Gotowana wieprzowina w domu

Soczysta i niezwykle pachnąca gotowana wieprzowina jest mile widzianym gościem na stole zarówno w wakacje, jak iw dni powszednie. Sama przystawka jest szczególnie pyszna.

Niuanse kulinarne

Najczęściej gotowana wieprzowina jest wytwarzana z odmian mięsnych, takich jak wieprzowina lub wołowina. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiedni kawałek, którego waga powinna wynosić 1-3 kg. Naprawdę dobrym wyborem byłoby kupienie polędwicy, obroży lub szynki z małymi kośćmi bez tłuszczu.

Aby gotowana wieprzowina w domu okazała się równie smaczna i soczysta, konieczne jest przygotowanie mięsa. Aby to zrobić, użyj marynat, mocząc w specjalnej solance, pocierając przyprawami, strzykawką.

Jako marynatę często biorą kwas chlebowy lub piwo. Pikle przygotowywane są przy użyciu dużej liczby ziół. Kawałki wieprzowiny moczyć w solance przez 5 dni. Temperatura w tym przypadku nie powinna być wyższa niż + 8 ° C.

Po namoczeniu kawałki mięsa powinny znacznie przybrać na wadze o około 30%. Jeśli pożądana waga nie zostanie osiągnięta, szyję lub szynkę dodatkowo tryska się solanką, próbując wprowadzić igłę tak głęboko, jak to możliwe. Nawiasem mówiąc, czas spędzony w mięsie w solance można znacznie skrócić przez natychmiastowe wstrzyknięcie kawałków solanki.

Zwyczajowo nadziewany jest również filet, wkładając marchewkę, czosnek lub liść laurowy w kawałki klina. W tym przypadku w mięsie wykonuje się dość głębokie cięcia cienkim ostrzem. Pocierając produkt przyprawami, musisz upewnić się, że są równomiernie rozmieszczone na całej jego powierzchni.

Dzisiaj zaleca się gotować gotowaną wieprzowinę w domu w specjalnym rękawie przeznaczonym do pieczenia lub w folii. Jednak gotowana opcja jest nie mniej smaczna.

Jeśli używana jest folia, kawałek mięsa powinien być owinięty w kilka warstw, kładąc produkt na matowej stronie. Podczas pieczenia w rękawie należy pozostawić oba końce wolne o 15-20 cm, w przeciwnym razie rękaw może pęknąć podczas gotowania.

Piecz wieprzowinę i wołowinę przez około 1,5-4 godzin. Optymalna temperatura do pieczenia mieści się w zakresie 160-200 ° C. Kiedy mięso jest owinięte w folię, konieczne jest otwarcie go przed gotowaniem, aby utworzyć pyszną skórkę na powierzchni kawałka.

Gdy tylko filet zostanie lekko zrumieniony, konieczne jest ponowne owinięcie go folią. Paczkę można rozłożyć tylko kwadrans po wyjęciu kawałka z piekarnika. Konieczne jest sprawdzenie gotowości produktu. Zaleca się przebijanie gotowego mięsa szpikulcem; wypłynie z niego jasnoróżowy lub jasnoszary sok.

Przed pieczeniem należy podgrzać piekarnik, w przeciwnym razie przekąska okaże się nadmiernie sucha. Możesz uszczelnić włókna wieprzowe, zapobiegając przepływowi soku. Aby to zrobić, mięso jest smażone na gorącej patelni.

Gotowana wieprzowina po polsku

Sam przypadek, gdy smak gotowanej gotowanej wieprzowiny w domu nie traci całkowicie smaku pieczonego. Jest to rodzaj ekspresowej metody, podczas której gotowana wieprzowina jest poddawana bardzo krótkiej obróbce cieplnej.

Składniki

  • szynka wieprzowa - 1,5-2 kg;
  • majonez (lepszy niż gotowanie w domu) - 2 łyżki. l;
  • sos sojowy - 3 łyżki. l;
  • musztarda - 1 łyżka. l;
  • liść laurowy 2 szt .;
  • cały groszek pieprzu czarnego - 2-3 łyżki. l;
  • sól - 1/3 szklanki;
  • majeranek - 1 łyżeczka;
  • mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
  • ząbki czosnku - 8 szt.

