Smażone boczniaki: jak nie zepsuć naczynia?

Nie wyobrażasz sobie życia bez grzybów? Nie jest to zaskakujące, ponieważ grzyby są nie tylko smacznym i delikatnym produktem, ale także zdrowym. Ale bardzo ważne jest, aby odpowiednio je przygotować, aby nie zatruć się i zachować wszystkie korzystne właściwości i substancje. A jak gotować smażone boczniaki, aby uzyskać prawdziwe kulinarne arcydzieło, z którego cała rodzina będzie zachwycona?

Boczniaki są jednym z najpopularniejszych rodzajów grzybów. Są uważane za dietetyczne, więc prawie każdy może je zjeść. Odpowiednio zastępują mięso, a także są dość łatwo trawione przez nasz organizm.

Klasyczny przepis

Boczniaki to grzyby, które doskonale nadają się do smażenia. I, oczywiście, są to po prostu pyszne grzyby, które prawie wszystkim się podobają. Jak gotować boczniaki i jak robić smażone boczniaki, które staną się Twoim charakterystycznym przepisem?

Istnieje wiele klasycznych przepisów, ale specjalnie wybraliśmy najsmaczniejsze.

Składniki

  • około 600 gramów grzybów (oczywiście ostrygowych);
  • 2 duże lub 4 małe cebule;
  • warzywa (pietruszka lub koperek);
  • do smaku soli i pieprzu;
  • olej roślinny (stosowany do smażenia).

Metoda gotowania:

  1. Boczniaki ostrygowe nie muszą być gotowane, jeśli nie planujesz ich marynowania. Umyj grzyby, wysusz i pokrój w cienkie paski lub małe kostki.
  2. Posiekaj cebulę niezbyt drobno.
  3. Patelnię należy dobrze podgrzać nad ogniem. Rozłóż posiekaną cebulę.
  4. Zmniejsz ogień i smaż przez 10-15 minut. Mieszaj od czasu do czasu.
  5. Wlać ostrygi, dodać ciepło i smażyć ponownie przez 15 minut.
  6. Na koniec dodaj wszystkie przyprawy.
  7. Wyłącz ogień i zasyp wszystkie posiekane warzywa.

Bardzo ważne jest, aby nie rozgotować grzybów, ponieważ mogą one stać się „gumowe”. Dlatego podczas gotowania najlepiej spróbować ostryg do smaku.

To danie będzie doskonałym dodatkiem do makaronu, ziemniaków lub każdego rodzaju owsianki. Grzyby idealnie nadają się na obiad, ponieważ są stosunkowo lekkie i nie obciążają znacznie żołądka.

Smażone boczniaki ze śmietaną lub śmietaną

Soczyste grzyby zwane boczniakami dobrze komponują się z kwaśną śmietaną. Grzyby te okazują się tak pyszne, że pozostawione bez opieki w kuchni, ktoś z rodziny ulegnie pokusie i zje całą patelnię, nie zauważając tego. Dlatego nie można pominąć tego przepisu.

Składniki

  • boczniaki (około 250 - 300 gramów);
  • około 2 łyżek kwaśnej śmietany;
  • cebula (jeśli wybierzesz zwykłą cebulę, to 1 szt., a jeśli por, to 10 cm zielonej części i 10 cm białej części);
  • pół średniej marchewki;
  • ziele angielskie (do smaku) - pół łyżeczki;
  • 1 ząbek średniego czosnku;
  • olej słonecznikowy.

Metoda gotowania:

  1. Grzyby myjemy dobrze pod wodą. Odcinamy ich stałą część w pobliżu korzeni. Kroimy każdego grzyba na dwie połowy. Jeśli grzyb jest duży, pokrój odpowiednio na 3-4 połówki.
  2. W przypadku zwykłej cebuli - pokroić w pierścienie lub pół pierścienie. Jeśli por jest pod ręką, pokrój jego białą część na małe pierścienie. Pokrój zieloną część jak sałatkę.
  3. Drobno posiekaj marchewki lub przejdź przez grubą tarkę.
  4. Drobno posiekaj czosnek lub zmiażdż go za pomocą specjalnego urządzenia.

Przejście do głównego etapu gotowania:

  1. Ogrzewamy patelnię na dużym ogniu.
  2. Wlej do niego olej słonecznikowy.
  3. Na patelni usmażyć posiekaną cebulę i marchewkę. Należy to zrobić na małym ogniu, aby nic się nie paliło.
  4. Gdy warzywa zmiękną, rozprowadzamy wszystko inne: grzyby, pory, a także czosnek. Wszystkie składniki smażymy na średnim ogniu i często i dokładnie mieszamy, aby zapewnić równomierne gotowanie.
  5. Gdy tylko cała wilgoć z garnka się zagotuje, całą mieszaninę można doprawić solą i pieprzem.
  6. Dodaj śmietanę, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut na małym ogniu.

