Nauka gotowania pysznych potraw z nerek i innych podrobów

Wiele osób niezasłużenie ignoruje podroby, uważając je za nienadające się do spożycia. Jest to uważane za ogromny błąd, ponieważ dzięki odpowiedniej obróbce i połączeniu z innymi składnikami możesz stworzyć prawdziwe arcydzieło. Pierwsze i drugie dania, a także różne przekąski przygotowywane są z nerek.

Aby danie było pyszne, musisz znać niektóre funkcje i zasady przetwarzania.

Musisz rozpocząć kulinarne leczenie od namoczenia lub w inny sposób pozbyć się zapachu, na przykład możesz trochę wyciąć nerkę, posypać sodą i pozostawić na pół godziny, a następnie spłukać pod bieżącą wodą. Po namoczeniu wyjmij kapsułki, naczynia krwionośne, moczowody, a następnie dokładnie spłucz.

Kolejny etap przygotowania - podroby wlewa się zimną wodą, doprowadza do wrzenia, a następnie woda jest odprowadzana. Ponownie wlewa się gorącą wodę i gotuje na średnim ogniu. Ważne jest, aby pamiętać, że jeśli używa się mięsa wieprzowego i owczego, należy je umieścić we wrzącej wodzie i gotować przez 5 minut. 2-3 razy i dopiero wtedy doprowadzić do gotowości.

Danie - nerka po rosyjsku

Dzięki odpowiedniej kombinacji produktów mięso jest delikatne i bardzo soczyste.

Składniki

  • 225 g wieprzowych nerek;
  • pół cebuli;
  • pół marchewki;
  • pół korzenia pietruszki;
  • 40 g pikli;
  • 10 g kaparów;
  • 1 łyżeczka mąki;
  • 1 łyżka. łyżka pasty pomidorowej;
  • ząbek czosnku;
  • 15 g oleju i soli.

Metoda gotowania:

  1. Aby przygotować nerki po rosyjsku, obierz warzywa, posiekaj i smaż do połowy.
  2. Zdejmij skórkę z ogórków i pokrój w cienkie plasterki, a następnie przepuść czosnek przez prasę.
  3. Pokrój podroby na małe kawałki i usmaż je na patelni.
  4. Następnie polej je sosem pomidorowym.
  5. Umieść przygotowane składniki i gotuj na wolnym ogniu, aż będą ugotowane.
  6. Może być podawany osobno z sosem lub zwieńczony puree ziemniaczanym.

Przepis na nerki wieprzowe - Julienne

Świetna przekąska na zwykły rodzinny obiad i na świąteczny stół.

Składniki

  • 100 g szynki;
  • 320 g podrobów;
  • 225 g pieczarek;
  • cebula;
  • 100 g sera;
  • 2 łyżki. łyżki kwaśnej śmietany i keczupu;
  • 1 łyżka. łyżka mleka;
  • 1 łyżeczka mąki;
  • para goździków;
  • ziele angielskie;
  • sól;
  • warzywa;
  • liść laurowy.

Metoda gotowania:

  1. Schłodzić przygotowane podroby, usunąć tłuszcz i pokroić w cienkie plasterki, a szynkę w paski.
  2. Pokrój cebulę na 4 części, a następnie posiekaj słomką.
  3. Posiekaj również grzyby.
  4. Lekko podsmaż podroby i ułóż.
  5. Na tym samym oleju usmaż grzyby, a następnie przenieś je do mięsa.
  6. Tam wysyłamy szynkę i wstępnie smażoną cebulę.
  7. Pozostaje solić, pieprzyć i mieszać wszystko.
  8. Oddzielnie połącz śmietanę, keczup, mąkę i mleko, a także posiekane warzywa.
  9. Dodaj przygotowany sos do nadzienia mięsnego i dokładnie wymieszaj.
  10. Włóż wszystko do kokoty i posyp serem startym na drobnej tarce na wierzchu.
  11. Musisz gotować w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni, aż powstanie skorupa.
  12. Możesz ozdobić naczynie ziołami.

Naczynie Wołowe Z Nerek - Marynowane

Bogaty pierwszy kurs spodoba się zarówno dzieciom, jak i dorosłym.

Składniki

  • 0,5 kg nerek;
  • 0,5 kg serca;
  • 250 g czerwonej fasoli;
  • 5 ziemniaków;
  • kilka cebuli;
  • marchewki;
  • 3 pikle;
  • 2 łyżki. łyżki pasty pomidorowej;
  • 5 ząbków czosnku;
  • 90 g tłuszczu wieprzowego;
  • 3,5 l bulionu;
  • warzywa;
  • sól

Metoda gotowania:

