Gotowanie pysznej zupy z kaczki

Każda gospodyni wie, że bez pierwszego posiłku każdy lunch wydawałby się gorszy. Dlatego w Rosji tak wiele uwagi poświęca się zupom. Szczególnie gęsty i bogaty, taki jak popularna zupa z kaczki. To smaczne i pachnące danie może ozdobić każdą ucztę.

Zupa z kaczki z warzywami i makaronem

Mięso z kaczki jest uważane za jedno z najbardziej przydatnych wśród wszystkich drobiu. Zawiera ogromną ilość witamin z grupy B niezbędnych do funkcjonowania mózgu i zdrowego metabolizmu. Tłuszcz kaczki zwiększa odporność, pomaga leczyć rany. W dawnych czasach lekarze zalecali kaczątko mężczyznom cierpiącym na impotencję.

Współcześni szefowie kuchni znają kilkaset przepisów na zupę kaczą. Niektóre z nich są tak wyjątkowe, że ich przygotowanie bez specjalnego wykształcenia nie jest łatwe. Inne przepisy są natomiast dostępne dla każdej gospodyni domowej. Oto tylko kilka z nich.

Ten starożytny przepis był bardzo popularny w Rosji wśród biednej klasy. Chłop mógł sobie pozwolić na mięso tylko w wielkie święta. Drób - gęsi i kury - był częściej wykorzystywany jako kury, a owce były dostawcami wełny. A krowy pielęgniarki prawie nigdy nie zostały zabite.

Zupełnie inną rzeczą jest dziki ptak. Był to wynik polowania, które najczęściej wpadało do zupy przeciętnego chłopa.

Składniki

  • 800 gramów kaczego mięsa
  • 4 duże cebule;
  • kilka dużych marchewek;
  • kilka ziemniaków (około 200 gramów lub trochę więcej, jeśli lubisz grubszą zupę);
  • szklanka (około 250 g) makaronu jajecznego;
  • łodyga selera - 2 sztuki;
  • jak również sól, pieprz, liść laurowy i inne przyprawy do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Ci, którzy chcą, aby potrawa była bardziej pikantna, mogą również wziąć korzeń imbiru.
  2. Po pierwsze, bulion jest przygotowywany z mięsa kaczki. Aby było smaczne i bogate, wciera się w nią całą małą cebulę, jedną łodygę selera, liść laurowy, 3-4 groszek czarnego pieprzu, korzeń imbiru i dużą marchewkę. Oczywiście wodę trzeba solić.
  3. Natychmiast po zagotowaniu na powierzchni pojawi się nieestetyczna brązowa piana. Musi być starannie złożony.
  4. Jeszcze lepiej, całkowicie osusz ten pierwszy bulion. Jeśli to zrobisz, zupa będzie bardziej delikatna i bez charakterystycznego zapachu kaczki.
  5. Musisz ugotować bulion w zależności od wieku kaczki - od 40 do 60 minut. Ten ptak ma dość twarde mięso, więc od czasu do czasu musisz sprawdzić jego miękkość.
  6. Podczas gotowania kaczki przygotuj warzywa do zupy. Posiekaj cebulę, seler i marchewkę w małe kostki; posiekać marchewki na większe kawałki.
  7. Gdy bulion będzie gotowy, odcedź go. Obierz mięso z kości i drobno posiekaj.
  8. Teraz wszystko, co musisz zrobić, to włożyć wszystkie składniki do zupy. Wlać cebulę i marchewkę do gotującego się bulionu.
  9. Możesz również umieścić tam mięso.
  10. Gotuj mieszaninę przez 5 do 7 minut i dodaj ziemniaki.
  11. Wraz z nim zupa powinna gotować się przez około 8 minut, po czym można wlać do niej makaron.
  12. Nie zapomnij spróbować soli i, jeśli to konieczne, dodaj trochę więcej soli.
  13. Trzymaj na patelni przez kolejne 5 minut, spróbuj ugotować, a gdy tylko ziemniaki i makaron będą równie miękkie, możesz je wyłączyć.

Danie jest gotowe! Pozostaje tylko wylać go na talerze i wezwać rodzinę do stołu.

Zupa z kaczki z fasolą i pieczarkami

Ten przepis jest świetny na lato. Jednak do takiego posiłku można użyć nie tylko świeżych grzybów, ale także mrożonych lub suszonych.

Składniki

  • 500 gramów kaczego mięsa;
  • jeden korzeń selera;
  • 1 korzeń pietruszki;
  • 200 gramów suchej fasoli (tj. Około 1 miarka);
  • 100-200 gramów grzybów (suszone potrzebują trochę mniej niż świeże);
  • 100 gramów kwaśnej śmietany;
  • 1 łyżka soku z cytryny;
  • sól i pieprz do smaku;
  • i, w razie potrzeby, koperkowe warzywa do dekoracji naczynia.

Metoda gotowania:

  1. Zanurz fasolę w zimnej wodzie 3 godziny przed gotowaniem.
  2. Włóż mięso, grzyby, korzeń pietruszki i seler pokrojone na kawałki w rondel, umieść namoczoną fasolę w tym samym miejscu.
  3. Wlać wszystko do wody, soli i doprowadzić do wrzenia.
  4. Pamiętaj, że pojawiająca się piana musi zostać usunięta. Gotuj tę zupę na małym ogniu przez co najmniej 40 minut.
  5. Gdy fasola i mięso będą gotowe, dodaj do naczynia kwaśną śmietanę i wyjmij patelnię z pieca.
  6. Teraz pozostaje tylko posypać zupę z kaczki przyprawami, doprawić sokiem z cytryny i udekorować koperkiem na wierzchu.

