Jak gotować szproty: najlepsze przepisy kulinarne z Mołdawii

Vertuta mołdawska to danie narodowe, którego przygotowanie jest uważane za najwyżej gotowanego akrobację kulinarną. Ale, jak mówią ludzie, boją się tylko oczy. Ręce naszych hostess są w stanie, a nie takich wyczynów, że mają świeże ciasto. Oceńmy, jak dobra jest kuchnia mołdawska według naszych przepisów.

Vertuta z twarogiem

Zwróć uwagę, że odpowiednie ciasto do tego pieczenia to stuprocentowy sukces. Należy go pociągnąć, starając się nie złamać. A to kwestia praktyki. Prawdopodobnie za pierwszym razem nie okaże się idealny, ale nieszczęsne nieszczęście to początek.

Składniki

  • mąka: około półtora szklanki;
  • oliwa z oliwek (zastąp warzywem, jeśli inny nie jest dostępny) - 3 łyżki. łyżki;
  • przegotowana ciepła woda - dwie trzecie szklanki;
  • sól;
  • łyżka koniaku (opcjonalnie).
  • twarożek - 200g;
  • rodzynki - garść;
  • cukier - pół szklanki;
  • jajko

Metoda gotowania:

  1. Wlej przesianą mąkę na stół i uformuj szkiełko.
  2. Zrób „wulkan”, czyli pustkę. Wlej tam płyny.
  3. Zacznij ugniatać rękami. Niektóre hostessy używają miksera, ale lepiej poczuć ten bałagan, aby określić, kiedy będzie optymalny, a mianowicie: nie ciasny, ale nie zbyt miękki. Jest to surowa zasada, w przeciwnym razie pieczenie z twarogiem okaże się bez smaku.
  4. Należy nalegać na gotowe ciasto. Umieść go w plastikowej torbie (owiń folią) i włóż do lodówki. Niedoświadczonym hostessom zaleca się podzielenie bryły na części, aby bezpiecznie rozwinąć umiejętności gotowania, łatwiej będzie je wyciągnąć.
  5. Po odczekaniu dwóch lub więcej godzin (w końcu ci się uda), weź ciasto. Dodatkowa mąka jest szkodliwa dla tego arcydzieła.
  6. Nasmaruj powierzchnię kroplą oleju (dosłownie).
  7. Rzuć naleśnik tak cienko, jak to możliwe. Zatrzymaj się, weź oddech i jedź jeszcze trochę. Następnie zezuj i kontynuuj. Najważniejsze jest to, że ciasto się nie łamie, ale nie pociera, działa wałkiem do ciasta!
  8. Najważniejszy moment w produkcji kręconych twarogów (lub innych nadzień). Zacznij rozciągać naleśniki. Aby to zrobić, zaleca się ostrożne umieszczenie go na ręczniku. Pociągnij powoli, nie szarpiąc. Musisz zmienić ciasto w pergamin. Widziałeś, jak gruba jest? Właśnie to musisz osiągnąć. Pociągnij po przekątnej i obróć naleśnik. Wykonaj tę samą procedurę ponownie. Kontynuuj, aż do uzyskania wymaganej subtelności.
  9. Wymieszaj twarożek z cukrem, dodaj rodzynki.
  10. Ułóż powstały „papier” na stole. Na wierzch cienką warstwą nałóż wypełnienie. Zwinąć w opaskę uciskową, nie gorliwie ją ściskając. Ściśnij go lekko, 45 stopni. Czy wiesz, jak w dawnych czasach ściskali pościel? Zrób to.
  11. Pozostaje tylko włożyć naszą rożen do piekarnika. Aby to zrobić, posmaruj arkusz olejem i rozprowadź na nim opaskę uciskową. Połóż ubite jajko na torcie.
  12. Danie piecze się w niskiej temperaturze. Wystarczy 180 stopni. Poczekaj na pojawienie się złotej, apetycznej skórki.

Vertuta with Cherry

Ciasto należy zagnieść według przepisu opisanego powyżej. Ale wypełnienie będzie wymagało więcej uwagi i czasu.

Składniki

  • Wszystko do testu (przepis opisano powyżej).
  • Wiśnie (najlepiej świeże) - kilogram.
  • Cukier - 200 g
  • Skrobia - 1 łyżka stołowa ze zjeżdżalnią.
  • Jajko do smarowania.

Opisujemy przepis na przygotowanie nadzienia. Jak stworzyć fundament, patrz wyżej, podano wszystkie subtelności tego procesu.

Metoda gotowania:

  1. Uwolnij nasiona i umieść je na sicie. Pozwól sokowi spłynąć. Może być stosowany do wyrobu galaretki lub galaretki.
  2. Po półtorej godzinie polej jagody cukrem. Poczekaj, pozwól im jeszcze odpłynąć.
  3. Przenieś nadzienie do miski i ostrożnie dodaj skrobię, dokładnie mieszając, aby nie było grudek.
  4. Na przygotowany naleśnik nałóż jedną warstwę jagód. Podwiń uprząż.
  5. Nie zapomnij go lekko ścisnąć, rozłożyć w kształcie spirali.
  6. Smaruj ubitym jajkiem. Trzymaj w piekarniku do zrumienienia i przyjemnego aromatu w całym mieszkaniu.
  7. Ciasto należy schłodzić w formie i schłodzić.

