Przepisy myśliwego lub jak gotować potrawy z dzika

Wiele osób nigdy nie próbowało mięsa z dzika, a tym bardziej nie wie, co można z niego ugotować. Jeśli udało ci się zdobyć gdzieś kawałek tuszy, masz świetną okazję, aby ugotować pyszne danie w restauracji, które zaspokoi nawet najbardziej wymagających smakoszy.

Funkcje gotowania potraw z dzika

Jeśli porównamy dzika z wieprzowiną, uznaje się go za chudy i suchy, ale jednocześnie ma jaśniejszy smak i kolor. Ogólnie rzecz biorąc, potrawy i metody gotowania są podobne, ale różnią się nieznacznie. Najważniejszą cechą jest pozbycie się nieprzyjemnego zapachu.

Można to zrobić przez namoczenie. Aby to zrobić, możesz użyć słabego roztworu octu lub soku z cytryny. Serwatka mleczna pomoże również pozbyć się zapachu, w którym musisz zostawić dzika na jeden dzień.

Jeśli mięso zostanie ugotowane ze skórą, warto usunąć włosie. Aby to zrobić, najpierw wszystko się parzy, włosy są wyciągane, przypalane, a następnie wszystko jest dokładnie myte. Należy pamiętać, że jeśli użyty jest drutowaty kawałek, należy go gotować na małym ogniu przez 2 godziny.

Jak gotować danie z dzika w piekarniku?

Dzięki tej obróbce cieplnej mięso jest dość delikatne i soczyste. Gotowanie jest łatwe, ponieważ używa się niewielu potraw.

Składniki

  • Filet z dzika;
  • ziemniaki
  • cebula;
  • twardy ser;
  • przyprawy
  • majonez;
  • olej roślinny;
  • sól

Liczba produktów zależy od pojemności, na której będziesz gotować, na przykład w formie lub na blasze do pieczenia. Jeśli używa się mięsa młodego zwierzęcia, nie trzeba go moczyć.

Metoda gotowania:

  1. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest pokroić filet w plastry o średniej grubości i zbić go z obu stron. Nasmaruj wybrany kształt olejem i ułóż tak, aby elementy ściśle przylegały do ​​siebie.
  2. Następnie dodaj sól i pieprz do smaku;
  3. Następną warstwę musisz położyć cebulę, wstępnie posiekaną z pierścieniami. Obierz ziemniaki, umyj je, pokrój w cienkie plasterki i włóż do naczynia, aby nie było pod nim mięsa.
  4. Ponownie posyp solą i włóż małą posiekaną cebulę. Ostatnią warstwą jest tarty ser i majonez. Wlej trochę wody do formy;
  5. W rozgrzanym piekarniku gotuj przez 45 minut. w temperaturze 200 stopni, a następnie zredukuj gaz do 150 i pozostaw na kolejne pół godziny.
  6. Jeśli chcesz na wierzchu złotobrązową skórkę, po chwili musisz wyłączyć ogień i pozostawić go w piekarniku na 15 minut.

Jak gotować dzika z pieczarkami?

Przygotowane danie doskonale uzupełni smak różnych dodatków, na przykład duszonych warzyw lub makaronu.

Składniki

  • 2 kg mostka;
  • 160 g tłuszczu;
  • 1 kg grzybów;
  • pieprz;
  • sól

Na początek mostek należy pokroić na kawałki i usmażyć na tłuszczu, który zapewni soczystość.

Metoda gotowania:

  1. Pamiętaj, aby umieścić sól i pieprz.
  2. W głębokiej patelni na dno należy umieścić plastry tłuszczu, następnie mięso, a następnie pokrojone grzyby.
  3. Wlej 4 łyżki. ciepłą wodę i posyp przyprawami.
  4. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 60 minut.

Przepis na gulasz z dzika winnego

Pyszne i oryginalne danie z dzika znajdują się w menu wielu restauracji, ale każda osoba ma okazję ugotować je w domu. Można go podawać z różnymi dodatkami lub jeść osobno.

Składniki

  • 0,5 kg łopatki lub szyi;
  • 2 łyżki. łyżki tłuszczu;
  • słodka cebula;
  • 2 marchewki;
  • korzeń selera;
  • pasternak.
  • natka pietruszki;
  • 4 łodygi selera;
  • 250 ml wytrawnego czerwonego wina;
  • 1 litr bulionu;
  • około 10 groszków pieprzu;
  • tyle jałowca.

Metoda gotowania:

  1. Namoczone mięso knura dokładnie umyj, pokrój ścięgna i pokrój na kawałki.
  2. Pokrój cebulę na ćwiartki i pierścienie, a następnie smaż na tłuszczu, aż będzie przezroczysty.
  3. Następnie wyjmij z patelni.
  4. Smaż tam mięso.
  5. Następnie włóż do niego cebulę, pokrojone warzywa.
  6. Następnie wlej wino i gotuj na wolnym ogniu przez kilka godzin na małym ogniu.
  7. Gdy ciecz odparuje, dodaj porcję bulionu.
  8. Pół godziny przed końcem gotowania włóż przyprawy i sól uprzednio zmielone w moździerzu na patelnię.
  9. Pozostaw na chwilę pod zamkniętą pokrywą.

