Gotowanie mastyksu do ciasta w domu

Mastyk cukierniczy to słodka masa, która służy do pokrywania ciastek, ciast i innych wyrobów cukierniczych. Jego głównym zadaniem jest uczynienie deseru pięknym, apetycznym, a nawet niepowtarzalnym. Dla młodych gospodyń domowych przepis na nawet najprostszy mastyk cukierniczy pozwoli ci ukryć błędy gotowania: niezbyt bujne ciasta lub krem ​​o innym kolorze niż pierwotnie zamierzony.

Z tej lepkiej masy uzyskuje się najróżniejsze rodzaje biżuterii, zaczynając od klasycznych róż i ulotek, a kończąc na postaciach z kreskówek i pełnoprawnych obrazach z życia.

Mastyks do żucia pianki

Jest to najczęstsza opcja, jak zrobić w domu plastikowy i plastyczny mastyk do ciasta.

Składniki

  • 250 g pianek do żucia;
  • 50 ml oczyszczonej wody;
  • cukier puder - do smaku;
  • barwniki spożywcze.

Metoda gotowania:

  1. Należy pamiętać, że podczas pęcznienia pianki są w stanie zwiększyć swoją pierwotną objętość kilka razy.
  2. Z tego powodu proces jego przygotowania musi odbywać się w odpowiednim pojemniku. Dodaje się do niej oczyszczoną wodę i wszystko wkłada się do kuchenki mikrofalowej na maksymalnie pół godziny.
  3. Barwnik i sproszkowany cukier dodaje się do rozpuszczonego pianki, po czym masę ugniata się przez długi czas drewnianą szpatułką, aż uzyska pożądaną konsystencję. Nie przesadzaj ze słodyczami, w przeciwnym razie mastyk stanie się twardy i przytulny.
  4. Gotowy produkt dzieli się na kulki, które chłodzi się w lodówce przez pół godziny.
  5. Następnie są one rozwijane cienkimi warstwami, a następnie zaciskają nimi powierzchnię lub wierzchołki ciast, rzeźbią dekoracje i tak dalej.

Pamiętaj, że samoprzylepny mastyk cukierniczy nie pasuje dobrze do bazy galaretki lub kwaśnej śmietany, a także do bitej śmietany. Ale w przypadku kremu olejowego lub powierzchni owoców jest idealny.

Mastyks na bazie pianki

Składniki

dla syropu:

  • 350 g cukru;
  • 2 g cytryn;
  • 2 g ugotowanej sody;
  • pół szklanki wody.

dla samych pianek:

  • kilka szklanek cukru;
  • szklanka wody;
  • sól (szczypta);
  • 25 g rozpuszczalnej żelatyny.

Początkowo musisz zrobić syrop, dla którego wszystkie jego składniki (z wyjątkiem sody) są wysyłane na patelnię i gotować pod przykrywaną pokrywką przez 45 minut.

Przez cały ten czas słodki płyn musi być mieszany. Pod koniec mieszanki ostudzić, dodać do niej sodę i odczekać kolejne kwadrans.

Metoda gotowania:

  1. Żelatynę wlewa się do 125 ml oczyszczonej wody, po czym należy pozwolić jej pęcznieć;
  2. Cukier wlewa się kolejne 125 ml wody, dodaje się tam 150 g gotowego syropu. Kompozycję gotuje się na małym ogniu przez 7 minut;
  3. Żelatynę wlewa się do głębokiego pojemnika i ubija. Wskazane jest, aby to zrobić za pomocą miksera. Następnie płyn syropu cukrowego wlewa się do tego samego i wszystko jest ponownie ubijane, aż końcowa masa osiągnie określoną gęstość i stanie się całkowicie biała;
  4. Jeśli produkt zostanie zużyty natychmiast, natychmiast dodaje się do niego cukier puder. W rezultacie powinna pojawić się plastikowa masa.

Mastyk mleczny

Składniki

  • 250 g skondensowanego mleka;
  • łyżeczka koniak;
  • sok z cytryny, w ilości 2 łyżeczki
  • 150 g cukru pudru;
  • 150 g mleka w proszku.

Metoda gotowania:

  1. Proszek miesza się z mlekiem w proszku;
  2. Skondensowane mleko dodaje się do suchej mieszanki i wszystko miesza się, aż będzie gładkie;
  3. Podczas wyrabiania dodaje się sok z cytryny i alkohol.

Wszystko, masa do modelowania jest gotowa, aw warunkach domu można ją zastosować dosłownie od razu. Jeśli będziesz go potrzebować później, po prostu owiń go folią spożywczą i włóż do lodówki do przechowywania. Możesz nadać mastyksowi niezbędny kolor w następujący sposób: podziel go na kulki, dodaj kolor żywności do każdego i wymieszaj wszystko jeden po drugim.

Mastyk na bazie żelatyny

Za pomocą niedoświadczonych rąk naprawdę można przygotować następną dekorację do domowego wyrobu cukierniczego i pieczenia.

Składniki

  • 1 kg cukru pudru;
  • 55 g żelatyny;
  • 100 g syropu kukurydzianego;
  • 3 łyżki woda oczyszczona;
  • 1,5 łyżki stołowej l jadalna gliceryna;
  • wanilia (szczypta);
  • barwnik;
  • pół szklanki skrobi kukurydzianej.

Metoda gotowania:

  1. Wlać żelatynę do oczyszczonej i lekko ogrzanej wody, dobrze wymieszać i wysłać do łaźni wodnej aż do całkowitego rozpuszczenia;
  2. W ledwo ciepłej galaretowatej masie układa się syrop kukurydziany, wanilię i glicerynę;
  3. Następnie wlewa się tam połowę całej objętości sproszkowanego cukru, a przedmiot obrabiany miesza się z mikserem;
  4. Gdy tylko kompozycja zostanie dobrze wymieszana, należy ją położyć na stole, posypać pozostałym cukrem pudrem i ponownie ugnieść do pożądanego stanu;
  5. Masę dzieli się na kulki, z których każda jest owinięta polietylenem spożywczym i wysyłana do lodówki na 8–9 godzin.

Dopiero po tych wszystkich czynnościach produkt końcowy może być malowany i stosowany zgodnie z przeznaczeniem.

Jeśli lubisz dekorować ciasta własnymi rękami, możesz kupić specjalne narzędzia cukiernicze zaprojektowane do przetwarzania mastyksu. Za pomocą różnorodnych tłoków, wycinanek, dywanów, patchworku i tekstur możesz tworzyć prawdziwe przedmioty sztuki cukierniczej, zwłaszcza że wszystkie te narzędzia są dość tanie.

Najważniejsze, aby nie bać się eksperymentów, a ci się uda!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.