Zielona zupa ze szczawiem i jajkiem: jak gotować smacznie i szybko

Zioła od dawna stosowane są do przygotowywania różnych potraw, szczególnie wiosną, kiedy wegetacja jest pełna soków i witamin. Szczególnym miejscem wśród zielonych dodatków do zwykłych produktów jest szczaw. Daje pierwsze potrawy (słynna zielona zupa lub kapuśniak) niesamowitą kwaskowością, więc zadowolili naszych przodków po długiej, chudej zimie.

Przepis na zieloną zupę szczawiową nr 1 (na bulionie)

Dziś hostessy próbują ugotować rodzinną smaczniejszą zieloną zupę, aby zadowolić i jednocześnie karmić witaminami. Czasami to danie nazywa się zielonym barszczem lub kapuśniakiem. Od tej zupy z jajkiem i szczawiem nic się nie pogorszy, uwierz mi lub sprawdź!

Co ważniejsze, ten pierwszy może być pożywny i pożywny - na mięsie lub diecie, łatwy - na czystej wodzie. A smakosze uwielbiają puree z kremem i krewetkami, ciesząc się niesamowitym i niepowtarzalnym smakiem.

Ten przepis jest odpowiedni dla tych, którzy nie monitorują liczby kalorii i kochają obfite kolacje.

Składniki

  • Mięso - 500 g;
  • szczaw, zioła do smaku, zielona cebula - jedna wiązka;
  • jajka - 6 sztuk;
  • ziemniaki - 5 dużych bulw;
  • marchewki - 1 szt., opcjonalnie;
  • cebula - 1 szt .;
  • pasta pomidorowa - 1 łyżka. łyżka (opcjonalnie).

Metoda gotowania:

  1. Proces przygotowania zielonej zupy rozpoczyna się od bulionu. Włóż mięso na patelnię, zalej zimną wodą.
  2. Doprowadzić do wrzenia, dodać obraną cebulę i marchewkę.
  3. Mięso należy gotować aż do ugotowania.
  4. Wyjmij go z bulionu, oddziel od kości, pokrój na porcje.
  5. Dopóki płyn nie ostygnie, dodaj do niego obrane, pokrojone w kostkę ziemniaki.
  6. Gotuj na małym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie (sprawdź widelcem).
  7. Osobno ugotuj, a następnie obierz jajka.
  8. Wytnij wszystkie warzywa. Należy dodać do zupy na dwie minuty przed gotowaniem. Długo nie gotujesz ziół, bo inaczej zielona zupa straci wszystkie witaminy.
  9. Posiekaj jajka i dodaj do zupy wraz ze szczawiem i mięsem. Jeśli zapomniałeś ugotować je osobno, możesz je ubić na surowo i wlać do bulionu. Widok będzie zupełnie inny. Więc przygotuj zupę z jajkami w niektórych południowych regionach.
  10. Pasta pomidorowa jest czasami dodawana do zupy kapuścianej wraz z ziołami, aby nadać jej bardziej kwaśny smak. Ale to nie jest konieczne.

Jak gotować zieloną zupę z kurczaka

Jeśli chcesz ugotować dietetyczne danie, to bulion należy przygotować na chudym mięsie. Wystarczy kurczak lub indyk. W tej wersji zielony barszcz ze szczawiem jest idealny dla osób dbających o talię, a także dla osób chorych wymagających specjalnej diety.

Składniki

  • Mięso z kurczaka - 500 g;
  • zielenina i szczaw - po jednej wiązce;
  • ziemniaki - 5 bulw;
  • jajka - 5 sztuk.

Metoda gotowania:

  1. Zaleca się gotowanie takiej kapusty w taki sam sposób, jak w poprzedniej wersji.
  2. Zagotuj kurczaka, usuń z bulionu. Można oczyścić z kości lub po prostu podzielić na porcje.
  3. Pokrój ziemniaka na mniejszy, nie zapominając o jego obraniu, w przeciwnym razie zielony barszcz ze szczawiem w ogóle nie zadziała. Gotuj, aż ugotujesz.
  4. W przypadku jajek istnieją również dwie opcje. Możesz ugotować je osobno, a następnie pokroić, dodać do naczynia z ziołami lub ubić i jednocześnie wlać do bulionu.
  5. Nie zapomnij zwrócić mięsa na miejsce.

Zimna zielona zupa szczawiowa

W czasie upałów wiele hostess próbuje ugotować coś lekkiego i smacznego. Zrobi to oryginalna zimna zielona zupa szczawiowa.

Składniki

  • Zieloni w dowolnej kombinacji, zgodnie z preferencjami smakowymi, i szczaw - po jednej wiązce;
  • ziemniaki i ogórki - jeden na osobę;
  • kefir - szklanka;
  • jajka - 6 sztuk.

Metoda gotowania:

  1. Konieczne jest wcześniejsze przygotowanie takiego dania, aby miał czas na ostygnięcie przy kolacji.
  2. Ziemniaki ugotować, pokroić w drobną kostkę.
  3. Po ugotowaniu dodaj szczaw, rozdarty losowo. Spoko.
  4. Jajka należy wcześniej ugotować. Obierz je, zmielić. Dodaj do zupy.
  5. Wykończenia są dodawane, gdy delikatność ostygnie.
  6. Wlej do niego pokrojone warzywa, posiekane ogórki, wlej kefir.
  7. Wszystko wymieszaj i wstaw do lodówki.
  8. Ta rodzina zup chętnie zje nawet w najgorętsze popołudnie.

Zielona zupa z krewetkami (zupa puree)

Składniki

  • Ziemniak - jedna bulwa na osobę;
  • szklanka śmietany, z tłuszczem - do smaku;
  • zielenina i szczaw - w pęczku;
  • nie oszczędzaj krewetek. Gram 200 - minimum;
  • jedno jajko na osobę.

