Wszystko o herbacie Kalmyk

Herbata kałmucka (jamba) od dawna jest napojem dla nomadów. Mongołowie zapożyczili pomysł na napój od Chińczyków, ale zaczęli robić herbatę na swój własny sposób. Klasyczny przepis sugeruje, że musisz ugotować go z tłoczonej zielonej herbaty, a to nie daje żadnego specjalnego smaku, tylko kafelki są wygodniejsze. Kolejnym niezbędnym składnikiem jest mleko. Od 2012 r. W każdą trzecią sobotę maja w Kałmucji obchodzony jest Dzień Kałmuckiej Herbaty.

Zalety herbaty Kalmyk

Jamba to nie tylko smaczny, ale także zdrowy napój. Pomaga w przeziębieniach, wspomaga odchudzanie, wspiera siłę i energetyzuje ciało.

Wśród właściwości napoju są również takie:

  1. Dzięki swojej konsystencji herbata Kałmucka bardziej przypomina zupę niż napój w zwykłym znaczeniu tego słowa. Dziwne, ale używając go codziennie, możesz pozbyć się nadwagi, mimo że kompozycja jest dość tłustymi składnikami.
  2. Skorzystają na tym młode matki, ponieważ herbata pomaga wyprodukować więcej mleka, co jest szczególnie trudne do ustalenia w pierwszych dniach karmienia piersią. Uwaga W czasie ciąży nie należy pić takiej herbaty, ponieważ może być szkodliwa.
  3. Picie herbaty codziennie jest zalecane dla diabetyków, ponieważ ułatwia przebieg choroby, normalizuje zaburzenia metaboliczne.
  4. Jeśli zrobisz herbatę bez użycia wody, zastępując ją całkowicie mlekiem, możesz złagodzić stan kaca. Napój jest w stanie wyeliminować szkodę spowodowaną zatruciem produktami rozpadu alkoholu, eliminuje zgagę, nudności, „oczyszcza” głowę.
  5. Oczywiste zalety Jamba przyniosą ludziom, którzy czują się zmęczeni każdego dnia. Herbata kałmucka jest w stanie tonizować i przywracać energię. To doskonały lek na bezsenność.

Przepisy kulinarne

Prawdziwe liście herbaty na herbatę Kalmyk są wytwarzane z całkowicie dojrzałych i nieco stwardniałych liści herbaty. Ich odbiór odbywa się jesienią. Całe przetwarzanie więdnie. Bez fermentacji, tylko suszenie i tłoczenie na małe brykiety.

Trudność w przygotowaniu napoju polega na tym, że bardzo trudno jest znaleźć oryginalne źródło surowców, dlatego w przepisach dozwolone jest zastępowanie kafelkowej herbaty dowolną zieloną, czarną herbatą liściastą lub ich mieszanką.

Klasyczny przepis na herbatę Kalmyk

Składniki

  • zielona herbata (kafelkowa) - 20 g;
  • krem - 200 ml;
  • olej - 25 g;
  • sól, gałka muszkatołowa, szczypta;
  • zimna woda - 750 ml.

Metoda gotowania:

  1. Wlej herbatę do zimnej wody.
  2. Gotuj i ogrzewaj przez 10 minut.
  3. Dodaj śmietanę, ogrzewaj przez 5 minut.
  4. Wprowadź olej, sól, przyprawy.

Uwaga! W oryginalnym przepisie na herbatę nie ma cukru i cynamonu, zostały wymyślone, aby dodać, aby nadać charakterystyczny i znajomy smak. Ale koczownicy używali go raczej nie jako herbaty, ale jako pokarmu na co dzień.

Pikantna herbata Kałmucka

Składniki

  • zielona herbata - 1 stół. l.;
  • woda surowa - 500 ml;
  • dowolne mleko - 500 ml;
  • sól / groszek białego pieprzu / liść laurowy - szczypta / 10 sztuk / 2 sztuk;
  • masło - 1 łyżka. l

Metoda gotowania:

  1. Zagotuj wodę.
  2. Wlej herbatę, dodaj podgrzane mleko.
  3. Zagotuj, dodaj sól, pieprz, liść laurowy.
  4. Gotować przez 10 minut. Herbatę należy od czasu do czasu mieszać, unosząc liście herbaty z dołu.
  5. Zdejmij z ognia, dodaj olej i pozostaw na 5 minut.

Gotowanie tatarskie

Składniki

  • tłoczona zielona herbata - 35 g;
  • mleko wysokotłuszczowe - pół szklanki;
  • zimna woda - pół szklanki;
  • masło - 1 łyżeczka;
  • szczypta soli.

