Domowy sorbet lodowy: przepisy kulinarne krok po kroku

Gotowany po raz pierwszy w Chinach sorbet z czasem przeszedł do kuchni arabskiej i francuskiej. Teraz ten słodycz jest popularny na całym świecie, a przepisy kulinarne są ciągle rozwijane i skomplikowane. W rzeczywistości sorbet lodowy (sorbet, jak nazywają to Francuzi) to mieszanka mrożonych owoców lub jagód i syropu cukrowego. Ale może opierać się na ogromnej ilości produktów - warzyw, kawy, kawioru, a nawet wódki. Wśród owoców i jagód często stosuje się masę malinową, wiśnię, arbuza.

Sorbet z granatu

Tarta i kwaśne połączenie granatu i wiśni to najlepsza opcja na orzeźwiający deser.

Składniki

  • sok z wiśni i granatów - 400/400 ml;
  • miód kwiatowy - 50 g;
  • kruszony lód - 200 g;
  • cukier - 100 g;
  • szafran - do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Wlej świeżo wyciśnięte soki na patelnię, dodaj do nich cukier.
  2. Doprowadzić do wrzenia, aż cukier się rozpuści.
  3. Dodaj szczyptę szafranu.
  4. Całkowicie ostudzić mieszaninę, rozpuścić w niej miód.
  5. Zmiażdż lód w blenderze.
  6. Umieść go w wysokiej szklance i napełnij słodkim sorbetem.

Jeśli wydaje się kwaśny, możesz dodać odrobinę maliny.

Sorbet arabski

Składniki

  • cukier granulowany - 250 g;
  • mleko skondensowane - 250 g;
  • woda oczyszczona - 120 ml;
  • masło tłuszczowe - 250 g;
  • prażone orzeszki ziemne i orzechy włoskie - 100/100 g;
  • migdały - 50 g;
  • świeży sok z cytryny - 2 łyżki stołowe.

Metoda gotowania:

  1. Wlej wodę do emaliowanego pojemnika, dodaj cukier.
  2. Zagotuj syrop, ciągle go mieszając.
  3. Ograniczyć ogień do minimum.
  4. Wprowadź tam masło, skondensowane mleko, sok z cytryny.
  5. Mieszaj wszystko, aż będzie gładkie, dodaj posiekane orzechy.
  6. Ostatnim krokiem jest gotowanie mieszanki na minimalnym ogniu przez pół godziny, od czasu do czasu mieszając.
  7. Schłodzony sorbet należy przenieść do formy wyłożonej pergaminem, przykryć folią spożywczą, włożyć do lodówki w celu całkowitego zestalenia.
  8. Dla odmiany jeden z proponowanych rodzajów orzechów można zastąpić nasionami lub ziarnami sezamu.

Sorbet, pomimo wieloetapowego, łatwego i prostego gotowania, nawet dla początkujących w domu.

Odświeżający sorbet alkoholowy

Ten napój jest zwykle podawany pomiędzy daniami głównymi.

Składniki

  • wódka - 200 ml;
  • lód - 10 kostek;
  • białko jaja - 1 szt .;
  • małe cytryny - 5 szt .;
  • cukier granulowany do smaku;

Metoda gotowania:

  1. Umyj cytryny, pokrój je, wyciśnij sok.
  2. Włóż lód i wszystkie inne składniki do pojemnika blendera, ubijaj z maksymalną mocą, aż powstanie wysoka piana.
  3. Bardzo szybko sorbet należy przelać do szklanek i podać gościom.

Sorbet jabłkowy

Składniki

  • duże zielone jabłka - 2 szt .;
  • jajko - 1 białko;
  • woda filtrowana - 100 ml;
  • cukier puder - 100 g.

Metoda gotowania:

  1. Jak opłukać jabłka, obrać je i usunąć nasiona, umieść puste miejsca w blenderze.
  2. Wlać je cukrem i wodą, zmielić do uzyskania gładkości z dużą prędkością.
  3. Osobnym etapem jest pokonanie wiewiórek w mocną pianę.
  4. Łyżką w łyżce wstrzyknąć ubite białko do masy jabłkowej. Wymieszaj wszystko najlepiej od dołu do góry.
  5. Następnie sorbet umieszcza się w puszkach do lodów lub ciągłym małym pojemniku, wysyłanym do zamrażarki na kilka godzin.
  6. Możesz to zrobić w inny sposób: ubij całą gotową masę przez 10-12 minut, a następnie przenieś ją do kształtu lodów, wyślij ją do zamrożenia (wystarczy 2 godziny).

