Jak gotować Chakhokhbili z kurczaka: klasyczny przepis

Chakhokhbili - rodzaj „wizytówki” gruzińskiej kuźni. Nazwa potrawy zawiera gruzińskie słowo „Khokhobi”, które jest tłumaczone na rosyjski jako bażant. Oryginalna receptura obejmuje przygotowanie chakhokhbili z całej tuszy tego ptaka, ale w nowoczesnych warunkach można go łatwo zastąpić kurczakiem, który można kupić bez żadnych trudności.

Udowa część ptaka najlepiej nadaje się do gotowania chakhokhbili. Podczas wycinania zwłok należy oddzielić tłuszcz, który później może być przydatny do smażenia na nim cebuli. A głównym składnikiem, który nadaje potrawie jasny smak i aromat kuchni kaukaskiej, jest bogactwo ziół i przypraw. Pachnące kolendry i bazylii, chmielu-suneli, mielonej kolendry i szafranu można znaleźć w każdym daniu kuchni gruzińskiej. Jako dodatek, tłuczone ziemniaki lub ryż są idealne do chakhokhbili. Proces gotowania jest stosunkowo prosty, a danie jest obfite i bardzo smaczne. Oto kilka prostych sposobów, aby to zrobić.

Klasyczny sposób przyrządzania chakhokhbili z kurczaka

Ten przepis jest uniwersalną „bazą” do przygotowywania chakhokhbili, do której możesz dodawać różnorodne produkty, według własnego uznania, czy to ziemniaki, śliwki czy pieczarki. Aby ugotować chakhokhbili, potrzebujesz głębokiej żeliwnej patelni z grubym dnem, ale możesz również użyć kotła lub rzęsy. Składniki
  • Udka z kurczaka - 1,2 kg;
  • Pomidory - 3 sztuki;
  • Cebule - 2 sztuki;
  • Kolendra - 1 pęczek;
  • Bazylia - 1 pęczek;
  • Ostra czerwona papryka - 1 sztuka;
  • Chmiel Suneli - pół łyżeczki;
  • Czosnek - 2-3 goździki;
  • Sól i zmielona czerwona papryka - do smaku;
  • Masło
Metoda gotowania:
  1. Umyj nogi, wysusz i podziel na standardowe części. Sól i smażyć ze wszystkich stron na złoty kolor.
  2. Wlej pomidory wrzącą wodą, obierz i pokrój na małe kawałki, a następnie dodaj do kurczaka i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut.
  3. Pokrój cebulę, włóż do osobnej patelni i przepuszczaj, mieszając, około 10 minut, aż cebula zmięknie i stanie się kolorowa. Rozprowadzamy go na kurczaku i pomidorach i gotujemy na wolnym ogniu przez około pół godziny.
  4. Rozdrobniony czosnek, zioła i ostra papryka do kurczaka z warzywami, dodaj przyprawy i gotuj przez około 5-7 minut. Następnie na stole można podać aromatyzowane naczynie z przystawką.

Chakhokhbili z kurczakiem i ziemniakami

Bardziej satysfakcjonująca wersja klasycznej receptury „wzmocniona” ziemniakami. Składniki
  • Mięso z kurczaka - 1 kg;
  • Ziemniak - 500 gramów;
  • Pomidory - 4 sztuki;
  • Pasta pomidorowa - 2 łyżki stołowe;
  • Cebula - 500 gramów;
  • Czosnek - 4 goździki;
  • Zmielona kolendra, chmiel suneli, szafran - po 1 łyżeczce;
  • Ostra papryka - 1 mały kawałek;
  • Pół cytryny;
  • Sól i zmielony czerwony pieprz do smaku.
  • Masło i olej roślinny.
Metoda gotowania:
  1. Podziel kurczaka na standardowe małe kawałki, włóż do głębokiej patelni lub patelni z uprzednio nalanym olejem roślinnym, gotuj na wolnym ogniu pod zamkniętą pokrywką.
  2. Podczas gotowania kurczaka, oparz pomidory wrzącą wodą, obierz je i pokrój w małe kostki, a następnie duszone, dodając koncentrat pomidorowy.
  3. Odcedź sok z kurczaka na chwilę w osobnym pojemniku. Zmiel paprykę, czosnek i cebulę i dodaj do kurczaka przyprawy i masło. Ciągle mieszaj, smaż, aż będzie chrupiący.
  4. Dodaj gotowe pomidory i dodaj sok. Sos powinien przykryć kawałki kurczaka, jeśli to nie wystarczy - dodaj wodę lub bulion. Przykryj szczelnie i kontynuuj gotowanie na małym ogniu.
  5. Osobno ugotuj ziemniaki, a następnie wetrzyj je w owsiankę. Dodaj do kurczaka z warzywami na ostatnim etapie gotowania.
  6. Podawaj gotowe naczynie do stołu, udekoruj zielenią i cienko pokrojonymi plasterkami cytryny.

