Przepis na domowy kwas chlebowy

Kwas Jakie skojarzenia powoduje napój? Lato, upał, beczki w mieście? Nowoczesny fabryczny napar z chlebem jest daleki od tego, który pamiętam z odległego sowieckiego dzieciństwa. Ale dlaczego nie ugotować go w domu?

Jakie są korzyści

Napoje bezalkoholowe na bazie sfermentowanych zbóż znane były w starożytnym Egipcie. Taki napój pomaga znormalizować metabolizm, stymuluje układ trawienny, pomaga nasycić organizm enzymami, cennymi minerałami, zawiera niezbędne dla organizmu witaminy i sprzyja usuwaniu toksyn.

Istnieje wiele możliwości zrobienia wspaniałego drinka w domu. Jak gotować pyszny domowy kwas chlebowy z chleba lub jak nakładać (jak to kiedyś mówiono) kwas chlebowy na chleb - to pytanie niepokoi wielu.

Istnieje wiele możliwości zrobienia tego boskiego napoju o jego wyjątkowym smaku. Wiele z nich opiera się na starych zaleceniach, które nasi przodkowie ostrożnie przekazywali z pokolenia na pokolenie, dzięki czemu obecnie można na przykład wytwarzać kwas chlebowy z chleba i soku brzozowego w domu.

Przepis na kwas chlebowy

Składniki

  • Woda - około 9 litrów;
  • drożdże - 60 gramów;
  • niewielka ilość rodzynek;
  • trochę cukru.

Metoda gotowania:

  1. Osuszyć krakersy w piekarniku na dobrym ogniu. Powinny mieć lekko brązowy kolor, ważne jest, aby zapobiec ich spaleniu. Napój grzany chleb żytni, który otrzymuje się w domu, ma przyjemny słodkawy smak z kwaskowatością. Taki napój jest dobry do gaszenia pragnienia, tonizuje ciało i dodaje siły. Nic dziwnego, że był tak popularny w dawnych czasach;
  2. Podczas gdy woda gotuje się w pojemniku, należy tam dodać cukier, bez przerywania mieszania;
  3. Wkładamy krakersy do wody i pozostawiamy mieszaninę do ostygnięcia i pozwalamy jej zaparzyć;
  4. Po schłodzeniu drożdże zmiażdżone do płynnej zawiesiny wprowadza się do cieczy. Mieszanina jest dobrze wymieszana, dzięki czemu starzenie zachodzi równomiernie;
  5. Pojemnik z przedmiotem jest związany cienką szmatką lub gazą, aby zapobiec przedostawaniu się owadów, i pozostawia w ciepłym miejscu na 30-40 godzin. Im dłużej trwa proces fermentacji, tym ostrzejszy będzie smak;
  6. Po 36-40 godzinach odcedź gotowy napój, wlewając go do nowego pojemnika. Następnie dodajemy trochę cukru, najważniejsze jest, aby nie przesadzić, w przeciwnym razie kwas może zmienić się w napój alkoholowy;
  7. Pikantny odcień smaku można uzyskać, dodając do napoju garść rodzynek, które nadadzą szczególny aromat i pomogą w procesie fermentacji;
  8. Grając ze smakiem, możesz urozmaicić przepis, dodając liście melisy, mięty pieprzowej, porzeczek, jagód kaliny, jagód jarzębiny i miodu;
  9. Pozostaw obrabiany przedmiot na kolejne 24 godziny, a następnie całkowicie przefiltruj mieszaninę. Rodzynki można myć i ponownie dodawać do gotowego napoju;
  10. Przygotowany napój należy umieścić w zimnym miejscu. W warunkach miejskich wkładamy go do lodówki, na chłodnym sezonie na balkonie, a w wiejskim domu chłodnia jest odpowiednia;
  11. Jeśli po odcedzeniu brzeczki pozostanie, możesz ponownie przygotować kolejną porcję kwasu na tej podstawie.

Na początku można poczuć aromat drożdży, którego wielu może nie lubić. Istnieje przepis na robienie kwasu chlebowego z chleba żytniego, który można przygotować bez dodawania drożdży.

Przepis na bezdrożcowy domowy przepis na kwas chlebowy z suszonego chleba żytniego

Składniki

  • Chleb Drożdżowy;
  • woda
  • cukier

Metoda gotowania:

  1. Suszony chleb drożdżowy na małe kawałki suszy się w piekarniku i wkłada do gotowanego, czystego pojemnika. Na początkową porcję kwasu chlebowego weź trochę więcej chleba;
  2. We wrzącej wodzie rozpuść cukier, który idzie w ilości 10-15 łyżek. l Następnie syrop należy schłodzić i napełnić krakersami. Dodaj rodzynki, przyczynia się do bardziej intensywnego procesu fermentacji;
  3. Naczynie jest przykryte cienką ściereczką, po czym rozpocznie się proces fermentacji. W tym samym czasie krakersy poruszają się niezależnie od dna do szczytu zbiornika, zwiększając intensywność każdego dnia.

Po 3-4 dniach kwas chlebowy można już opróżnić z pojemnika i zużyć.

Wyciągamy część krakersów i dodajemy część świeżo przygotowanego do pozostałej części, wlewamy niewielką ilość cukru do krakersów, trochę rodzynek, napełniamy wodą i przykryjemy cienką ściereczką do fermentacji. Proces przygotowania nowej porcji zajmuje 8-10 godzin. Ten proces gotowania można powtórzyć kilka razy.

Przydatne wskazówki

Kilka przydatnych zaleceń dla tych, którzy chcą wiedzieć, jak zrobić kwas chlebowy z suszonego chleba, jest nie tylko smaczny, ale także dobry dla zdrowia:

  • Kwas ze zdrowego soku brzozowego z chlebem można zrobić dokładnie w ten sam sposób, tylko zamiast wody bierzemy wymaganą ilość soku brzozowego;
  • Przygotowanie domowego kwasu chlebowego z chlebem musi odbywać się w pojemnikach, które nie są utlenione, odpowiednie ze szkła, emaliowanej lub ze stali nierdzewnej;
  • Intensywność koloru zależy od rodzaju chleba i stopnia prażenia krakersów. Ważne jest jednak, aby nie przesadzać ze smażeniem, ponieważ napój będzie pachniał zarówno smakiem, jak i smakiem przypalonego chleba;
  • Stopień fermentacji jest bezpośrednio związany z temperaturą w pomieszczeniu, im cieplejszy, tym bardziej intensywny proces. Tę cechę należy wziąć pod uwagę, aby uniknąć zakwaszenia;
  • Rodzynki nie tylko przyczyniają się do procesu fermentacji, ale także nadają napojowi odrobinę musowania, napełniają kwas dwutlenkiem węgla;
  • Nie wyrzucaj zużytych krakersów. Można je przechowywać w lodówce i wykorzystać przy następnym przygotowaniu napoju, podgrzaniu go i dodaniu odrobiny cukru.

Napój przygotowany zgodnie z tymi przepisami okazuje się aromatyczny, o delikatnym delikatnym smaku i niewiarygodnie zdrowy. To prawdziwe zbawienie od letniego upału!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.