  1. Najpierw najlepiej namoczyć fasolę w zimnej wodzie najlepiej w nocy.
  2. Przygotowane podroby należy pokroić na kawałki średniej wielkości.
  3. Oddzielnie należy je gotować aż do ugotowania, a następnie pokroić w paski.
  4. Obierz cebulę i marchewkę, pokrój w cienkie paski, a ogórki w cienkie plasterki.
  5. Musisz obrać i ziemniaki.
  6. Spęczniała fasola powinna zostać wysłana do bulionu i gotowana na małym ogniu.
  7. Podsmaż cebulę, a następnie dodaj do niej marchewki i gotuj, aż będą miękkie.
  8. Wyślij tam makaron i gotuj przez kolejne kilka minut.
  9. Wlać 1 łyżkę warzyw. gorący bulion, a gdy wszystko się zagotuje, należy wyłączyć gaz.
  10. Ogórki należy nieco rozłożyć.
  11. Gdy fasola jest w połowie gotowa, dodaj do niej pokrojone ziemniaki.
  12. Gdy wszystko się zagotuje, gotuj przez 5 minut. na małym ogniu.
  13. Następnie dodaj warzywa z pomidorem, ogórkami i podrobami.
  14. Nie zapomnij o soli, pieprzu i liściu laurowym.
  15. Zmiel smalec, przepuść czosnek przez prasę, wymieszaj i dodaj sól.
  16. Pocieraj wszystko tłuczkiem.
  17. Przypraw przygotowaną marynatę przygotowaną masą, wymieszaj i pozostaw do zaparzenia na 20 minut.
  18. Podawać z kwaśną śmietaną i ziołami.

Danie Serca i Nerek - Pieczeń

Takie połączenie produktów jest bardzo satysfakcjonujące i smaczne. Można je uzupełnić dowolnym przystawką.

Składniki

  • 0,5 kg wątroby;
  • 325 g serca;
  • 325 g cebuli;
  • 225 g nerek;
  • 225 g oleju;
  • mielona ostra papryka;
  • sól;
  • czosnek.

Metoda gotowania:

  1. Obierz cebulę, pokrój w półpierścienie i usmaż z dodatkiem pieprzu.
  2. Pokrój produkty mięsne na małe kawałki, a następnie włóż wszystko do cebuli.
  3. Dodaj sól, wymieszaj i lekko usmaż.
  4. Wlej trochę wody, zamknij pokrywkę i gotuj na małym ogniu, aż będzie ugotowany.

Smaczne danie - smażone nerki

Gotowanie nie musi spędzać dużo czasu, wystarczy 45 minut. Danie jest bardzo proste i każdy może sobie z tym poradzić.

Składniki na 2 porcje:

  • 0,5 g nerek wieprzowych;
  • kilka cebuli;
  • pół pęczka koperku;
  • 1 godzina łyżka mąki;
  • 4 ząbki czosnku;
  • sól;
  • pieprz;
  • liść laurowy;
  • chili
  • olej roślinny.

Metoda gotowania:

  1. Przygotowane podroby należy pokroić na małe kawałki, a następnie smażyć wszystko w gorącym oleju przez 15 minut.
  2. Obierz cebulę, pokrój na pół pierścienia i czosnek na małe kawałki.
  3. Połóż warzywa na podroby i wyślij tam mąkę i przyprawy.
  4. Musisz smażyć, aż cebula zmieni kolor na złoty. Podawać z posiekanym koperkiem.

Oryginalne danie - nerki w sosie winnym

To danie zasługuje na włączenie do menu znanych restauracji.

Składniki

  • 750 g podrobów;
  • 0,5 łyżki stołowej oleje;
  • 0,5 łyżki stołowej wino
  • para cebuli;
  • 1 łyżeczka mąki;
  • 50 g koncentratu pomidorowego;
  • pieprz i sól.

Metoda gotowania:

  1. Wstępnie przygotowujemy główny składnik, a następnie kroimy na małe kawałki i smażymy na oleju.
  2. Wyślij tam posiekaną cebulę i gotuj do złotego koloru.
  3. Następnie dodaj pastę i 0,5 l ciepłej wody. Oddzielnie połącz wino, mąkę, sól i pieprz.
  4. Powstały sos należy wlać, gdy podroby są gotowe.

Naczynie wołowe z grzybami i sosem

Cudowne niezależne danie, które w razie potrzeby można podawać na przykład z tłuczonymi ziemniakami.

Składniki na 4 porcje:

  • 0,5 g podrobów;
  • 225 g suszonych grzybów;
  • 3 pikle;
  • 2 łyżki. łyżki białego wina;
  • 2 łyżki. łyżki sera posiekane na tarce;
  • żółtko;
  • 100 g kwaśnej śmietany;
  • przyprawy
  • olej do smażenia.

Metoda gotowania:

  1. Podczas moczenia nerek należy również przygotować grzyby, które należy moczyć przez godzinę w ciepłej wodzie.
  2. Po upływie czasu opłucz grzyby, włóż na patelnię i zagotuj.
  3. Następnie usuń grzyby i pokrój je na kawałki.
  4. Zmiel cebulę i ogórki w paski, a podroby pokrój w plastry o wielkości około 3 cm.
  5. Najpierw musisz smażyć cebulę z pieczarkami przez 4 minuty, a następnie dodać nerki i kontynuować gotowanie.
  6. Po kilku minutach dodaj wino, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 5 minut.
  7. Połóż ogórki, przyprawy i wszystko wymieszaj.
  8. Pokrój oddzielnie śmietanę i żółtko, a następnie dodaj mieszaninę na patelnię wraz z 0,5 łyżki stołowej. bulion grzybowy.
  9. Gotuj przez 15 minut.
  10. Przed podaniem posyp serem.

Wszystkie powyższe gorące dania są łatwe do przygotowania, co najważniejsze, należy przestrzegać wszystkich zaleceń. Nie zapominaj, że w żadnym przepisie musisz zdecydowanie przygotować główne składniki, aby jego zapach nie zepsuł smaku końcowego dania.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.