Jak przygotować mięso na grilla? Nauka prawidłowego obliczania, siekania i marynowania mięsa

Grill jest integralną częścią każdego pikniku. Ale niestety wiele często okazuje się suche i bez smaku. Chodzi o to, że nawet tak proste danie ma swoje własne niuanse w gotowaniu, które musisz znać. Proces trawienia ma ogromne znaczenie, ponieważ niektóre produkty mogą zepsuć smak potrawy i nie będzie można jeść.

Co lepiej używać mięsa do grillowania?

Ważne jest, aby pamiętać, że wszystkie składniki, w tym główny produkt, muszą być świeże. Świeże mięso nie jest zalecane.

Najczęstszą opcją jest wieprzowina, ale najlepiej wybrać młode zwierzęta, które pozwolą ci uzyskać suche i nietłuste danie. Co ciekawe: nawet schłodzona wieprzowina smażona na otwartym ogniu będzie smaczna. Najlepiej wybrać szyję i wycięcie.

Uważa się, że najsmaczniejsze danie można przygotować tylko z jagnięciny, ale ta opcja ma swoje własne cechy. Wielu odpycha nieprzyjemny zapach i specyficzny smak. Aby tego uniknąć, musisz wybrać tylną nogę, żebra lub schab młodego zwierzęcia, a także wybrać odpowiednią marynatę.

Krucha młoda cielęcina to idealne rozwiązanie do przygotowania dietetycznego i pysznego dania. Lepiej jest preferować polędwicę i polędwicę.

Najtańszą i najtańszą opcją jest kurczak. Do gotowania na węglu drzewnym możesz wziąć wszystkie części, ale pierś musi być odpowiednio marynowana, aby nie była sucha. Przepiórka nie jest tak popularna, ale to ten ptak okazuje się bardzo smaczny.

Ile kebabu potrzeba na osobę?

Przygotowując się na piknik, ważne jest, aby poprawnie obliczyć ilość niezbędnych produktów, aby nikt nie był głodny. Na początku warto powiedzieć, że najlepiej wziąć nieco więcej niż wynikało to z obliczeń.

Aby określić zużycie mięsa na grilla na osobę, warto przyjąć średnią wartość jako podstawę: należy użyć 300 g surowego produktu na osobę, ale tak jest w przypadku, gdy na pikniku są inne dania. Jeśli oprócz mięsa nie ma nic, ilość wzrasta i wynosi 500 g na osobę.

Należy zauważyć, że jeśli jest dużo alkoholu, zwykle zwiększa się również ilość zjedzonego grilla.

Jak pokroić mięso w grilla?

Aby danie było ugotowane równomiernie i odpowiednio marynowane, należy odpowiednio pokroić zakupiony kawałek.

Pierwszą rzeczą do zrobienia jest dokładne spłukanie i usunięcie filmów, nadmiaru tłuszczu itp. Używaj ostrego noża i przecinaj włókna, ponieważ w przeciwnym razie podczas posiłku włókna utkną w zębach.

Około 5 sztuk jest zawartych w jednej porcji. Jeśli kupiłeś schab lub szynkę jagnięcą, wówczas przeciętne kawałki powinny ważyć około 40 g. Gdy części są małe, naczynie będzie suche, a jeśli duże, surowe. Jeśli weźmiesz kark wieprzowy, plasterki powinny mieć około 3 cm.

Jak marynować mięso na grilla?

Właściwie dobrana marynata sprawia, że ​​główny produkt jest bardziej delikatny i smaczny. Kompozycja może zawierać różne przyprawy, oleje roślinne, zioła i produkty zawierające kwasy. Jeśli stosuje się wieprzowinę, wołowinę lub jagnięcinę, kompozycja powinna być bardziej nasycona w porównaniu z drobiem i rybami.

Przydatne wskazówki, jak marynować mięso na grilla:

  • Nie zaleca się wkładania dużej ilości soli, ponieważ zabierze wszystkie soki, a danie będzie suche i pozbawione smaku. Nie zaleca się, aby marynata była bardzo kwaśna;
  • Nie używaj naczyń aluminiowych do moczenia mięsa. Najlepiej jest preferować emaliowaną lub szklaną patelnię, ale dla małej firmy odpowiednie jest również proste opakowanie;
  • Aby dowiedzieć się, ile kosztuje grill, warto marynować mięso, ważne jest, aby wziąć pod uwagę jego sztywność, a także użyte składniki. Jeśli nie ma czasu, musisz położyć cebulę, uprzednio startą. W takim przypadku proces potrwa nie dłużej niż 3 godziny, ponieważ danie będzie gorzkie. Ryby nie powinny być trzymane w przyprawach dłużej niż 45 minut, a ptak będzie gotowy do smażenia za 30 minut.;
  • Wcześniej zaleca się zacieranie składników rękami, aby sok się wyróżniał, a następnie smak okaże się jaśniejszy i bardziej nasycony;
  • Możesz użyć prasy, aby nadać mięsu miękkość, na przykład zainstalować deskę, a na wierzchu słoik z wodą.

