Gotowanie ormiańskiej baklawy w domu

Baklava ormiańska jest popularnym rodzajem słodyczy, które są najbardziej charakterystyczne dla ludów wschodnich. W naszym kraju ten rodzaj słodyczy jest również lubiany, ale tylko nieliczni potrafią go ugotować. Aby posmakować jak najbliżej oryginału, musisz poznać kilka tajemnic.

Tradycyjna ormiańska baklava przepis

Aby danie było smaczne, musisz przestrzegać przepisu i nie używać niepotrzebnych składników. Gotowanie potrwa 1,5 godziny. Liczba ta jest przeznaczona dla 10 osób.

Składniki

  • Do bazy: 200 g masła lub margaryny i kwaśnej śmietany, jajko, około 3,5 łyżki stołowej. mąka i 1/2 łyżeczki sody;
  • Do nadzienia: 2 łyżki. orzechy włoskie, 1,5 łyżki. cukier, 1 łyżeczka cukru cynamonowego i waniliowego oraz kardamon do smaku;
  • Konieczne będzie wykonanie dwóch nadzień, do których będziesz potrzebować: 100 g masła, 1 łyżka. cukier, 150 ml wody i 50 ml miodu. Weź jeszcze jedno żółtko, aby nadać deserowi błyszczącą powierzchnię.

Zacznij od przygotowania testu:

  • Aby to zrobić, połącz śmietanę, miękkie masło i jajko. Wszystko dobrze wymieszaj i zacznij dodawać mąkę i sodę w porcjach;
  • Zagnieść ciasto, które ostatecznie powinno być elastyczne i puszyste. Za pomocą noża podziel na 4 części, owiń folią spożywczą, aby zapobiec wyschnięciu powierzchni, i pozostaw na 20 minut.

W tej chwili przejdź do wypełnienia:

  1. Odłóż trochę orzechów do dekoracji, a resztę posiekaj na okruchy;
  2. Aby to zrobić, najlepiej umieścić je w torbie i uderzyć młotkiem kuchennym. Następnie wyślij im cukier i przyprawy;
  3. Aby przygotować bakławę, zwiń każdą część ciasta na cienką warstwę i włóż do blachy do pieczenia, naprzemiennie z nadzieniem. Wynik to 7 warstw: 4 testy i 3 wypełnienia;
  4. Ostrym nożem pokrój wszystko diamentami, ale tak, aby dolna warstwa ciasta pozostała cała;
  5. Nasmaruj wszystko żółtkiem, a na każdy kawałek połóż połowę lub jedną czwartą orzechów ułożonych na początku;
  6. Wyślij wszystko do rozgrzanego piekarnika do 200 stopni i po 15 minutach. wyjmij blachę do pieczenia, ponownie podziel wszystko nożem i napełnij stopionym masłem. Leż spokojnie przez 45 minut. w piekarniku.

W tym momencie powinieneś przygotować kolejne wypełnienie:

  • Rozpuść cukier w wodzie, zagotuj i gotuj do opustoszenia. Gdy syrop lekko ostygnie, wyślij do niego miód i dobrze wymieszaj;
  • Wyjąć naczynie z piekarnika, ponownie odnowić kawałki i wlać 1 łyżeczkę syropu do każdego orzecha, a pozostałą ilość rozłożyć na kawałki;
  • Pozostawić do ostygnięcia i moczyć przez chwilę, a następnie całkowicie odciąć diamenty i może służyć.

Ciasto francuskie Przepis na ormiański miód

Jeśli nie chcesz męczyć się z ciastem, możesz je kupić już gotowe, ale my zaoferujemy domowy przepis.

W przypadku tej opcji weź następujące produkty:

  1. W przypadku bazy: mąka pszenna, około 300 g, paczka masła, około 75 ml wody z lodem, jajko, 1 łyżeczka cukru i szczypta soli;
  2. Do nadzienia: około 250 g orzechów włoskich, ta sama ilość masła i proszku, i jeszcze 1 łyżeczka cynamonu i szczypta wanilii;
  3. Do dekoracji: połówki orzechów włoskich i jajko;
  4. Do nalewania: gęsty miód, około 150 g i nie więcej niż 100 ml gorącej wody.

Aby ugotować bakławę, musisz zacząć od testu:

  • Aby nie poświęcać dużo czasu na jego przygotowanie, proponujemy pozostać w wersji uproszczonej. Zaleca się przyjmowanie zimnej mąki, należy ją przesiać. Olej powinien być stały i należy go zetrzeć na grubej tarce lub posiekać nożem;
  • Rozpuść sól i cukier w lodowatej wodzie, włóż do niej jajko i dobrze wymieszaj. Wlać powstałą mieszaninę do mąki i zagnieść ciasto. Zagniataj je natłuszczonymi rękami;
  • Przykryj folią i pozostaw na 40 minut. w lodówce. Z ciasta musisz zrolować 4 identyczne szwy. Nasmaruj każdą z nich i nałóż na siebie;
  • Zegnij wszystko na środku i rzuć nim. Następnie podziel uzyskaną warstwę na 4 części, ponownie nasmaruj olejem, złóż i zwiń. Powtórz ten proces jeszcze kilka razy.

