Jak gotować mleko skondensowane w domu: proste przepisy dla gospodyń domowych

Wiele osób pamięta smak skondensowanego mleka z dzieciństwa, kiedy ten produkt zastąpił brak słodyczy na półkach. Czasy się jednak zmieniają, a wraz z nimi przepis na znany od dawna deser. Bez skrupułów producenci grzeszą podróbkami, ale ignorant je nabywa i na własny koszt otrzymuje tylko rozczarowanie. W rezultacie nie pozostaje nic innego, jak samodzielnie ugotować skondensowane mleko w domu.

Taki produkt będzie miał wszystkie oryginalne właściwości, a jego smak sprawi, że na zawsze porzucisz podobny produkt ze sklepu.

Przepis na mleko skondensowane w proszku

Składniki

  • cukier granulowany - 1250 g;
  • mleko w proszku - 650 g;
  • wanilina (opcjonalnie) - 20 g;
  • płynna śmietana 30% - 1050 ml.

Metoda gotowania:

  1. Wlać cukier do rondla, rozcieńczyć wodą (wystarczy, aby uzyskać mokry piasek, poziom płynu nie powinien wzrosnąć powyżej). Ogrzewać na dużym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż będzie gładkie. Unikaj gotowania, ponieważ cukier nie powinien całkowicie się rozpuścić.
  2. Następnie przyszłe skondensowane mleko należy gotować w łaźni wodnej, w przeciwnym razie substancja spłonie. Jeśli jednak masz podwójny kocioł, powinieneś go użyć - przyspieszy to proces.
  3. Wlej śmietankę na patelnię z piaskiem i dokładnie wymieszaj, zapobiegając tworzeniu się grudek.
  4. Do przygotowanej mieszanki dodaj mleko w proszku. Przez pierwsze 15 minut nie można wyjść z pieca, ponieważ mleko skondensowane trzeba będzie ubić mikserem (przy niskiej prędkości).
  5. Następnie mieszaj co 10 minut, im dłużej - tym lepiej dla uzyskania konsystencji (powtarzaj przez pół godziny).
  6. Dodaj wanilinę i gotuj do pożądanego stopnia zagęszczenia. Średnio proces ten potrwa 1 godzinę.

Jak gotować domowe mleko skondensowane bez odparowywania?

Składniki

  • krem w proszku - 850 g;
  • cukier granulowany - 250 g;
  • masło - 55 g;
  • płynne mleko - 250 ml.

Metoda gotowania:

  1. Wlać płynny składnik do garnka, zapalić silny ogień. Doprowadzić do wrzenia.
  2. Dodaj cukier i masło, ubij trzepaczką. Bez przerywania procesu wlej śmietanę małymi porcjami. Mieszaj, aż grudki się rozpuszczą.
  3. Umieść pojemnik w łaźni wodnej, gotuj domowe mleko skondensowane do pożądanej konsystencji.
  4. Poczekaj, aż mleko ostygnie, a następnie przenieś patelnię do lodówki i pozostaw na kilka godzin. Pozwoli to zagęścić mieszaninę.

Klasyczny przepis w domu: szybki i łatwy

Składniki

  • cukier granulowany - 550 g;
  • płynne mleko 4,7% tłuszczu - 1050 ml.

Metoda gotowania:

  1. Wlać płynny składnik na patelnię, dodać granulowany cukier. Mieszaj za pomocą miksera, aż masowy składnik całkowicie się rozpuści.
  2. Umieścić na małym ogniu, gotować przez 2 godziny. Ubijaj mieszaninę ciągle trzepaczką, aż mleko zgęstnieje.
  3. Skondensowane mleko przygotowane w ten sposób w domu będzie miało żółtawo-kremowy odcień, a ilość zawartych w nim składników odżywczych zmniejszy się. Jednak do smaku nie ustępuje mleku na półkach sklepów.

Jak gotować skondensowane mleko w powolnej kuchence?

Składniki

  • cukier granulowany - 255 g;
  • płynne mleko - 260 ml;
  • krem w proszku - 260 g.

Metoda gotowania:

  1. Wlej cukier i śmietanę do szerokiej miski, wlej mleko okrągłym ruchem, mieszając masę.
  2. Ubij zawartość mikserem, aż części stałe się rozpuszczą.
  3. Wlej do miski multicookera i ustaw tryb „Gaszenie” na godzinę.
  4. Podczas gotowania mleka zdejmij pokrywkę, wymieszaj.
  5. Aby uniknąć składania masy, jest ona okresowo wstrząsana trzepaczką i dodawana jest szczypta sody.
  6. Świeżo ugotowane skondensowane mleko ma płynną konsystencję. Aby go zagęścić, zawartość miski wlewa się do patelni i po schłodzeniu wkłada do lodówki na 60 minut.

