Organizujemy domową fabrykę sera i uczymy się, jak gotować popularne rodzaje sera

Z każdym rokiem rosną wątpliwości dotyczące naturalności i jakości produktów mlecznych oferowanych w sklepach. Dlatego wiele gospodyń domowych przywołuje przepisy babci i zaczyna samodzielnie gotować ser. Aby działało, musisz używać tylko świeżych produktów i czystych naczyń. W domu możesz gotować zarówno miękkie, jak i twarde sery.

Jak zrobić ser Philadelphia w domu?

Ten popularny rodzaj miękkiego sera służy do gotowania różnych potraw. Gotowanie jest proste i wystarcza na około pół godziny. W tym przepisie musisz wziąć takie produkty: 1 litr mleka, jajko, 0,5 litra kefiru, 1 łyżeczka soli i cukru oraz trochę więcej kwasu cytrynowego.

W przypadku sera Philadelphia weź patelnię z grubym dnem, wlej mleko i umieść na kuchence. Wlej do niego cukier i sól i ciągle mieszając gotuj.

Natychmiast po tym wlej tam kefir i nie przestawaj przeszkadzać, aby wszystko się nie zwijało. Weź durszlak pokryty kilkoma warstwami gazy i wlej tam zawartość patelni.

Zrób woreczek z gazy i zawieś go na 15 minut, aby usunąć nadmiar płynu. Ubij jajko z kwasem cytrynowym osobno, a następnie połącz z wcześniej przygotowanym serem. Za pomocą miksera ubij wszystko, aż uzyskasz jednorodną puszystą masę.

Jak zrobić ser Adyghe w domu?

Obecnie bardzo trudno jest znaleźć wysokiej jakości produkty mleczne i wielu narzeka, że ​​smak w ogóle nie odpowiada cenie. Dlatego najlepiej gotować ten produkt własnymi rękami. Do tego przepisu potrzebujesz tych produktów: 2 litry mleka i 3 łyżki. kefir lub serwatka. Możesz użyć mleka pełnego lub domowego.

Pierwszą rzeczą do zrobienia jest zagotowanie mleka, a następnie wymieszanie go z kefirem. Mieszaj, aż płatki zaczną się wyróżniać. Następnie ogień musi zostać wyłączony. Gdy płatki opadną, zawartość należy wlać do durszlaka wyłożonego gazą. Jeśli istnieje specjalny formularz, lepiej go użyć.

Po 10 minutach masę serową należy odwrócić i pozostawić na 12 godzin. W tym czasie cały nadmiar płynu spłynie. Jeśli chcesz uzyskać gęstszy i suchy ser Adyghe, powinieneś nacisnąć masę, na przykład deskę i trzylitrowy słoik z wodą. Po upływie czasu głowę należy dodać lub pozostawić na jakiś czas w soli fizjologicznej.

Aby go przygotować, połącz 1 litr surowicy i 3 łyżki. łyżki soli. Proces moczenia powinien trwać około 4 dni. Następnie włóż głowę do lodówki na kilka dni.

Jak zrobić ser śmietankowy w domu?

Coraz więcej osób woli gotować produkty mleczne w domu, ponieważ wolą naturalne jedzenie. W tym przepisie musisz wziąć następujące składniki: 1 litr mleka, 2 jajka, 1 kg twarogu, 100 g masła, 1 łyżeczkę sody i 1 łyżkę. łyżka soli. Ważne jest, aby używać suchego twarogu, dlatego warto go najpierw wycisnąć.

Aby przygotować ser śmietankowy, należy podgrzać mleko na patelni prawie do wrzenia. Następnie włóż tam twaróg i dokładnie wymieszaj. Po 5 minutach wszystko powinno się zwinąć. Weź ściereczkę serową złożoną na pół, wlej do niej zawartość garnka i ułóż worek, który należy zawiesić nad pojemnikiem, aby usunąć nadmiar surowicy.

Weź patelnię, roztop w niej masło, włóż sodę, sól i ubij jajko. Jeśli chcesz ugotować ser z przyprawami lub dodatkami, warto je w tym momencie dodać. Na przykład możesz użyć papryki, kopru, posiekanych orzechów itp. Połóż twarożek na patelni i ciągle mieszając gotuj wszystko przez 15 minut.

