Ciasto tyrolskie

Nie jest tajemnicą, że przez długi czas dzięki wysiłkom kucharzy kuchnie różnych krajów stopniowo pojawiały się daleko poza granicami ich ojczyzny. Potrawy z różnych stron świata można znaleźć w jednym kraju, a nawet bez podróżowania po całym świecie możesz spróbować egzotycznych potraw, jeśli chcesz.

Ciasto tyrolskie nie jest do końca egzotyczne, ale przyjechało do Rosji z Austrii, gdzie od dawna jest uważane za danie narodowe.

Historia

Przepis na ciasto ma niesamowitą historię. Legenda głosi, że kilka wieków temu król Austrii Franciszek Józef polował ze świtą w lasach otaczającego Tyrolu. Polowanie zakończyło się powodzeniem, a cesarz wraz z dworzanami postanowili wyruszyć w podróż powrotną, ale okazało się, że zgubili drogę.

Po wędrowaniu przez zarośla łowcy natknęli się na wioskę. W pierwszej chacie zmęczeni podróżnicy poprosili o coś do jedzenia. Zdezorientowana gospodyni zaproponowała jedyną rzecz w domu - deser z jagodami.

To danie, przygotowane według starej receptury rodziny, zachwyciło sierpniową damę delikatnym i przyjemnym smakiem. Franciszek Józef hojnie podziękował zwykłym ludziom i kazał im dostarczyć te zadziwiająco pyszne desery na dziedziniec.

Rodzina chłopska nigdy więcej nie potrzebowała pieniędzy, ponieważ przez resztę dni dostarczali cesarskie tyrolskie ciasta cesarzowi. Z biegiem czasu eksperci kulinarni na całym świecie przejęli tyrolski przepis na ciasto.

Skład

Taka uczta jest bardzo łatwa do gotowania w domu. Ciasto składa się z ciastek biszkoptowych lub piaskowych, między którymi znajduje się warstwa delikatnego kremu, a na nim upieczone jagody i owoce.

Najsłynniejsze desery z jagodami, wiśniami, truskawkami, jabłkami i ananasami. Możesz również dodać do ciasta cynamon, goździki i orzechy, a od góry zamiast pieczonych jagód lub owoców możesz wypełnić galaretkę z asortymentu owoców i jagód.

Przepis na tyrolski placek z dowolnymi jagodami

Jak gotować tyrolskie ciasto, na przykład z wiśniami, w domu. Najpierw przygotuj jagody, umyj je i obierz. Na ciasto wystarczą dwie szklanki wiśni i cztery łyżki cukru.

Następnie napełnij wiśnie cukrem i odłóż na bok. Następnie powinieneś zacząć przygotowywać ciasto, na które pokroić na dwieście gramów masła i wymieszać je ze szklanką granulowanego cukru, aż będzie gładkie.

Dodaj jajko i dwie szklanki mąki, dokładnie ugniataj, aż ciasto będzie elastyczne. Aby ciasto ostygło, umieszcza się je na pół godziny w lodówce, a następnie zwija w ciasta.

Ciasta rozkłada się na natłuszczonej blasze do pieczenia i piecze przez piętnaście minut w temperaturze 220 stopni.

Następnie wszystko jest usuwane z piekarnika, ochładza się, a forma jest przesuwana głębiej.

Następną rzeczą do ugotowania jest budyń. Jedna szklanka mąki jest smażona do brązowawo-złotego odcienia, a trzy żółtka są ubijane ze 100 gramami cukru pudru, po czym dodaje się jedną łyżkę skrobi i wszystko to miesza się do uzyskania gładkości.

Teraz szklankę mleka podgrzewa się na patelni, uzyskaną śmietankę wlewa się tam i wszystko miesza się. Następnie dodaje się kolejną szklankę mleka, mieszając powstałą mieszaninę, aż się zagotuje.

