Gotowanie nadzienia makowego na bułki

Pachnące i małe maki są uważane za najprostsze, ale jednocześnie najbardziej przepyszne nadzienie stosowane w piekarnictwie i cukiernictwie. Tradycyjnie nadzienie to znajduje się w ciastach i bułkach, naleśnikach i produktach piekarniczych, ciastach i bajgli. Prawidłowo wykonane wypełnienie makiem - to aksamitna czarna masa, która niezmiennie powoduje zwiększone wydzielanie śliny i żarliwe pragnienie jedzenia tego, co jest owinięte.

Rzeczywiście, przyjemność kulinarna, jaką daje mak, jest znacznie silniejsza i bardziej atrakcyjna niż jego właściwości narkotyczne.

Oczywiste jest, że dziś w cukierniach i sklepach spożywczych można łatwo kupić gotowe wypieki o smaku maku. Ale ten, który jest wykonany własnymi rękami, przy użyciu najwyższej jakości produktów, przyciąga znacznie więcej, zwłaszcza, że ​​nadzienie makowe do ciast i bułek jest po prostu niemożliwe do przygotowania.

Główne składniki

Przygotowanie nadzienia makowego rozpoczyna się od poszukiwania głównego składnika - samego maku. Kup tak naprawdę zarówno na wagę, jak i w formie paczkowanych opakowań, na rynku lub w sklepie.

Lepiej jest wziąć produkt ważony, ponieważ w tym przypadku będzie można wziąć pod uwagę obecność pleśni, surowych grudek lub owadów w nasionach.

W każdym razie, bezpośrednio przed gotowaniem, przyszłe nadzienie jest koniecznie myte w zimnej i oczyszczonej wodzie.

Zdarza się również, że gospodynie domowe używają wyłącznie suszonego maku, mielonego w młynku do kawy, do robienia bułek i innych wypieków. W takim przypadku można uzyskać pastowate i jednorodne wypełnienie. Gotowy proszek jest przechowywany przez długi czas w szczelnie zamkniętych szklanych pojemnikach.

Zanim sam zrobisz mak, upewnij się, że masz wszystkie pozostałe składniki. Tutaj mogą się bardzo różnić: miód, różnorodne całe i mielone orzechy, wysokiej jakości masło, cukier, mleko, suszone owoce i wiele innych. Wszystkie te składniki mogą sprawić, że smak nadzienia pieczonego będzie bardziej nasycony i aromatyczny, ale nie są uważane za obowiązkowe. Klasyczny przepis zakłada obecność samych samych ziaren, miodu i / lub słodkiego piasku.

Opcje napełniania maku

Gotowe nadzienie makowe do bułek maślanych i naleśników należy stosować natychmiast po ugotowaniu, w przeciwnym razie szybko straci swoją plastyczność i miękkość.

Poniżej znajduje się kilka technik wykonania takiego wypełnienia, spośród których możesz wybrać najbardziej przystępny i prosty:

  1. Najprostszą opcję, którą można zastosować do naleśników i serników, przygotowuje się w następujący sposób: ziarna w ilości 1 szklanki wlewa się wrzącą wodą i podaje przez 30 minut. Następnie przekręć je dwa razy w maszynce do mięsa, wymieszaj z 0,5 łyżki. l piasek lub cukier puder. Można stosować wszystko, nadzienie do zamkniętych ciast. Jedynym minusem jest kruchość, zrównoważona minimalnym zestawem składników i szybkością przygotowania;
  2. Nadzienie z miodu i maku, które jest częściej stosowane do domowych ciast i bułek, jest bardzo lepkie. 6 łyżek Mak należy umyć i wycisnąć, wlać 3 łyżki. płynący miód i gotować na małym ogniu przez 10 minut. Przedmiot musi być lekko schłodzony;
  3. Zezwala się na zrobienie bułki biszkoptowej z klasycznym nadzieniem z maku według następującego przepisu: herbatnik jest wytwarzany jak zwykle, a do jego wypełnienia potrzebujesz 150 g płynnego miodu, 100 g cukru i 300 g samych ziaren. Opłucz mak, zalej wrzącą wodą, odstaw na chwilę i ściśnij gazą. Dodaj cukier, prawdziwy stopiony miód i złóż wszystko w moździerzu. Ta sama opcja napełniania służy do zrobienia klasycznej bułki z makiem;
  4. Przygotowanie takiego nadzienia jest zalecane dla miłośników małych bułeczek i bułek deserowych. Oddzielnie należy go gotować na parze we wrzącej wodzie i wycisnąć w szklance beznasiennych rodzynek i ziaren, po czym wszystko to miesza się z łyżką stołową. cukier granulowany;
  5. Pieczenie otwarte najlepiej wykonywać z nadzieniem z następującego zestawu produktów: pół szklanki cukru, mleka i ziaren, a także jednej cytryny, a raczej jej startej skórki. Mleko miesza się z cukrem i gotuje, układa się w nim skórkę i mak. Mieszaninę miesza się do uzyskania gęstej i dobrego pęcznienia ziaren;
  6. Przepis na bułkę z gęstym nadzieniem z maku wygląda następująco: 5 łyżek. ziarna mielone są na parze, wyciskane, chłodzone i dwukrotnie mielone w maszynce do mięsa. Dodaje się do nich podobną ilość cukru i jedno jajko. Msza musi być dobrze pobita;
  7. Świąteczny biszkopt lub miodową bułkę można uzupełnić aromatycznym nadzieniem z przyprawami. Niezbędne produkty wyglądają tak: kilka łyżek stołowych miód i dwie łyżeczki sok z cytryny, odrobina wanilii, szklanka ziaren, 0,5 łyżki. rodzynki bez pestek i ulubione orzechy. Ostudzony gotowany na parze mak musi być zmielony w moździerzu do białego stanu, a suszone winogrona i orzechy są kruszone w blenderze (lub maszynce do mięsa). Wszystko jest połączone, a za pomocą soku z cytryny musisz dostosować konsystencję nadzienia do pieczenia;
  8. Jabłkowe centrum pieczenia jest uważane za najbardziej czasochłonne, ale jednocześnie soczyste. Dla niej kilka Art. łyżki dobrego masła i prawdziwego miodu, 1/4 łyżki. cukier granulowany i rodzynki, 0,5 łyżki stołowej. migdały lub inne orzechy, skórka z jednej cytryny i jednego aromatycznego kwaśnego jabłka. Wszystkie składniki oprócz głównych owoców miesza się i doprowadza do wrzenia. Następnie masę należy schłodzić i dodać do niej starte jabłko.

Nawiasem mówiąc, powiedziano, że nadzienie makowe można stosować do produkcji ciast i ciastek własnymi rękami, po prostu dodać do ciasta, a nawet użyć jako niezależny deser.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.