Jak zrobić pyszne zeppeliny

Jeśli chcesz rozpieszczać rodzinę smacznym i raczej nietypowym daniem, spróbuj zrobić zeppeliny z ziemniaków i mięsa. Pomimo prostoty i dostępności użytych składników, nie każda gospodyni domowa jest w stanie ugotować je za pierwszym razem. Jednak takie wyzwanie pozwoli Ci sprawdzić swoje umiejętności kulinarne lub nauczyć nowych technik.

Aby oszacować szanse na sukces w gotowaniu, należy rozkładać przepis na klasyczne zeppeliny etapami.

Pochodzenie potrawy

Zeppeliny są uważane za znak rozpoznawczy narodowej kuchni litewskiej. Dlaczego dostali taką nazwę? Ich pochodzenie sięga okresu wojennego.

Podczas niemieckiej okupacji Litwy niemieckie sterowce przelatywały nad linią frontu, której kształt jest bardzo podobny do tych ziemniaczanych zrazy. Od tego czasu nazwa zeppelinów zniknęła - sterowiec.

Przepis na ich przygotowanie jest nieco podobny do pierogów lub zrazy. Inną nazwą tego dania jest digkukuliai. Wszystkie te główne dania oparte są na połączeniu nadzienia mięsnego i bazy ziemniaczanej. W ten sposób uzyskuje się połączenie mięsa i dodatków w jednym produkcie. Dlatego są uważane za bardzo satysfakcjonujące i mają bogaty bogaty smak.

Aby je ugotować, potrzebujesz umiejętności. Faktem jest, że jeśli proporcje nie są przestrzegane, istnieje ryzyko przekształcenia pierogów w gotowaną masę, w wyniku czego na patelni pojawi się zupa o niezrozumiałej konsystencji. Klasyczny przepis zawiera kilka sztuczek, ale aby odnieść sukces, musisz starannie wybrać produkty do gotowania.

Wymagane składniki

Ponieważ chcesz robić zeppeliny w domu, upewnij się, że masz wszystkie niezbędne urządzenia. Będziesz potrzebował drobnej tarki i kilku misek. Przygotuj również deskę do krojenia, maszynę do mięsa lub mikser do mielonego mięsa.

Aby postępować zgodnie z klasyczną recepturą produktów, potrzebujesz:

  • Ziemniaki
  • Mięso;
  • Cebula;
  • Tłuszcz;
  • Skrobia;
  • Przyprawy i sól.

Aby zeppeliny były gęste i miękkie jednocześnie, musisz używać ziemniaków o wysokiej zawartości skrobi. Daje testową lepkość i przylepność, zapobiegając trawieniu produktów.

Nadzienie może być przygotowane z wieprzowiny, wołowiny, drobiu lub dowolnego innego mięsa. Aby mieć więcej soku w środku, włóż cebulę i smalec do mielonego mięsa. Możesz użyć tłuszczu tłuszczowego.

Zrób ciasto

Jednym z najbardziej odpowiedzialnych i trudnych technicznie etapów jest przygotowanie testu. Do tego potrzebujesz ziemniaków. Najlepiej byłoby użyć dwóch rodzajów produktu: surowego i lekko spawanego.

Na początek włóż kilka ziemniaków do ugotowania. Nie musisz ich obierać, powinieneś dostać ziemniaki w ich skórkach, jak sałatka.

Ponieważ zeppeliny są wytwarzane nie tylko z ziemniaków gotowanych, ale także z surowych ziemniaków, pozostałe bulwy należy obrać. Nie musisz wrzucać ich do wody, po prostu spłucz szybko pod bieżącą wodą, aby nie myć cennej skrobi.

Zgodnie z przepisem surowe ziemniaki należy zetrzeć i odcedzić. Następnie zbierz masę stałą w ściereczkę do sera i ściśnij miskę. Odłóż tarty produkt na bok i pracuj nad zawiesiną. Po osadzeniu ostrożnie spuść klarowny płyn. Na dnie powinien pozostać koncentrat wody skrobiowej. Lekko przyspawaj do niskiej temperatury i ostudź.

Zetrzyj obrane gotowane ziemniaki w misce. Dodaj tutaj surową startą masę, dopraw lekko i wlej skrobię, a raczej powstałą galaretkę. Z tego wszystkiego musisz przygotować lepkie ciasto, podobne do plasteliny. Aby uzyskać taką spójność, przepis wymaga przestrzegania proporcji produktu surowego i gotowanego. Ich stosunek powinien wynosić około 3: 1. Zagnieść ciasto łyżką i odstawić na chwilę, aby było lepiej ustawione. Wtedy zeppeliny okazują się pulchne i schludne.

Opcje napełniania

Następnym pytaniem jest przepis wypełniający. Ponieważ ma on przygotowywać klasyczne prawdziwe „sterowce” z Litwy, należy preferować nadzienie mięsne, chociaż możliwe są inne warianty, takie jak nadzienie serem, mielone mięso sojowe lub inne nadzienia wegetariańskie.