Sorbet melonowy

Składniki

  • Dojrzały melon - 1 szt .;
  • filtrowana woda - 50 ml;
  • naturalny miód - 60 g;
  • świeży sok z cytryny - 1 łyżka stołowa;
  • świeże liście mięty - kilka sztuk.

Metoda gotowania:

  1. Darmowy melon ze skórki, nasiona, pokrojone na kawałki.
  2. Rozłóż je na pergaminie i wyślij w nocy do zamrażarki.
  3. Aby zrobić syrop, rozcieńczyć miód w ciepłej wodzie, pozwolić całkowicie ostygnąć.
  4. Napełnij blender plasterkami melona, ​​dodaj miętę, sok z cytryny, wodę z miodem.
  5. Włącz maksymalną prędkość blendera i zacieraj masę do 10 minut, od czasu do czasu usuwając lody ze ścian.
  6. Po tym czasie musisz spróbować sorbetu - możesz potrzebować dodatkowej wody lub miodu. Ale musisz uważać na wodę, ponieważ jej nadmierne ilości mogą zepsuć smak.

Sorbet Miętowy

Składniki

  • świeże liście mięty - 1 szklanka;
  • skórka z 1 cytryny;
  • sok z cytryny - 0,5 szklanki;
  • cukier granulowany - 300 g;
  • wrząca woda - 200 ml.

Metoda gotowania:

  1. Pozbądź się cytryny ze skórki, włóż do pojemnika, nałóż liście mięty pieprzowej i cukier, polej wszystko świeżo przegotowaną wodą. Przykryj i poczekaj, aż całkowicie ostygnie.
  2. Przetrzyj wszystkie składniki blenderem, wyślij do plastikowego pojemnika lub do foremek do lodów, włóż do zamrażarki na kilka godzin.

Sorbet Jagodowy

Składniki

  • jagody świeże lub mrożone - 500 g;
  • cukier puder - 150 g;
  • Sok z połowy cytryny.

Metoda gotowania:

  1. Jagody zmiel w blenderze, dodaj cukier i sok z cytryny gdzieś w połowie procesu. Przecier z głównych jagód może być zróżnicowany malinowy.
  2. Wymieszaj wszystko i upewnij się, że cukier całkowicie się rozpuści.
  3. Wlać formy o specjalnym kształcie do deserów lub lodów z sorbetem, wkładać do zamrażarki aż do całkowitego zamrożenia.

Przed podaniem sorbet jagodowy ozdobiony jest świeżymi jagodami i liśćmi mięty.

Sorbet Gruszkowy

Składniki

  • Słodkie gruszki - 4 szt .;
  • Dojrzałe średnie jabłko - 1 szt .;
  • Białko jaja - 1 szt .;
  • Cukier puder - 70 g;

Metoda gotowania:

  1. Umyj owoce, skórki i nasiona, pokrój w plasterki.
  2. Osiągnij jednolitość, mieląc je w blenderze. Stopniowo dodawaj cukier. Można go zastąpić miodem.
  3. W osobnej misce ubij białko do uzyskania stabilnej piany.
  4. Stopniowo wprowadzaj go do mieszanki gruszkowej, dobrze mieszając od dołu do góry.
  5. Formy zalewaj sorbetem, wysyłaj do zamrażarki aż do zestalenia.

Przed podaniem deser gruszkowy można lekko zalać skondensowanym mlekiem.

Sorbet Malinowy

Składniki

  • świeże lub mrożone maliny - 400 g;
  • krótki cukier - 200 g;
  • woda oczyszczona - 200 ml;
  • sok z połowy cytryny.

Metoda gotowania:

  1. Aby zrobić syrop, wlej wodę do emaliowanego pojemnika, dodaj tam cukier, zagotuj, mieszając, całkowicie ostudź.
  2. Umieść maliny i syrop w zmiksowanym blenderze.
  3. Przepuścić przecier malinowy przez sito, aby usunąć nasiona.
  4. Dodaj sok z połowy cytryny.
  5. Umieść sorbet malinowy w formie, włóż do zamrażarki.
  6. Pierwszą godzinę masę należy mieszać co 15 minut, a następnie - rzadziej, aż całkowicie stwardnieje.

Aby przygotować sorbet, musisz kupić tylko świeże, dojrzałe owoce i jagody. Możesz przygotować deser z cukrem lub bez, prawie smakołyk będzie pasował do liścia lub dwóch świeżej mięty.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.