Do nadzienia zmiel orzechy i połącz je z proszkiem, wanilią i cynamonem:

  1. Aby wypełnić miód, wymieszaj miód z gorącą wodą. Weź blachę do pieczenia i posmaruj ją olejem. Wytrzyj wałek do ciasta mąką i za jego pomocą ułóż warstwę, aby zakryła krawędzie blachy do pieczenia;
  2. Następnie wlej całe stopione masło i włóż nadzienie. Następna warstwa to warstwa, olej i wypełnienie, a następnie powtórz wszystko jeszcze raz. Krawędzie powinny zostać zatrzaśnięte i pozostawione na 20 minut;
  3. Nasmaruj wszystko żółtkiem, podziel na porcje i połóż orzechy na każdym kawałku na środku. Gotuj w piekarniku w 200 stopniach przez 30 minut;
  4. Po 10 minutach po rozpoczęciu gotowania wypełnij wszystko nadzieniem.

Przepis na ormiańską bakławę z ciasta drożdżowego

Istnieje legenda, że ​​każda gospodyni domowa musi być w stanie ugotować ten deser, aby życie rodzinne było mocne i szczęśliwe.

Do gotowania weź następujące produkty:

  1. W przypadku bazy: 750 g mąki, około 300 g cukru pudru, 1 łyżka. woda, 2 żółtka i 50 g drożdży;
  2. Do nadzienia: orzechy, około 300 g, 250 g masła, 175 g miodu i odrobina kardamonu.

Ponownie gotujemy to ormiańskie danie z ciasta:

  • Pierwszą rzeczą do zrobienia jest zanurzenie drożdży w ciepłej wodzie. Następnie wszystko wymieszaj i dodaj porcję mąki. Wszystko należy ugniatać przez około 15 minut, a następnie wysłać w ciepłe miejsce na 45 minut;
  • W tym momencie przechodzimy do nadzienia, ale najpierw odkładamy kilka całych połówek orzecha do dekoracji. Zmiel resztę i wymieszaj z cukrem i kardamonem;
  • Podziel gotowe ciasto na 14 części, które należy rozwałkować tak cienko, jak to możliwe, w przeciwnym razie danie nie stanie się miękkie.

Weź blachę do pieczenia i zacznij zbierać danie:

  1. Najpierw 3 warstwy bez nadzienia, które należy posmarować stopionym masłem, miodem i posypać cukrem. Na trzeciej warstwie ułóż około 1/5 całego nadzienia;
  2. Potem przychodzi ciasto z masłem, miodem i nadzieniem. Powtórz więc 3 razy;
  3. Następna warstwa to 2 arkusze bez nadzienia, ale z masłem i miodem, a po 3 arkuszach z nadzieniem;
  4. Pozostaje ułożyć jeszcze 3 warstwy bez wypełnienia i namaścić na żółtku, aby uzyskać rumiany kolor;
  5. Górne warstwy powinny być podzielone na porcje i każdy ozdobić nakrętką. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 10 minut. baklawę, a następnie posmaruj masłem i ponownie przez 20 minut. w piekarniku;
  6. Gdy wszystko będzie gotowe, posmaruj wszystko miodem.

Przepis na baklawę na kefirze

Kolejna oryginalna opcja gotowania.

Ilość składników oblicza się na 20 porcji:

  1. Weź 5 jajek, około 3,5 łyżki. mąka i 300 g margaryny, a kolejne 2 łyżki. cukier
  2. Ponadto potrzebujesz torebki proszku do pieczenia, 1 łyżka. kefir i rodzynki, a także kolejne 2 łyżki. orzechy włoskie.

Zaczynamy od przygotowania testu:

  • Oddziel białka od żółtek i pozostaw je do smarowania. Połącz kefir, sodę i 4 żółtka;
  • Drobno posiekaj margarynę lub ruszt i wymieszaj z mąką. Wlać tam mieszankę kefirową i zrobić miękkie ciasto, które jest wysyłane na kilka godzin do lodówki. Następnie podziel go na 3 części;
  • Przygotuj warstwę, dla której ubij pianę, dodając porcje cukru. Delikatnie wymieszaj gotową masę ze szczegółowymi orzechami i rodzynkami. Nie zapomnij zostawić kilku orzechów w całości;
  • Rozwałkuj ciasto i ułóż na blasze do pieczenia oraz wypełnij je między warstwami. Nasmaruj górną warstwę żółtkiem;
  • Podziel wszystko na porcje, udekoruj orzechami i wyślij do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni przez 45 minut.

Wszystkie powyższe przepisy pozwolą ci przygotować pyszny deser, który spodoba się dorosłym i dzieciom. Możesz gotować słodycze przynajmniej codziennie, a także podawać na świątecznym stole.

Raz gotując baklawę, z pewnością przyniesiesz to danie do kulinarnego notatnika.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.