Jak odmrozić ryby: skuteczne sposoby odnotowania hostessy

Ryba jest przydatnym i cennym produktem; jest przygotowywana w każdym domu na świąteczny stół i w dni powszednie. W celu długotrwałego przechowywania ryba jest zamrażana, a bezpośrednio przed gotowaniem należy ją rozmrozić i pozbyć się nadmiaru wody i lodu. Gospodyni ma wiele pytań na ten temat: czy muszę rozmrażać ryby przed smażeniem, jak prawidłowo i szybko rozmrażać ryby, w jakich warunkach lepiej rozmrażać owoce morza?

Istnieje wiele znanych opcji doprowadzenia mrożonych owoców morza do optymalnego stanu do gotowania, ich wybór zależy od tego, ile czasu ma na to gospodyni i co zamierza ugotować z rozmrożonego produktu.

Jak rozmrozić rybę, aby się nie rozpadła

Specjaliści kulinarni zalecają przestrzeganie pewnych zasad rozmrażania ryb w domu.

Niektóre odmiany wyróżniają się miękką strukturą, która rozpada się, jeśli nie przestrzega się zasad rozmrażania, co sprawia, że ​​ryba nadaje się tylko do mięsa mielonego, a zatem do gotowania zapiekanek i kotletów.

Następujące metody pomogą zachować integralność i strukturę ryb podczas rozmrażania:

  1. Rozmrażanie w lodówce. Aby to zrobić, ryby należy wyjąć z zamrażarki i umieścić w lodówce na dolnej półce, aby rozmroziły się w naturalnych warunkach. Wadą tej metody jest jej trwałość: ryby można gotować nie wcześniej niż po 5-6 godzinach. Zalety tej metody obejmują zdolność produktu do osiągnięcia „stanu” naturalną metodą i nie tracenia korzystnych składników odżywczych w kompozycji.
  2. W przypadkach, gdy nie ma czasu na długie odszranianie, możesz przyspieszyć proces. W tym celu zamrożony produkt jest wyjmowany z zamrażarki i umieszczany w dwóch lub trzech plastikowych workach, wiązany mocniej. Rybę w torbie umieszcza się w misce i umieszcza pod strumieniem zimnej wody, pozostawionej na półtorej godziny. Aby oszczędzać wodę, musisz zostawić torbę nie pod bieżącą wodą, ale po prostu w wodzie, zmieniając ją co pół godziny. W ten sposób można również rozmrozić filet rybny lub mięso mielone. Nie umieszczaj torby z zamrożonym produktem w ciepłej, a zwłaszcza gorącej wodzie. Takie narażenie może zniszczyć cenne składniki odżywcze, a ryby nie będą już tak przydatnym produktem.
  3. Możesz rozmrozić bez plastikowych toreb, po prostu umieszczając zamrożone ryby w naczyniach z zimną wodą na 1,5-2 godziny. Jednak ta metoda absolutnie nie nadaje się do filetów. Dzięki temu możesz szybko rozmrozić tylko całe tusze - wypatroszone lub z wnętrznościami.

Metody te można zastosować, jeśli gospodyni ma od półtorej do pięciu godzin, aby doprowadzić rybę do stanu niezbędnego do gotowania.

Specjaliści kulinarni twierdzą, że w większości przypadków nie należy czekać, aż produkt stanie się całkowicie miękki - dla optymalnego cięcia lepiej będzie, jeśli kawałki będą nieco sztywne.

Jak rozmrażać filety rybne

Zasady rozmrażania filetów przetargowych nieco różnią się od głównych zaleceń - nadmiar wilgoci nie powinien się na nie dostać. Po przetworzeniu na zimno zamrożona miazga jest narażona na działanie termiczne w wysokich temperaturach, jej struktura staje się bardziej delikatna, dlatego należy ją rozmrażać szczególnie ostrożnie i stopniowo - w naturalnych warunkach pokojowych.

  1. Kawałki miazgi usuwa się z zamrażarki i pozostawia na kilka godzin w temperaturze pokojowej. Filet rozmraża się, równomiernie dając wodę i zatrzymując składniki odżywcze.
  2. Filet można łatwo rozmrozić w lodówce, pozostawiając go na noc na dolnej półce. Stopniowe topnienie lodu pomaga utrzymać wartości odżywcze i wartość produktu.

Gdy produkt stanie się łagodną konsystencją, możesz zacząć przygotowywać z niego pyszne i pożywne potrawy. Nie należy oczekiwać pełnego rozmrażania - może to prowadzić do tego, że miąższ rozpadnie się i zamieni w zawiesinę, odpowiednią tylko do gotowania klopsików, klopsików lub zapiekanek.

Jak szybko rozmrozić ryby w kuchence mikrofalowej

W niektórych przypadkach nie ma czasu na rozmrażanie. Za pomocą mikrofal można rozmrażać ryby w ciągu kilku minut. Jedynym minusem tej metody - według wielu specjalistów kulinarnych - ryba uzyskuje specyficzny, ale niezbyt wyraźny posmak.

Ponadto, jeśli podejdziesz do procesu rozmrażania poprawnie i wykonasz sekwencję czynności, możesz uniknąć pojawienia się charakterystycznego posmaku.

  1. Zamrożony produkt jest wyjmowany z zamrażarki i umieszczany na talerzu mikrofalowym i wysyłany do piekarnika. Większość kuchenek mikrofalowych jest wyposażona w specjalną funkcję „rozmrażania ryb”. W przeciwnym razie możesz po prostu ustawić kuchenkę mikrofalową na tryb mocy 10-20% i ustawić czasomierz na 5 minut.
  2. Po tym czasie płytkę wyjmuje się z piekarnika, a kawałki obraca się na płycie w celu równomiernego rozmrażania. Następnie wysyłają go do piekarnika na kolejne pięć minut.

Ryby rozmrożone w kuchence mikrofalowej również nie powinny być zbyt miękkie. Ważne jest, aby nie przesadzić i nie uczynić produktu nieodpowiednim do przygotowywania pysznych i specjalnych potraw. Ponadto zbyt długi pobyt zamrożonego produktu pod wpływem fal w piecu już przyczynia się raczej do obróbki cieplnej, ale nie do rozmrażania.

Przydatne wskazówki

Doświadczeni szefowie kuchni znają niektóre subtelności zamrażania ryb, które pomogą nie zepsuć produktu nawet przed rozpoczęciem gotowania. Oto one:

  1. Rozmrożonych kawałków ryb nie należy ponownie zamrażać, ponieważ w tym przypadku stracą całą wartość odżywczą, a ich wygląd znacznie ucierpi.
  2. Niemożliwe jest napełnienie twardych i zamrożonych kawałków gorącą wodą, a zwłaszcza wrzącą wodą, a także spłukanie ich w takiej wodzie - możesz tylko zaszkodzić zamrożonemu produktowi i zniszczyć cały smak.
  3. Podczas rozmrażania zwłok w wodzie należy je delikatnie osolić, aby zapewnić rybom naturalne środowisko do rozmrażania. Specjaliści kulinarni twierdzą, że owoce morza rozmrożone w ten sposób przywracają maksymalnie naturalny ich naturalny skład odżywczy.

Przygotowanie pysznego i specjalnego dania z mrożonych ryb i innych owoców morza nie jest trudne, ważne jest przestrzeganie podstawowych zasad i zaleceń dotyczących wstępnego przetwarzania produktu.

Odpowiednio rozmrożony produkt nie traci smaku i zachowuje składniki odżywcze w jak największym stopniu.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.