od tradycyjnych zup gęstszą konsystencją. Czasami, nawet jeśli wszystko jest zrobione zgodnie z receptą, kremowa zupa okazuje się zbyt płynna.

Danie można ożywić za pomocą bułki tartej, dodając tym samym interesującego smaku kremowej zupie.

Solony Gulasz

Świeże pomidory mogą uratować danie mięsne przed nadmiarem soli. Najpierw należy je pokroić na małe kawałki, a gulasz należy podgrzać. Przed podaniem pomidory umieszcza się w mięsie, a jego smak nie będzie już tak słony: pomidory pochłaniają nadmiar soli.

Jeśli w domu nie było pomidorów, odpowiednie są również warzywa: natka pietruszki, kolendra, koperek, zielona cebula.

Rozgotowane mięso

Najprostszym sposobem maskowania suchego mięsa jest podanie go z delikatnym sosem.

Ale istnieje inna metoda, która nie tylko przywróci mięso do jego poprzedniej soczystości, ale także pomoże uzyskać nowe danie. Szefowie kuchni zalecają krojenie mięsa na małe plasterki (ale nie półprzezroczyste paski!), Ułóż na talerzu, posyp cebulą, posiekanymi pomidorami (najlepiej wiśni), dodaj trochę oleju roślinnego, soku z cytryny i octu. Po 5 minutach mięso znów stanie się soczyste.

Jeśli danie nie wydaje się tak skuteczne jak na zdjęciu w książce kucharskiej lub w Internecie, nie spiesz się, aby wysłać je do kosza. Kilka prostych sztuczek i życiowych sztuczek pomoże nie tylko uratować danie przed błędem kulinarnym, ale także nadać mu zupełnie nowy smak.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.