Poprawiamy smak potrawy, wybierając przyprawy do wieprzowiny

Przyprawy są integralną częścią każdego dania, ponieważ pozwalają odkryć smak produktów, a także je ulepszyć i urozmaicić. Są wkładane podczas gotowania w piekarniku, gotowane na parze, podczas smażenia i gotowania. Do każdego produktu musisz wybrać odpowiednie przyprawy. To trudne, ale całkiem wykonalne zadanie.

Ponadto należy pamiętać, że każda osoba ma swoje preferencje smakowe i warto indywidualnie wybrać zestaw przypraw. Jakie przyprawy nadają się do wieprzowiny? Zostanie to omówione poniżej.

Sól, cukier, pieprz, chrzan

Istnieją uniwersalne przyprawy, które są odpowiednie dla różnych części tuszy i mogą być stosowane zarówno do smalcu, jak i schabu. Zastosowana ilość zależy od przepisu i pożądanego smaku.

Asortyment przypraw i przypraw do wieprzowiny jest ogromny i łatwo się pomylić. Zacznijmy od produktów, które znajdują się w kuchni każdej gospodyni domowej.

Sól i cukier są idealne do każdego rodzaju mięsa, w tym wieprzowiny. Cukier nie jest tak popularny w naszym kraju, ale w Chinach lubią go używać do nadawania słodkiego smaku. Ponadto cukier granulowany daje złotą i apetyczną skórkę podczas smażenia.

Sól jest najpopularniejszą przyprawą, na przykład bez niej nie można gotować ukochanej przez wielu smalec. Aby zrobić 1 kg tłuszczu, musisz wziąć 1 łyżkę. sól Co najważniejsze, tłuszcz weźmie tyle soli, ile potrzebuje. Aby przygotować wędzone potrawy, sól jest dodawana do solanki, w której mięso jest przechowywane przez pewien okres czasu.

Jeśli jako obróbkę cieplną wybrano smażenie, gotowanie lub obróbkę parą, zaleca się dodanie soli pod koniec gotowania, co pozwoli zachować miękkość produktu.

Różne rodzaje pieprzu - kolejna popularna przyprawa, która służy do gotowania różnych potraw z wieprzowiny. Możesz włożyć różne rodzaje pieprzu do naczynia, zaczynając od papryki, a kończąc na mielonym chili. Każdy rodzaj pieprzu nadaje się do gotowania różnych rodzajów tłuszczu, ponieważ istnieje wiele różnych opcji.

Do steków można użyć zwykłego zmielonego pieprzu lub mieszanki papryki. Przyprawę tę można dodać do marynat. Jeśli gotujesz zupę, najlepiej włożyć pieprz na początku gotowania, a podczas przygotowywania drugiego dania przyprawę należy dodać na końcu.

Popularną przyprawą wieprzową w piekarniku i na stosie jest chrzan. Ponadto wielu nie wyobraża sobie takiego dania jak galaretka bez tej przyprawy.

Możesz użyć zarówno świeżego korzenia, zmiażdżonego na torze, jak i opcji suchej przyprawy.

Majeranek, goździk, kminek

Wśród przypraw do majeranku wieprzowego bardzo popularne są goździki i kminek. Kiełbasy są ulubionym daniem tego rodzaju mięsa. Koniecznie obejmują majeranek, który ma słodko-korzenno-kwiatowy aromat.

Kminek jest doskonały do ​​wieprzowiny, często dodaje się go do mięsa mielonego i stosuje do pieczenia mięsa oraz marynowania grilla. Ważne jest, aby przestrzegać proporcji wskazanych w przepisie, jak ta przyprawa ma ostry i pikantny smak z lekką goryczką. Nawiasem mówiąc, nasiona kminku pomagają usunąć nieprzyjemny zapach podczas przygotowywania wieprzowiny z kapustą.

Goździki, ze względu na ich aromatyczny i lekko gorzki smak, są również idealne do wieprzowiny.

Specyficzne przyprawy: curry, Wuxiang i gałka muszkatołowa

Do tego mięsa nadają się bardziej egzotyczne przyprawy: curry i usyanmyan.

Curry dodaje się do różnych potraw, a szczególnie uwielbia je w kuchni indyjskiej. Ta przyprawa może być używana po prostu do smażenia mięsa z niewielką ilością oleju.

