Jak zrobić karmel na patyku w domu

Ci, których dzieciństwo było w czasach Związku Radzieckiego, okresowo wspominają ten czas z ciepłem. Miłośnicy słodyczy są szczególnie nostalgiczni, jeśli chodzi o lepkie cukierki cukrowe. Nowoczesne fabryki cukiernicze zadziwiają bogactwem i oryginalnością produkowanych słodyczy, ale ich produktów nie można porównać z niepozornymi na pierwszy rzut oka cukierkami wykonanymi z prostych, ale absolutnie naturalnych składników wysokiej jakości. Łatwo jest gotować domowy karmel na patyku w domu. To zadanie jest w mocy nawet początkującego kucharza.

Tradycyjny karmel na patyku

Składniki

  • cukier - 200 gr;
  • ciepła woda - 35 ml.

Metoda gotowania:

  1. Ogrzej pustą patelnię przez kilka sekund nad ogniem, a następnie wlej do niej cukier bez wyjmowania z kuchenki;
  2. Gotuj cukier granulowany, aż zacznie zamieniać ciecz na brzegach;
  3. Wstrząśnij dokładnie pojemnikiem i ponownie włóż do pieca, czekając, aż jedna czwarta objętości cukru osiągnie stan płynny;
  4. Delikatnie wymieszaj miksturę drewnianą łyżką. Pozostawić na wolnym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści;
  5. Wyjmij patelnię z pieca i ostrożnie dodaj do niej podgrzaną wodę. Dokładnie wymieszać;
  6. Wlej syrop do foremek, wstępnie smarując je olejem, przyklej szaszłyki.

Karmel Lollipop

Składniki

  • kawa wstępnie parzona - 1 filiżanka;
  • cukier granulowany - 175 g;
  • masło - 25 gr;
  • olej roślinny - 10 ml;
  • śmietana 15% tłuszczu - 1 szklanka.

Metoda gotowania:

  1. W głębokim rondlu zmieszaj masło i cukier;
  2. Umieścić mieszaninę na średnim ogniu i ciągle mieszać, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji;
  3. Wlej karmelową kawę i śmietanę. Gotuj, aż ugotujesz;
  4. Wlać do foremek.

Karmel na patyku z kokosem

Składniki

  • Masło - 40 gr;
  • Płatki Kokosowe - 80 gr;
  • Cukier - 25 gr;
  • Olej roślinny - 8 ml.

Metoda gotowania:

  1. Roztop masło w łaźni wodnej, dodaj do niego cukier i gotuj na dużym ogniu, stale mieszając, aż stanie się bursztynowy;
  2. Nasmaruj folię spożywczą cienką warstwą oleju słonecznikowego i wlej na nią jedną trzecią wiórków kokosowych;
  3. Połóż karmel, który osiągnął niezbędny stan, na folii i rozprowadź na całej jego powierzchni;
  4. Pokrój smakołyk na plasterki i zwiń pozostałe chipsy. W razie potrzeby można włożyć patyczki do środka karmelków.

Karmel jabłkowy na patyku

Składniki

  • Ocet jabłkowy - 10 ml;
  • Cukier - 125 gr;
  • Woda - 50 ml.

Metoda gotowania:

  1. Na patelni z gęstym dnem gotuj cukier ze stopniowym dodawaniem wody, aż uzyska złoty kolor;
  2. Wlej ocet i kontynuuj gotowanie, aż masa stanie się brązowa;
  3. Wlej gotowy karmel do foremek i wkładaj szaszłyki, aż produkt całkowicie stwardnieje.

Paluszki karmelowe

Jagody i owoce w karmelu na patyku można wykorzystać jako niezależny deser lub do dekoracji innych wyrobów cukierniczych.

Składniki

  • ulubione owoce lub jagody - 450 g;
  • cukier granulowany - 180 g;
  • olej słonecznikowy - 15 ml;
  • woda oczyszczona - 70 ml.

Metoda gotowania:

  1. Sortuj, płucz i susz świeże jagody i owoce. Pokrój duże owoce w zgrabne plastry;
  2. Zrób karmel zgodnie z klasyczną, podstawową recepturą;
  3. Nasmaruj metalowy ruszt olejem słonecznikowym;
  4. Plastry owoców i jagód za pomocą wykałaczek lub plastikowych widelców zanurzaj z kolei w gotową masę karmelową i wysyłaj na ruszt, aż całkowicie ostygną.

Przydatne wskazówki

Aby rozpieszczać siebie i swoich bliskich naprawdę pysznym domowym karmelem, ważne jest przestrzeganie kilku zasad:

  • Idealnym pojemnikiem do robienia syropu jest patelnia lub garnek z grubym dnem, które nie mają wysokiego przewodnictwa cieplnego. W przypadku braku takich naczyń gospodyni powinna wybrać pojemniki z cienkim gęstym dnem, ale pamiętaj o dodaniu wody podczas gotowania. Nieprzestrzeganie tego ustępu jest obarczone spalaniem masy cukrowej.
  • Ważne jest, aby towarzyszyć procesowi topienia cukru przy regularnym mieszaniu.
  • Nie należy pozostawiać gotowego karmelu w pojemniku, w którym został ugotowany. W stanie schłodzenia oddzielenie go od ścian naczyń będzie praktycznie niemożliwe.
  • Gorący karmel może powodować poważne oparzenia. Lepiej jest grać bezpiecznie i chronić się w rękawicach żaroodpornych;
  • Jeśli z jakiegoś powodu syrop jest niedogotowany, można go jeść, jednak będzie on smakował bardziej jak toffi do żucia, a nie cukierkowy cukier.
  • Początkujący w przygotowaniu karmelu powinien wybrać biały, a nie brązowy, nierafinowany cukier jako bazę. W ten sposób łatwiej będzie prześledzić moment przejścia masy cukrowej z jasnego odcienia na bursztyn.
  • Używanie mleka zamiast wody w procesie gotowania nada słodyczy lekki kremowy smak i bogaty aromat.
  • Niestety, trudno jest znaleźć gotowe formy do karmelu na patyku, więc możesz użyć przydatnych narzędzi, na przykład skrzynek do zamrażania lodu lub plastikowych pojemników wykonanych z cukierków czekoladowych. Ważne jest, aby pamiętać o potrzebie obfitego smarowania form olejem roślinnym. Tak więc nie jest trudno wyjąć gotowe cukierki.
  • Aby nadać gotowym cukierkom błyszczący połysk, należy je zanurzyć w ciepłej wodzie na sekundę.
  • Nie zapomnij o posypkach cukierniczych, sezamie lub posiekanych orzechach, które można wykorzystać do dekoracji słodyczy, które jeszcze nie ostygły.
  • Aby nadać cukierkowi bogaty kolor, możesz wlać kilka łyżek soku jagodowego lub napar ziołowy do syropu. W przypadku braku takich naturalnych barwników stosowanie żywności jest dopuszczalne.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.