Gotowanie naleśników z mąki żytniej

Chleb z całej mąki żytniej od dawna jest obecny na stołach nie tylko w najbiedniejszej części rosyjskiej ludności, ale także wśród osób dość zamożnych. A wszystko dlatego, że jest najbardziej korzystne dla zdrowia, łatwo, nawykowo i szybko wchłaniane przez ludzkie ciało, znacznie tańsze niż jego pszeniczny odpowiednik i ma doskonały smak.

Wybierz produkty

Różni się od pszenicy, żyta tym, że ma ciemniejszy odcień, wypieki z niego przechowywane są znacznie dłużej, a ilość glutenu jest znacznie mniejsza. Ostatni wskaźnik jest „odpowiedzialny” za elastyczność, rozciągliwość i elastyczność przygotowanego testu.

Używając żyta do pieczenia, brak glutenu musi zostać wypełniony poprzez dodanie do przepisu pewnej ilości zmielonych ziaren pszenicy.

Warto zauważyć, że bez względu na to, jakie przepisy są stosowane z mąki pszennej i żytniej, zawsze masz do czynienia z wystarczająco lepką masą, którą trudno jest oddzielić od rąk i nadać jej niezbędny kształt. Ale wszystkie wysiłki są tego warte, ponieważ produkt końcowy będzie miał niezwykle uwodzicielski smak i aromat.

Błędem jest myśleć, że baza żyta nadaje się tylko do robienia chleba. Kwas z mąki żytniej, babeczki, tortille, pierniki i oczywiście naleśniki - wszystko to zawsze pojawiało się na stołach bogatych i biednych ludzi.

Nawiasem mówiąc, taki składnik wymaga specjalnego przechowywania: torby i pojemniki powinny być przechowywane w chłodnych i suchych miejscach, a produkty ostro i silnie pachnące nie powinny być umieszczane obok nich.

W naturze istnieją trzy odmiany mąki żytniej:

  • zaszczepiony;
  • tapeta;
  • obieranie

Kolor granulowanej mieszaniny zależy bezpośrednio od ilości zawartego w niej mielonego otręby. Jeśli jest ich niewiele, sam produkt będzie jasny. Pieczenie z takiego składnika jest nie tylko zdrowe i smaczne, ale także pełne cennych minerałów i witamin.

Niezależnie od gatunku mąkę żytnią najczęściej stosuje się do pieczenia chleba stołowego, a nie do wyrobów cukierniczych. Ale przy odpowiednim podejściu możesz z niego tworzyć prawdziwe kulinarne cuda.

Korzyści i szkody

Korzyści i potencjalne szkody mąki żytniej były badane i znane od dawna.

Korzyści są następujące:

  • Oczyszczanie organizmu z toksyn, toksyn i szkodliwych soli, eliminując przyczyny i konsekwencje niektórych chorób;
  • Usuwanie nadmiaru płynu i czynników rakotwórczych;
  • Pozbycie się zaparć, zwiększenie zdolności ochronnych organizmu, poprawa aktywności ruchowej przewodu pokarmowego;
  • Bogaty zestaw aminokwasów, które regulują metabolizm materiałów;
  • Niemożność wywołania nadwagi i nasycenia organizmu złożonymi i cennymi węglowodanami;
  • Niski indeks glikemiczny;
  • Witaminy należące do grupy B pomagają tarczycy, wzmacniają paznokcie i włosy, korzystnie wpływają na stan ośrodkowego układu nerwowego;
  • Zalety mąki żytniej to wysoka zawartość potasu, fosforu, magnezu i wapnia. Elementy te przywracają chrząstkę, wzmacniają kości, obniżają stężenie cholesterolu we krwi i pomagają sercu w pełni wykonywać swoje funkcje;
  • Ciasteczka i inne potrawy z mielonych ziaren żyta są cennymi produktami dla osób cierpiących na anemię i anemię.

Teraz trochę o tym, jakie szkody ten naturalny produkt może wyrządzić zdrowiu ludzkiemu:

  • Całe produkty żytnie są niezwykle trudne i długie do strawienia, więc początkowe przepisy zawsze wskazują na potrzebę dodatkowego użycia mąki pszennej;
  • Żyto mielone jest zamawiane na ostre zapalenie żołądka, wrzody i wysoką kwasowość, powoduje wzdęcia i zwiększone tworzenie się gazów;
  • Ludzie z nietolerancją glutenu często mają reakcje alergiczne.

Przepis na najłatwiejsze i najszybsze placki z mąki żytniej

Składniki

  • pary świeżych jaj;
  • jedno świeże żółtko;
  • 3/4 szklanki domowego kefiru (można robić zakupy);
  • 1/4 szklanki pełnego mleka;
  • pół szklanki mielonego żyta i 1/4 szklanki mąki pszennej;
  • szczypta soli;
  • 3 łyżki cukru pudru;
  • pół łyżki masła.

Metoda gotowania:

  1. Kefir łączy się z mlekiem, do tej mieszaniny dodaje się jajka i żółtko, ubijając w osobnej misce;
  2. Całą mąkę przesiewa się, miesza z solą, cukrem i miesza z preparatem mleka kefirowego;
  3. Naleśniki z mąki żytniej smażone są na gorącej patelni natłuszczonej masłem, a aby zrobić pełnoprawne słodkie danie, na koniec należy je posypać cukrem lub podać z dżemem / miodem.

Przepis na naleśniki

Składniki

  • 1/3 szklanki mąki żytniej i pszennej;
  • szczypta soli;
  • łyżeczka nasion kminku;
  • 8 świeżych jaj;
  • szklanka piwa;
  • dwie łyżki masła;
  • 180 g lekko solonego łososia;
  • warzywa i jedna czerwona cebula.

Zwykle wszystkie przepisy na ciastka i inne produkty z mąki żytniej sugerują obecność masła, a nie oleju słonecznikowego. To ostatnie sprawia, że ​​przygotowane potrawy są trochę surowe, chociaż nikt nie zabrania eksperymentowania i spróbuj dodać łyżeczkę oliwy lub oleju roślinnego do już przygotowanej mieszanki naleśników.

Metoda gotowania:

  1. W osobnej misce wymieszaj wszystkie przesianą mąkę, mielony kminek i sól;
  2. Pokonaj piwo ze świeżymi jajkami;
  3. Wszystko wymieszaj, zrób ciasto i włóż do lodówki na godzinę;
  4. Smażyć naleśniki na patelni i układać na kawałku papieru do pieczenia;
  5. Plasterki ryb są umieszczane na środku koła, jedno jajko jest wbijane, naleśnik jest starannie zawijany w kopertę i przenoszony na blachę do pieczenia;
  6. Naczynie dodatkowo piecze się w piekarniku przez 10 minut w temperaturze 220 stopni.

Gotowy poczęstunek posypujemy posiekanymi piórami zielonej cebuli.

Przepisy kulinarne z drobno zmielonych ziaren żyta są różnorodne i łatwe do przygotowania.

Przynoszą ze sobą ogromne korzyści zdrowotne, zwłaszcza jeśli zakupiono wysokiej jakości mąkę (na przykład obrane żyto), a osoba ma pełne pojęcie o tym, czym jest ten produkt i jak go prawidłowo używać.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.