Metoda gotowania:

  1. Najpierw ugotuj posiekane ziemniaki.
  2. Kiedy kawałki zostaną przebite widelcem, dodaj losowo rozdarty szczaw.
  3. Wlać szklankę płynu, resztę zamienić w puree ziemniaczane w blenderze.
  4. Jajka i krewetki gotować osobno.
  5. Ponownie ułóż tłuczone ziemniaki w ogniu, dodaj śmietanę i podgrzej. Tylko nie gotuj.
  6. Na koniec umieść plastry i warzywa w zupie z krewetek.
  7. Obierz i podziel jajka na pół, włóż do każdego talerza, dodaj tłuczone ziemniaki.

Tajemnice i subtelności gotowania ze szczawiem

Powyższe przepisy nie wydają się niczym skomplikowanym. Jednak hostessy powinny śledzić niektóre zawiłości gotowania. Szczaw zawiera dużo kwasu, wpływa na ziemniaki. Nie wkładaj go do zupy, dopóki warzywa nie zostaną ugotowane. Nie lubią kwasów, stają się „dębem”, jak to czasem mówią.

Zieloni potrzebują świeżości. Z każdą godziną przechowywania traci przydatne witaminy i minerały. Najlepszy szczaw jest wyrwany z ogrodu. Ale jeśli nie ma ogrodu, wybierz ostrożnie zielenie, zobacz, czy nie ma zgniłych, pożółkłych końcówek.

Czasami do tego dania dodaje się dzikie zioła. W miesiącach wiosennych popularne są pokrzywy zwykłe. Jeśli zdecydujesz się na eksperyment, zrywaj tylko świeże pędy. Z czasem trawa się pali, oparzenie pomoże pozbyć się tej funkcji. Ale taki dodatek nie da świeżego efektu witaminowego. W zupie młode pokrzywy są łączone ze szczawiem.

Gruby czy cienki?

Niektórzy ludzie nie lubią zupy z zielonej kapusty ze względu na płyn. Ale w dawnych czasach zwyczajowo dodawano do nich odrobinę semoliny, około łyżki trzech litrów wody. Kasze gotowane, nasycone aromatami i smakami zupy. Niemożliwe jest odróżnienie go w gotowym naczyniu, ale stał się gęsty. Należy jednak pamiętać, że kasza manna zwiększa zawartość kalorii w takim obiedzie.

Jest jeszcze jedna opcja, aby lunch witaminowy był gęsty i bogaty. Chodzi o przygotowanie zielonej portugalskiej zupy. To danie jest podobne do orientalnej shurpy, ale dodaje się do niego jajka na twardo. Technika jest następująca:

Wlej olej roślinny na patelnię, usmaż na nim dwa rodzaje mięsa pokrojonego na kawałki. Portugalczycy używają wołowiny z wieprzowiną. Tam musisz dodać cebulę, marchewkę.

Gdy mięso daje sok, a warzywa są zrumienione, dodaj wodę. Jajka i warzywa są układane na ostatni smak, gdy aromatyczny bulion mięsny jest w pełni przygotowany. Danie jest bardzo smaczne, odpowiednie dla osób uprawiających oddzielne odżywianie, ale bardzo satysfakcjonujące.

Jak zmniejszyć zawartość kalorii?

Nawiasem mówiąc, porozmawiajmy o dietach. Dzisiaj piękności często pojawiają się w zupach z powodu obecności w nich ziemniaków. Uważa się, że ten produkt jest bardzo szkodliwy dla talii i bioder. Gdy zjesz - nie pozbędziesz się! Trzeba przypomnieć lub powiedzieć tym, którzy nie wiedzą, że ziemniaki zostały przywiezione do Rosji za czasów Piotra Wielkiego. A wcześniej szczęśliwa populacja nie wiedziała o bulwach, bez nich mogliby sobie poradzić.

Jeśli policzysz kilogramy i zaoszczędzisz na kaloriach, powróć do tradycji przodków. Zastąp ziemniaki rzepą w swojej diecie. Umieść to warzywo w zielonym barszczu. Pamiętaj tylko, że rzepa gotuje się szybciej, ale nie opala się od kwasu. Może za pierwszym razem smak będzie dziwny, ale to kwestia przyzwyczajenia. Ale wiosenne witaminy nie będą musiały być porzucone.

Porcja

Opisane potrawy podawane są przy stole ze śmietaną. Hostessy muszą pamiętać, że zupa jest gotowana z ziemniakami, co oznacza, że ​​musisz wyczarować drugie danie.

Nie jest dobrze karmić rodziny tylko ziemniakami, wtedy będą narzekać na żołądek i dodatkowe kilogramy. Zielona zupa dobrze komponuje się ze zbożami, zwłaszcza chudymi. Również ciasta rybne są dla niego idealne.

Oryginalna zielona zupa

Pamiętając o ptactwie wodnym, oto kolejny przepis na jedno zielone danie. Robią to w taki sam sposób, jak pierwszy z opisanych. Jednak mięso zastępuje tłuste ryby. Oczywiście wynik jest daleki od standardu. Ale jeśli chcesz zaskoczyć domostwo, to zadziała ono właściwie. W przeciwieństwie do zwykłego barszczu, bardziej szczawiu, do tych zup rybnych należy dodać kilka dwóch lub trzech. Ryba dobrze komponuje się z kwaśnością, a także aromatem ziół.

Czasami ryby owinięte szczawiem pieczone w folii. Liście praktycznie rozpuszczają się w mięsie, nadając mu niepowtarzalny smak. Ale to jest dla najbardziej znanych smakoszy, którzy chcą wzbogacić swoje wrażenia smakowe o nowe ekskluzywne atrakcje.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.