Tajemnice robienia angielskiego puddingu

Zanim opowiesz o przepisie na budyń, warto zastanowić się nad historią jego występowania.

Historia potraw

Angielski pudding to tradycyjny świąteczny przysmak. Został przygotowany nie tylko w Anglii, ale na terytorium wielu kolonii. Początkowo przysmaki obejmowały mąkę, jajka, bułkę tartą, tłuszcz i różne przyprawy.

Tradycyjnie, 25 tygodni po Trójcy Świętej, w kościele zabrzmiała specjalna modlitwa. Po wypowiedzeniu rodziny przystąpiły do ​​gotowania. Średnio od rozpoczęcia ugniatania do świątecznego wieczoru upłynęło około trzech tygodni.

Istnieje wersja, że ​​budyń został pierwotnie przygotowany z owsa z mięsem lub bulionem mięsnym. Do stołu dodano trochę owsianki, trochę miodu, orzechów, suszonych śliwek i okruchów chleba. Pod koniec XVIII wieku w naczyniu pojawił się cukier i stopniowo stał się ulubionym deserem.

Tradycyjny budyń był obfity i smaczny, był przechowywany przez długi czas. Można było gotować w dowolnej kuchni, a sam proces gotowania nie wymagał specjalnych umiejętności kulinarnych. Nic dziwnego, że to on stał się symbolem nie tylko Anglii, ale całego Imperium Brytyjskiego.

Niektóre rytuały obowiązkowe podczas przygotowywania tradycyjnego świątecznego deseru przetrwały do ​​dziś. Wszyscy członkowie rodziny, młodzi i starzy, brali udział w wyrabianiu składników; przeprowadzano je poprzez mieszanie ciasta ze wschodu na zachód.

Moneta, pierścionek lub mały guzik muszą być umieszczone w puddingu. Każdy, kto natknął się na monetę w kawałku gadżetów, mógł liczyć na szczęście w interesach lub w podróży.

Pierścień obiecał szybkie małżeństwo lub małżeństwo, ale przycisk przewidywał życie kawalerskie.

Tradycyjny angielski świąteczny budyń podawany ze słodkim sosem. Aby to zrobić, zaparzono dodatkową śmietankę lub przygotowano masło z rumem lub brandy.

Przepis na tradycyjny deser

Pomimo dużej liczby różnych przepisów, najbardziej podstawowym jest oczywiście przepis na klasyczny angielski pudding świąteczny.

Składniki

  • 0,5 kg rodzynek (zaleca się równomierne przyjmowanie ciemności i światła);
  • 250 g bułki tartej;
  • 250 g granulowanego cukru lub proszku;
  • 120 g masła;
  • 120 g kandyzowanych owoców;
  • 100 g oszklonych wiśni;
  • 150 g migdałów i orzechów włoskich;
  • jedno jabłko;
  • 3 jajka
  • łyżka mąki;
  • 150 ml brandy;
  • skórka z jedną cytryną i jedną pomarańczą;
  • szczypta soli;
  • łyżeczka kardamonu;
  • cukier waniliowy;
  • 0,5 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej;
  • 200 g suszonych śliwek i moreli.

Po zebraniu wszystkich składników smakołyku możesz zacząć go przygotowywać.

Metoda gotowania:

  1. Najpierw musisz dobrze spłukać suszone morele, śliwki i rodzynki. Umyte suszone owoce pozostawia się na jakiś czas, aby były całkowicie szklanką wody.
  2. Jabłko i orzechy wciera się w drobną tarkę.
  3. Możesz dodać do nich trochę soku z cytryny.
  4. Następnie biorą dużą miskę lub patelnię, wylewają wszystkie suszone owoce, owoce kandyzowane, uprzednio posiekane, skórkę, starte jabłko i orzechy, wiśnie. Wszystko to należy dokładnie wymieszać łyżką.
  5. Do masy uzyskanej po ugniataniu dodaj cukier, sól, dodaj mieszaninę mąki i bułki tartej, włóż przyprawy.
  6. Roztopione masło i koniak wlewa się do naczyń.
  7. Po dodaniu wszystkich składników zaleca się ręczne zagniatanie ciasta. Konieczne jest ugniatanie, aż w misce lub patelni powstanie jednorodna masa.
  8. Aby zrobić budyń, musisz zbudować łaźnię wodną. Będziesz potrzebował dwóch pojemników, z których jeden będzie pasował swobodnie do drugiego, ale nie będzie dotykać jego dna. Jako formę na przyszły deser można użyć szklanej żaroodpornej lub metalowej miski.
  9. Zmieniając ciasto w formę, należy delikatnie, ale przy pewnym wysiłku, nałożyć go, aby masa okazała się dość gęsta.
  10. Następnie pojemnik umieszcza się w łaźni wodnej, a szczelinę między formą a patelnią wypełnia się wodą.
  11. Dokładnie przykryj wierzch miski ciasta. Aby to zrobić, możesz wziąć zwykły papier do pieczenia.
  12. Na wierzchu należy założyć ciasno przylegającą osłonę lub dodatkowo owinąć górę formy folią. Dzięki temu możliwe będzie uratowanie brandy w budyniu.
  13. Po zagotowaniu wody ogień zostaje zredukowany do minimum i kontynuuje gotowanie potrawy, stale dodając wodę odparowującą z dużego pojemnika.
  14. Po zagotowaniu wody ciasto trzyma się w łaźni wodnej przez co najmniej 4 godziny.
  15. Po upływie określonego czasu wyjmij miskę, przykryj talerzem, na którym planowane jest podanie naczynia na stół, i delikatnie odwróć. To wszystko - angielski świąteczny pudding jest gotowy. Pozostaje go udekorować i polać sosem.
  16. W samej Anglii, przed rozpoczęciem obiadu, budyń został zalany mocnym napojem alkoholowym i podpalony. Ta tradycja jest opcjonalna, ale miłośnicy tego deseru twierdzą, że w ten sposób staje się znacznie smaczniejszy.

Przepisy na co dzień

Jeśli lubisz oryginalne i pyszne desery, które są również łatwe i szybkie do przyrządzenia, oferujemy przepisy na różnorodne angielskie budynie na każdy dzień.

Budyń cytrynowy

Składniki

  • Masło;
  • 50 g cukru
  • skórka z cytryny;
  • sok z cytryny;
  • jajko;
  • mleko
  • 2 łyżki. łyżki mąki.

Metoda gotowania:

  1. Najpierw ubij półtora łyżki zmiękczonego masła, 50 g granulowanego cukru lub proszku, skórkę jednej cytryny.
  2. Kontynuując ubijanie masy, stopniowo dodaje się do niej sok wyciśnięty z pół cytryny, żółtko jednego jajka, jedna trzecia szklanki mleka i 2 łyżki mąki.
  3. Pozostałe białko ubija się osobno, a następnie stopniowo wprowadza do już przygotowanej mieszaniny.
  4. Po uzyskaniu jednolitej konsystencji ciasto wylewa się do foremek.
  5. Piekarnik nagrzewa się do 180 stopni, umieszcza w nim blachę do pieczenia z wysokimi krawędziami i ustawia formy wypełnione ciastem.
  6. Następnie delikatnie wlej wrzącą wodę do garnka. Woda powinna dotrzeć do środka form. Czas gotowania na tradycyjny angielski budyń cytrynowy wynosi 30-35 minut.

Deser ryżowy

Składniki

  • 100 g ryżu (najlepiej używać okrągłych odmian);
  • 0,5 l mleka;
  • 50 g granulowanego cukru;
  • 2 jajka
  • cynamon do smaku;
  • skórka z małą cytryną.

Metoda gotowania:

  1. Na pierwszym etapie przygotowania cukier rozpuszcza się w mleku, dodaje się skórkę cytryny i okresowo mieszając doprowadza się do wrzenia.
  2. Następnie ryż wlewa się do rondla i ponownie stale mieszając zawartość, gotuje się przez kolejne 10-15 minut.
  3. Następnie patelnię umieszcza się w piekarniku rozgrzanym do 110-130 stopni i pozostawia tam na pół godziny.
  4. Gdy ryż osiągnie pełną gotowość, wyjmuje się go z piekarnika i pozostawia do ostygnięcia.
  5. Najpierw żółtka dodaje się do schłodzonej owsianki i miesza.
  6. Wiewiórki ubijamy osobno. Przed ubiciem można dodać sok z cytryny (5-6 kropli).
  7. Gruba piana białek jest ostrożnie wprowadzana do wcześniej przygotowanej masy.
  8. Rozłożony ryż wkłada się do piekarnika na kolejne 10 minut.
  9. Gotowe danie posypane jest cynamonem, podlane sosem lub dżemem.

Nawiasem mówiąc, tradycyjny angielski pudding ryżowy ugotowany według tego przepisu jest jednym z ulubionych potraw brytyjskiej królowej.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.