Aby zrobić zeppeliny mięsne, przygotuj farsz. Aby to zrobić, weź na przykład wieprzowinę i pokrój ją na małe kawałki. Następnie wyślij mięso do maszynki do mięsa i zmielić na mięso mielone.

Aby rozcieńczyć gęstą konsystencję wieprzowiny, niewielka ilość smalcu i oczywiście cebuli są dodatkowo mielone. Dodaj sól, pieprz do masy i zmiażdż wszystko łyżką lub rękami. Aby farsz był bardziej miękki i delikatny - ubij go w misce.

Jeśli chcesz gotować mniej tłustych sterowców, użyj kurczaka lub indyka bez skóry zamiast wieprzowiny. W takim przypadku nie wkładaj tłuszczu, ale dla soczystości możesz dodać trochę więcej cebuli.

Przepis na wegetariańskie opiera się na substytutach mięsa. Jeśli chcesz eksperymentować, spróbuj dodać ser tofu do mięsa mielonego sojowego. Smak będzie niezwykły, ale bardziej intensywny.

Niektóre gospodynie domowe przygotowują mięso mielone zeppelinom na tej samej zasadzie, co ciasto, to znaczy łączą w nim surowe i gotowane mięso. Jeśli boisz się, że nadzienie nie będzie miało czasu na właściwe gotowanie, aby nie zagotować naczynia, możesz użyć w pełni gotowanych potraw lub dodać zmielone mięso na patelnię.

Tworzymy produkt

Ostatnim etapem jest powstanie samego produktu. Aby przygotować miniaturowe pozory sterowca, musisz wziąć ciasto ziemniaczane i mięso mielone. Aby ułatwić pracę, zwilż ręce zimną wodą.

Na początek oddziel niewielką ilość ciasta. Spłaszcz masę ziemniaczaną i uformuj jej owalne ciasto o grubości około 1 centymetra. W środku włóż łyżkę przygotowanego mięsa mielonego. Rozwałkuj ciasto, aby jego brzegi mogły być swobodnie szarpane. Następnie spłaszcz produkt i uformuj z niego podłużny zeppelin.

Podczas rzeźbienia pozostałych „sterowców” umieść poprzednie porcje na planszy zmiażdżonej skrobią. Posyp ziemniaki skrobią na wierzchu. Taka sztuczka pozwoli zachować kształt produktów podczas gotowania.

Jak gotować Zeppeliny

Ostatnim etapem pytania o to, jak właściwie przygotować sterowce, jest obróbka cieplna. Aby to zrobić, zagotuj wodę w rondlu i lekko posol ją, jak na kluskach. Następnie ostrożnie zanurz kilka zeppelinów we wrzącej wodzie. Dla wygody, aby nie uszkodzić integralności produktów i nie poparzyć się, użyj łyżki cedzakowej.

Na początku zeppeliny osiądą na dole. Nie nakładaj zbyt wielu porcji, w przeciwnym razie istnieje ryzyko, że produkty się skleją. Po pewnym czasie wyskakują „sterowce”. Oznacza to, że są prawie gotowe.

Poczekaj trochę dłużej i obserwuj, kiedy ponownie spadną na dno garnka. Jak tylko to się stanie, możesz wyjąć je z wody. Jeśli zrobiłeś wszystko dobrze w poprzednich krokach, naczynie nie rozpadnie się, a wypełnienie pozwoli sokowi w środku.

Istnieje również inny przepis, który pozwala gotować zeppeliny dla pary. W domu do tego celu najlepiej użyć specjalnego podwójnego kotła. Nasmaruj dno patelni olejem, aby ziemniaki nie przylegały do ​​niego, a następnie rozłóż porcje w pewnej odległości od siebie. Jeśli gotowanie na patelni trwało około 15 minut, musisz dodać kolejne 5 minut, ale zminimalizujesz ryzyko gotowania posiłku.

Przepisy Sos Danie

Nie wystarczy tylko gotować zeppeliny. Aby w pełni cieszyć się smakiem tego dania, musisz dodatkowo przygotować dla niego sos. Należy rozważyć kilka opcji.

Pierwszy przepis polega na użyciu do tego celu cebuli i kwaśnej śmietany. Posiekaj cebulę drobno i lekko usmaż na patelni. Następnie wymieszaj ze śmietaną i dopraw do smaku przyprawami. Połóż zeppeliny na talerzu i zalej cebulę śmietaną i cebulą. Udekoruj zielenią.

Kolejnym równie udanym przepisem jest sos grzybowy. Aby to zrobić, dodatkowo usmaż drobno posiekane pieczarki. W przeciwnym razie zasada przygotowania pozostanie taka sama. Aby uzyskać bardziej jednolitą konsystencję, możesz zmielić masę w blenderze.

Ponadto w połączeniu z tym daniem możesz użyć sosu beszamelowego, sosu śmietanowo-pomidorowego lub smażyć boczek lub skwarki bekonowe z pasmami mięsa. Należy jednak pamiętać, że ten opatrunek ma bardzo wysoką kaloryczność.

Zeppeliny są doskonałą opcją drugiego kursu. Na pewno polubią je nie tylko ty, ale także twoja rodzina, więc przynajmniej raz spróbuj je ugotować na obiad.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.