Metoda gotowania:

  1. Około 3 litrów wody wlewa się do dużego rondla i dodaje do niego wszystkie przyprawy.
  2. Majonez najlepiej rozcieńczać wodą.
  3. Czosnek jest miażdżony, przechodząc przez prasę.
  4. Powstałą marynatę gotuje się i schładza.
  5. Następnie mięso przenosi się na patelnię, a wodę doprowadza się do wrzenia.
  6. Gotuj szynkę powinno być tylko 10 minut.
  7. Patelnia jest usuwana z ognia.
  8. Wieprzowina pozostawia się w marynacie na jeden dzień, po czym proces się powtarza.
  9. Suszona gotowana wieprzowina jest suszona ręcznikami papierowymi i przechowywana w komorze lodówki.

Gotowana wieprzowina w Połtawie

Jest to przepis na gotowanie przysmaku w specjalnym rękawie.

Składniki

  • karkówka wieprzowa - 1-1,5 kg;
  • smalec wieprzowy - 300 g;
  • 1 średniej wielkości marchewka;
  • środkowa główka czosnku;
  • sól;
  • mielony czarny pieprz do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Czosnek i obrane marchewki należy pokroić w cienkie kostki, które są nadziewane w szyję.
  2. Kawałek wstępnie marynowanej wieprzowiny wciera się w sól, a także zmielony czarny pieprz.
  3. Przygotowany produkt umieszcza się w rękawie.
  4. Tłuszcz jest krojony na dość cienkie plasterki, których grubość nie powinna przekraczać 2 mm.
  5. Talerze umieszcza się na powierzchni mięsa.
  6. Chwytając rękaw dłonią, obróć kołnierze do góry nogami i zakryj powierzchnię, pozostawiając wolną od tłuszczu.
  7. Piec naczynie przez 3 godziny w temperaturze 160 ° C.
  8. Gotowe kołnierze są wolne od tłuszczu.

Gotowana wieprzowina gotowana w folii

Możesz użyć przepisu na gotowaną wieprzowinę, w domu pieczoną w folii.

Składniki

  • karkówka lub szynka - 700 g;
  • groszek z czarnego pieprzu;
  • liście laurowe;
  • czosnek
  • kilka goździków;
  • czarny pieprz do smaku;
  • sól

Metoda gotowania:

  1. Marynowana wieprzowina jest myta i suszona ręcznikami papierowymi.
  2. Mięso nadziewane jest czosnkiem, czarnym groszkiem, pietruszką, goździkami i solą.
  3. Powierzchnia kawałka jest wcierana solą, a także zmielonym pieprzem.
  4. Tak przygotowana karkówka lub szynka jest szczelnie owinięta folią i przeniesiona na patelnię z wodą. Poziom cieczy - 1 cm.
  5. Ponadto patelnię przesyła się do nagrzanego piekarnika, gdzie pieczą wieprzowinę przez około 1,5 godziny, okresowo dodając wodę.

Pieczona gotowana wieprzowina w powolnej kuchence

Wolna kuchenka może znacznie zaoszczędzić czas, przygotowując niezwykle smaczne potrawy. Aby to zweryfikować, wystarczy gotować gotowaną wieprzowinę w nowoczesnym urządzeniu gospodarstwa domowego.

Składniki

  • świeży kark wieprzowy - 1 kg;
  • olej roślinny - 1,5 łyżki. l;
  • ząbki czosnku - 4-5;
  • papryczka chili (mielona lub posiekana) - 1/2 godziny. l;
  • nasiona gorczycy - 1/2 łyżeczki;
  • mielony czarny pieprz - 1/2 łyżeczki;
  • kurkuma - 1/2 łyżeczki;
  • papryka - 1/2 łyżeczki

Metoda gotowania:

  1. Szyję moczy się przez 2 dni w solance, którą przygotowuje się wcześniej z 2 łyżek. l sól, a także 1 litr wody.
  2. Przygotowaną wieprzowinę suszy się i wciera olejem roślinnym, wymienionym przyprawami, czosnek przepuszcza się przez prasę.
  3. Naszyjnik owinięty jest w polietylen i wysłany do marynowania w lodówce na 4 godziny.
  4. Olej roślinny smaruje miskę multicooker.
  5. Wieprzowina jest do niej przenoszona.
  6. Ustaw tryb gaszenia.
  7. Czas pieczenia wyniesie 1,5 godziny na każdy kilogram kołnierza.
  8. Gotowana wieprzowina jest smażona w trybie „pieczenia”.

Smacznego i soczystej gotowanej wieprzowiny!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.