Pamiętaj, że im bardziej będziesz się wtrącał, tym więcej otworów będzie w końcu w serze. Z czasem masa powinna stać się wystarczająco gruba i lepka. Gdy będzie łatwo pozostawał w tyle za ścianami, ogień można wyłączyć. Przenieś masę do przygotowanej formy i przykryj ją pokrywką, w przeciwnym razie na powierzchni pojawi się film. Po schłodzeniu masę należy włożyć do lodówki na 5 godzin, aż do całkowitego zestalenia.

Jak zrobić holenderski ser w domu?

Aby zrobić ten ser, musisz ciężko pracować, ale wynik będzie tego wart. Do tego przepisu potrzebujesz następujących składników: 1 kg twarogu, 1 litr mleka, jajko, 1 łyżeczka soli i 180 g masła.

Aby przygotować ser holenderski, wymieszaj mleko z solą i zagotuj. Następnie wyślij tam twarożek i mieszaj bez przerwy. Kiedy płatki zaczną się formować, musisz przenieść zawartość patelni do przygotowanej torby z gazy. Zawieś go na chwilę, aby usunąć nadmiar płynu.

Masę twarogową należy ubić mikserem w jednorodną masę. Jajko i stopione masło połączyć osobno. Dodaj uzyskaną masę do skrzepu, a następnie umieść wszystko w łaźni wodnej.

Ważne jest, aby cały czas mieszać, aby masa stała się jednorodna i lepka. Jeśli wszystko przyklei się do ścian, dodaj trochę masła. Kiedy masa ma idealną konsystencję, musi zostać przeniesiona na stół i zmielona jak ciasto. Pozostaje nadać pożądany kształt, a głowę można przechowywać w folii w lodówce.

Jak zrobić twardy ser w domu?

Najpopularniejszy rodzaj sera, który można spożywać osobno i stosować w różnych przepisach, na przykład w pizzy. Do przepisu należy wziąć takie produkty: 0,5 kg twarogu, 0,5 l mleka, 45 g oleju i 0,5 łyżeczki soli i sody.

Aby przygotować twardy ser, musisz najpierw zmielić ser wiejski widelcem i zagotować mleko. Następnie składniki te należy wymieszać i stale mieszając gotować, a następnie gotować na średnim ogniu przez 10 minut. Weź pusty, głęboki pojemnik i umieść na nim sito z gazy. Wlej tutaj zawartość patelni i pozwól, aby płyn spłynął.

Następnie zwinąć gazę i wycisnąć pozostałą surowicę. Jeszcze gorący ser należy włożyć na patelnię, dodać sól, sodę, roztopione masło i dokładnie wymieszać, aby masa stała się bujna. Połóż wszystko na małym ogniu i nie przestawaj mieszać, poczekaj minutę.

Ważne jest, aby studnia masowa odchodziła od ścian patelni. Następnie wszystko powinno nieco ostygnąć, a następnie przenieść masę do formy wstępnie nasmarowanej olejem i odstawić na 20 minut. w lodówce. Możesz umieścić prasę w postaci deski i puszki z wodą na wierzchu.

Jak zrobić ser mozzarella w domu?

Kolejny popularny produkt, który jest szczególnie lubiany we Włoszech. Każda osoba ma możliwość samodzielnego gotowania. Aby to zrobić, musisz wziąć te produkty: 2 litry mleka, 2 łyżki. łyżki soku z cytryny i soli, podpuszczki na czubku noża i 1,5-2 litrów wody.

Weź patelnię i wlej tam 1 łyżkę. podlać i rozcieńczyć enzym. Podgrzej mleko do około 70 stopni, ale nie wyżej. Wlej do niej sok z cytryny i rozcieńczony enzym. Wszystko dobrze wymieszaj, aby uzyskać płatki. Wlej zawartość do torby z gazy, ponieważ płyn powinien się połączyć, a masę należy właściwie wycisnąć rękami.

Oddzielnie podgrzej wodę do 90 stopni, usuń ją z ognia, dodaj sól i opuść do niej ser na 2 minuty, aby był miękki i plastyczny. Masę należy rozciągnąć i rozciągnąć, a następnie powtórzyć proces kilka razy. Następnie połóż go na planszy, ugniataj palcami i złóż kopertę. Następnie włóż wszystko ponownie do ciepłej wody. Następnie z masy ugotuj kiełbasę, zawiń ją folią i zawiąż nitką.

Jak widać w domu, można gotować najpopularniejsze rodzaje sera, które są dość drogie w sklepach. Koszt produktów wytwarzanych w domu jest niewielki i wiele osób może na to pozwolić. Trochę praktyki i bardzo łatwo będzie ugotować ser w domu.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.