Gotowanie topinamburu jako alternatywy dla ziemniaków i płatków zbożowych

Karczoch jerozolimski, zwany także ziemną gruszką, korzeniem słonecznym lub karczochem jerozolimskim, został znaleziony w Ameryce jeszcze za czasów Indian. Co więcej, rdzenni mieszkańcy Ameryki Północnej przypisywali to warzywo świętym produktom. Wierzyli, że był w stanie zapewnić nie tylko smaczny i satysfakcjonujący posiłek, ale także wspierać najsilniejsze zdrowie i wytrzymałość w zjadaczu.

Chociaż opcje gotowania karczochów jerozolimskich są zróżnicowane, w krajach byłego Związku Radzieckiego nie jest tak popularne. I na próżno - roślina okopowa ma naprawdę szeroki zakres właściwości leczniczych, a także przyjemny, delikatny smak.

Ale jest słusznie kochany przez diabetyków: warzywo zawiera minimum chleba, a jednocześnie jest dość satysfakcjonującym produktem. Ponadto reguluje i kontroluje poziom glukozy we krwi, zapewniając pacjentowi ochronę przed wzrostem cukrów. Ale najważniejszą właściwością dla diabetyków jest zawartość insuliny roślinnej w owocach.

Tak więc osoba cierpiąca na cukrzycę i stale jedząca ten produkt może ograniczyć stosowanie syntetycznych leków, a nawet odmówić sztucznego domięśniowego podania hormonu.

Topinambur: smak i właściwości lecznicze

Skład chemiczny topinamburu jest w przybliżeniu równoważny zwykłemu ziemniakowi. Jego smak jest również zgodny z twoją ulubioną rośliną korzeniową, ale ma lekko słodkawy odcień. Pod względem wartości odżywczej roślina okopowa jest dwa razy lepsza niż buraki pastewne.

Produkt zawiera około 20% insuliny roślinnej. Jego skład biochemiczny jest również znaczący ze względu na zawartość cennych białek i aminokwasów, soli mineralnych, fruktozy i różnych pierwiastków śladowych.

Topinambur zawiera tiaminę, kwas askorbinowy, karoten. Godny uwagi jest jego zdolność do stymulowania wchłaniania innych witamin i składników odżywczych. Na przykład sam karczoch jerozolimski nie zawiera selenu, ale zapewnia jego szybką i pełną asymilację z innych źródeł żywności.

Warzywo ma naprawdę unikalny skład chemiczny, którego każdy składnik aktywnie reguluje pracę wszystkich ważnych narządów i układów.

Uprawa korzeni ma następujące właściwości:

  • Insulina jest nie tylko hormonem, który zapobiega nadmiernemu wchłanianiu glukozy. Jest również silnym sorbentem, który aktywnie wiąże i usuwa toksyczne i balastowe substancje z organizmu, które gromadzą się w jelitach podczas trawienia. Dlatego nawet zdrowi ludzie muszą głęboko oczyścić krew z trucizn i produktów rozpadu;
  • Warzywo jest wzbogacone o różnorodne substancje, które stymulują ruchliwość i perystaltykę mięśni gładkich w przewodzie pokarmowym;
  • Zawarte w produkcie organiczne polikwasy niszczą wolne rodniki, a także neutralizują inne agresywne substancje, które dostają się do organizmu z zewnątrz. Dzięki nim działanie niedotlenionych produktów metabolicznych zostaje złagodzone, zaś jelito zyskuje środowisko alkaliczne, optymalne dla naturalnie zdrowej fermentacji;
  • Łańcuchy fruktozy regulują i kontrolują odpływ żółci, który jest niezbędny dla osób z kamicą żółciową;
  • Substancje zawarte w roślinach okopowych zwiększają odporność organizmu na przenikanie patogennych mikroorganizmów i pasożyty pasożytnicze. Chroni przed giardiami, glistami, opisthorchis i innymi pasożytami, które mogą przeniknąć do ciała nawet absolutnie zdrowej osoby;
  • Karczoch jerozolimski, przyjmowany regularnie, poprawia ukrwienie narządów wewnętrznych, zwłaszcza tych, które należą do przewodu pokarmowego. Dzięki temu znacznie poprawia się proces trawienia i wchłanianie składników odżywczych przez organizm;
  • Rośliny okopowe regulują procesy metaboliczne w ludzkim ciele i przyczyniają się do ich ogólnego przyspieszenia;
  • Produkt roślinny nadający się do spożycia ma silny efekt terapeutyczny w zapaleniu żołądka, zapaleniu dwunastnicy, zapaleniu trzustki, zapaleniu jelit, zapaleniu jelita grubego, wrzodzie żołądka i wrzodzie dwunastnicy;
  • Płód optymalizuje i poprawia przyswajanie witamin, mikro i makroelementów o około 60% (nawet biorąc pod uwagę ich brak w samym produkcie);
  • W leczeniu wzdęć, wzdęć, zaburzeń stolca (zaparcie lub biegunka), bólu, nudności, wymiotów lub zgagi za pomocą konwencjonalnych środków farmaceutycznych, codzienne stosowanie produktu w żywności pomaga przyspieszyć początek efektu terapeutycznego prawie 2 razy szybciej.