Jak gotować kebab z dzika?

Mięso gotowane na stosie jest bardzo smaczne i soczyste. Jeśli istnieje możliwość spróbowania takiego grilla, nie odmawiaj sobie takiej przyjemności.

Składniki

  • 1 kg dzika;
  • 400 g pomidorów;
  • 200 g zielonej cebuli;
  • 4 cebule;
  • cytryna
  • 2 łyżki. łyżki octu;
  • 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego;
  • pieprz;
  • sól;
  • liść laurowy.

Metoda gotowania:

  1. Mięso należy pokroić w kostkę, jak zwykły grill.
  2. Do tego dodajemy sok z cytryny, ocet, sól pieprzową i cebulę, pokrojone w pierścienie.
  3. Wszystko musi być marynowane pod pokrywką przez 5 godzin.
  4. Zaleca się sznurowanie mięsa wraz z cebulą i małymi kawałkami smalcu, aby było soczyste.
  5. Smaż wszystko przez 15 minut. Nawiasem mówiąc, możesz ugotować wszystko na patelni w domu.
  6. Podawanie kebabu jest zalecane z pomidorami i zieloną cebulą.

Przepis na pieczeń z dzika

To danie może być nie tylko przygotowane na regularny obiad, ale także podawane na świątecznym stole.

Składniki

  • 1 kg mięsa;
  • 60 g tłuszczu;
  • 40 g majeranku;
  • 25 g tłuszczu;
  • 250 ml czerwonego wina;
  • pęczek zielonej cebuli;
  • kilka cebuli;
  • 0,5 łyżki stołowej ocet
  • pasta pomidorowa;
  • pieprz;
  • sól

Metoda gotowania:

  1. Zaczynamy od ugotowania posiekanej cebuli, posiekanej zieleni i umieszczenia tam pieprzu.
  2. Gdy cebula jest miękka, odcedź płyn, wlej do niego ocet i pozostaw wszystko do ostygnięcia.
  3. Następnie napełnij mięso schłodzoną marynatą i pozostaw do lodówki na 2 dni, okresowo odwracając.
  4. Następnie wyjmij dzika, nadziewaj go bekonem i posyp majerankiem.
  5. Podgrzej tłuszcz na patelni i usmaż kawałek ze wszystkich stron.
  6. Weź głęboki garnek, przenieś do niego mięso, dodaj wodę, przyprawy i warzywa pozostałe po marynacie.
  7. Gotuj wszystko na małym ogniu przez 2,5 godziny.
  8. Następnie spuść pozostałą ciecz i pokrój mięso na plastry o grubości nie większej niż 1 cm. Włóż kawałki ponownie do garnka.
  9. Wcieraj sok mięsny przez sito, dodaj makaron, wino, czarny pieprz i zagotuj. Wlej mięso z powstałym sosem.

Jak gotować pastę z dzika?

Do kanapek możesz zrobić pastę, która okazuje się nie tylko smaczna, ale także bardzo delikatna.

Składniki

  • 1 kg mięsa;
  • 260 g pieczarek;
  • 260 g wątróbki drobiowej;
  • 260 boczek;
  • 200 g cebuli;
  • pęczek pietruszki;
  • 65 g oleju;
  • 0,5 łyżeczki soli;
  • 0,5 łyżeczki pieprzu;
  • 1 łyżeczka suchego rozmarynu;
  • 3,5 łyżki stołowej Łyżki Madery
  • Konfitura żurawinowa.

Metoda gotowania:

  1. Najpierw musisz przygotować produkty: oczyść grzyby, usuń wszystkie niepotrzebne z mięsa, a następnie umyj i pokrój w kostkę.
  2. Pokrój cebulę na 8 kawałków.
  3. Posiekaj umytą natkę pietruszki i pokrój bekon w kostkę.
  4. Usuń tłuszcz, filmy z wątroby i osusz ręcznikami papierowymi.
  5. Następnie należy go smażyć w oleju przez 5 minut.
  6. Dwukrotnie przepuść dzika przez maszynę do mięsa wraz z cebulą i boczkiem.
  7. Do mielonego mięsa dodaj mieloną wątrobę, natkę pietruszki, przyprawy i wino.
  8. Weź formę, włóż do niej połowę przygotowanej masy, następnie pokrój pieczarki, a następnie pozostałe farsz.
  9. Przykryj wszystko, wlej gorącą wodę do garnka i włóż tam formę. Piec w piekarniku przez godzinę w temperaturze 200 stopni.
  10. Po upływie czasu schłodzić naczynie i podać z natką pietruszki i konfiturą.

Te przepisy pomogą stworzyć prawdziwe kulinarne arcydzieło z dzika, które spodoba się wielu. Możesz również gotować z niego kotlety, kotlety, galaretowane mięso i inne potrawy. Mięso można gotować w piekarniku, na ogniu, a także piec i gotować.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.