Chakhokhbili z kurczakiem z białego wina

Jeśli nieco urozmaicisz klasyczną recepturę Chakhokhbili, danie okaże się niezwykle delikatne, pikantne i aromatyczne. Składniki
  • Kurczak - 1 kg;
  • Pomidory - 4 sztuki;
  • Cebula - 4 sztuki;
  • Wino wytrawne białe - pół szklanki;
  • Kolendra i bazylia - po 1 pęczku;
  • Chmiel z kolendry i Suneli - po 1 łyżeczce;
  • Sól i czerwona papryka - do smaku;
  • Masło i olej roślinny.
Metoda gotowania:
  1. Umyj kurczaka, podziel na standardowe małe kawałki, posyp przyprawami i smaż na suchej patelni, aż mięso się zrumieni. Następnie posyp kawałki solą i włóż do głębokiego rondla.
  2. Posiekaj cebulę, smaż na oleju roślinnym przez 5-7 minut, a następnie dodaj do niej kawałek masła i zamieszaj.
  3. Wlej białe wino do garnka ze smażonym kurczakiem i gotuj na wolnym ogniu przez kwadrans. Wlej pomidory wrzącą wodą, obierz i pokrój na małe kawałki. Umieść kurczaka na patelni i gotuj przez około 20 minut.
  4. Dodaj smażoną cebulę, przyprawy i dokładnie wymieszaj.
  5. Posyp posiekanymi ziołami i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut.
  6. Udekoruj gotowe danie ziołami.

Chakhokhbili z kurczaka ze śliwką

Ten jasny przepis zachwyci Cię niezwykłym smakiem i jest idealny na świąteczny stół. Najlepszym uzupełnieniem potrawy jest kieliszek białego wina. Składniki
  • Kurczak - 1 kg;
  • Pomidory - 4 sztuki;
  • Śliwki - 5 sztuk;
  • Cebula - 4 sztuki;
  • Wino wytrawne białe - pół szklanki;
  • Czosnek - 4 goździki;
  • Kolendra i bazylia - po 1 pęczku;
  • Chmiel Suneli - 1 łyżeczka;
  • Sól, cukier i czarny pieprz - do smaku;
  • Warzywa i Masło
Metoda gotowania:
  1. Umyj kurczaka, podziel na małe kawałki i smaż, aż mięso lekko się zrumieni, a następnie przenieś na patelnię, wlej pół szklanki wina i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut.
  2. Pokrój cebulę w pierścienie i smaż na oleju roślinnym, aż nabierze złotego odcienia, a następnie dodaj do niej kawałek masła i zamieszaj.
  3. Po wstępnym zalaniu wrzącą wodą i obraniu, pokrój pomidory na małe kawałki. Pokrój śliwki tymi samymi kawałkami. Drobno posiekaj lub zetrzyj czosnek.
  4. Dodaj śliwki, pomidory i czosnek do patelni z kurczaka i kontynuuj gotowanie przez kolejne kwadrans.
  5. Umieść smażoną cebulę, przyprawy i posiekane zioła na patelni, wymieszaj i pozostaw do osiągnięcia na 5-7 minut.
  6. Podawać z puree ziemniaczanym lub ryżem.

Smacznego!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.