Metoda gotowania:

  1. Zagotuj wodę.
  2. Dodaj herbatę, wlej mleko.
  3. Gotować przez 7 minut.
  4. Po tym czasie dodaj pozostałe składniki i natychmiast podaj.

Opcje gotowania po mongolsku

Istnieją dwa sposoby parzenia herbaty kalmyk według mongolskiej receptury, które różnią się nieznacznie składnikami.

Składniki

  • zielona herbata - 2-3 łyżki. l.;
  • zimna woda - 1 l;
  • mleko (dowolne) - 2 łyżki;
  • masło, jeśli jest stopione - 1 łyżka;
  • sól

W przypadku jednego przepisu potrzebna jest dodatkowo wstępnie usmażona mąka (50-100 g), w drugim - 0,5 łyżki. ryż lub proso.

Metoda gotowania:

  1. Wlej herbatę do zimnej wody. A przed gotowaniem musisz go zmielić.
  2. Zagotuj wodę, dopraw do mleka.
  3. Natychmiast dodaj masło.
  4. Następnie należy wprowadzić do napoju mąkę lub ryż / proso, ciągle mieszając. Do soli Następnie doprowadź napój z mąką do wrzenia i wyłącz go, a następnie gotuj z płatkami, aż będzie w pełni zagotowany.

Prosty przepis na każdy dzień

Składniki

  • zielona herbata (zwykła, jeśli nie można znaleźć kafelków) - 1 łyżka;
  • zimna woda - 200 ml;
  • mleko (dowolne) - 200 ml;
  • przyprawy - pieprz, gałka muszkatołowa, liście laurowe, sól;
  • olej (krowa) - 0,5 łyżeczki

Metoda gotowania:

  1. Wlej herbatę do wody, zagotuj i utrzymuj minimalne ciepło przez 10 minut.
  2. Posyp gorącym mlekiem, przyprawami, gotuj jeszcze kilka minut.
  3. Wprowadź olej i nalegaj na jedną trzecią godziny.

Herbatę można przygotować 2-3 razy w dużych proporcjach i pić przez cały dzień.

Przepis na czarną herbatę Kałmucka

To nie jest bardzo tradycyjny przepis, ponieważ nie obejmuje zielonej herbaty, ale czarny. Ale technologia jej przygotowywania pochodzi z klasycznej wersji i pozostałych składników. Jako różnorodność możesz wypróbować ten i jest on również przydatny.

Składniki

  • luźna czarna herbata - 1 łyżka. l.;
  • zimna woda - 250 ml;
  • mleko, im grubsze tym lepiej - 250 ml;
  • olej - 1 łyżka stołowa;
  • przyprawy, sól.

Metoda gotowania:

  1. Zagotuj wodę z herbatą i gotuj przez 7 minut.
  2. Uzupełnij mleko.
  3. Wprowadź sól, przyprawy, utrzymuj minimalne ciepło przez 10 minut.
  4. Dołącz olej krowy i zdejmij z ognia.
  5. Nalegaj kilka minut.

Uwaga! Możesz stworzyć swój własny sposób na zrobienie tak pożywnej herbaty. Kluczową kwestią jest to, że powinien on zawierać podstawowe składniki - herbatę, mleko, sól. Olej, przyprawy dodają smaku. Możesz uaktualnić i zmienić przepis co najmniej codziennie, a zalety napoju nie spadną.

Przydatne wskazówki

Istnieją również niezniszczalne zasady przygotowywania i podawania herbaty Kałmuc:

  • zgodnie z tradycją wszystkie ruchy w trakcie przygotowywania i ceremonii parzenia herbaty należy wykonywać od lewej do prawej - w kierunku słońca.
  • herbatę można mieszać dopiero po dodaniu do niej mleka, przypraw i soli.
  • bez względu na skład herbaty, naczynia do niej powinny być odpowiednie. Całość - bez pęknięć i połamanych krawędzi.
  • Pierwszą porcję herbaty podaje się najstarszemu uczestnikowi imprezy herbacianej. Co więcej, nie zależy to od tego, czy jest gościem, czy członkiem rodziny.

Oryginalna, przydatna, pożywna, magiczna - wszystko to można powiedzieć o herbacie Kałmuckiej. Energetyzuje i pomaga zdrowiu. Był zbawieniem koczowników, a dziś jest popularny i lubiany przez wiele drinków, które można przygotować bez problemów w domu.

Jego zalety stymulują picie napoju tak często, jak to możliwe, i zaskakują krewnych i przyjaciół znajomością tradycji kulturowych innych krajów, takich jak Kałmucja czy Mongolia. Dlaczego nie pochwalić się swoją erudycją na jednej z wieczornych imprez?

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.