Najlepsze przepisy na przygotowanie warzyw korzeniowych

Gotowanie topinamburu nie można nazwać czasochłonnym. Rośliny okopowe są gotowane prawie tak samo jak zwykłe ziemniaki, ale jedzenie potraw z ich zawartością jest o wiele bardziej korzystne dla ludzkiego organizmu. Możesz wykorzystać przepisy na pełny posiłek lub uczynić karczoch jerozolimski prostym dodatkiem.

Rośliny okopowe można łatwo przygotować zarówno w zwykłych naczyniach, jak iw powolnej kuchence lub podwójnym bojlerze. Prawie wszystkie nasze przepisy są idealne dla menu dla diabetyków, a także dla osób cierpiących na zaburzenia trawienne. Oczywiście najlepszym daniem z topinamburu dla diabetyków jest to, że nie zawiera innych „niebezpiecznych” pokarmów i obfitości przypraw.

Topinambur pieczony z piersiami kurczaka i migdałami

Składniki

  • Topinambur - ½ kg;
  • Kurczak lub filet z kurczaka - 700 g;
  • Oczyszczone migdały - 60 g;
  • Estragon - grono;
  • Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia - 20 ml;
  • Czosnek - 1 głowa;
  • Sól morska - do smaku;
  • Zmielony czarny pieprz do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Umyj i osusz piersi z kurczaka suchą szmatką;
  2. Zmiażdż migdały w moździerzu, aby kawałki nie były duże, ale nie za małe;
  3. Posiekaj trawę estragonową (świeżą), włóż ją do moździerza z orzechami i ponownie intensywnie zmiażdż uzyskaną mieszaninę;
  4. Pieprz mieszaninę i zamieszaj;
  5. Ustaw piekarnik na 200 stopni;
  6. Umyj rośliny okopowe, obierz i pokrój na duże kawałki;
  7. Nasmaruj głęboki blachę do pieczenia olejem, włóż do niego posiekane warzywa korzeniowe i czosnek;
  8. Wytnij piersi, aby powstała kieszeń. Faszeruj mięso orzechami estragonu;
  9. Umieść nadziewany filet na topinamburze i umieść patelnię w piekarniku na pół godziny. Podawaj na gorąco ze swoim ulubionym sosem.

Topinambur z serem w sosie śmietanowym

Ten przepis na karczoch jerozolimski spodoba się nawet smakoszom, którzy uwielbiają bogate, pikantne i aromatyczne potrawy.

Składniki

  • Topinambur - 700 g;
  • Twardy ser (rosyjski, holenderski) - 150 g;
  • Tłuszczowa śmietana - 200 g;
  • Czosnek - 2-3 goździki;
  • Olej roślinny - 20-30 ml;
  • Sól i pieprz do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Umyj i obierz warzywa. Pokrój go na małe równe plasterki;
  2. Sól wodę w rondlu i zagotuj. Zanurz w nim plastry korzenia i gotuj nie więcej niż 5-7 minut;
  3. Zetrzyj wskazaną ilość twardego sera na grubej tarce;
  4. Obierz czosnek i zmiażdż go w prasie;
  5. Połącz ser, czosnek i śmietanę;
  6. Nasmaruj patelnię olejem;
  7. Połóż na nim gotowany topinambur i nałóż sos śmietanowy;
  8. Powierzchnię można dodatkowo posypać małą warstwą sera;
  9. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i umieść tam patelnię na 15-20 minut;
  10. Posiekaj warzywa i szczypiorek do dekoracji;
  11. Ułóż naczynie porcjami i udekoruj. Pamiętaj, aby podawać na gorąco!

Udekoruj karczoch jerozolimski w powolnej kuchence

Składniki

  • Topinambur - 700 g;
  • Cebula - 1 głowa;
  • Masło - 100 g;
  • Krem tłuszczowy (33%) - 100 ml;
  • Musztarda w proszku - 1 łyżka;
  • Sól i pieprz do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Przygotuj wszystkie składniki: obierz i umyj rośliny korzeniowe, drobno posiekaj cebulę, posiekaj topinambur na plasterki;
  2. Ustaw tryb „Gaszenie” w multicookerze na 50 minut;
  3. Rozpuść masło w misce urządzenia i spryskaj nią cebulę;
  4. Gotuj rośliny okopowe na patelni przez 5 minut po zagotowaniu wody;
  5. Musztarda rozpuścić w śmietanie;
  6. Dodaj kremowy sos do cebuli i wymieszaj;
  7. Schłodzić warzywa i przenieść je do miski multicookera na resztę składników;
  8. Sól, pieprz, mieszanka;
  9. Zamknij pokrywę i gotuj na wolnym ogniu, aż usłyszysz sygnał dźwiękowy. Podawaj na gorąco.

Po spróbowaniu potraw z tej cennej rośliny okopowej masz gwarancję włączenia ich do codziennego menu wraz z ziemniakami, makaronem i płatkami zbożowymi. Smacznego!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.