Mrożone nadzienie nasączone ciastem sprawia, że ​​danie jest tak smaczne i oryginalne, że gwarantuje sukces.

Aby vertuta z wiśnią się powiodło, konieczne jest, aby mieć kształt z wysokimi krawędziami. Nie używaj niskiej patelni, zepsuj wszystko!

Vertuta z jabłkami

Aby pieczenie było szczególnie smaczne, kup jabłka odmian zimowych, na przykład Antonovka.

Składniki

  • Ciasto (zgodnie z powyższym przepisem).
  • Jabłka - 700 gr.
  • Cukier - 150 gr.
  • Jajko
  • Cynamon

Metoda gotowania:

  1. Uwolnij owoce ze skórki i nasion, zetrzyj je na większe lub pokrój na mniejsze (najlepiej pierwsza opcja).
  2. Dodaj cukier i cynamon.
  3. Możesz także rzucać skrobią (dotyczy to zaawansowanych hostess).
  4. Nałożyć cienkie wypełnienie na przygotowaną warstwę. Zwiń opaskę uciskową i ściśnij ją, jak już opisano.
  5. Połóż na blasze do pieczenia z długimi kiełbaskami, smarując ubitym jajkiem.
  6. Piec w piekarniku, aż się zarumieni.

Narysowane ciasto na kręcić: tajemnice kulinarne

Jak już zrozumiałeś, odpowiednie ciasto jest 90% sukcesem w przygotowaniu mołdawskich twirls. Eksperci zalecają przestrzeganie następujących subtelności:

  • Używaj tylko produktów wysokiej jakości. Mąka musi zawierać dużo glutenu, w przeciwnym razie ciasto pęknie.
  • Dodaj skrobię do mąki, a następnie lepiej będzie rozciągać.
  • Niech gotowe ciasto zaparzy się. Wszystkie składniki muszą się pobrać. Przez ten specjalny termin rozumie się całkowite wymieszanie mąki z płynami. To wymaga co najmniej godziny.
  • Koniak (o którym wspominaliśmy) sprawi, że produkt będzie bardziej chrupiący. Ale alkohol nie przyczynia się do plastyczności ciasta. Bądź ostrożny.
  • Vertuta to danie nie dietetyczne. Wskazane jest, aby nie oszczędzać na kaloriach podczas produkcji. A to oznacza, że ​​twarożek należy przyjmować tłuszcz, nie oszczędzając cukru, polewając oliwę z oliwek. Oznacza to, że nie możesz z nim uratować talii.
  • O reżimie temperaturowym. Hostessy są w błędzie, wierząc, że musisz dobrze ogrzać piekarnik. Nie rób tego. Piec powinien być „chłodny”, to znaczy nie wyższy niż wskazany 180 stopni. Jeśli nie posłuchasz ekspertów, danie spali się od dołu i nie będzie apetycznie. Faktem jest, że sok i tak wypłynie. Konieczne jest utrzymanie takiego reżimu, aby nieznacznie podcinał, zamieniając się w przyjemny i pachnący dodatek i nie psując arcydzieła.
  • Szarpanie ciasta jest zabronione, ale powinieneś działać szybko. Pamiętaj, że w powietrzu natychmiast zacznie wysychać, dlatego stanie się bardziej kruchy. Zaostrz proces - przerwie się. Aby nie ryzykować, nasmaruj już zwiniętą formację kroplą (ponownie dosłownie) oleju.
  • Mołdawskie gospodynie domowe nie zawierają tłuszczów i ręczników. Ciągną naleśnik pięściami, gołymi przedramionami i łokciami. Ale wciąż trzeba nad tym pracować.
  • Bądź filozoficzny, jeśli pierwszy naleśnik okaże się, nie jak w powiedzeniu, nierówny, ale rozdarty na paski. Zaślep go ponownie w piłkę i pozwól mu trochę odpocząć. Spróbuj ponownie później.
  • Zobacz, że formacja nie okazuje się gęsta. Twoim ideałem jest pergamin. W przeciwnym razie nie będzie dobrze smakować, a ty nie otrzymasz pochwały. Dotyczy to szczególnie potraw z wiśniami i jabłkami. Wymagają najcieńszego testu.

Na koniec informujemy, że słodka wertuta nie jest jedynym przepisem. W Mołdawii bardziej popularnym daniem są jajka i warzywa, dynie, a nawet ryby i mięso. W takim cieście, bez względu na to, co rzucisz, wszystko jest pyszne. Wypróbuj sam. Powodzenia

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.