Oryginalnym rosyjskim daniem jest kurnik z ziemniakami, a także popularne odmiany

Kto nie lubi pysznych wypieków? Pachnące ciasta lubią nie tylko dorośli, ale także dzieci. Ciasto z kurczakiem i ziemniakami znajduje się na liście dawnych potraw kuchni rosyjskiej, które były również podawane na stole Iwana Groźnego. Ten rodzaj pieczenia był uważany za symbol obfitości i bogactwa. Istnieje kilka różnych interpretacji, które pozwalają na użycie innych składników.

W czasach starożytnych ciasto to wypiekano w kształcie stożka z otworem u góry, z którego wydobywa się para. Wewnątrz różne nadzienia były przesuwane przez naleśniki, co umożliwiło uzyskanie warstwowej struktury.

Jak gotować garnek z kurczaka i ziemniaków?

Tradycyjne ciasto przygotowywane jest ze zbóż, ale ziemniaki są uważane za bardziej satysfakcjonujący produkt, który w połączeniu z mięsem daje przyjemny i delikatny smak. Możesz gotować z piersią kurczaka lub filetem, ale dla bardziej ekonomicznej opcji odpowiednie jest również mięso z innych części ptaka.

Składniki na ciasto:

  • 3 łyżki. mąka;
  • kilka jajek;
  • 100 g oleju;
  • 3 łyżki. łyżki kwaśnej śmietany;
  • 1 łyżka. łyżka cukru;
  • szczypta sody;
  • sól

Do wypełnienia:

  • 300 g filetu;
  • 300 g ziemniaków;
  • cebula;
  • pęczek pietruszki;
  • sól;
  • pieprz

Metoda gotowania:

  1. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest stopienie masła. Można to zrobić w łaźni parowej lub w kuchence mikrofalowej.
  2. Po tym, jak nieco ostygnie, dodaj cukier, sól i wszystko dokładnie wymieszaj.
  3. Mieszając masę, dodaj jajko i śmietanę.
  4. Następnie ponownie wymieszaj masę i dodaj mąkę z sodą, zgaszoną octem.
  5. Następnie dobrze ugniataj, aby uzyskać jednorodną konsystencję.
  6. Uformuj z niego kulkę i wyślij do ostygnięcia w lodówce.
  7. W tej chwili możesz przejść do wypełnienia. W przypadku mięsa mielonego zmieszaj kurczaka pokrojonego w małą kostkę, a także obierz i pokrój ziemniaki w ten sam sposób.
  8. Następnie obierz cebulę i posiekaj ją tak małe, jak to możliwe, również z zieleniną. Połącz wszystkie przygotowane potrawy i dobrze wymieszaj. Pamiętaj, aby dodać sól i pieprz;
  9. Wracamy do testu kurnika z mięsem i ziemniakami, które należy podzielić na 2 części, z których jedna powinna być nieco większa niż druga.
  10. Rozwałkuj większość z nich na warstwę, tak aby jego grubość wynosiła około 0,5 cm. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że powstały arkusz należy ułożyć w formie, aby krawędzie nadal pozwalały na tworzenie granic.
  11. Wypełnij ciasto mielonym mięsem i posyp koperkiem.
  12. Z pozostałego ciasta oderwij niewielki kawałek, około 10 g, i uformuj kulkę, której będziemy używać w przyszłości.
  13. Rzuć formację, połóż ją na cieście i delikatnie ściśnij krawędzie. Zrób dziurę w środku, aby para wypływała podczas pieczenia.
  14. Wyślij formularz do piekarnika, który należy podgrzać do 220 stopni, na godzinę.
  15. Po upływie czasu usuń wszystko, przykryj otwór kulką, posmaruj wszystko wstępnie ubitym jajkiem i gotuj w piekarniku przez kolejne pół godziny.

Jak gotować kurnik z ziemniakami i serem?

Dzięki serowi pieczenie jest bardziej aromatyczne i smaczne. Można go podawać na wakacje, zabierać ze sobą w podróż i po prostu dla zadowolenia rodziny w weekendy.

Składniki na ciasto:

  • 4 łyżki. mąka;
  • 200 g oleju;
  • 300 g kwaśnej śmietany;
  • 1/4 łyżeczki soli;
  • 1/4 łyżeczki sody.

Do wypełnienia:

  • 1 kg piersi;
  • 5 cebuli;
  • 80 g masła;
  • 450 g sera;
  • 4 jajka
  • olej roślinny;
  • sól;
  • pieprz

Metoda gotowania:

  1. Umyj mięso, pokrój na małe kawałki, włóż na patelnię i zacznij gotować na wolnym ogniu w oleju, okresowo dodając wodę przez pół godziny;
  2. Zwracamy się do ciasta: połącz śmietanę i stopione masło. Wymieszaj wszystko i zacznij dodawać trochę mąki, sody i soli;
  3. Zagnieść wszystko do jednorodnej masy i uformować piłkę, którą należy pozostawić na 20 minut. nalegać;
  4. Wracamy do nadzienia, dla którego posiekamy cebulę i usmażymy na maśle. Zetrzyj ser oddzielnie;
  5. Przygotowany kurczak należy ręcznie podzielić na błonnik, połączyć z cebulą, a także dodać sól i pieprz;
  6. Aby uformować ciasto, musisz przyjąć głęboką formę i położyć na dnie pergaminu, naoliwione. Bierzemy 3/4 ciasta i rozwijamy warstwę, aby nie tylko wypełniła dno, ale także zakryła boki. Umieść nadzienie w następującej kolejności: pierwszy kurczak, po cebuli i serze;
  7. Rozbij jajka i rozłóż je na obwodzie, tak aby jedno jajko pozostało na środku. Zrób kolejną warstwę i przykryj ciasto, a następnie wykonaj cięcie w środku;
  8. Pozostaje nasmarować wszystko żółtkiem i włożyć do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 40 minut.