Wuxiangmen jest niezbędny do wieprzowiny gotowanej po chińsku.

Do tego rodzaju mięsa można użyć gałki muszkatołowej, która nadaje produktom pikantny i lekko słodki smak. Najlepiej jest kupić go w całości, a następnie sam zmielić, aby zachować dobro i smak.

Gotowanie pilaw

Chciałbym również zastanowić się nad przyprawami do pilawu z wieprzowiną. Każda osoba ma prawo samodzielnie wybrać zestaw przypraw dla siebie, ale mimo to możesz wyróżnić kilka głównych składników, bez których danie okaże się nie tak smaczne.

W przypadku pilawu musisz wziąć zirę, berberys pospolity i szafran. Zira to ziarno indyjskiego kminku, które ma przyjemny i dość mocny aromat. Przyprawy dodaje się zarówno w całości, jak i w postaci zmiażdżonej. Szefowie kuchni zalecają wybranie pierwszej opcji, ponieważ smak i zapach będą znacznie silniejsze.

Berberys jest suszoną jagodą ciemnoczerwoną, a czasem czarną. Nadaje potrawie pikantną kwaskowość. Szafran jest dość drogą przyprawą, ale dzięki temu smak mięsa staje się bardziej pikantny i pieczony, a także nadaje potrawie żółtawy kolor.

Ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że musisz umieścić je w małych ilościach, ponieważ danie stanie się bardzo gorzkie i nie będzie można jeść.

Przyprawy do Shurpy i gotowanej wieprzowiny

Standardowy zestaw przypraw do wieprzowiny shurpa to kilka rodzajów pieprzu i liści laurowych, które można stosować zarówno w postaci suszonej, jak i świeżej. Ma delikatny zapach i gorzki smak. Niektórzy nakładają kminek, czosnek, kurkumę, bazylię itp.

Wśród przypraw do szynki wieprzowej popularne są czosnek, musztarda, tymianek, rozmaryn, sól i mielony pieprz. Musztarda może być stosowana zarówno w ziarnie, jak iw proszku oraz w postaci płynnej. Dzięki niej mięso nabiera pikantnego smaku z lekką ostrością.

W przypadku gotowanej wieprzowiny i innych potraw często stosuje się tymianek, który ma przyjemny, ale jednocześnie silny aromat. Nadaje potrawom ostry i przyjemnie gorzki smak.

Grill

Jeśli chodzi o przyprawy do grilla wieprzowego, do tego popularnego i ukochanego dania często dodaje się następujące przyprawy:

  • Zira
  • nasiona gorczycy;
  • bazylia;
  • czarny i czerwony pieprz;
  • mielona kolendra;
  • czosnek
  • anyż.

Najlepiej jest kupić kolendrę w ziarnach, usmażyć je na ogniu, a następnie zmielić w młynku do kawy. Jeśli proszek kolendry pozostaje w kontakcie z powietrzem przez długi czas, traci swój smak i aromat.

W przypadku shurpy i kebaba zaleca się stosowanie bazylii, zarówno świeżej, jak i suszonej. Przyprawa ta łączy gorzki i jednocześnie słodki smak. Anyż ma pikantny aromat i słodki smak, który jest idealny do mięsa.

Suplementy roślinne

Nie zapominaj, że warzywa takie jak cebula i czosnek doskonale łączą się z wieprzowiną. Nawiasem mówiąc, wielu używa ich jako przypraw, to znaczy wkłada je do marynaty, aby warzywa nadały swojemu mięsu swój smak i aromat.

Istnieją specjalne przyprawy, które są już sprzedawane w formie mieszanej do gotowania wieprzowiny. Dzięki temu nie będzie konieczne wybieranie i łączenie różnych składników, ale najważniejsze jest rozważenie, do którego konkretnego naczynia używana jest mieszanka.

Teraz wiesz, jakie rodzaje przypraw są idealne do gotowania wieprzowiny. Ważne jest, aby prawidłowo łączyć przyprawy i nie używać ich w dużych ilościach, ponieważ mogą dać odwrotny skutek i zepsuć smak wieprzowiny, wtedy danie będzie bezużyteczne.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.