Kiedy krem ​​zacznie gęstnieć, jest usuwany z ognia i pozostawia się do ostygnięcia. Następnie układa się na ciastach w formie i chłodzi przez pół godziny. Po wyjęciu jest ozdobiony wiśniami i wylewany na wierzch żelatyną rozcieńczoną w 100 gramach wody. Produkt ponownie wchodzi do lodówki i po pół godzinie, gdy galaretka stwardnieje, jest gotowy do użycia.

Inne opcje

Oprócz deserów jagodowych są także wielbiciele tyrolskich przysmaków nadziewanych suszonymi owocami, które są przygotowywane wystarczająco szybko. Jak w każdym preparacie, najpierw musisz przygotować produkty, a mianowicie: funt mąki, ćwierć kilograma cukru i taką samą ilość masła, 2 jaja kurze, szczyptę soli i proszku do pieczenia, jedną łyżeczkę, a także dwie szklanki suszonych śliwek z usuniętymi nasionami, łyżeczkę wanilii cukier, 2 łyżeczki cukru i tyle samo cukru pudru.

Śliwki są zwykle moczone przez około godzinę, aby były bardziej miękkie. Następnie masło rozciera się z cukrem, do tej mieszaniny dodaje się jajka, a także miesza, aż masa będzie jednorodna. Przesianą mąkę łączy się z solą i proszkiem do pieczenia, a następnie dodaje do mieszanki masła z jajkiem, zagniata ją i dzieli na dwie części.

Następnie blachę do pieczenia należy wyłożyć papierem pergaminowym i nałożyć na nią jedną część ciasta, aby upiec dokładnie dziesięć minut w temperaturze 220 stopni. W tym samym czasie wyjmij suszone śliwki z wody i pokrój na dwie połowy.

Wymieszaj z cukrem waniliowym, goździkami, cynamonem i cukrem i ułóż lekko upieczone ciasto wyjęte z piekarnika. Posyp pozostałym ciastem i piecz ponownie całe ciasto przez około czterdzieści minut.

Wyjmij ciasto, gdy będzie gotowe i posyp cukrem pudrem. Nawiasem mówiąc, nadzienie może być wykonane ze świeżych śliwek, a także moreli lub innych owoców.

Ciasto tyrolskie z twarogiem

Ale ten deser jest smaczny nie tylko z jagodami, istnieje przepis na sernik, który również przyszedł z Tyrolu. Aby go ugotować, potrzebujesz pół kilograma twarogu, 300 gramów cukru, sto gramów masła, jeden kubek mąki, cztery jajka, 150 gramów truskawek, dwa kwaśne jabłka i proszek do pieczenia. Ponadto 30 gramów koniaku, pół cytryny i wody.

Najpierw musisz ubić mikserem zmiękczonym masłem z ćwiartką kilograma cukru. Bite masło wlać wyciśnięty sok z cytryny i koniak, a następnie jajka. Wlać twaróg i mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia do powstałej masy. Kontynuuj ubijanie mikserem, aż uzyskasz jednorodną, ​​gęstą masę.

Wlać ciasto do foremki z wyłożonym pergaminem papierem ściernym i wstawić do piekarnika na 20 minut w temperaturze 180 stopni. W tym momencie możesz przygotować górę ciasta owocowego i jagodowego.

Zrób syrop z 50 gramów cukru i 30 gramów wody i gotuj, zanim zacznie gęstnieć. Umyj truskawki i jabłka i pokrój w plasterki, usuwając rdzeń z jabłek. Schłodź gotowe ciasto, włóż je do jabłek i jagód i wlej syrop.

Należy również zauważyć, że każdy szef kuchni może dodawać własne owoce lub jagody do takich wypieków. Możesz eksperymentować z różnymi jagodami i mrożonymi owocami, po uprzednim rozmrożeniu.

W razie potrzeby ciasto tyrolskie można zwiększyć, dodając więcej ciast i nadzień. Jednym słowem wszystko jest w rękach twórcy i specjalisty kulinarnego, który to przygotowuje.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.