Sposoby i opcje marynat na pyszne kebab

Liczba ogórków jest ogromna i każda osoba może w zasadzie wybrać składniki dla siebie.

Oferujemy szczegółowe omówienie najpopularniejszych opcji.

Marynata do grilla przygotowywana jest w zależności od preferencji smakowych osoby.

Najczęściej używane składniki:

  • Wiele osób woli dodawać ocet do marynaty. Specjaliści kulinarni nie zalecają jego stosowania, ponieważ niszczy prawdziwy smak mięsa i nie sprawia, że ​​jest bardziej delikatny;
  • Do smacznego i delikatnego grilla zaleca się użycie wina. Jeśli mięso jest przechowywane przez długi czas w tym napoju alkoholowym, przez co najmniej 6 godzin, okazuje się, że jest delikatne, soczyste i bardzo pachnące. Na 1 kg zaleca się wziąć 300 ml wina;
  • Najczęściej stosowanym produktem jest cebula. Jego kwota jest pobierana w wysokości 1: 1. Zaleca się ułożenie warstwy warzyw i warstwy mięsa itp. Musisz dodać więcej soli i pieprzu. Wiele osób lubi doładowywać wino. Najlepiej pozostawić wszystko na jeden dzień pod opresją;
  • Do przygotowania potraw w stylu francuskim można dodać musztardę Dijon. W rezultacie mięso nabierze lekkiej ostrości. W takim przypadku zaleca się dodanie cebuli i soku z cytryny;
  • Ogromna liczba osób woli używać majonezu. W takim przypadku najlepiej wybrać opcję o niskiej zawartości tłuszczu, ponieważ nie jest ona tak gruba. Zaleca się mieszanie wszystkiego rękami, aby grill był nasycony;
  • Do jagnięciny używają mocnego parzenia czarnej herbaty. Czas namaczania - 5 godzin.
  • Możesz używać piwa, a zarówno jasne, jak i ciemne są odpowiednie.

Na podstawie kefiru

Prosta kompozycja idealna do wieprzowiny. Na 0,5 kg mięsa musisz wziąć 1 litr kefiru, cebuli, pieprzu i kolendry. Musisz włożyć wszystko do lodówki na jeden dzień.

Na bazie soku pomidorowego

Ta metoda marynowania mięsa na grilla jest bardzo popularna i nadaje się do wszystkich opcji.

Dzięki niemu danie jest bardzo soczyste i delikatne.

Musisz dodać cebulę, przyprawy i sok pomidorowy w takiej ilości, aby wszystko było pokryte. Proces powinien trwać około 7 godzin.

Na bazie wina

Jeśli chcesz szybko marynować mięso na grilla, wybierz tę opcję. Dla każdej klasy musisz wybrać własny rodzaj alkoholu. Na przykład zaleca się gotować wieprzowinę w białym wytrawnym winie z dodatkiem cebuli i przypraw. Najlepiej marynować pod prasą przez 4 godziny, aw przypadku wołowiny najlepiej wybrać czerwone wytrawne wino, które należy połączyć z cebulą, przyprawami i czosnkiem. Proces powinien trwać około 3 godzin.

Na bazie soku z cytryny

Najlepiej jest użyć tej opcji w przypadku łososia, ponieważ marynata powinna być lekka, aby nie zepsuć smaku produktu. Na kilka kilogramów ryb musisz wziąć olej roślinny, sól, pieprz, cukier i trochę wody. Czas wytrawiania - 2 godziny.

Na bazie wody mineralnej

Taka marynata jest bardzo popularna. Idealną opcją jest Essentuki-17.

Należy umieścić cebulę, przyprawy i zioła. Czas wytrawiania - 10 godzin.

Staraliśmy się przedstawić najprostsze i najbardziej popularne opcje marynowania mięsa, aby ugotować pyszny grill. Ważne jest, aby odpowiednio usmażyć.

Eksperci nie zalecają częstego obracania mięsa, aby nie stało się suche i pozbawione smaku. Danie zwień różnymi sosami. Smacznego!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.