Zupa z kaczki z kalafiorem

Zupę z kaczki można gotować nie tylko na otwartym ogniu, ale także w powolnej kuchence. Ta metoda przygotowania oszczędza czas i pomaga zachować wszystkie korzystne właściwości składników. Jest to szczególnie ważne w przypadku przepisów dotyczących tych potraw, które obejmują tak delikatne warzywa, jak kapusta, cukinia, papryka i inne.

Składniki

  • 500 gramów mięsa;
  • kilka dużych ziemniaków;
  • 1-2 małe cebule;
  • 1 marchewka;
  • garść małych wermiszelów (około 4 łyżek stołowych);
  • 200 gramów kalafiora;
  • i ta sama ilość brokułów;
  • a także sól i pieprz, w zależności od twoich nawyków.

Metoda gotowania:

  1. Wlej mięso wodą, włącz wolnowar w trybie „Gulasz” lub „Zupa” i gotuj przez godzinę.
  2. W międzyczasie przygotuj resztę produktów. Potnij ziemniaki na małe kostki, drobno posiekaj cebulę.
  3. Lepiej kroić marchewki w cienkie pierścienie, chociaż ci, którzy nie lubią trwałego smaku gotowanej marchewki, mogą pokroić ją w małe kostki.
  4. Rozłóż oba rodzaje kapusty na kwiatostany.
  5. Wyciągnij gotowe mięso z powolnej kuchenki i dodaj wszystkie warzywa do bulionu razem.
  6. Gotuj je przez 10–15 minut, dodaj do zupy wermiszel i doprowadzaj potrawę do gotowości.

Nie zapomnij posolić i pieprzyć naczynie.

Obfita zupa z kaczki

To danie jest idealne dla osób zmuszonych do pracy na zewnątrz w zimnych porach roku. Wszystkie przepisy na groszek słyną z ich gęstości i bogactwa. Dobrze się ogrzewają i dają dużo energii.

Składniki

  • mięso kaczki (najlepiej wziąć całą tuszę, chociaż możesz ograniczyć się do zwykłego zestawu zup);
  • 3 duże cebule;
  • 2 marchewki;
  • kilka ząbków czosnku;
  • 2 szklanki groszku;
  • sól;
  • a także liście laurowe, czarne ziarna pieprzu i inne przyprawy, które lubisz.

W razie potrzeby możesz również wziąć kilka łyżek pomidora.

Metoda gotowania:

  1. Opłucz groszek 3 do 4 godzin przed gotowaniem, napełnij go zimną wodą i pozwól mu zaparzyć.
  2. Następnie włóż do garnka lub garnka, zalej kilka litrów wody i poczekaj, aż się zagotuje.
  3. Następnie osusz i napełnij patelnię. Musisz gotować groszek przez co najmniej godzinę na małym ogniu.
  4. W międzyczasie przygotuj go, pokrój kaczkę na kawałki.
  5. Włóż mięso na patelnię i gotuj przez około godzinę, aż stanie się miękkie.
  6. Nie zapomnij włożyć do wody małej cebuli i marchewki - pomogą pozbyć się piżmowego zapachu.
  7. Gdy kaczka jest gotowa, włóż grubo posiekaną cebulę i marchewkę, groszek, liście laurowe do bulionu i gotuj przez kolejne 30 minut.
  8. Następnie musisz dodać gotowany groszek do prawie gotowej zupy, dopraw ją przyprawami i pomidorem i gotując przez kilka minut, zdejmij z ognia.
  9. Nie wszystkie groszki można rozłożyć. Wtedy zupa z kaczki nie będzie zbyt gęsta. Z pozostałej fasoli można zrobić tłuczone ziemniaki lub inne danie główne.

Wskazówki dotyczące gotowania

Kaczka, podobnie jak inne rodzaje mięsa, ma swoje własne niuanse gotowania. Oczywiście zupę z kaczki można ugotować bez ich znajomości.

Jednak te małe sztuczki pomogą uczynić danie szczególnie smacznym, miękkim i aromatycznym:

  • Mięso z kaczki należy gotować znacznie dłużej niż kurczak lub wołowina. Dlatego podczas gotowania lepiej od czasu do czasu próbować kaczki, aby uzyskać miękkość. W przeciwnym razie może albo pozostać zbyt sztywny, albo odwrotnie, skradać się do poszczególnych włókien.
  • Aby ugotować zupę z kaczki, nie musisz brać całej tuszy. Grzbiet, szyja i podroby będą wystarczające. Pierś, skrzydła i nogi można nakładać na inne naczynia. Wiele przepisów wykorzystuje wyłącznie zestawy zup.
  • Mięso z kaczki, zwłaszcza mięso dzikie, ma niezauważalny, ale trwały zapach bagien. Nie wszystkim to się podoba. Można go częściowo usunąć, całkowicie osuszając bulion kilka minut po ugotowaniu.
  • Podczas cięcia kaczek warto wyciąć gruczoły tłuszczowe znajdujące się w górnej części ogona. Ogólnie są nieszkodliwe, ale nadają mięsu, zwłaszcza dzikim kaczkom, nie każdemu przyjemny zapach piżma.

Najprostsze przepisy na zupę kaczą obejmują tylko mięso i 1-2 rodzaje warzyw (zwykle cebulę i marchewkę, które są niezbędne, aby kaczuszki miały dobry smak i zapach) .Jeśli jednak chcesz, możesz dodać prawie dowolne zboża, ziemniaki i inne warzywa, a także przyprawy odpowiednie do mięsa.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.