Gotowane mleko skondensowane w powolnej kuchence w domu

Niestety, aby gotować zgodnie z tym przepisem, produkt będzie musiał zostać zakupiony w sklepie, ponieważ wymagany będzie hermetycznie zamknięty pojemnik. I w tym przypadku nie ma nic lepszego niż fabryczne opakowanie.

Składniki

  • puszka skondensowanego mleka o minimalnej zawartości tłuszczów roślinnych.

Metoda gotowania:

  1. Usuń etykietę z opakowania. Zanurz ostatni w misce multicookera i całkowicie wlej zimną wodę z kranu.
  2. Ustaw tryb „wrzenia”, aby przyspieszyć proces. Gdy płyn bulgocze, przełącz urządzenie na „hartowanie” i ustaw zegar na 120 minut.
  3. Po sygnalizacji ostrożnie wyjmij słoik i opuść go do uprzednio nalanej miski z zimną wodą. Dopóki opakowanie nie ostygnie, nie wolno otwierać opakowania z gotowanym zagęszczonym mlekiem! Jest to obarczone poparzeniami i potrzebą ogólnego sprzątania pokoju.

Jak zrobić gotowane mleko skondensowane w domu - przepis

Składniki

  • pakowanie skondensowanego mleka.

Metoda gotowania:

  1. Wlać zawartość słoika do szklanego pojemnika i luźno zamknąć szerszą pokrywką. Tak więc zbiornik nie pęknie pod wpływem wysokiej temperatury.
  2. Weź głębokie naczynia, umieść kratkę do sterylizacji na dole. Połóż słoik na wierzchu.
  3. Wlać wodę, jej poziom powinien być wyższy niż pojemność przyszłego przegotowanego mleka zagotowanego.
  4. Doprowadzić ciecz do wrzenia i zmniejszyć ciepło. Gdy wilgoć wyparuje, dodaj więcej, podgrzewając.
  5. Gotuj do pożądanej gotowości, sprawdzając jej stopień w odcieniu mleka. Po 120 minutach staje się beżowy.

Jak gotować mleko skondensowane

Główny składnik, mleko, odpowiada za jakość tego produktu. Dlatego do produkcji w domu ważne jest kupowanie naturalnych surowców.

Jest odpowiedni, jeśli:

  • jest integralny;
  • Świeże
  • zawiera co najmniej 3,2% tłuszczu;
  • bez żadnych zanieczyszczeń.

Jest kupowany na rynkach, ale przy wyborze należy zwrócić uwagę na fakt, że mleko niektórych sprzedawców jest rozcieńczane wodą lub surowcami beztłuszczowymi. Jest mało prawdopodobne, aby z takiego składnika można było zrobić wysokiej jakości deser.

Ale niezależnie od cech tego składnika ma on właściwość składania. Aby temu zapobiec, do zagęszczonej mieszanki na końcu noża dodaje się sodę i ostrożnie miesza. W takich proporcjach nie będzie odczuwalny w gotowym produkcie.

Ponadto istnieją dwie bardziej proste zasady:

  • Nie zwiększaj ogrzewania mieszanki podczas gotowania;
  • Możesz przyspieszyć proces zagęszczania poprzez zwiększenie ilości cukru.

Ważne jest, aby pamiętać, że domowe mleko nigdy nie jest białe, więc nie denerwuj się, jeśli okaże się beżowy.

O gotowanym skondensowanym mleku

Mleko przygotowane według jednego z tych przepisów można w razie potrzeby poddać obróbce cieplnej. To da mu „słodki” smak i pozwoli na zastosowanie go jako nadzienia do ciasta.

Istnieje jednak kilka ważnych niuansów:

  1. Zawsze powinieneś mieć pod ręką ciepłą wodę. Podczas gotowania gotuje się, jeśli z czasem nie zauważysz braku płynu, pojemnik wybuchnie. Doprowadzi to do tragicznych konsekwencji, poczynając od czyszczenia kuchni, a kończąc na wycieczce do szpitala.
  2. Z wyjątkiem gotowania w powolnym naczyniu, słoika nie wolno wyjmować z wody, dopóki nie ostygnie. To samo dotyczy rozhermetyzowania zbiornika.
  3. Dla własnego bezpieczeństwa nie gotuj skondensowanego mleka na kuchence w fabrycznym opakowaniu, ponieważ jest to nie tylko wybuchowe, ale także wnikanie szkodliwych substancji z utleniającej cyny. Efekt ten wynika z niszczącego wpływu wysokich temperatur na cynową powłokę puszki.

Bądź ostrożny i smacznego!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.