Jak gotować kurczaka z ziemniaków i mięso z kurczaka mielonego wieprzowego?

Jeśli nie ma kurczaka, ale wieprzowina, możesz zrobić pyszne ciasto. W takim przypadku nadzienie będzie bardziej soczyste, ale nie mniej smaczne.

Składniki na ciasto:

  • 5 łyżek. mąka;
  • 1,5 łyżki stołowej mleko;
  • 200 g masła;
  • 1 łyżeczka soli;
  • 1 łyżka. łyżka octu jabłkowego;
  • szczypta sody;
  • 50 ml oleju roślinnego.

Do wypełnienia:

  • 1 kg mielonej wieprzowiny;
  • 1,5 kg ziemniaków;
  • kilka cebuli;
  • 150 ml majonezu;
  • przyprawy do mięsa;
  • paczka oleju.

Metoda gotowania:

  1. Aby zrobić soczyste mięso mielone, musisz drobno posiekać wszystkie składniki nadzienia.
  2. Najpierw dodaj do wieprzowiny posiekaną cebulę, sól, przyprawy i majonez.
  3. Wszystko dobrze wymieszaj i pozostaw w lodówce na godzinę.
  4. Obierz ziemniaki, zetrzyj na dużej tarce i pozostaw na 20 minut. w lekko osolonej wodzie.
  5. Po upływie czasu spuść wodę i gotuj do połowy w innej wodzie.
  6. Dodaj połowę przygotowanych ziemniaków do mięsa i sól do smaku.
  7. Przechodzimy do testu, dla którego stopimy masło, łączymy z mlekiem, dodajemy sól i pieprz.
  8. Połącz olej roślinny z octem i dodaj do mleka.
  9. Rozpocznij dodawanie porcji mąki i zagniataj ciasto.
  10. Uformuj piłkę, przykryj folią i włóż na godzinę do lodówki.
  11. Podziel ciasto na dwie części. Rozwałkuj większy kawałek, ułóż go w odpowiednim kształcie i uformuj krawędzie.
  12. Umieść nadzienie: najpierw część ziemniaków, a następnie mięso mielone.
  13. Połóż zwinięty szew na górze i zrób dziurę. Umieścić w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni na 2 godziny.
  14. Podawaj kurnika, smarując go olejem.

Jak ugotować kurnika z kurczakiem, ziemniakami i grzybami?

Kolejny przepis na pyszne wypieki, który okazuje się nie tylko obfity, ale także bardzo smaczny. Zalecamy spróbowanie ciasta francuskiego.

Składniki na ciasto:

  • 0,5 kg mąki;
  • 100 ml mleka;
  • ta sama ilość majonezu;
  • 80 g masła;
  • 120 g kwaśnej śmietany;
  • 1 łyżeczka sody;
  • sól

Do wypełnienia:

  • pierś
  • para nóg;
  • tyle żarówek;
  • 320 g pieczarek.
  • 4 ziemniaki;
  • pęczek koperku;
  • sól;
  • pieprz

Metoda gotowania:

  1. Aby przygotować nadzienie, należy oddzielić miazgę od kości i posiekać nożem. Nie zaleca się używania maszynki do mięsa.
  2. Posiekaj cebulę, posiekaj grzyby na małe kawałki i drobno posiekaj koperek.
  3. Obierz ziemniaki i pokrój w małe kostki.
  4. Połącz wszystkie produkty przygotowane do nadzienia, dodaj sól i pieprz;
  5. Nadszedł czas na test, w którym masło pokrój na małe kawałki i zmielić je mąką.
  6. Wyślij tam napój gazowany, aby ciasto było bujne.
  7. Wyślij tam inne składniki i ugniataj jednorodną masę, która powinna być elastyczna.
  8. Pozostaw w lodówce na pół godziny.
  9. Po masie podziel na 2 części, z których jedna powinna być większa od drugiej.
  10. Rzuć je i połóż większy kawałek na dole formy i wykonaj krawędzie.
  11. Następnie ułóż nadzienie mięsne i przykryj wszystko inną krawędzią, pokrywając krawędzie.
  12. Pamiętaj, aby zrobić dziurę. Smaruj wszystko na wierzchu żółtkiem.
  13. Piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 40 minut.

Niezależnie od wybranego przepisu, gotowe ciasto przekroczy wszelkie oczekiwania, ponieważ jego aromat, smak, delikatność i soczystość zostaną na długo w pamięci wszystkich domowników. Możesz dostosować przepis napełniania w zależności od własnych preferencji.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.