Osobliwością takiego dania jest to, że będzie ono smaczne zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Jeśli pod ręką nie ma kwaśnej śmietany, można ją zastąpić naturalnym jogurtem lub majonezem. Pamiętaj jednak, że jeśli zdecydujesz się dodać majonez, to ostrygi będą nieco ostrzejsze. Dlatego musisz zmniejszyć ilość dodanego pieprzu. Danie jest również bardzo smaczne ze śmietaną i sokiem z cytryny.

Po co najmniej raz spróbowaniu smażonych boczniaków ze śmietaną nie można już dłużej zapomnieć tego smaku. To danie, które chcesz ciągle gotować.

Boczniaki z ziemniakami

Jeśli chcesz nie tylko wspaniale usmażyć grzyby, ale także ugotować pełny obiad, zalecamy smażenie boczniaków z ziemniakami. Przepisy kulinarne nieco się różnią, więc musisz być ostrożny.

Najpierw ujawnimy kilka tajemnic:

  1. Grzyby gotują dłużej niż frytki. Dlatego logiczne jest, że pierwszą rzeczą, którą musisz ugotować boczniaki. Następnie grzyby są soczyste i mają złotą skórkę.
  2. Boczniaki ostrygowate są rodzajem grzybów. Podczas długotrwałego smażenia tracą dużo wilgoci i mogą zmienić się w gumę. Wtedy danie z ziemniakami zostanie całkowicie zrujnowane. Aby temu zapobiec, najlepiej gotować oba składniki osobno. I tylko na etapie gotowości już teraz łączymy te dwa elementy razem.

Aby gotować boczniaki z ziemniakami, musisz wziąć:

  • 500 gramów grzybów;
  • 1 kilogram ziemniaków;
  • 1 cebula;
  • olej kuchenny do smażenia;
  • przyprawy do smaku.

Przy tak wielu produktach uzyskuje się około 4 dużych porcji. Dlatego masz wystarczająco dużo dla całej rodziny na pełny smaczny i obfity obiad.

Przede wszystkim przygotowujemy warzywa:

  1. Obierz ziemniaki i dobrze spłucz pod bieżącą wodą. Wycinamy z niej wszystkie „oczy”. Tnij, jak chcesz - za pomocą słomek lub cienkich pierścieni.
  2. My również starannie myjemy i kroimy grzyby. Rozłóż na ręczniku i pozostaw na kilka minut, aby były całkowicie suche. Następnie wytnij je, jak chcesz.
  3. Drobno posiekaj cebulę.

Zaczynamy przygotowywać danie główne:

  1. Przygotowujemy dwa patelnie i podgrzewamy je na piecu. Umieść grzyby na pierwszej patelni i przykryj pokrywką. Po kilku minutach zauważysz, że na patelni pojawiło się dużo płynu. Nie ma się czym martwić. Wystarczy otworzyć pokrywkę i pozwolić odparować nadmiar wody.
  2. Gdy patelnia wyschnie, dodaj trochę oleju roślinnego i dodaj ciepło. Konieczne jest smażenie przez kilka minut, ciągle mieszając grzyby.
  3. Gdy pieczarki są ugotowane, weź drugą patelnię i smaż ziemniaki jak zwykle.
  4. Jak tylko ziemniaki będą w stanie półgotowości, dodaj do niego cebulę, sól i dopraw przyprawami.
  5. Po 3 minutach dodaj gotowe grzyby, które również muszą być solą i pieprzem.
  6. Pozostaw na 5 minut na dużym ogniu. Wszystko bardzo dokładnie mieszamy, ponieważ gotowy ziemniak może przerodzić się w bałagan po silnych manipulacjach.

Danie jest gotowe do podania! Taki ziemniak stanie się Twoim ulubionym jedzeniem na każdy dzień.

Kilka tajemnic

Aby smacznie gotować smażone boczniaki, musisz poznać kilka innych tajemnic:

  • Po pierwsze, jest to bardzo delikatny grzyb. Dlatego należy go bardzo ostrożnie ciąć.
  • Wybierając grzyby w sklepie bardzo ostrożnie, musisz spojrzeć na ich wygląd. Znakiem dobrej jakości grzybów jest brak ciemnych plam i obcy zapach.
  • Nie kupuj boczniaków zapakowanych w folię spożywczą. Dlatego wielu sprzedawców próbuje sprzedać już brakujące towary.
  • Aby uzyskać pachnące i smaczne danie, musisz dodać przyprawy: kozieradka, czarny pieprz, czosnek, biały pieprz i liść laurowy.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.